387800888-Mc Donalds-docx PDF

Preview

Summary

analisis mc donalds...

Description

McDonalds CASO JIT Se sabe que el gran éxito que tiene McDonald’s es gracias a su calidad y rapidez en su servicio, en su respuesta a los nuevos desafíos y a la competencia que tenían con otros restaurantes de comida rápida decidieron implementar un nuevo JUST IN TIME para su sistema de cocina al cual se llama “made for you” (hecho para ti) que es una revisión que está diseñada para mejorar la calidad del producto “made for you” permite que sin importar que pedido haya hecho el cliente se un sándwich, un desayuno o cualquier producto el cliente va tener la seguridad que es un producto solo hecho para él, no es nada que se haya preparado minutos antes de llegar al restaurante a excepción de varios componentes libres, el pedido se realiza para cada cliente a la velocidad de McDonald’s. Para implementar este sistema al interior de la cocina no solo reestructuro el proceso de elaboración de la comida además fue necesario invertir en nuevas tecnologías que garantizaran una significativa reducción de tiempo y costos de desperdicios. Al igual que el control de la calidad de la materia prima a utilizar de la cual depende la satisfacción del cliente. Este modelo tuvo los siguientes métodos:   

Estricto control de la calidad de materia prima. Adquisición de nuevas tecnología. Restauración de procesos.

Entonces just in time “made for you” funciona así en el pedido de una hamburguesa:      

El cliente realiza su pedido el cual aparecerá en una pantalla al interior de la cocina en el área de ensamble. El empleado encargado de armar el pedido verificara la pantalla con las especificaciones del cliente. Introduce las tajadas de pan en la tostadora industrial las cual las tendrá listas en 11 segundos. Prosigue adicionar las salsas y demás componentes libres, siguiendo movimientos ya estandarizados que garantizan la reducción de tiempo. La carne se encuentra en un gabinete que la mantiene fresca y caliente. En tanto termine de preparar el pedido se pasa por el mostrador donde otro empleado completa la orden y se le entrega al cliente.

Antes de implementar el JIT lo que se solía hacer en McDonald’s era pre cocinar un lote de hamburguesas y dejar que reposaran bajo lámparas de calor. Las cuales las mantendrían calientes el mayor tiempo posible y finalmente se desechaban lo que no se podía vender, la única forma de tener una hamburguesa fresca con el anterior sistema era haciendo un pedido especial....