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DIETA HIPOGRASA: Es la dieta con modificación en el contenido de grasa, se utiliza para reducir los lípidos séricos en patologías. Lo Lípidos en la dieta deben constituir entre 25% a 30% del valor calórico total. Los ácidos grasos saturados no deben exceder del 10% del valor calórico total. El contenido de colesterol no debe exceder los 300mg diarios. La dieta hipograsa es adecuada en los otros nutrientes, solo se recomienda complementar con suplementos de vitaminas liposolubles.

ALCANCE: Pacientes con hiperlipidemias y problemas cardiovasculares. También se utiliza para disminuir los síntomas de la esteatorrea por mala absorción y por problemas hepáticos o pancreáticos y también en post operador de litiasis vesicular. En múltiples patologías como mal funcionamiento de la vesícula biliar, en algún tipo de alteración en la digestión y absorción de las grasa, dislipidemias o en enfermedad cardiovascular, colitis en enfermedad celíaca, enfermedad del páncreas y cáncer de colon entre otra

ALIMENTOS PERMITIDOS: 

Incrementar el consumo de pescado 2 – 3 veces por semana



Aumentar el consumo de pollo o pavo sin piel.



Utilizar como método de cocción el horneado, estofado, hervido.



El consumo de aceitunas, nueces, almendras.



Usar de forma moderada los aceites vegetales.



Aumentar el consumo de fibra alimentaria ( frutas y verduras)

ALIMENTOS EXCLUIDOS: 

Evitar el consumo de embutidos, salchichas y mariscos.



Limitar el consumo de quesos y productos lácteos ricos en grasas.



Limitar el consumo de vísceras (hígado, sesos, riñones)

COMPOSICION DE LA DIETA HIPOGRASA 1800 kcal Proteínas 12-15% Lípidos 25% a 30%

Carbohidratos 55 – 60% ESQUEMA DE ALIMETACION DESAYUNO: 1 taza de Avena con azúcar 1 unid de Pan con acompañamiento sin contenido de grasa (Mermelada de fresa; queso fresco; claras de huevo)

MEDIA MAÑANA 1 vaso de juga de naranja sin azúcar ( Natural)

ALMUERZO Preparaciones frías Plato de fondo Postre: fruta

COMIDA Preparaciones frías Plato de fondo Postre: fruta

APORTE NUTRICIONAL TOTAL

TIEMPO DE COMIDA Desayuno Media Mañana Almuerzo Comida Total de aporte

ENERGIA 281.2 66 799.9 634.9 1782

PROTEINA 1.9 0 18.8 21 41.7

LIPIDOS 1.5 0 29.1 22.6 53.2

CARBOHIDRATOS 60.5 17.8 138.1 106.3 322.7

MENU TIPO DESAYUNO 

Taza de avenas, con pan francés huntado con mermelada de fresa.

ALIMENTO

Cantidad gr.

Energía (kcal)

Prot. g

Grasa g

Avena Hojuelas

15

60.6

1.9

1.4

Carbo h g 10.4

Azúcar rubia Pan Francés Mermeladas de fresa. SUB TOTAL

10 60 5

38 174.6 8

0 0 0

0 0.1 0

9.8 38.3 2

281.2

1.9

1.5

60.5

MEDIA MAÑANA 

Vaso de jugo de naranja

ALIMENTO

Cantida d gr.

Energí a (kcal)

Jugo de Naranja 10:00 am

200 200

66 66

Prot . g 0 0

Grasa g

Carboh g

0 0

17.8 17.8

ALMUERZO 

Pollo Hervido con papa sancochada, ensalada de choclo, tomate, lechuga.

ALIMENTO POLLO A LA PLANCHA Pollo carne, pulpa Aceite vegetal Arroz pildo o pulido crudo Papa blanca Aceite vegetal de soya Manza delica Sal para todo el almuerzo ENSALADA FRESCA Tomate Lechuga Zanahoria Choclo Fresco Jugo de Limon

Cantidad gr. 100 10 100 100 3 200 3 15 20 20 20 1

Energía (kcal)

Prot. g

170

18.2

359 97 26.5 108

2.9 2.2 8.2 25.8 0.3

Grasa g

Carboh g

0 0 0 0.6

10.2 10 0.5 0.1 3 0

0 77.8 22.3 0 29.4

0 0 0 0 0

0 0 0.1 0.2 0

0.6 0.5 22.3 5.6 0.1

Aceite de Sacha Inchi SUBTOTAL

5 799.9

18.8

29.1

138.1

Cantidad gr. 100 10 90 100 10 10 1 1 3

Energía (kcal) 359

Carboh g 77.8

124.2 97 4.9 1.9 1.3 0.5 26.5

Prot. Grasa g g 0 0.5 10 21 3.8 0 0.1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 3

30 20 1 5

11.1 8.2 0.3

0 0 0

0.1 0.1 0

2.4 1.8 0.1

634.9 1782

21 41.7

22.6 53.2

106.3 322.7

CENA:

ALIMENTO Arroz Pilado o Pulido crudo Aceite Vegetal Bonito Fresco Papa Blanca Cebolla de Cabeza Tomate Ajos Orégano Aceite Vegetal de Soya ENSALADA COCIDA Vainitas Zanahoria Jugo de Limon Aceite de Oliva SUBTOTAL TOTAL

1235

COSTO POR RACION 1. DESAYUNO ALIMENTO

Cantidad

Precio

Avena Hojuelas Azúcar rubia Pan Francés Mermelada de Fresa TOTAL

1 Empaque

S/.2.50

¼ Kilo 2 Unidades 1 Pote

S/.50 S/.1.00 S/. 3.00 S/.7.00

2. MEDIA MAÑANA ALIMENTO Jugo de Naranja 10:00 am TOTAL

Cantida d gr. 200cc

Precio S/.3.00 S/.3.00

0 22.3 0.1 0.4 0.3 0.1 0

3. ALMUERZO

ALIMENTO POLLO A LA PLANCHA Pollo carne, pulpa Aceite vegetal Arroz pildo o pulido crudo Papa blanca Aceite vegetal de soya Manza delica Sal para todo el almuerzo ENSALADA FRESCA Tomate Lechuga Zanahoria Choclo Fresco Jugo de Limon TOTAL

Cantidad

PRECIO

100gr 10cc ¼ kilo. ¼ kilo 3gr 200gr 3gr

S/.5.00 S/.0.50 S/. 2.00 S/.1.00 S/. 0.50 S/.1.00 S/.0.50

15gr 20gr 20gr 20gr 1

S/.0.50 S/.0.50 S/.0.50 S/.0.50 S/.0.50 S/.12.00

4. CENA ALIMENTO Arroz Pilado o Pulido crudo Aceite Vegetal Bonito Fresco Papa Blanca Cebolla de Cabeza Tomate TOTAL

Cantidad gr. ¼ kilo 10cc ¼ kilo ¼ kilo ¼ kilo ¼ kilo

Energía (kcal)

S/.5.00 S/.1.00 S/.6.00

EL COSTO DIARIO POR RACION UNITARIA DIARIA ASCIENDE A S/.22.00

DIETA BLANDA ANTIALERGICA La dieta antialérgica, denominada también, dieta de exclusión de las proteínas de los alimentos causantes de la alergia (leche, huevo, pescado, trigo, etc.). Debe ser planteada individualmente en cada paciente.

ALCANCE: Se indica pacientes pediátricos que presenten los diagnósticos que a continuación se mencionan: AFECTACION Cutánea Respiratoria Digestiva

MECANISMO lgE Urticaria Angioedema Rinitis – Bronco Espasmo Reacción Gastro Intestinal inmediata S. Alérgico Oral

MECANISMO MIXTO Dermatitis Atópica Asma Esofagitis y gastroenteropatias.

ALIMENTO PERMITIDOS: 

Carnes: res, aves sin grasas



Pan : Maíz



Cereales: Arroz, Avena, Harina de Yuca



Frutas: Todas con excepción de la que están en la lista de los alimentos restringidos.



Vegetales: Todas con excepción de las que están en la lista de los alimentos restringidos.



Grasas Vegetales



Azúcar: toda clase, glucomiel, jaleas, melazas.

ALIMENTOS EXCUIDOS: 

Frutas cítricas, verduras del grupo de las crucíferas, tomate, canela.



Huevo, trigo, pescado y todo lo derivado que contenga alimentos facturados con uso de aditivos alimentarios (snack, gelatina, etc), embutidos.

ESQUEMA ALIMENTARIO: Desayuno:

 

1 taza de avena 1 pan con acompañamiento

Media Mañana: 

200cc de mazamorra antialérgica.

Almuerzo:    

1 porción de carne (50 gramos) o menestras. 1 porción vegetales o legumbres. 1 porción de arroz 200cc de mazamorra antialérgica

Comida:    

1 porción de carne (50 gramos) o menestras Segundo del fondo 1 porción de arroz 200cc de mazamorra antialérgica

APORTE NUTRICIONAL

TIEMPO DE COMIDA

ENERGIA

PROTEINA

CHO

LIPIDOS

Desayuno Media Mañana Almuerzo Media Tarde Cena TOTAL DE APORTE

225.6 197.8 469.6 139.5 469.6 1361.3

7.0 0.4 20.6 4.5 20.6 48.5

40.4 48.6 69.8 21.6 69.8 228.6

4.0 0.2 12.0 3.9 12.0 28.1

MENU TIPO N° 1 DESAYUNO ANTIALERGICA CON LECHE LECHE ENTER AL TERCIO AZUCAR AL 5% 1 UNID PAN ACOMPAÑAMIENTO (MANTEQUILLA, HUEVO) SUB TOTAL

MEDIA MAÑANA

CANT 240 12 30 30

PROT 7.7 0.0 2.5 2.2

CHO 12.7 12.0 18.9 0.3

LIP 7.4 0.0 0.1 13.6

10.2

43.6

7.5

MAZAMORRA DE FRUTAS

200

0.4

48.6

0.2

ALMUERZO

ALIMENTO RES 1 PRESA ACEITE PARA ADEREZOS VERDURAS GUISADAS ARROZ COCIDO MAZAMORRA DE FRUTAS 150CC SUB TOTAL

CANTIDAD 50 10

PROT. 10.7 0.0

CHO. 0.0 0.0

LIP. 0.8 10.0

200

1.9

10.9

0.5

100 150

2.4 0.3

22.5 36.4

0.1 0.2

15.2

69.8

11.6

CENA

ALIMENTO AVENA DE TRIGO PAN FRANCES RES 1 PRESA SUB TOTAL

CANT. 250 60 50 360

PROT. 1.23 0 10.7 11.2

CHO. 6.41 0.1 0.0 6.8

COSTO POR RACION DESAYUNO

ANTIALERGICA CON LECHE LECHE ENTER AL TERCIO AZUCAR AL 5% 1 UNID PAN ACOMPAÑAMIENTO (MANTEQUILLA, HUEVO) SUB TOTAL

CANT 1 LATA ¼ KILO 1 ½ UNI. 1 UNID.

CANTIDAD S/.2.5 S/. 0.50 S/.1.00 S/.1.00 S/. 4.50

MEDIA MAÑANA ALIMENTO

CANTIDAD

PRECIO

LIP. 0.42 0.1 38.3 38.6

MAZAMORRA DE FRUTAS

S/.2.00

200cc

ALMUERZO

ALIMENTO RES 1 PRESA ACEITE PARA ADEREZOS VERDURAS GUISADAS ARROZ COCIDO MAZAMORRA DE FRUTAS 150CC

CANTIDAD 50gr 10cc

PRECIO S/.4.00 S/.1.00

200gr

S/.3.00

100gr 150cc

S/.2.00 S/.2.00

SUB TOTAL

S/.12.00

CENA ALIMENTO

CANT.

AVENA DE TRIGO PAN FRANCES RES 1 PRESA SUB TOTAL

250cc 60 50 360

PRECI O S/.1.00 S/.1.00 S/.3.00 S/.5.00

EL COSTO POR RACION UNITARIA PARA LA DIETA BANDA ANTIALERGICA ASCIENDE EN COSTO: S/. 23.50 PRECIO DIARIO....