5. Cálculo da Matéria mineral PDF

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Anotações da aula para auxiliar nos estudos. ...

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Cálculo da Matéria mineral Para fazer o cálculo da matéria mineral: iremos pesar a amostra laboratorial. A APS (amostra parcialmente seca) apresenta aproximadamente 90% de MS. Por isso, essa amostra deverá se submetida na mufla para ser incinerada.

Para o cálculo: precisamos conhecer a quantidade de MM ou de cinzas da amostra (resultado do processo de incineração). 10. Pegar o peso da MM e subtrair o peso da tara = MM em grama. Fazer essa subtração para ambas amostras. Exemplo: Capim 35,4593 – 35,4290 = 0,0303 31,5883 – 31,5575 = 0,0308 20. Fazer regra de 3. Saber quantos % representa o 0,0303 na quantidade inicial que pesamos. Em 1,0088 g de APS após o processo de incineração me sobra 0,0303 g de MM. Quanto 0,0303 representa de 1,0088? 1,0088 g APS --------------------------- 0,0303 g MM 100 g APS --------------------------------------X X = 3,00 g de MM ou 3%

1,0223 g APS --------------------------- 0,0308 g MM 100 g APS --------------------------------------X X = 3,01 g de MM ou 3,01% 3. Fazer a média: Somar 3,00 + 3,01/ 2 = 3,01

Dessa forma foi feita para todos os cálculos. O importante é média do % MM. - Agora iremos transportar os valores para essa tabela:

São três tabelas que representa: 

Tabela 1. Composição bromatológica dos alimentos. Que se refere a percentagem da 2a MS (% da 2a MS).

Todos os dados de laboratório que nós produzimos será na base da 2a MS que representa a análise da nossa amostra laboratorial. Nessa tabela só iremos transportar os valores da média que montamos no laboratório (apenas copiar os dados da tabela anterior). Tabela 1 - Composição Bromatológica dos alimentos (% da 2a MS) 2a MS MO MM PB EE FB ENN FDN FDA NDT 92 88,99 3,01 Capim Silagem de milho 91,26 84,33 6,93 89,56 87,05 2,51 Milho moído 88,77 2,10 DDG 90,87 Agora podemos dizer por exemplo que o capim analisado tem aproximadamente 3,01% de MM, a silagem 6,93% MM, o milho 2,51% MM e o DDG 2,10% MM. Devemos considerar que esses valores estão distorcidos pois são valores que não são baseados em 100% da MS. Ex. se no capim com 92% de MS eu tenho 3,01 % de MM significa que temos uma distorção de 8% (100 – 92 = 8). Matéria orgânica: obtém o valor por diferença. O que não é matéria mineral será orgânica. Consideramos que o alimento é dividido em:  

Água Matéria seca. o Matéria orgânica.  Proteína, lipídios e carboidratos.

o Matéria mineral. Considerando que em 92,00 % de MS eu tenho 3,01 % de MM.  92,00 -3,01 = 88,99 % de MO.



Tabela 2. Composição bromatológica dos alimentos. Refere-se a porcentagem da MS ((% MS).

A segunda tabela a MS representa todos os nossos dados da tabela 1 sem a presença da água. por isso que a primeira coluna (MS) é 100, pois consideramos que não tem nada de água. Na tabela 1, 3,01% de MM de média é considerando em 92% MS, ou seja a APS tem ainda 8% de umidade. Isso significa que se pesar 1 g de amostra, leva para mufla, retira, pesa e faz a conta e chega no valor de 3,01 ainda teremos um pouco de água nessa amostra. Regra de 3: 92 kg MS ---------------------------- 3,01 kg de MM 100 kg MS-------------------------------------- X X = 3,27 Tabela 2 - Composição Bromatológica dos alimentos (% MS) MS MO MM PB EE FB 96,73 3,27 Capim 100 Silagem de 100 92,41 7,59 Milho Milho moído 100 97,20 2,80 DDG 100 97,69 2,31

ENN FDN FDA NDT

A matéria orgânica (MO): Se temos 3,27 % de MM por diferença sabemos a MO. (100 – 3,27 = 96,73). A matéria orgânica nunca pode ser maior que a MS porque na MS também terá a MM.



Tabela 3. Composição bromatológica dos alimentos. Refere-se a porcentagem da matéria natural (%MN).

Tabela 3 - Composição Bromatológica dos alimentos (MN) MS MO MM PB EE FB Capim 20,06 19,40 0,65 Silagem de Milho 23,33 21,56 1,77 Milho moido 89,56 87,05 2,51 DDG 90,87 88,77 2,10

ENN FDN

100 kg MS ---------------------------- 3,27 kg de MM 20,06 kg -------------------------------------- X X = 0,65

FDA NDT

Outra opção: 92,00 kg de MS --------------------------- 3,01 kg de MM 20,06 --------------------------------------------X X = 0,65 Matéria orgânica: 20,06 – 0,66 = 19.4

- Concluindo: a primeira tabela refere-se aos dados de laboratório que nos permite converter os dados em % MS (linguagem universal entre os técnicos). Com base na MS podemos extrapolar os dados para MN (que é a linguagem que usaremos a campo). A água é considerada o nutriente mais importante no alimento. - Para fazer o cálculo em na matéria natural (30 tabela) tanto faz utilizar a primeira ou a segunda tabela para obter os valores. - É possível com os dados da tabela 3 encontrar os valores da tabela 2 ou vice-versa. Mas sem os dados da tabela 1 não conseguimos realizar os cálculos pois não sabemos a base (quem informa é o laboratório). A partir do momento que temos dentro de uma tabela uma estimativa não pode ser chamado de composição química (não foi usado reagente). Por isso devemos escrever composição bromatológica dos alimentos. Obs. sempre devemos nos atentar para a base que estamos fazendo a tabela....