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ACTIVIDAD 2 – Línea del tiempo Grupo 03A

INTEGRANTES - Laura Yamile Perez Sanchez - Leslie Jamyle Martinez Guitiérrez - Valeria Rosas Vallarta - Samantha López Ramirez

CHEF. Calvo Morales Omar Rodrigo.

Año 2000 – 3000 a.C.

Año 10000 Pre historia

546 a 331 a.C. Persia

Mesopotamia

Tuvo origen a comienzos del neolítico aproximadamente 10,000 años había cazadores recolectores nómadas.

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Nace la agricultura y la pesca.

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Descubrieron el fuego y eran capaz de manejarlo, pero no sabían cómo generarlo.

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Descubren la ganadería. Empezaron siendo grupos nómadas para después convertirse en grupos sedentarios para las primeras civilizaciones.

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Se comienza con la fundición de metales y el primer código escrito. Alimentos más destacados y utilizados: trigo, arroz, lenteja, pepino, pistache y uva. Las primeras especies ganaderas fueron: ovina (alimento y vestido) el buey, el caballo, la cabra. Se derivó el aceite de ajonjolí.

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5000 a 1100 a.C.

1700 a.C.

Egipto En el año 9000 a 8000 a. C., la naciente agricultura llegó a Egipto. -

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Los egipcios fueron los fueron los primeros en hacer pan, amasaban con los pies, después utilizaron rodillos para estirar la masa. Cuidaban la estética de la mesa con hermosos platos.

Hebreos -

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Se lavaban sus manos antes de comer y los pies en ocasiones importantes. Muy hospitalarios. Alimentos más destacados y utilizados: haba, lechuga, cilantro, comino, laurel, albahaca, oveja, vaca, codorniz etc.

Contribuyeron a el origen de los banquetes públicos y el vino (lo servían en vasos y copa de oro) Consumían carne en grandes cantidades por lo cual su alimentación no tenía balance Alimentos más destacados y utilizados: alfalfa, maíz, pistache, chabacano, durazno, elefante, rinoceronte, tortuga, buey y asno entre otros.

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siglo II a.C. a III d.C.

Año 3300 a.C.

Grecia

Mesoamérica -

Algunos de los Alimentos más Utilizados Vegetales: Trigo, Cebada, Salvado, Avena, Haba, Lenteja, Ra bano. Algunos de los Animales: Cordero, Cabrito, Cerdo, Pintada, Pavo Real, Picho  n, Pato, Ganso. Horarios fijos de comida, comían 3 veces al día. Atún en conserva en aceite. Aparece la literatura Gastronómica

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3000 a.C. A 220 d.C.

Siglo VI a.C. Al V d.C.

China Alimentos más Utilizados -

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Vegetales: Mijo, Trigo, Arroz, Soya, Calabaza, Cebolla, Ajo, Pepino, Chicharo, Cilantro y Naranja. Animales: Pollo, Carpa, Elefante, Rinoceronte, Tortuga, Buey, Oveja, Cerdo, Oso. Aportaciones importantes Inventores del molino de harina. El aguardiente de arroz. Primeros en ocupar instrumentos para no comer con las manos. Surgen los palillos chinos.

Algunos de los Alimentos mas Utilizados Vegetales Maiz, Frijol, Calabaza, Chiles, Raic es, Nopales, Maguey. Animales Caza de animales terrestres y Acua ticos, Insectos. Aportaciones No hubo hasta la conquista.

Roma Algunos de Utilizados -

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los

Alimentos más

Al extender su territorio conocieron prácticamente todos los productos conocidos en la antigüedad. Por primera vez una cocina con universalidad de productos Gastronomía = Factor de Civilizaciones Aparece el mantel, Aumenta las piezas y el uso de vajilla y cubertería en mesa.

Año 476 Edad Media -

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Siglo XV -

Inicia con la desintegración del imperio romano de Occidente. A partir del S XIII Europa entra en un periodo que luego fue llamado: Europa de los carnívoros, considerado el prólogo del Renacimiento. Utensilios Carlomagno fue el primer rey cristiano que sentó a las mujeres a la mesa. El pueblo utilizaba vajilla esmaltada toscamente, platos de tierra cocida y de madera. Se comía con las manos y el cuchillo. Luego se extiende el uso de la cuchara y de los palillos. Cae el imperio romano se empobrece la cocina europea.

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La cocina francesa adquirió toda su importancia bajo el reinado de Luis XIV. Primeras copas de cristal que sustituyen a las de metales preciosos. La vajilla típica es: Cubiertos de oro, servilletas, escudillas, bandejas y mesas con ruedas y plataformas, aguamaniles y candeleros de plata. Los helados y sorbetes llegarón a Francia.

Edad moderna el 29 de mayo de 1453. -

Francia -

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Siglo XVII.

Siglo XV Catalina de Médici redefinio la pasteleria francesa, les enseño diferentes técinas, platillos e introdujo el uso de utensilios de cocina, el mas relevante fue el tenedor en su boda con Enrique II de francia en la corte fracesa en 1533. Los pichones con uvas toscanos, que pueden ser el origen del faisán o de las codornices au raisin, forman parte de un recetario florentino. En el renacimiento existieron los libros de cocina.

La pasta de hojaldre con el nombre de “Torroni”, nacida en Italia, fue perfeccionada por los franceses y así se la atribuyeron.

Edad Contemporánea. (1789) Año 1933 -

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Año 1615 a 1776 -

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Inglaterra es en donde se hacen los grandes pastelones de carne como el “Yorkshir” Se descubre la elaboración del champagne en francia por Dom Pierre Perignon. Aparece por primera vez la palabra Restaurant en París.

Aquí la cocina tuvo la oportunidad de mantener una constante busqueda de innovación y creatividad. Libro de “meditaciones” es el que cubre todos los temas relacionados con la buena mesa.

Michel Guerard, tuvo experiencia y mentalidad en desarrollar menus bajos en grasa. Innovador y muy creativo para su época visionario e inteligente.

Año 1865 Prosper Montagné es considerado un pilar de la cocina francesa. El duque Luis Béchameil inventó la salsa becamel en el siglo XVIII

REFERENCIAS 

C. (2017a, octubre 19). La evolución de los cubiertos. Chef Oropeza. https://cheforopeza.com.mx/blog/la-historia-detras-de-los-cubiertos/



Enric

Ribera

Gabandé

(17/Agosto/2016)

El

Homo

Erectus

domesticó

el

fuego.

Recuperado

de:

https://www.excelenciasgourmet.com/es/noticia/el-homo-erectus-domestico-el-fuego 

Gutiérrez De Alva, C. I. (2012). Historia de la Gastronomía (Primera edición 2012 ed.). RED TERCER MILENIO. http://www.aliat.org.mx/BibliotecasDigitales/economico_administrativo/Historia_de_la_gastronomia.pdf



La Edad Media o Medievo. (s/f). Www.uv.es. Recuperado el 7 de septiembre de 2021, de https://www.uv.es/uvweb/master-historia-formacionmundo-occidental/es/blog/edad-media-medievo-1285960141137/GasetaRecerca.html?id=1285961648027

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Sin Autor (Sin fecha) Aparecen la agricultura y la ganadería. Recuperado de: http://agrega.juntadeandalucia.es/repositorio/19122016/b0/esan_2016121912_9125032/11_aparecen_la_agricultura_y_la_ganadera.html

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Varios autores “especial de cocina”, Revista La maga, 17 de Julio 1996....