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Alcoometria  

- álcool etílico: é o etanol - todos os álcoois retém água (higroscópico) - ao misturar agua e alcool, forma-se um mistura azeotrópica - consiste  uma  mistura que se comporta como se fosse substância pura, e passam a ter um único ponto de ebulição - Mistura etanol e água: - a  medida que vai se adicionando água no álcool, ocorre uma contração de volume, pois ocorresolvatação(ligação da  molécula  da  água com objetivo de solvatar as moléculas de álcool) então há liberação de calor e bolhas - Álcool oficinal: - é o álcool utilizado na farmácia - compra-se o alcool 96% (V/V) e trabalha-se a 20 ºC - outras concentrações utilizada são 80, 70 e 60% (p/p)  - Alcoometria:  determinação  do grau alcoólico das misturas de água e álcool etílico. Mede-se a mistura (título alcoométrico volumétrico) éexpressopelo número de volumes de álcool etílico contido em 100 volumes de mistura, a 20ºC - ex:  alcool  70%  =  70  volumes de agua em 100 volumes de mistura (p/p) -  A  alcoometria  é o  método mais comum para determinar as concentrações de etanol presente em misturas alcoólicas. - O  picnômetro  é  utilizado mas utiliza-se mais o alcoômetro centesimal, ele indica somente a concentração do alcool (não mede a quantidade de água). - A força  real é  quando a temperatura esta a 15ºC - o equipamento foi programado para medir a essa temperatura - Força aparente é quandoesta abaixo ou acima de 15ºC durante a realização do ensaio. É necessário corrigir a temperatura - Para transformar a força aparente em força real, utiliza-se a tábua  da força real dos líquidos espirituosos. Permite fazer o cálculo por concentração, contração....