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Mes: __________________________ Turno: Verificación de Limpieza profunda OBSERVACIÓN **RESPONSABLE: FECHA: ÁREA DE COCINA CALIENTE** Hornos, marmitas, sartén basculante, mantenedores etc. Artefactos eléctricos limpios y desinfectados, en buen estado Rejillas, canaletas, sumideros limpios, en buen es...

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CHECK LIST DE COCINA Mes: __________________________

Turno: Verificación de Limpieza profunda

OBSERVACIÓN

RESPONSABLE:

Control y verificación de la limpieza, desinfección y/o buen estado de:

FECHA:

1. ÁREA DE COCINA CALIENTE Hornos, marmitas, sartén basculante, mantenedores etc. Artefactos eléctricos limpios y desinfectados, en buen estado Rejillas, canaletas, sumideros limpios, en buen estado Cocina sin grasa Mesas/ estantes/repisas limpios, en buen estado Recipientes de solucion para tablas higienizados Campanas y filtros limpio (según Cronograma de Mantenimiento) Estantes limpios Utensilios limpios Lavadero limpios Ductos de ventilacion limpios (según Cronograma de mantenimiento) Paredes, puertas e interruptores de luz limpios Techos y vigas sin acumulacion de grasa y polvo Pisos y uniones limpios, sin suciedad acumulada * Dispensadores (productos químicos, jabón, alcohol y papel) limpios y en buen estado Tachos para residuos limpios Luminarias en buen estado Cortinas traslapadas en buen estado 2. ALMACÉN DE TRÁNSITO Pisos y uniones limpios, sin suciedad acumulada * Paredes, puertas e interruptores de luz limpios Tachos para residuos limpios Estantes limpios Cortinas traslapadas en buen estado Tapers para productos de alta rotacion limpios y desinfectados Tachos para residuos limpios Coches de panaderia sin acumulacion de grasa Cáma de frio en buen estado Luminaria en buen estado 3. COCINA FRÍA Camaras de frio limpias, en buen estado Mesas /estantes/repisas limpios, en buen estado Utensilios limpios Terminaciones de paredes sin grasa ni polvo acumulado y puertas limpias Pisos y uniones limpios, sin suciedad acumulada * Lavaderos limpios Dispensadores (productos químicos, jabón, alcohol y papel) limpios y en buen estado Paredes, puertas e interruptores de luz limpios Tachos para residuos limpios Recipientes para solución de tablas y utensilios higienizados Luminaria en buen estado

LEYENDA:

CUMPLE

Códogo: Revisión:

R-CATBLN-DOC-07-1 00

√

NO CUMPLE

X

SE CORRIGIO

√X

NO APLICA

NA

CHECK LIST DE COCINA Mes: __________________________

Turno: Verificación de Limpieza profunda

OBSERVACIÓN

RESPONSABLE:

Control y verificación de la limpieza, desinfección y/o buen estado de:

FECHA:

4. ÁREA DE DESINFECCIÓN Lavadero limpios Cortinas traslapadas en buen estado Luminaria en buen estado Canaletas en buen estado Jabas Limpias Pisos y uniones limpios, sin suciedad acumulada * Paredes, puertas e interruptores de luz limpios 5. ÁREA DE LAVA OLLAS Estantes limpios Lavaderos limpios Paredes, puertas e interruptores de luz limpios Pisos y uniones limpios, sin suciedad acumulada * Canaletas en buen estado Tachos para residuos limpios Luminaria en buen estado 6. ÁREA DE PANADERÍA Horno /Batidora / Divisora en buen estado Estantes y mesas limpios, en buen estado Utensilios limpios Paredes, puertas e interruptores de luz limpios Pisos y uniones limpios, sin suciedad acumulada * Dispensadores (productos químicos, jabón, alcohol y papel) limpios y en buen estado Tachos para residuos limpios Canaletas en buen estado Luminaria en buen estado 7. AREA DE PREELABORADOS-CARNICOS Lavaderos limpios Luminaria en buen estado Utensilios limpios Paredes, puertas e interruptores de luz limpios Pisos y uniones limpios, sin suciedad acumulada * Canaletas en buen estado Tachos para residuos limpios 8. ÁREA DE RECEPCIÓN DE MATERIA PRIMA Techos, paredes, pisos, interruptores de luz y puertas limpios Pisos y uniones limpios, sin suciedad acumulada * Luminaria en buen estado 9. ÁREA DE RESIDUOS Techos, paredes, pisos, interruptores de luz y puertas limpios Contenedores de residuos limpios, con bolsa y tapados. Luminaria en buen estado Ventilación adecuada Canaleta en buen estado LEYENDA:

CUMPLE

Códogo: Revisión:

R-CATBLN-DOC-07-1 00

√

NO CUMPLE

X

SE CORRIGIO

√X

NO APLICA

NA...