Dieetbehandeling coeliakie PDF

Preview

Summary

casus skillslab...

Description

Dieetbehandeling

1.7

1.7.1 Dieetbehandeling : behandelplan opstellen – Welke hoofd- en subdoelen je voorop stelt (schematisch, “To-Do list”) – Je geeft aan wanneer je welk doel zou aanpakken (1ste ,2de , 3de, … Agenda) – Je geef ook weer wat je verwacht van de patiënt na een bepaald consult of tegen een volgend consult. – Verzamel de hulpmiddelen en technieken die je tijdens je consultaties gaat gebruiken om deze doelen te bereiken of te toetsen Doelen: -

Patiënt informeren over coeliakie, wat is dit, wat zijn de klachten, hoe ga ik er mee om, wat kan ik eraan doen,… Patiënt informeren: in welke producten zitten gluten (algemeen en specifiek op haar voedingspatroon). Patiënt is in staat om zelf glutenbevattende producten uit haar voeding te benoemen. Patiënt weet welke producten glutenvrij zijn. Patiënt kan verpakkingen lezen en aan de hand daarvan weten of deze gluten bevatten of niet. Patiënt is in staat om glutenvrije maaltijden te bereiden. Patiënt ziet het zitten om het dieet levenslang vol te houden

1.7.2 Dieetbehandeling : de uitwerking van het dieetvoorschrift. A.

Berekening/inschatting van energiebehoefte van de patiënt

Berekening energiebehoefte en motivatie keuze formule BMR: 8,18 x 75,5kg +502 *1,75 – 11,6 = 1484,49 Energiebehoefte: 1459,96*1,4 (PAL)= 2078,29 = 2075 kcal Mevrouw Van Dam heeft een gezond gewicht. Er wordt dan gewerkt met de formule van Henry. We hebben gebruik gemaakt van de formule waarbij gewicht en lengte gebruikt worden omdat beide gegevens gekend zijn. Voor het gewicht is er gekozen om te werken met het habitueel gewicht, dit omdat mevrouw als gevolg van haar ziekte veel is afgevallen. Wanneer de voeding ten goede wordt aangepast gaat haar gewicht ook weer stijgen tot haar habitueel gewicht. Hierdoor werken we steeds met het habitueel gewicht. PAL: Er is gekozen voor een lage PAL aangezien mevrouw geen intensieve job heeft. Ook buiten haar werk heeft mevrouw weinig tot geen beweging. Hierdoor is een hogere PAL niet noodzakelijk.

B.

Aanbeveling voor de macro- en micronutriënten in het dieet

Energie Eiwitten Vetten Verzadigde vetten

Behoefte volgens HGR (2016) gewicht kcal 2075 62.3 g 249 80.7 g 726.3 Max. 23.1 g Max. 208

© AP Hogeschool – Error: Reference source not found

En% 100 12 35 Max. 10

g/kgLG 0.82 1.1 Max. 0.31 p1/4

Onverz. Vetten Koolhydraten Vezels Water Natrium Zink Ijzer Foliumzuur Calcium Vitamine B1 Vitamine B2 Vitamine B6 Vitamine B12 Vitamine A Vitamine C Vitamine D

C.

Min. 46.1 g 274.9 g min. 30 g min. 1500 g 2000 – 2400 mg 8 mg 15 mg 200 – 300 µg 950 mg 1.1 – 1.5 mg 1.2 – 1.5 mg 2 – 3 mg 4 µg 650 – 750 µg 110 mg 10 – 15 µg

Min. 415 1099.8

Min. 20 53

Min. 0.61 3.64

Voorbeeld van een gemiddeld dagschema voor het dieet

Maak een gemiddeld dagschema aangepast aan het dieet Bereken ook indien nodig/nuttig het gemiddeld dagschema Ontbijt: - 2 glutenvrije sneden boekweitbrood OF 60g cornflakes (Lima, urtekram, joannusmolen, bauckhof, amisa) -

Smeervetstof: Minarine vb. beloive Glutenvrij vleeswaren  parmaham Gandaham bio, seerranoham, mortadella, kippenwit delhaize, ham delhaize, salami delhaize, Albert heijn ham Stuk fruit OF 1 potje natuuryoghurt, fruityoghurt Drank: Thee, koffie, melk, water, sinaasappelsap

Middagmaal: - 4 sneden glutenvrije boterhammen - 2 sneden met glutenvrij hartig beleg vb. smeerkaas: philadelphia alle soorten - 2 sneden met met glutenvrij zoet beleg vb. Confituur, choco (boerinneke, achilea) - smeervetstof: Minarine vb. Beloive - Stuk fruit OF 1 potje natuuryoghurt, fruityoghurt OF koek* Avondmaal: - Soep: Alle soorten soepen 300ml !opgelet met bouillonblokjes! - Mager vlees (100g bereid gewogen): kip, kalkoen, varkenshaas, rosbief, kalfsgebraad !Opgelet met bereide vleeswaren als: cordon bleu, schnitzel, gehakt, hamburgers, bloedworst etc.!  Navragen bij de slager OF verpakking lezen OF Vette vis (125-150g): zalm, makreel, sardienen, haring !Opgelet met gepaneerde vis en vispannetjes!  Gebruik glutenvrij paneermeel van Schar - Aardappelen (gekookt): 3à5 stuks 5Xweek OF Volkoren rijst/ pasta: 60gram onbereid 1x week !Opgelet gebruik glutenvrije pasta van Bioitalia, Felicia, … !Opgelet couscous, tarwekorrels, bulghur bevatten gluten, deze mogen niet gebruikt worden! OF

© AP Hogeschool – Error: Reference source not found

p2/4

-

D.

Aardappelpuree: 280 gram: bereid met halfvolle melk en kruiden 1x week Minstens 200 gram gekookte groenten !opgelet met ingedikte sauzen, gebruik maïzena of rijstbloem voor sauzen als bechamelsaus! Dessert: Rijstpap, vanillepudding (gemaakt met imperial), Yoghurt, Stuk fruit, Koek*

Voorlichtingsmateriaal/ Hulpmiddelen

Het materiaal en de informatie die je voor je patiënt hebt verzameld en dat je gaat gebruiken tijdens het consult

Glutenvrije producten Bakkers: Glutenvrije bakker Eugène in de volkstraat 15, 2000 Antwerpen Glutenvrije bakker carl (omstreek mechelen, bonheiden op bestelling) Glutenvrij patisserie bakker moeylaard in Passendaele

Glutenvrije producten Bioplanet - Graanproducten o Brood, crackers, broodmixen  Biofournil haverbrood  Ferme de la croix brood glutenvrij  Haverbrood stammetjes van bioplanet bakker  Meergranenbrood van bioplanet bakker  Liberaire glutenvrij bruin brood, meergranenpompoenbrood, teffbrood mix  L'Angelus glutenvrij brood, glutenvrij meergranenbrood  Amisa boekweitcrackers, rijst-maiscrackers  Bauck hof broodmix glutenvrij, glutenvrij havermeel/maïsmeel/sojameel/volkoren gierstmeel/volkoren rijstmeel  Joannusmolen glutenvrij paneermeel, teffmeel  Pain des fleures crackers: kastanje, quinoa, ui, meergranen, boekweit, kokos, vijgen o Ontbijtgranen  Amisa boekweitpuffs, rijstpuffs, glutenvrije volkorenpuff mix  Bauck hof chocoballs, cornflakes, havervlokken, muesli choco, muesli fruit, rijstflakes, haverpops  Urtekram c-flakes  Joannusmolen feffontbijt  Turtle glutenvrij porridge  Lima cornflakes, muesli superfruit, muesli goji o Pasta  Felicia fusili tricolore, volkorenrijst penne, volkorenrijst spirelli, boekweit fusilli, volkorenrijst tortiglioni, lasagne maïs rijst  Bioitalia penne meergranen, fusilli meergranen, spaghetti multigranen  Greeny glutenvrij couscous maïs  King soba rijstnoedels, boekweitnoedels, zwarte rijstnoedels, bruine rijstnoedels, gierstnoedels  Terrasana bruine rijstnoedels - Vleeswaren  Gandaham  Le biodelizie mortadella  Luis gil serranoham - Restgroep

© AP Hogeschool – Error: Reference source not found

p3/4

o

o

o

Tussendoortjes vind je van onderstaande merken. Deze producten kunnen ter afwisseling dienen, maar zijn niet de voorkeur als snack.  Valpi  RAW reep  Terrasana  Schock’s  Roo bar  Celiane  Joannusmolen  Liberaire  Purasana  Generou  Supersec  Hammermuhle  Lima  Pain des fleures Sauzen Bouillon:  A.vogel  Morga groentebouillin pasta  Eden

     Alcohol    

Sauzen: Danival ketchup Lima dressing tamari soya, tamari sojasaus La macina ligure Tons knoflooksaus, tartaarsaus, mayonaise hot peper Nebona pesto Brunehaut tripel bier, blond bier, amber bier Leireken pils Mongozo biopils Grisette blond

Glutenvrije producten AH -

Graanproducten o Brood, crackers, broodmixen  Genius meerzaden brood glutenvrij  Schär: vital glutenvrij, classis glutenvrij, ciabatta, pain campagnard, rustico meergranenbrood, Schär fette croccanti  Consenza: glutenvrij bruinbrood, glutenvrij wit bood, crackers glutenvrij, cracker thins glutenvrij, crackers kaas/pompoen glutenvrij  Damhert glutenvrij zwart brood, glutenvrije beschuit  Livwell bruinbrood glutenvrij  Peak’s vezelrijke broodmix glutenvrij  AH glutenvrije broodmix: meergranen, bruin  AH crackers  Wasa knäckebröd glutenvrij  Semper Lantknacke glutenvrij  Leev bio oer-granenwafels glutenvrij  Jardin Bio crackers: boekweit glutenvrij, kastanje glutenvrij o Ontbijtgranen     

Eat natural ontbijtgranen: boekweit glutenvrij, super granola breakfast glutenvrij, rankfruit glutenvrij Leev biologische choco haver muesli, biologische geroosterde havermout Consenza cornflakes glutenvrij, crunchy roasted oat flakes glutenvrij Samper havregryn glutenvrij Peijnenburg ontbijtkoek glutenvrij

© AP Hogeschool – Error: Reference source not found

p4/4

o

Pasta, wraps

AH glutenvrije fusilli, spaghetti, AH verse ravioli glutenvrij, AH Rode linzen pasta, AH groene erwten pasta  SamMills penne rigate glutenvrij, spaghetti glutenvrij  Semper sedani glutenvrij, linguini glutenvrij  Peak’s lasagne glutenvrij  Consenza volkorenrijst macaroni glutenvrij, instant pasta met tomaat glutenvrij, tortilla mais glutenvrij  Grand’Italia fusilli glutenvrij, penne glutenvrij  Genius pitta breads glutenvrij  BFree Be wheat multigrain wraps glutenfree Vleeswaren: kijk steeds de verpakking na  AH roomham, slagersachterham, gekruide slagers grillworst, filet americain, coburger ham, goudsalami, biologisch gerookte kipfilet, excellent Serranoham, kalkoenborstfilet, …  Herta hesp superieur, ham superieur, ontbijtspek natuur, …  Stegeman deli fit gegrilde achterham, gegaarde yorkham, Restgroep o Tussendoortjes vind je van onderstaande merken. Deze producten 

-

-

o

o

kunnen ter afwisseling dienen, maar zijn niet de voorkeur als snack.  Verkade  Nakd  Damhert  Trek  Consenza  Céréal  Finax  Bonvita  Mrs Crimble’s  Peak’s  Schär  3Pauly  Semper  SamMills  Genius Sauzen  Thai dancer rode currypasta  Kikkoman sojasaus glutenvrij  Go-Tan soya sauce glutenvrij Bier 

Mongozo premium pilsner glutenvrij

Glutenvrije producten Colruyt - Graanproducten o Brood, crackers, broodmixen  

o

-

 Pasta

Boni selection bruin brood no gluten, donker meergranenbrood no gluten Schär vital brood glutenvrij, ciabatta glutenvrij, crackers glutenvrij, croccanti glutenvrij, broodmix donker glutenvrij, paneermeel glutenvrij Nestle nesquik zonder gluten

 

Barilla fusilli glutenvrij, spaghetti glutenvrij Boni selection spaghetti glutenvrij, penne glutenvij, lasagne glutenvrij



Boni selection grillham, bio gekookte hesp, zwartewoudham, notenslami, bacon, bio kipfilet

Vleeswaren

© AP Hogeschool – Error: Reference source not found

p5/4

  -

Herta hamsoorten Weight watchers kookham, salami

Restgroep o Tussendoortjes: Deze producten kunnen ter afwisseling dienen, maar zijn niet de voorkeur als snack.  Boni selection cookies glutenvrij, brownie glutenvrij, amandelgebak glutenvrij  Schär cacaowafers glutenvrij, gemarmerde cake glutenvrij, cioccolini glutenvrij

Glutenvrije producten Delhaize - Gaanproducten o Brood, crackers, broodmixen  Céréal crackers  Fria brood  Poesgen boerenbrood  Delhaize bruin brood, meergranenbrood  Sigdal noors krokant brood  Schär paneermeel, broodmix, crackers, beschuit  Viadélice meergranencrackers  Céréal broodmix  Allergo beschuiten o Ontbijtgranen  Schär ontbijtgranen  Viadélice muesli o Pasta  Sam Mills fusili, penne, spaghetti  Céréal macaroni  Schär wraps - Vleeswaren  Delhaize boerenpaté, boerenworst, chorizo, edelbacon, hamfilet, hespenworst, kippenvleesbrood, rosette, beenham, ontbijtspek, varkensrib, kipfilet, kalkoenfilet,…  Herta vleeswaren - Restgroep o Tussendoortjes: Deze producten kunnen ter afwisseling dienen, maar zijn

o o

niet de voorkeur als snack.  Schär  Céréal glutenvrij gamma  Poesgen  Little pleasure  viadélice  Sam Mills tortillachips  Schär ijs gran Cono Bier  Caulier blond bier Gefrituurde producten  Schär fishsticks, chicken fingers

Glutenvrije producten Carrefour - Graanproducten o Brood, crackers, broodmix  Céréal glutenvrij boerenbrood, crackers, zadenbrood  Damhert nutrition bruin brood, o Ontbijtgranen o Pasta  Damhert penne, spirelli  Céréal spaghetti, penne © AP Hogeschool – Error: Reference source not found

p6/4

-

Vleeswaren  Herta vleeswaren Restgroep o Tussendoortjes: Deze producen kunnen ter afwisseling dienen, maar zijn niet de voorkeur als snack.  Céréal glutenvrij gamma  Damhert glutenvrij

© AP Hogeschool – Error: Reference source not found

p7/4

https://www.drive.be/nl/home https://colruyt.collectandgo.be/cogo/nl/home http://www.ah.be/ https://bioplanet.collectandgo.be/cogo/nl/home http://shop.delhaize.be/nl-be/

© AP Hogeschool – Error: Reference source not found

p8/4...