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Elaboración de una forma farmacéutica (jarabe) delextracto hidroalcohólico de hojas de Brassicaoleracea L. Var. Capitata f. rubra DC.“col morada”Preparation of a pharmaceutical form (syrup) of the hydroalcoholic leaf extractof Brassica oleracea L. Var. Capitata f. rubra DC. "purple cabbage&...

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Cátedra de Farmacognosia y Medicina Tradicional

UNMSM | 2019

Elaboración de una forma farmacéutica (jarabe) del extracto hidroalcohólico de hojas de Brassica oleracea L. Var. Capitata f. rubra DC.“col morada” Preparation of a pharmaceutical form (syrup) of the hydroalcoholic leaf extract of Brassica oleracea L. Var. Capitata f. rubra DC. "purple cabbage" Pumacayo Hinostroza Janet Livia1, Bonifacio Velez Eliezer1, Curioso Melo Dara Edith1, Sinche Solis Mirian Liliana1, Yupanqui Gallegos Briggitte Marylin1 Gorriti Gutiérrez, Arilmí2 Herrera Calderón, Oscar2 Retuerto Figueroa, Mónica Guadalupe2 1 Alumnos de la Facultad de Farmacia y Bioquímica, UNMSM 2 Docentes de la cátedra de Farmacognosia y Medicina Tradicional

Resumen INTRODUCCIÓN: La Brassica oleracea L. es una de las hortalizas que ocupan un sitio de gran importancia en la alimentación las hojas poseen un color violeta debido a la presencia de un pigmento llamado antocianina que muestran la actividad antioxidante. METODOLOGÍA: Se realizó el fitomedicamento preparando en un inicio jarabe simple con azúcar blanca, después se añadió el extracto y posteriormente glicerina mezclando con agitación constante. RESULTADOS: Se obtuvo el jarabe color caramelo con un olor y sabor dulce. CONCLUSIÓN: Se logró formular y elaborar satisfactoriamente un jarabe a base del extracto seco de Brassica oleracea L. Var. Capitata f. rubra DC. Palabras clave: Hojas, jarabe, extracto.

Abstract INTRODUCTION: Brassica oleracea L. is one of the vegetables that occupy a site of great importance in feeding the leaves have a violet color due to the presence of a pigment called anthocyanin that show antioxidant activity. METHODOLOGY: The phytomedication was made by preparing a simple syrup with white sugar initially, then the extract was added and then glycerin mixing with constant agitation. RESULTS: The caramel syrup with a sweet smell and taste was obtained. CONCLUSION: A syrup based on the dry extract of Brassica oleracea L. Var. Capitata f. DC heading.

El arte de la medicina consiste en mantener al paciente en buen estado de ánimo mientras la naturaleza le va curando. (A. Voltaire)

Cátedra de Farmacognosia y Medicina Tradicional

UNMSM | 2019

Keywords: Leaves, syrup, extract. I.

INTRODUCCIÓN

La mayoría de las personas recurren al consumo de plantas naturales como una alternativa terapéutica, aunque existan miles de plantas con propiedades no todas están estudiadas. El valor de las hortalizas es muy significativo desde el punto de vista nutricional y como fuente de riqueza natural renovable que generan valores económicos en las familias rurales que las producen. El consumo de hortalizas constituye una alimentación de volumen que contribuyen a mejorar la digestión. También son ricas en sales minerales principalmente en calcio y fierro y con ello mejoran la nutrición funcional. Las hortalizas tienen alto contenido de vitaminas. Junto con las frutas, constituyen las mejores fuentes naturales de vitaminas frescas para la nutrición humana. 1 La Brassica oleracea L. es una de las hortalizas que ocupan un sitio de gran importancia en la alimentación por el contenido de vitaminas A, B, C, carbohidratos y minerales. La col es una de las especies hortícolas más antiguas de Grecia y Roma. 2 Es de sabor ligeramente dulce. Normalmente se hace cocer y resulta un buen ingrediente para diversos platos. Las variedades redondas e intensamente coloreadas se emplean generalmente para encurtidos. 3 Según la FAO (2011) las hojas poseen un color violeta debido a la presencia de un pigmento llamado antocianina. Las antocianinas muestran una actividad antioxidante, atrapa radicales libres y actúan como agentes quimioprotectores. La fuerza del color depende de la acidez del suelo: las hojas crecen más rojas en suelos ácidos y en los alcalinos son más azules.2 Esta especie vegetal no es muy consumida por nosotros los peruanos, pero tiene infinidad de beneficios para la salud. Muchas investigaciones han resaltado el importante potencial de los vegetales pertenecientes al género Brassica, debido a sus propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y antibacterianas; tiene un uso relacionado con el tratamiento de síntomas asociados con patologías gastrointestinales (gastritis, úlceras pépticas y duodenales, síndrome del intestino irritable); asimismo, en heridas (cortaduras menores) y mastitis. 4 Se proponen estructuras químicas, utilizando espectroscopía UV-visible, los que posiblemente sean responsables de la actividad citotóxica sobre células cancerígenas.

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OBJETIVO ➔ Formular y elaborar un jarabe a base del extracto hidroalcohólico de Brassica oleracea L. Var. Capitata f. rubra DC.

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II.

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METODOLOGÍA

2.1 Materiales, reactivos y equipos ●

Balanza analítica marca M.R.C. BB-

●

Equipo de baño maría

1550

●

Frasco ámbar

●

Becker 100 mL

●

Gradilla

●

Becker 150 mL

●

Material vegetal lavado y secado de

●

Becker de 250 mL

●

Cápsula de porcelana

●

Glicerina

●

Cocinilla

●

Agua destilada

●

Embudo

●

Azucar blanca

Brassica oleracea L

2.2 Elaboración de la forma farmacéutica: Jarabe Se pesó 75 g de azúcar, paralelamente se hirvió 32,5 mL de agua y se dejó enfriar en un primer beaker hasta 24°C. En un segundo beaker se disolvió 1 g de extracto hidroalcohólico seco en 5 mL de agua a 36 °C y se adicionó 5 mL de glicerina. Luego se añadió el primer beaker al segundo beaker y se agitó hasta obtener una mezcla totalmente homogénea. Se enfrió a temperatura ambiente y finalmente se llevó el volumen hasta 100 mL con agua purificada y se mezcló. Para su control de calidad se verificó con un indicador de pH. Tabla Nº 1. Fórmula cuali-cuantitativa del jarabe de Brassica oleracea L. Var. Capitata f. rubra DC “col morada” COMPONENTE

CANTIDAD

UNIDAD

PORCENTAJE

FUNCIÓN

Extracto seco

1

g

1%

Principio Activo

Agua purificada

5

mL

5%

Disolvente

Glicerina

6

mL

6%

Cosolvente y viscosante

Jarabe simple

88

mL

88%

Edulcorante y vehículo

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Figura 1. Esquema del proceso de fabricación de la forma fitofarmacéutica.

III.

RESULTADOS

3.1 Fitomedicamento: Jarabe

Figura 2. Jarabe de extracto etanólico de Brassica oleracea L.

Tabla Nº 2. Resultados de las características organolépticas del jarabe de Brassica oleracea L.

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Tabla Nº 3. Resultados de las características físicas del jarabe de Brassica oleracea L.

IV.

DISCUSIÓN

El valor nutritivo de la col morada ha sido reportada en numerosos estudio e incluso ha sido reconocido por Base de Datos Nacional de Nutrientes del Servicio de Investigación Agrícola del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos.6 A pesar de que es esta compuesto en gran parte por agua, también tiene componentes como proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y metales divalentes como calcio, potasio,magnesio. También produce metabolitos secundarios como compuestos fenólicos, terpenoides, alcaloides y glucosinolatos.6,7 Se elaboró un jarabe a base del extracto de esta especie vegetal teniendo como referencia su importancia alimenticia y las variadas actividad como la antioxidante y la citoprotectora de los constituyentes de esta especie vegetal. Bernstein A. 6 Elaboró microcápsulas de polvo liofilizado de el extracto de esta especie vegetal a base de goma arábica y polidextrosa Con el objetivo de proteger los compuestos fenólicos en especial antocianina de altas temperaturas. Una aplicación de las antocianinas es debido a su poder colorante tanto para su uso en bebidas o en tejidos textiles. 7,8 Finalmente queda por decir que existen muchas aplicaciones para esta especie vegetal que aún no han sido tomadas en cuenta y que en un futuro se espera se retome su importancia. V.

CONCLUSIONES

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Se logró formular y elaborar satisfactoriamente un jarabe a base del extracto seco de Brassica oleracea L. Var. Capitata f. rubra DC. VI.

REFERENCIAS 1. Cerna, L. 2011. Manual de olericultura. Facultad de Ciencias Agrarias. Universidad privada Antenor Orrego. Edit. UPAO. Trujillo, Perú. Page 236 2. Ramos Llanos, V. . Efecto del abonamiento de guano de islas y humus de lombriz en el rendimiento del repollo morado (Brassica oleracea L. var. capitata-rubra) en el CIP CamacaniPuno. (2019) Page 15. 3. Rea Betancourt, F. D.Respuesta del cultivo de col (Brassica olerácea) a la aplicación de tres tipos de abonadura orgánica en la zona de Otavalo, provincia de Imbabura (2012) (Bachelor's thesis, Babahoyo: UTB, 2012). 4. Cruzat Campos, A. E. Efecto antibacteriano, in vitro, del extracto etanólico de brassica oleracea var. capitata l.(col morada) en cepas de shigella flexneri. (2018) Page 16. 5. Rebaza, G. A. F., Velasquez, Y. M. C., Huamaní, J. M. A., Huayaney, M. E. Q., Chavez, J. L. T., & Rivera, P. E. B. (2015). Estudio etnobotánico y fitoquímico de hojas de Brassica oleracea L." col morada". Ciencia & Desarrollo, (20), 7-11. 6. RAMOS V. [Tesis] EFECTO DEL ABONAMIENTO DE GUANO DE ISLAS Y HUMUS DE LOMBRIZ EN EL RENDIMIENTO DEL REPOLLO MORADO (Brassica oleracea L.var. capitata - rubra) EN EL C.I.P. CAMACANI - PUNO. Ciencias agricolas. ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGRONÓMICA. UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO PERÚ. 2019 7. CRUZAT A. [Tesis] “EFECTO ANTIBACTERIANO, IN VITRO, DEL EXTRACTO ETANÓLICO DE Brassica oleracea var.capitata L. (COL MORADA) EN CEPAS DE Shigella flexneri.

CIENCIAS FARMACÉUTICAS Y BIOQUÍMICA. UNIVERSIDAD

INCA GARCILASO DE LA VEGA. LIMA 2018 8. Bernstein Anahi, Noreña Caciano Pelayo Zapata. Encapsulation of Red Cabbage (Brassica oleracea L. var.capitata L. f. rubra) Anthocyanins by Spray Drying using Different Encapsulating Agents. Braz. arch. biol. technol. [Internet]. 2015 Dec [cited 2019 Nov 24] ; 58(

6

):

944-952.

Available

from:

http://www.scielo.br/scielo.php?

script=sci_arttext&pid=S1516-89132015000600944&lng=en. http://dx.doi.org/10.1590/S1516-89132015060226. 9. Castillo G. [Tesis]Extracción de colorante de col morada (Brassica oleraceae) para ser usado

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en la elaboración de una bebida.Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología Universidad Técnica de Ambato. 2006 10. Verkerk, R., & Dekker, M. . Glucosinolates and Myrosinase Activity in Red Cabbage (Brassica oleracea L. Var.Capitata f. rubra DC.) after Various Microwave Treatments. Journal of Agricultural and Food Chemistry,(2004) 52(24), 7318–7323.

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