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resumo de materias ...

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A FUNÇÃO: melhora na visão, auxílio no crescimento, contribuição na formação dos dentes, na formação de colágeno, além de ser necessária para a renovação celular.

FONTES ALIMENTARES: vísceras (principalmente fígado), gemas de ovos e leite integral e seus derivados (manteiga e queijo).

DEFICIENCIA E EXCESSO: Pode levar ao surgimento de problemas nos olhos como xeroftalmia ou cegueira noturna, já que esta vitamina é muito importante para a produção de certos pigmentos visuais que permitem ver todo o espetro de luz.

FUNÇÃO: Ela é importante no retardo do envelhecimento e até mesmo na prevenção de doenças sérias, como câncer, problemas cardiovasculares, diabetes, catarata e Parkinson.

B2 FUNÇÃO: atuação no metabolismo de lipídios, participação como coenzima e degradação de alguns compostos químicos. DEFICIENCIA E EXCESSO: Sua deficiência causa vermelhidão, edema nasal, aftas, inflamação da língua, dermatite seborreica e anemia. Não há toxicidade relatada pelo excesso de consumo.

B3

EXCESSO: causa reações alérgicas e alterações esplênicas

FUNÇÃO: essenciais para o nosso organismo, sendo importante para, entre outras coisas, manter o metabolismo em funcionamento

FONTES ALIMENTARES: carnes, peixes e frutos do mar, como salmão, sardinha e mariscos, e alimentos como ovo, leite, fígado, queijos e cogumelos.

E FUNÇÃO: para o nosso organismo e está relacionada com a produção de colágeno, absorção de ferro e melhora do sistema imune.

VITAMIN FUNÇÃO: ardor, formigamento, gases intestinais, tonturas, dor de cabeça e coceira e vermelhidão no rosto, nos braços e no peito. DEFICIENCIA: problemas intestinais como Doenças de Crohn e mulheres que tomam pílulas anticoncepcionais.

B5

FUNÇÃO: importante na ativação de proteínas que atuam na coagulação sanguínea e na fixação do cálcio no organismo, a vitamina K é um nutriente lipossolúvel que contribui para a saúde cardiovascular e dos ossos.

DEFICIENCIA E EXCESSO: cansaço, fracas e irritáveis. A deficiência grave, chamada escorbuto, causa hematomas, problemas nas gengivas e nos dentes, cabelo e pele secos e anemia.

C

FUNÇÃO: o metabolismo dos carboidratos, lipídios e proteínas e a estimulação de nervos periféricos. O composto age de forma essencial no sistema nervoso.

EXCESSO: perturbações mentais graves, ansiedade e estresse.

DEFICIENCIA: Desenvolve-se anemia, causando palidez, fraqueza, fadiga, e, se for grave, falta de ar e tonturas.

FONTES ALIMENTARES: espinafre, feijão branco, aspargos, verduras de folhas escuras e etc...

FUNÇÃO: tratamento de perturbações mentais graves, como o estresse e ansiedade crônica.

B9

EXCESSO: euforia, excitação e hiperatividade e quando em falta, o ácido fólico causa insônia, ulcerações na cavidade oral, anorexia, apatia, anemia, dificuldade de memorização, cefaleia, distúrbios digestivos, cansaço, falta de ar, problemas de crescimento, e fraqueza.

DEFICIENCIA E EXCESSO: a coagulação do sangue fica seriamente prejudicada, podem ocorrer sangramentos descontrolados e os ossos podem enfraquecer, potencialmente levando à osteoporose e à calcificação de artérias e outros

K FONTES ALIMENTARES: Vegetais verdeescuros e folhosos (espinafre, couve, alface, salsa, agrião e mostarda), brócolis, nabo, couve-de-bruxelas, repolho, pepino com casca, cebolinha verde, nabo, aspargo, abacate, ervilhas, quiabo, fígado (boi, frango e porco),

FONTES ALIMENTARES: Brócolis, Pimentão amarelo, Caju, Goiaba, Mamão, Manga, Acerola, Kiwi, Laranja, Suco de limão puro, Morango, abacaxi, Salsa, Tangerina.

B1

FONTES ALIMENTARES: Carnes, vísceras (especialmente fígado e coração), gema de ovo e grãos integrais são algumas d i i i f

FONTES ALIMENTARES: no fígado, no farelo de trigo e no abacate

FONTES ALIMENTARES: origem animal

B12

FUNÇÃO: hormônio que regula a quantidade de cálcio e fósforo em nosso organismo, aumentando a absorção desses sais minerais no intestino. É responsável pela saúde de nossos ossos, e tem um papel importante na força muscular.

DEFICIENCIA E EXCESSO: Forma de anemia em que glóbulos vermelhos se rompem (anemia hemolítica).

FONTES ALIMENTARES: vegetais, ovos, carne, semente de girassol, ervilha, e em maior quantidade, na soja, no leite e em frutos do mar.

FONTES ALIMENTARES: carnes, frangos, peixes, etc...

D

FONTES ALIMENTARES: Semente de girassol, amendoim, amêndoas e nozes, óleos de milho e soja, gérmen de trigo, azeite de oliva, vegetais de folhas verdes, fígado, gema de ovo.

DEFICIENCIA: carência grave em vitamina B3 é denominada Pelagra, também conhecida por doença dos 3 D: Dermatite, Diarreia e Demência.

FUNÇÃO: são a atuação no metabolismo de lipídios, participação como coenzima e degradação de alguns compostos químicos.

EXCESSO: rubor, prurido, gota, lesões hepáticas (raramente) e aumento dos níveis de açúcar (glicose) no sangue.

EXCESSO E DEFICIENCIA: Perda do apetite, náuseas e vômitos, seguidos por sede excessiva, aumento da emissão de urina, fraqueza, nervosismo e hipertensão

DEFICIENCIA: irritabilidade, cansaço, dor de cabeça, falta de ar, tontura e palidez

DEFICIENCIA E EXCESSO: pode levar a uma doença chamada beribéri, que afeta os sistemas nervoso e cardiovascular.

FUNÇÃO: contribuição para a síntese de ácidos graxos, catabolismo de aminoácidos, reações de gliconeogênese e regulação da expressão gênica. FONTES ALIMENTARES: órgãos de animais.

B7

EXCESSO: histona, em camundongos

DEFICIENCIA: Queda de cabelo, conjuntivite, perda do controle muscular e dermatite esfoliativa na região dos olhos, nariz e boca.

SÓDIO

FUNCAO: desempenha um papel importante na função normal de nervos e músculos.

EXCESSO: O consumo exagerado do sal está relacionado ao aumento no risco de Doenças Crônicas Não Transmissíveis (DCNT), como hipertensão arterial, doenças cardiovasculares e doenças renais, entre outras

DEFICIENCIA: E um eletrólito que ajuda a regular a quantidade de água que está dentro e em torno das células e a manter a estabilidade da pressão sanguínea. Em o sódio, tanto nervos quanto músculos não funcionam corretamente. FONTES ALIMENTARES: Os principais alimentos naturais ricos em sódio são os alimentos de origem animal como carne, peixe, ovos ou leite que devem ser a principal fonte de sódio.

CLORO FUNCAO: regula o equilíbrio ácido básico do sangue, além de ajudar na eliminação dos metabólitos do organismo, auxiliando o funcionamento do fígado.

DEFICIÊNCIA: Faz parte do suco gástrico, formando o ácido clorídrico para degradação das proteínas no abomaso, além de ser mediador no balanço ácido/básico do sangue e tem função de ativação das amilases.

FONTES ALIMENTARES: Sal de cozinha, frutos do mar, leite, carnes, ovos...

CROMO FUNÇÃO: Ajuda a controlar a glicemia porque aumenta o consumo de glicose pelas células diminuindo o açúcar do sangue e melhorando o controle da diabetes. Além disso, o cromo também ajuda no controle do colesterol, pois atua diminuindo o colesterol LDL (ruim) e aumentando o colesterol HDL (bom).

FUNCAO: mineral antioxidante que ajuda a preservar a saúde das células, inibindo os radicais livres que causam a degeneração do colágeno e o envelhecimento precoce do tecido.

FONTES ALIMENTARES: A substância pode ser encontrada em alimentos como carne vermelha, frutas, oleaginosas, cereais integrais, leguminosas e levedo de cerveja. DEFICIÊNCIA: A falta de cromo pode levar a alguns problemas, o principal deles é a perda de eficiência de insulina, quando a pessoa passa absorver açúcar mais rápido levando a diminuição de saciedade e consequentemente ao aumento de peso, podendo gerar outras doenças.

EXCESSO: Em excesso o cormo pode causar efeitos colaterais como cansaço, perda de peso, tendência a hematomas, náuseas, dores de cabeça, tonturas, alterações urinárias, sangramento nasal reações cutâneas tipo urticárias.

FUNCAO: A principal função prevenir a anemia, por meio da produção de células. Outra função e importante é que o cobalto regula o sistema nervoso parassimpático. FONTES ALIMENTARES: Amendoim, ervilha, manteiga, sardinha, salmão.

MANGANÊS EXCESSO: podem desencadear uma infinidade de sintomas, incluindo cardiomiopatia, hipotireoidismo, disfunção cognitiva, neuropatia e fadiga.

COBALTO DEFICIÊNCIA: Pode ser prevenida ou tratada com adição de sais de cobalto à mistura mineral, do uso de balas de cobalto (que permanecem no rúmen-retículo liberando o elemento de modo gradativo), ou de injeções de vitamina B12.

EXCESSO: Podem desencadear uma infinidade de sintomas, incluindo cardiomiopatia, hipotireoidismo, disfunção cognitiva, neuropatia e fadiga.

EXCESSO: Níveis reduzidos de manganês podem causar descontrole do açúcar no sangue e diabetes do tipo 2, o mais comum. Outros problemas decorrentes da falta de manganês são perda de peso, dermatite transiente, náusea, vômito, redução da capacidade reprodutiva e dificuldade no metabolismo de carboidratos. FONTES ALIMENTARES: DEFICIÊNCIA: A deficiência de manganês causa perda São os grãos integrais, de peso, além de afetar a capacidade reprodutiva, a leguminosas, nozes e função pancreática e o metabolismo de carboidratos. chás. As frutas e vegetais são fontes moderadas.

MINERAI FONTES ALIMENTARES: Leite e derivados, vegetais de folhas verde-escuras, sardinha, mariscos, ostras e soja.

Função: Coagulação CÁLCIO sanguínea; Transmissão nervosa e regulação dos DEFICIÊNCIA: batimentos cardíacos; e Deformidades ósseas: Contração muscular. raquitismo; osteomalácia, osteoporose, Tetania EXCESSO: Hipercalcemia/ calcificação excessiva de ossos e tecidos moles.

FUNÇÃO: Formação do sangue e dos ossos, liberação de energia dos alimentos, produção de melanina e faz parte da enzima antioxidante superóxido dismutase. EXCESSO: Hemorragia gastrointestinal, anemia hemolítica, icterícia, náusea e vômito.

CARÊNCIA: Leucopenia, neutropenia, desmineralização óssea e anemia homocrômica neuroléptica.

COBRE FONTES: Frutos do mar, cereais integrais, curry, fígado e gérmen de trigo.

MAGNÉSIO EXCESSO: pode provocar fraqueza muscular, pressão baixa, rubor na face, náuseas, insuficiência respiratória e boca seca. FONTES ALIMENTARES: Cereais integrais, vegetais folhosos verdes, espinafre, nozes, frutas, legumes e tubérculos, como a batata

FUNCAO: Molibdênio é um mineral que se faz presente em pequenas quantidades no organismo humano, é importante a presença desse nutriente porque ele participa de reações como cofator de enzimas.

FUNCAO: O magnésio também está relacionado ao metabolismo do cálcio e ao metabolismo do potássio. É necessário para a formação dos ossos e dentes e para o funcionamento normal dos nervos e dos músculos. Muitas enzimas do corpo dependem do magnésio para funcionar normalmente DEFICIÊNCIA: Conhecida como hipomagnesemia, pode provocar diversas doenças como desregulação do açúcar no sangue, alterações nos nervos e músculos.

MANGANÊS EXCESSO: pode promover um aumento da concentração de ácido úrico no sangue e dores articulares DEFICIÊNCIA: Pode causar dor de cabeça seguida de convulsões, coma e até morte, caso o mineral não seja adicionado à mistura alimentar.

FONTES ALIMENTARES: Leguminosos como o feijão, lentilhas e ervilhas, vegetais de folha verde-escura, vísceras, grãos de cereais.

CARÊNCIA: Deficiência de vanádio está associada com a vulnerabilidade ás seguintes doenças; doenças cardiovasculares, insuficiência renal, mortalidade infantil, diabetes mellitus, obesidade, hipoglicemia e infertilidade.

FONTES: Frutos do mar, alho, fígado, arroz integral e levedo de cerveja.

EXCESSO: Pode ser tóxico, com sintomas dependendo da forma química e do modo de contaminação. O Vanádio inalado pode causar tosse com muco, irritação do trato respiratório e bronquite, já ingerido em excesso causa diminuição de apetite, diarreia e agravamento da psicose maníaco-depressivo.

VÁNADIO FUNÇÃO: É um componente mineral que dentro do nosso corpo tem a capacidade de ‘’imitar’’ os fortes efeitos da insulina, a mesma é um hormônio anabólico potente que atua no armazenamento dos nutrientes no músculo pósexercícios, como a glicose, creatina e aminoácidos. O Vanádio também é usado na tentativa de impulsionar os níveis de força e aumentar os ganhos de massa muscular.

ENXOFRE

FERRO

FUNÇÃO: Ele auxilia na produção de proteínas e do DNA, a expressão genética e ajuda na metabolização de alimentos. DEFICIÊNCIA: Encontrada somente em pacientes em NPT e sinais de deficiência incluem anormalidades no metabolismo de enxofre e purinas. EXCESSO: Produz um certo mal-estar na região abdominal. FONTES ALIMENTARES: as leguminosas, a exemplo da lentilha, são muito ricas em enxofre.

PÓTASSIO DEFICIÊNCIA: apatia, ausência de reflexos, mal estar, náuseas e vômitos

FUNÇÃO: Esse mineral também é importante para a síntese de DNA e para o metabolismo energético. DEFICIÊNCIA: anemia, também anorexia, sensibilidades ósseas a temperaturas baixas, irritabilidade e problemas de crescimento. EXCESSO: podendo provocar problemas digestivos, cansaço extremo e dores de cabeça. FONTES ALIMENTARES: Vegetais.

FUNÇÃO: integra a estrutura dos ossos e dentes, dando-lhes maior solide funcionamento adequado de todas as células, tecidos e órgãos do corpo humano.

FONTES ALIMENTARES: Leguminosas, legumes e Tubérculos, Fruta e sumos de fruta; Frutos Secos e oleaginosas

EXCESSO: paralisia dos músculos, arritmia cardíaca, sensação de frio ou calor e formigamento, na ausência de estímulos

SELÊNIO FUNÇÃO: importante na neutralização dos radicais livres. DEFICIÊNCIA: pode levar à chamada Doença de Keshan, caracterizada por alterações no músculo do coração. EXCESSO: falta de ar, febre, náuseas e mau funcionamento de órgãos como fígado, rins e coração. FONTES ALIMENTARES: O selênio é um mineral presente no solo

FUNÇÃO: ajudam o corpo a aproveitar melhor a gordura ingerida e eliminar o que não é necessário.

DEFICIENCIA: constipação

FIBRAS SOLÚVEI S

MINERAI

EXCESSO: pode trazer inchaço, gases e constipação, assim como deficiências nutricionais – especialmente de cálcio, magnésio e zinco.

FONTES ALIMENTARES: Cereais: aveia, cevada, chia, linhaça, farelo de arroz, soja. Frutas: maçã, limão, banana, laranja, morango. Legumes: couve-flor, batata, batata-doce, cenoura. Leguminosas: feijão, ervilha, lentilha.

ZINCO FUNÇÃO: necessário para o funcionamento adequado do sistema imunológico DEFICIÊNCIA: pode apresentar diarreia crônica, queda de cabelo, unhas fracas, paladar alterado, distúrbios de crescimento, infertilidade, dificuldade na cicatrização de feridas e distúrbios neurológicos”, aponta. EXCESSO: pode provocar intoxicação, causando serias doenças e até a morte FONTES ALIMENTARES: Origem animal

FUNÇÃO: integra a estrutura dos ossos e dentes, dandolhes maior solidez.

EXCESSO: hiperfosfatemia e pode causar hipertensão, confusão mental, parestesias nas extremidades do corpo

FÓSFORO

FUNÇÃO: melhorar o trânsito intestinal e combater a prisão de ventre, pois elas aumentam o volume das fezes e estimulam os movimentos peristálticos, fazendo com que a comida passe mais rapidamente e com maior facilidade pelo intestino.

DEFICIENCIA: retenção de água

EXCESSO: jamais deve passar das 70 gramas diárias

FONTES ALIMENTARES: Proteínas

DEFICIÊNCIA: Perda de peso, apatia geral, redução de fertilidade, alterações ósseas, endurecimento das articulações, apetite alterado.

FONTES ALIMENTARES: grãos, cereais integrais, vegetais e talos de vegetais, verduras folhosas, cascas e bagaços de frutas.

FIBRAS INSOLÚV EIS...