Pdf-fideos-aurora PDF

Preview

Summary

plan de manteniiento...

Description

MOLINO Y FABRICA DE FIDEOS AURORA S.R.L. TOUR EMPRESARIAL

MAMANI YAPURASI MARILUZ MILAG COLOMA PAXI ALEJAN REALIDAD NACIONAL DE AGROINDUSTRIAS

HARINA Y FIDEOS LA AURORA

1.

OBJETIVO



Comprender los procesos industriales de las empresas para tener obtener conocimiento básico.



Analizar el desarrollo agroindustrial de las empresas en Boli 2.

MOLINO Y FABRICA DE FIDEOS AURORA S.R.L.

MOLINO Y FÁBRICA DE FIDEOS AURORA S.R.L., plantea el compromiso con el SGC a través de la siguiente política de calidad, cual declara su propósito y asegura el cumplimiento de los requisitos del usuario y mejoramiento continuo de sus procesos. “Logra

r el posicionamiento y mejora de la lealtad del consu

proporcionando productos de alta calidad, que satisfagan o excedan expectativas en términos de seguridad de consumo y costo competi contando con procesos eficientes; personal idóneo y tecnología de p Así mismo es compromiso de la organización la mejora continua sistema de gestión de la calidad y el cumplimiento de los requisit sus partes interesadas y clientes”.

2.1

OBJETIVOS DE LA EMPRESA

Molino y fabrica de fideos AURORA en su condición de líder mercado nacional de fideos adquiere el compromiso de elabo ofrecer productos alimenticios de la mejor calidad con el claro obj de satisfacer las necesidades y expectativas de los consumidores inter externos reportando rentabilidad y desarrollo para la compañía

HARINA Y FIDEOS LA AURORA

2.2 HI STORI A

Molino y Fábrica de Fideos AURORA es una de las mas conocidas empresas de Bolivia en este sector, fue fundada el año 1973 por Don Simón

Tapia

Zambrana,

un

visionario empresario boliviano

que

inicio

este

emprendimiento familiar dedicado a la elaboración de fideos. Comenzó su primera producción con 6 toneladas por día. La compañía que evaluó los campos vacíos en el sector, estableció fábrica

una

con

nueva

20

moderna

toneladas

de

capacidad con la tecnología de ese tiempo

y

ahí

continuo

la

producción. La producción que fue hecha con la marca AURORA en memoria al nombre de la madre de los fundadores. La compañía fue creciendo actualizando su tecnología y diversificándo lo largo de los años incrementando su capacidad de producción, su margen de mercado con el tiempo y no ha dejado el liderazgo del sector hasta

PÁG

HARINA Y FIDEOS LA AURORA

Somos una empresa de origen boliviano, dedicada a la producc comercialización de las mejores harinas, y exquisitas y variadas pa alimenticias; con tecnología de punta, mejoramiento continu nuestros procesos y un talento humano comprometido co productividad quegarantiza la satisfacción del cliente y nuestra permanencia tiempo. Además de fomentar una cultura basada en Principios y V orientados ala consecución de la excelencia. Siempre a la vanguardia en la innovación de servicios, produ sistemas administrativos, contando con el mejor capital humano

Los molinos son de tecnología Suiza, marca

Buhler

completamente

automatizados. Moliendo mezclas de trigos seleccionados, para la obtención de harinas propias para uso doméstico y para a fabricación de fideos y para panificación con una capacidad de 100 toneladas métricas día

La tecnología es de punta, equipada con líneas de producción de origen

PAG

HARINA Y FIDEOS LA AURORA

2.S.S Soio& cm4oí La fábrica de fideos y el molino son constantemente monitorea todos los procesos son controladados por computadores personal especializado analiza atentamente el funcionamiento equipos y las recetas a emplearse para producir sus prod garantizando axial la calidad de los productos AURORA.

2.5.4 nui La empresa cuenta con un moderno laboratorio donde se re todo el control de calidad de materia prima, producto en proc producto final. Actualmente implanta en todas sus instalaciones el sistem buenas prácticas de fabricación, que implica en asegurar producto fue elaborado e en perfectas condiciones de hig limpieza. AURORA se encuentra en proceso la implan sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Contro sistema de gestión de calidad normas ISO 9000 confirmand más la preocupación y compromiso que AURORA tien asegurar la calidad de nuestros productos a los consumidores

2. ODA TOS RE COL ECTA DOS DE ! NFORUA C! ON RE C!81

Las de materias primas son previamente evaluados por AUR quién asegura la calidad los productos para la satisfacción d consumidores. Los granos de trigo son traídos algunos des mercado

nacional(

Santa

Cruz)

y

del

me

PÁG

HARINA Y FIDEOS LA AURORA

precisa y confiable, asegurando, así, un producto final de excelente calidad. 2.4.3 Pr oducción de la Harina AURORA

La producción de Harinas AURORA es reconocida por s nivel tecnológico, de hecho, la manipulación humana es nula, haciendo de este producto un alimento sano, nutrit seguro. La harina especial Aurora son producidas con tecno suiza Buhler, es elaborada siguiendo un estándar prote de granulometría rígido probada diariamente y directam para la elaboración de productos como tortas, panes y otr Descripción proceso productivo:

Trigo

Cosecha y recepción de grano

Pre-limpieza y limpieza

Molienda y tamizado

HARINA Y FIDEOS LA AURORA

1) Trigo En la fabricación de Harinas AURORA utilizamos trig primer nivel, nacionales e importados los cuales pasa estrictos controles de calidad. 2) Cosecha y recepción de grano Mediante un moderno sistema de rampa hidráulica los cam que transportan el grano son descargados y almacenad forma rápida, limpia y segura sin que intervenga la man hombre. 3) Pre-limpieza y limpieza El trigo almacenado en los silos es transportado a la pr hacia la despiedradora donde por medio de vibración y su se extrae piedras pequeñas y material pesado, luego pas maquina de limpieza donde por medio de rotación de cilind extraen arbejas, triguillo, cebada y granos largos. Un realizado la etapa de limpieza el trigo es elevador por me un elevador de cangilones a un rociador de agua d capacidad rociador MIFA (Instrumento de rociado de ag alta capacidad y medición de humedad del trigo. 4) Molienda y tamizado Finalmente se pasa a la molienda por medio de unos ro metálicos de superficie áspera o lisa, que van triturando el y obteniendo la harina. Una vez obtenida la harina pasa a de una serie de barnices que van separando las dife calidades de la harina. La Fortificación de la harina con Hierro y Vitaminas se r

HARINA Y FIDEOS LA AURORA

5) Control de Calidad Una vez obtenida la harina es transportada por medio tornillo sin fin, para su reposo donde se obtiene muestras p control de calidad. 6) Envasado productos Después de todo el proceso el producto es envasado media moderno sistema el cual da una dosificación justa y un s hermético del producto el cual queda listo para almacenarse distribuido.

La producción de Fideos AURORA es reconocida por s nivel tecnológico, de hecho, la manipulación humana e nula, haciendo de este producto un alimento sano, nutrit seguro. Con tecnología italiana, cuenta con tres líneas de fideos co una de fideos largos todas completamente computarizada una capacidad de 4000 Kg/día. En la molienda de trigos duros se generan las harinas y sém materia prima para la elaboración de los Fideos AURORA que se adiciona vitamina y hierro. La harina directamente silos de almacenamiento A través de un ducto impulsado po viajan, desde el molino a la planta de producción, donde un juego de bateas para agregarle agua y amasarlas. Se util mezclador de alta capacidad

HARINA Y FIDEOS LA AURORA

Proceso de prensado o extrusión

Pre secado

Secado

Envasado

Control de calidad

Empaquetado

1) Proceso de prensado o extrusión Es ejecutado sin grandes elevaciones de temperaturas, s la etapa de compresión o de trefilado, resultando e óptimo producto con relación al cocimiento. La masa formada p una cámara donde se trabaja al vacío para eliminar el evitar la oxidación y mejorar la presentación del prod En esta zona, unos tornillos sinfín toman la masa compactan en un molde que dará la forma definitiva fideos

PÁG

HARINA Y FIDEOS LA AURORA

3) Secado En este proceso es utilizada alta temperatura, alcanzando de 100ºC, lo que asegura la exención de microorganismos evita cualquier tipo de contaminación, lo que per también, un cocimiento adecuado. , luego se remue exceso de humedad y al final se enfrían para posteriorm envasarlas y evitar problemas de condensación al interio envase. 4) Envasado En sistemas totalmente automáticos, las balanzas alim el sistema de empaque, donde se forma el envase y se con el contenido adecuado se controlan, a travé computadores y balanzas, el peso de cada paquete, expulsando de la lín producción, los que presenten peso inferior al estable Posteriormente son enviados a los almacenes de pro terminado. 5) Control de calidad La empresa cuenta con un moderno laboratorio donde se realiza todo el control de calidad de materia prima, product proceso y producto final. Actualmente implanta en todas sus instalac el sistema de Buenas Prácticas de Fabricación, que im asegurar que el producto fue elaborado en perfectas condic de higiene y limpieza. AURORA se encuentra en proce implantación del sistema de Análisis de Peligros y P Cíi

d

C

l

l i

d

ió

d

de quinua que ya desde tiene han recibido acogida más en el mercad internacional que nacional . PÁG

HARINA Y FIDEOS LA AURORA

Actualmente se encuentra en una nueva investigación para el lanzamie de un nuevo producto. Una empresa de alta gama ,con trabajadores capacitados ,un ejemp desarrollo agroindustrial boliviano que el Perú debería tomar como Nosotros tenemos por ejemplo en Tacna la empresa Molino ADC la cu una empresa grande e imponente pero no alcanza la innovación. 4

BIBLIOGRAFIA 

Empresa harina y fideos aurora S.R.L .la paz, Bo Recuperado de: http://www.fideosaurora.com/index.html



Emprende. (Septiembre 23, 2013) . De Bolivia al mundo: A

fabrica fideos de quinua y exporta al Brasil 2 toneladas mes. La

Razón.

Recuperado

https://boliviaemprende.com/noticias/aurora-fabrica-fideos-de-quin exporta-al-brasil-2-cada-mes...