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Actividad 15: Haciendo las compras Descripción Realizar un diagrama de procesos sobre cómo ir a comprar víveres a una tienda de autoservicio

Objetivo Utilizar los conceptos de diagrama de proceso o flujo para desarrollar un proceso especifico

Desarrollo 1. Desarrolla un diagrama de proceso o de flujo con respecto a ir de compras de víveres a una tienda de autoservicio.

2. Emplea toda la simbología convencional para diagramas de proceso e incluir todas las especificaciones tales como:  Listar todas las variables de salida (Y´s) y de entrada (X´s), para cada nodo ENTRADAS

SALIDAS

Materias primas:

Pasteles:

          

Harina Huevo Azúcar Chocolate Merengues Nueces Frutas Aceite Queso crema Colorantes Vainilla





 

            

Chocolate crunch Tres leches Milkyway Capricho de mango Capricho de fresa Fresa con oreo Chocolate Pastel de avena Brownies Cheescake mango Chocolate con mousse de Bailey Trases sucios basura

Etiquetarán cada paso como:  VA que agrega valor.  NVA que no agrega valor.  BVA que agrega valor al negocio no al producto. Clasificarán cada variable de entrada como:  Ruido.  Señal.  Control.  Procedimiento operativo estandarizado. Establecerán las especificaciones para las variables de entrada y de salida. Establecerán los tiempos de operación. Anotarán dónde y cuándo son recogidos los datos.

3. Utiliza alguna aplicación disponible para realizar el diagrama de proceso, agrega una conclusión y entrégalo a tu facilitador.

PROCESO 1 2

3 4

Recepción e inspección de materia prima Almacenamiento de materia prima Transporte al area de mezclado Cremado de mantequilla

VA / NVA / BVA BVA BVA NVA VA

5

Adición de azúcar VA

6

Adición de yemas VA

7

Adición de harina y leche VA

8

Batido de claras VA

9 10

Transporte a mezclado Adición de claras batidas

NVA VA

11 12

Adición de saborizante agentes leudantes y frutas

VA

Engrasado de moldes VA

13 14

Transporte a mezclado Vaciado de mezcla en molde

NVA VA

15

Transporte a horno

NVA

clasificacion

Tiempo de operacion

Control Procedimiento operativo estandarizado Control Procedimiento operativo estandarizado Procedimiento operativo estandarizado Procedimiento operativo estandarizado Procedimiento operativo estandarizado RuidoProcedimiento operativo estandarizado Control Procedimiento operativo estandarizado Procedimiento operativo estandarizado Procedimiento operativo estandarizado Control Procedimiento operativo estandarizado Procedimiento operativo

5 18

3

3

5

4 2 2

5

4 2 4 2

16

Horneado VA

17

Transporte a mesa de trabajo NVA

18

Preparación de cubierta VA

19

Decoración VA

20 21

Transporte a refrigeración Almacenamiento TOTAL

NVA NVA

estandarizado Procedimiento operativo estandarizado Procedimiento operativo estandarizado Procedimiento operativo estandarizado Procedimiento operativo estandarizado Control Control

30

1

10

7 2 3 112

CONCLUSION Los diagramas de procesos nos sirven para mejorar un proceso, ya que nos muestra de manera visual y simplificada el proceso por el que está pasando un producto o servicio, y de esta manera nos podemos dar cuenta cuales son los pasos que podemos modificar. Etiquetar cada paso como NV, BVA Y NVA nos sirve para saber qué valores son esenciales para el proceso y los cuales no debemos de modificar y cuales no agregan valor y podemos ver alternativas y modificarlos. Mientras que el tiempo nos ayuda a saber en dónde estamos gastando más tiempo. Algunas veces donde gastamos mas tiempo en el proceso, es un paso esencial que no podemos quitar, por lo mismo el etiquetar cada paso nos ayuda a ver si agrega o no valor y si lo podemos quitar o no....