Winkelopdracht Delhaize PDF

Preview

Summary

winkelopdracht V&Pkennis...

Description

Voedings- en productkennis 1: winkeloefening Colruyt - Delhaize

Deze opdracht dien je op te laden op Toledo tegen zondag 5 december 20.00uur. Er zal geen volledig ingevulde verbetersleutel ter beschikking gesteld worden. Wel zal er een nabespreking zijn over al de opdrachten om moeilijkheden of onduidelijkheden toe te lichten. Veel succes.

Soep Hoeveel g zout bevatten volgende soepen /100g? Royco Minute Soep

Brik Knorr Soep

Tomatensoep met balletjes …1.1 gram Curry ……0.82 gram

Tomatensoep met balletjes ……0.68 gram Kippensoep met vermicelli ……0.82 gram

Vetten a) Welke van deze oliën bevatten overwegend meervoudig onverzadigde vetzuren en welke overwegend enkelvoudig onverzadigde vetten en welke overwegend verzadigde vetzuren? Duid aan in de tabel. Druivenpitolie Maïs-olie Zonnebloemolie Olijfolie Slaolie Soja-olie Arachideolie kokosolie Tafelolie

Meervoudig X (67) X (56) X (63) (10) X (57) X (61) (30)

Enkelvoudig (16) (27) (21) X (75) (23) (23) X (53)

Verzadigd

X (86)  specifiek? meervoudig Onverz.

1

c) Hoeveel gram vet bevat onderstaande vetstoffen (per 100 gram) + geef aan welke type vetzuur het meest aanwezig is (indien vermeld)?

- Becel Gold

(gele verpakking)

 45 gram (MOV: 25)  Becel romig goude verpakking = 60 gram

- Becel olijf liquid

 74 gram (EOV: 33 & MOV: 31)

- Effi

 28 gram (VV: 5.3)

- Dilea

 82 gram (VV: 53)

- Becel light (omega 3)

 28 gram (VV:6)

- Vitelma light

 25 gram (EOV: 13)

- Solo vloeibaar

 3 gram (VV:7.2)

- Solo vast

 79 gram (VV: 34)

- Solo vlootje

 79 gram (VV:24)

- Alpro soja bakken en braden wikkel

 78 gram (VV:29)

- Alpro soja bakken en braden vlootje

 75 gram (MOV: 34)

- margarine bakken en braden 365

 78 gram (VV: 36)

- Carlsbourg zachte boter

 82.5 gram (VV: 55.3)

- Delhaize omega3 smeren

 38 gram (EVV: 20)

d) Wat is Olma reuzel ? Reuzel of smout is gesmolten varkensvet, dus dierlijk vet. Door spek te smelten krijg je gesmolten vet en niet-smeltbare restjes (= kaantjes). De kaantjes worden verwijderd en het vloeibare gedeelte is de smout. Het product bevat 100 gram vet per 100 gram product. Met als verzadigde vetzuren: 44.5 gram. Enkelvoudig onverzadigde vetten: 42 gram. Meervoudig onverzadigde vetten: 11 gram.

2

e) Zoek volgende gegevens op betreffende koude sauzen. Per 100 ml Productnaam

Energie (Kcal)

Totaal Vet (g)

VV (g)

Totaal koolhydraten (g)

La William mayonnaise

841.2

92.4

14.9

0.6

Devos Lemmens Mayonaise

743

81.1

6.3

1.6

Devos lemmens mayo light

333

32

2.9

10

Weight watchers Mayo saus

293

27.9

2.3

9.3

Mayo Light, BONI

471

50

3.7

3.9

Dressing Calvé

276

26

2.2

10

Devos Lemmens frietsaus

344

32

2.9

12.7

Vandemoortele bieslookvinaigrette

240

22

1.9

9.6

Vandemoortele Yogorette

369

36

3.1

8.1

Delhaize mosterd vinaigrette

352

37

2.7

2.7

Devos lemmens Mayo light 10%

140

9.9

1.1

12

3

Dranken a) Zoek de reeks die volledig behoort tot de voorkeursgroep. Dit betekent water zonder toevoegingen en maximum 20 mg natrium per 100 ml bevat. 1. 2. 3. 4.

Bru, Evian, Perrier, Badoit Appolinaris, Contrex, Vittel, Spa Evian, Bru, Spa, Vittel, valvert San Benditto, Spa, Vichy, Perrier

 Veel Natrium: Vichy, Appolinaris, Gerolsteiner, Chaudfontaine (ook veel Chloor)  Weinig Natrium: Bru, Evian, Valvert, Vittel

b) Zoek nu de reeks die behoort tot de middenweggroep. Dit betekent dranken die per 100 ml …. Bevatten: - maximum 5 kcal - maximum 100 mg natrium (=0.25 gram zout) 1. Ice tea ZERO, Sprite ZERO, Coco-cola ZERO, Fanta ZERO 2. Freeway cola ZERO, Limonade Spa en Fruits sinaasappel, Coca-cola 3. River citron zero, River Citron, River agrumes light c) Noteer het suikergehalte van onderstaande dranken. Zet om in aantal klontjes suiker. Drank

Aantal gram suiker/100ml

Klontjes suiker (4 gram)

cola

10.6

2.65

Canada dry (ginger ale)

5.7

1.4

Sprite

6.6

1.6

Tonissteiner citroen (fit)

0.7 (fructose)

0

Granini ACE vruchtensap

10

2.5

d) Wat is Ricoré, Nestlé? = een soort oploskoffie van Nestlé. Ricoré is 1/3 koffie en 2/3 chicorei. De wortel van chicorei wordt net zoals bij koffie gebrand  bron van vezels en magnesium

Koeken a) Wat zijn de criteria voor een 1e keuze koek?

4

Criteria 1e keuze koek: ● ● ● ●

Maximaal Maximaal Minimaal Maximaal

150 kcal per portie 15 g vet per 100 g 2 g vezels per 100 g 400 mg natrium per 100 g  1 gram zout/ 100 gr

Criteria 2e keuze koek: ● ● ● ●

Maximaal Maximaal Minimaal Maximaal

200 kcal per portie 20 g vet per 100 g 1 g vezels per 100 g 600 mg natrium per 100 g  1.5 gram zout/ 100 gr

b) Duid alle 1e keuze koeken aan in de lijst. Noteer de nutritionele waarden om het criteria toe te passen. Colruyt - Delhaize: ●

Céréal volkoren mueslikoek  bestaat niet meer? o 470 kcal/19g vet/9.2g vezels/0.84g zout

●

Prince start choco

●

●

●

o o

471 kcal/ 17g vet/4.9g vezels/0.64g zout 58 Kcal/ 2.1g vet/0.7g vezels/0.08g zout

per 100 gr per koek

o o

433 kcal/ 21.4g vet/ 0.7g vezels/0.62g zout 108 Kcal/ 5.3g vet/ 0.2g vezels/0.15g zout

per 100 gr per koek

Céréal speculoos met amandelen koekje = 11g o 475 kcal / 27g vet / 2.5g vezels / 0.48 zout o 52Kcal / 3g vet / 0,3g vezels / 0,05g zout

per 100 gr per koek

Lotus madeleine

Céréal zemelkoek o o

●

401 kcal / 7.5g vet / 6.2g vezels / 0.67g zout 50 kcal / 0.9g vet / 0.8g vezels / 0.08g zout

per 100 gr per koek

Céréal peperkoek met fructose, minder suiker o 331Kcal / 1.2g vet / 3.3g vezels / 0.34g zout

5

Vleesvervangers a) Wat zijn de criteria voor vleesvervangers? Voorkeur: Max. 10% vet zonder toegevoegd zout

Middenweg: > 10% vet en/of met toegevoegd zout

b) Waaruit zijn volgende vleesvervangers vervaardigd? Quorn: Mycoprotein (schimmeleiwit) (78%) Tofu: sojamelk Seitan: tarwemeel en water  uitspoelen, tarwe-eiwit (gluten) blijven achter Falafel:

kikkererwten of andere peulvruchten (tuinbonen)

Veggie pepersalami Delhaize: water, koolzaadolie, tarwezetmeel, eiwitpoeder Veggie Ham Delhaize: water, koolzaadolie, tarwezetmeel, kaas, eiwitpoeder Iglo vegetarische balletjes ‘Green Cuisine’: Gerehydrateerde erwteneiwitten 73%, koolzaadolie, erwtenbloem, bamboevezel

6

c) Wat is de nutritionele waarde /100g van onderstaande vleesvervangers. Voldoen deze aan de criteria? Product

Energie (Kcal)

Eiwitten (g)

Vetten (g)

Zout (g)

voldoet

Tofu Delhaize

117

12

6.5

0.03

x

Vegetarische balletjes Delhaize

165

17

4.2

1.7

Hazelnootburger 312 Delhaize

11

23

1.1

Garden Gourmet groenteburger

181

9.5

11

1.3

Falafel Boni

175

6.9

4.5

1.2

Veggi Balletjes Boni

206

21.6

8.8

1.75

Garden gourmet braadworst

208

19

13

1.6

Garden Gourmet spinazieburger met kaas

230

10

12

4.5

Iglo vegetarische balletjes ‘Green Cuisine’

224

16

15

1.3

Toegevoegd zout is het probleem! d) Wat zijn de belangrijkste ingrediënten van basis Humus? Kikkererwten, tahin (sesampasta), olijfolie, citroen, look, kruiden Noteer de nutritionele samenstelling /100g van Basis Humus Productnaam

Energie (Kcal)

Eiwitten(g)

Vetten (g)

Verzadig vet (g)

Koolhydraten (g)

Vezels (g)

Zout (g)

Boni

215

4.4

17

1.6

8.7

3.2

0.83

Delhaize, bio

270

6.8

23

2.5

11

5.6

0.9

7

Zoet beleg a) Noteer van volgende chocopasta de hoeveelheid energie, totaal vet en verzadigd vet /100g product. Alsook het type gebruikte vet (bv zonnebloemolie, raapzaadolie ed) Type vet

Becel

Energie

Totaal vet

Verzadigd vet

Raapzaadolie, zonnebloem, palmolie

552

35

3.8

Cavalier stevia (Delhaize)

Raapolie, palmolie

447

36

7.3

Côte d’or melk

Koolzaadolie, palmolie

574

38

8.2

Canderel chocopasta

Koolzaadolie, palmolie

483

34

7.2

Hazelnootpast a Boni zonder suiker

Raapzaadolie, palmolie

506

38

8.7

Boerinneke puur

Palmolie, kokosolie, raapolie

460

27

14

Meli choco

Palmolie, kokosolie, raapolie

512

25

0.1

Delhaize chocopasta

Zonnebloemolie, kokosolie

536

31

5.7

Kwatta melk

Raapzaadolie, palmolie

560

36

9.3

Kwatta puur

Raapzaadolie, palmolie

570

38

9.6

/

250

9

5.6

Palmolie, koolzaadolie

471

36.8

16

/

309

11.8

7.4

Balade choco met hazelnoot

Paschka

NewTree choco puur Delhaize

b)Waarin verschilt NewTree choco van de andere chocopasta in bovenstaande tabel?

8

Deze smeerpasta is gemaakt zonder olie. (toch zit er cacaoboter in) In België gemaakt  hoever is dit serieus te nemen?

Hoewel er in balade choco ook geen olie terug te vinden is (+ deze is lager in kcal en vetten).

c) Wat is de samenstelling van pindakaas Calvé /100g

Pindakaas

Ingrediënten

Soort vet

Energie

Totaal vet

Verzadigd vet

Pinda, plantaardige olieën en zout

Raapzaadolie, sojaolie, palmolie

664

58

8.5

d) Noteer de voedingswaarden van onderstaande confituursoorten Productnaam

Energie (Kcal)/ 100 gr

suiker (g)

Céréal aardbei, glucocontrol

71

3.3

Effi kersen

170

39

Delhaize aardbei

240

56

Materne aardbei framboos

249

58

Pur Natur, framboos

266

60

9

Melkproducten en afgeleiden a) Vergelijk de samenstelling van verschillende melksoorten/drinks, per 100 ml. Energie

Totaal vet

Eiwit

Koolhydraten

Calcium

kcal

gr

gr

gr

mg

Campina volle melk

66

3.6

3.6

4.7

120

Campina halfvolle

48

1.5

3.7

4.8

120

Campina mager melk

36

0.1

3.7

5

120

Alpro cashewdrank

23

1.1

0.5

2.6

120

Alpro haverdrank original

44

1.5

0.3

6.8

120

Alpro amandeldrank original

25

1.1

0.5

3

120

Alpro sojamelk original

39

1.8

3

2.5

120

Rijstmelk Rice dream original

50

1

0.1

9.9

120

Rijstmelk Delhaize

52

1...