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Avance proyecto 1 MATERIA: MICROECONOMIA NOMBRE: CLAUDIA ASERET RODRÍGUEZ PÉREZ IVONNE CASTILLO SANTILLAN VALERIA CANTÚ FELIX DE JESUS OCHOA LEAL San Nicolás de los Garza; Nuevo León

27/04/2018

Introducción

A continuación, se describir á el nacimiento de Suspiros Pastelerías S.A. de C.V., una empresa cien por ciento mexicana, dedicada a la producción y comercialización de repostería casera fina y otros productos desde el año 2004, actualmente tiene presencia en 14 estados ubicados en el norte y centro de la República Mexicana con 165 ubicaciones en total (152 sucursales, 84 Franquicias y 68 Sucursales Propias, 13 centros comerciales). La cual ha sido aceptada con gran éxito por los clientes. Así mismo se mencionará como se ha ido extendiendo por varios estados de la República Mexicana.

Organigrama

La

empresa

está

conformada

por

el

Director

General,

tres

gerentes;

Administrativo, Operaciones, Calidad y Franquicias, Auditor de Calidad asimismo por los siguientes departamentos, recursos humanos, compra, contabilidad, control, bodega, mantenimiento, monitoreo, ocho supervisoras de producción, dos asistentes una de dirección general, recursos humanos, bodega, dos de producción y una secretaria. Todos los puestos poseen la misma importancia, ya que en esta empresa impera la igualdad y se toma sugerencias de todos los miembros que la conforman

Descripción del negocio

en cuenta la opinión y

Proporcionar a nuestros clientes el más alto nivel de servicio con el fin de alcanzar su total satisfacción, así como ser la empresa de repostería fina líder a nivel nacional en la distribución de sus productos y servicios y en la satisfacción de sus clientes. La estrategia de la Empresa es crecer en ventas, manteniendo y mejorando nuestros márgenes y atención al cliente, así como la rentabilidad, con base en una política de compras eficiente y un estricto control de gastos y calidad en los productos ofrecidos, y se logrará con una alta tecnología en equipos, personal altamente capacitados y por supuesto, sin olvidar que el cliente es lo más importante en Suspiros Pastelerías Misión Somos una empresa que busca hacer la vida de nuestros clientes más deliciosa mediante la comercialización de productos de repostería fina de alta calidad e higiene con el toque casero que nos distingue. Estamos deseosos de participar en los eventos más especiales día a día, brindándote un valor agregado. Visión Consolidarnos como la cadena de pastelerías más grande en México con presencia en todos los Estados de la República conquistando el paladar de la mayor parte de las familias mexicanas con nuestras deliciosas recetas originales. Valores Para nosotros, nuestros colaboradores y clientes son parte muy importante de nuestra organización por lo que contamos con algunos valores que nos ayudan a trabajar armoniosamente. Confianza

Comunicación

Pasión

Empatía

Flexibilidad

Superación

Actividad Principal

Honestidad Responsabilidad

Respeto Trabajo en equipo

La empresa Suspiros Pastelerías S.A. de C.V. se considera dentro del giro de producción, comercialización y venta de pasteles, gelatinas y variedad salada. A continuación, se describen los productos que se elaboran y de una manera muy general cuál es el procedimiento que se lleva a cabo para asegurarse que la elaboración de los productos es de primerísima calidad, sin perder de vista el “sabor casero” con el cual se distingue en el mercado y así mismo como se pretende que los productos tengan presencia en toda la República Mexicana Principales Clientes Nuestro principal cliente es el público en general, por lo tanto, no existe dependencia con alguno o varios clientes que afecte de forma adversa los resultados de operación o situación financiera de la Compañía, ni clientes que representen más del 10% de las ventas consolidadas. El último consumidor es el cliente final y el mercado objetivo de nuestros puntos de venta. Productos



TENTACIONES FRUTALES



CLÁSICOS



CLUB CHOCOLATE



ESPECIALIDADES



CHEESECAKES



CELEBRACIONES



SHAKES



GOURMET



LÍNEA SALADA



PAYS



GELATINAS



MOUSSES



ROSCAS



GALLETAS & BROWNIES



VELAS



OTROS PRODUCTOS



Para todo tipo de ocasión. Se cuenta con una gran variedad de sabores que mencionamos anteriormente y tamaños por ejemplo:

Tamaño Chico Grande Para 25 personas



Personas 10 20 25

Tamaño ¼ de plancha ½ de plancha Plancha completa

Personas 40 60 120

Evento Especial. Igual que para todo tipo de ocasión, se cuenta con una extensa variedad y sabores de pasteles para bodas aniversarios, quince

años, pasteles de piñata, primera comunión, fin de cursos, baby showers, bautizos, que se elaboran bajo pedidos. 

Variedad

de

Salado, como soufflé, enrollados y deliciosos quesos

botaneros de diferentes sabores. 

Otros Productos: También se producen pays, pastel de queso, mousse, gelatina, brownies de diferentes sabores y empanadas de cajeta.

LINEA DE TEMPORADA 

Dependiendo de la temporada Marisa cuenta con distintos productos, tales como



son:



 Rosca de reyes



 Pan de muerto



 Muffins con decorados temáticos en días festivos



 Galletas de jengibre en temporada navideña

Información del mercado El mercado ya no se asemeja en nada al de los años pasados, que era tan previsible y entendible. La preocupación era producir más y mejor, porque había suficiente demanda para atender. Hoy en día la situación ha cambiado en forma dramática. La presión de la oferta de bienes y servicios y la saturación de los mercados obligan a las empresas de distintos sectores y tamaños a pensar y actuar con criterios distintos para captar y retener a esos "clientes escurridizos" que no mantienen "lealtad" ni con las marcas ni con las empresas, es debido a esto que se centra principalmente la atención en esta área de atención a clientes. Las personas que desisten de comprar un producto o servicio, declinan su decisión de compra debido a fallas de información o de atención cuando se interrelacionan con las personas encargadas de atender y motivar a los compradores. El éxito de una empresa depende fundamentalmente de sus clientes. Ellos son los protagonistas principales y el factor más importante que interviene en el juego de los negocios. Si la empresa no satisface las necesidades

y deseos de sus clientes tendrá una existencia muy corta. Todos los esfuerzos deben estar orientados hacia el cliente, porque él es el verdadero impulsor de todas las actividades de la empresa. Factores políticos - Capacitación con entidades especializada - Los impuestos - Personal más capacitado en la competencia - Inseguridad social Factores sociales - Abrir nuevos puntos de venta en el país - Logro de ferias comerciales-sociales - Mayor conocimiento de los productos - Mayor preocupación por la salud y el consumo de nuestros productos - Tendencia a la búsqueda de nuevas sensaciones y sabores en las tortas - Pacto favorable del producto sobre la sociedad - Cambios climáticos Factores económicos -Nuevos proveedores - Venta de otros productos complementarios como postres - Crecimiento de la demanda -Expansión de la empresa - Surgimiento de nuevas formas de inversión -La competencia

- Incremento de costo de la materia prima - Ingreso de más competidores con más capital - Alta demanda en repostería por sus accesibles costos. - Compra de acciones Factores geográficos - Franquicias dentro del interior de la República Mexicana: Aguascalientes ,Baja California

,Baja

California

Sur

,Chihuahua

,Coahuila

,Distrito

Federal

,Guanajuato ,Jalisco ,Estado de México ,Nuevo León ,Querétaro ,Sinaloa ,Sonora ,Tamaulipas.

LOGISTICA INTERNA Y EXTERNA Pastelerías cuenta con un sistema de computo que le permite saber qué es lo que se está vendiendo en sus distintas sucursales mediante los códigos de barras. Todas las sucursales, que hasta el momento son 68, están conectadas con la fabrica por este sistema. Se elaboran los productos en función de lo se requiere en el momento. Así también se distribuyen a las sucursales los distintos productos que hacen falta en ellas. ACTIVIDADES DE APOYO: INFRAESTRUCTURA DE LA EMPRESA Suspiros cuenta con 4 fábricas de producción, mas de 200 empleados y 68 sucursales. DESARROLLO TECNOLOGICO lo único industrial que pastelerías suspiros maneja son hornos y batidoras. todo el proceso de los productos es hecho a mano.

http://www.beta.inegi.org.mx/app/buscador/default.html?q=pasteleria+suspiros Actividad económica: (46119) Comercio al por menor de otros alimentos Tamaño del establecimiento: Todos los tamaños Área geográfica: Todo el país Nombre,

razón

social: pasteleria suspiros Buscar: suspiros pasteleria

Costos fijos (largo plazo) #

Maquinaria

Costo

1

Horno giratorio de 20 latas

$10000

4

Coches para latas

$900

115

Moldes para pan

$4035

2

Mesas para pan

$1200

1

Divisora de pan

$900

1

Batidora 20 lts

$16000

1

Mezcladora de 2 vel. especial

$8000

1

Mezcladora de 1 V rot.

$6115

1

balanza digital

$2000

1

Cuarto frio

$62080

12

Moldes para pasteleria

$5940

18

Gavetas para pan

$8000

1

Refrigeradora de 14 pies

$75000

Costos Fijos #

Muebles y equipos de oficina

costos

1

Caja registradora

$2650

1

Computadora

$7400

1

Impresora

$3500

5

Muebles y estantes

$1011

Costo Variable (corto plazo) Descripción

Cantidad

Costo

Harina

kilos

$5000

Azucar

Kilos

$4000

Levadura

Kilos

$4600

Manteca

Kilos

$6400

Margarina

Kilos

$3890

Queso

Kilos

$2400

Sal

Kilos

$1700

Esencias

litros

$940

Harina Integral

Kilos

$5000

Huevo

Kilos

$7410

Leche

litros

$4300

3

$8100

Mano de obra directa Panadero

Otros costos directos Agua

$1100

Luz

$4900

Otros

$3870

tipo de mercado en que compite la empresa 

La competencia monopolística

Esta estructura de mercado se caracteriza, como su nombre indica, por la actuación de muchas empresas que ofrecen un producto diferenciado, normalmente por la marca. La diferenciación otorga a la empresa un cierto poder de monopolio, que será mayor cuanto mayor sea el grado de diferenciación. Y el poder monopolístico ya sabemos lo que implica: precios excesivos y poca cantidad de producción para el consumidor, y beneficios extraordinarios para la empresa. Se trata de mercados en los que no existen barreras de entrada significativas por razones tecnológicas o legales, lo que lleva a las empresas a utilizar la estrategia de la diferenciación para alejar a la competencia. La diferenciación consiste en conseguir que el consumidor perciba el producto que ofrece la empresa como diferente al resto de bienes similares. Esa diferencia puede deberse a la mayor calidad, o al mejor diseño, o a la identificación con la imagen de marca que proyecta la empresa, o... a cualquier otro atributo que mueva al consumidor a pagar un sobreprecio por la diferencia que adquiere. Incluso la localización puede ser un elemento diferenciador: muchos de los bienes y servicios cotidianos los compramos en el barrio, aunque sean más caros que en otros puntos de venta. 

¿Hay pocos o muchos competidores?

En el estado de nuevo león se cuenta con muchos competidores, alrededor de nosotros se encuentran Panyoli, Las Delicias, San Jose, La Suprema, Caty, entre otras más pastelerías pequeñas no tan reconocidas 

¿La empresa determina los precios en el mercado o compite para lograr mejores precios?

La empresa es la que determina los precios en el mercado, el consumidor no puede intervenir porque son precios fijos, se puede llegar a competir para tener los mejores precios, pero si la pastelería deja mucho que desear el consumidor pagara por algo más caro y de buena calidad, aunque existen casos en los cuales sus precios son bajos y de muy buena calidad ahí ya será decisión del consumidor. 

¿El tamaño de la empresa es grande, mediana o pequeña, de tal manera que domina o es solo parte del mercado?

Somos la pastelería más grande en México, con presencial nacional, un orgullo Hermosillense que deleita el paladar de miles de familias creando una experiencia Suspiros inigualable.  Nombre Comercial: Pastelería Suspiros Empresa: Individual Régimen Fiscal sobre utilidades ISR 31% Leyes Normativas Gubernativas - ISO - Registro Mercantil - Registro de Sanidad

 El programa que se tiene para lograr más ventas es manejando promociones de acuerdo con los días festivos del año: Dia del Niño, Dia de las Madres, Dia de San Valentín, Cumpleaños, etc. Se maneja una tarjeta de ahorro por cada compra, para que el cliente junte dinero electrónico y en sus próximas compras se le haga descuento.  Desde el punto de vista productivo, contamos con diversas actividades que forman un conjunto de producción. Estas actividades se realizan a través de diferentes proveedores del mercado como también la aplicación de procesos y formulas desarrolladas por nuestros operarios y de esta forma darle salida a un bien tangible como son las pre-mezclas de panadería. En este orden de ideas lo que se busca es desarrollar un sistema óptimo para alcanzar los objetivos trazados. Por otro lado, Desde el punto de vista legal, este es un negocio de producción, dentro del sector panadero, en donde la empresa se representara por la figura de Sociedad Anónima Simplificada (S.A.S). Una S.A.S es un vehículo jurídico para la realización de cualquier actividad empresarial, que puede ser constituida por una o varias personas jurídicas o naturales, en donde sus accionistas limitan su responsabilidad hasta el monto de sus aportes. Una vez inscrita en el registro mercantil, forma un apersona jurídica distinta a sus accionistas y que cuenta con múltiples ventajas que facilitan la iniciación y desarrollo de la actividad empresarial. Conclusión En base a nuestros resultados de los años 2017 y 2018, nos enfrentamos a un gran reto para el año 2019, proyectando un aumento en nuestras ventas del 15% respecto al año 2018. Tenemos la meta de incrementar nuestros precios en un 5% respecto al año 2018, con el aumento de materia prima, costos fijos, costos variables, etc. será complicado pero no descansaremos hasta alcanzar nuestro objetivo.

Nuestra proyección se basa en la mejora de los siguientes puntos, los cuales sabemos que si no trabajamos en ellos no lograremos el objetivo, llegando a ser una empresa ciclada: 1.- Atraer clientes que no tienen preferencia con una marca en particular 2.- Nuevos puntos de venta en el país 3.- Enfoque a la salud 4.- Nuevos sabores 5.- Adquirir equipos y herramientas que nos permitan garantizar una producción constante 6.- Adquirir nuevas unidades para tener un mayor alcance en nuestra distribución 7.- Capacitación para una atención personalizada al cliente 8.- Curso en todo el mundo para nuestros chef para innovar con nuevos productos 9.- Encontrar proveedores con precios más accesibles Todo esto con el fin de competir en todos los gustos llegando a los hogares en todo el país y seguir creciendo en el mercado hasta alcanzar ser los distribuidores 1° del país. Conocemos nuestras áreas de oportunidad y no descansaremos hasta disminuirlas en un 100% Reconocemos que contamos con una competencia impecable pero podemos ser mejores o iguales....