Agroindustria - PROPIEDAD DE LOS MATERIALES PDF

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PROPIEDAD DE LOS MATERIALES...

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MATERIA: Propiedad de los materiales. MAESTRO:Tapia Andrade Teodoro. INTEGRANTES: o Carballo Cerriteño Tahitya Jahzeel o Luna Meraz Eduardo o Morales Villaraus Valery Raquel o Quintana Lozano Kevin Josué o Ruíz Burela Luis Alejandro

AGROINDUSTRIA PROPIEDAD DE LOS MATERIALES ÍNDICE INTRODUCCIÓN

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ANTECEDENTES

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CONCEPTUALlZACION DE LA AGROINDUSTRIA

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LA AGROINDUSTRIA EN MÉXICO

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PROCESOS AGROINDUSTRIALES

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¿PARA QUÉ SIRVE?

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TIPOS DE AGROINDUSTRIA

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MATERIALES QUE SE USAN EN LA AGROINDUSTRIA

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IMPORTANCIA DE LA AGROINDUSTRIA

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CONCLUSIÓN

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BIBLIOGRAFÍA

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AGROINDUSTRIA PROPIEDAD DE LOS MATERIALES INTRODUCCIÓN Las cadenas agroindustriales en México pueden contribuir de distintas formas a la estrategia de transformación productiva del país. En primer lugar, las producciones relacionadas con la agricultura tiene la posibilidad de generar mayor cantidad de empleo digno, incluir en el proceso de transformación productiva a sectores sociales menos favorecidos y poner en marcha dinámicas de desarrollo territorial. Esto se vincula con la valorización de la agricultura familiar y campesina, y más en general de la pequeña producción, mediante el desarrollo de productos (muy importantes para la canasta alimentaria del país, en muchos casos) propios de este tipo de explotación agrícola, así como por una estrategia que permita incluir a la producción campesina en cadenas productivas exportadoras. Obviamente la participación en esas cadenas deberá realizarse garantizando que la distribución de los beneficios de la inserción internacional responda a los criterios de equidad que plantea una estrategia de cambio estructural inclusivo. En segundo lugar, los productos agroindustriales han tenido históricamente un rol importante para el balance comercial del país. Este papel puede ser hoy aún más crucial en un momento en el cual el petróleo y sus derivados, uno de los principales productos de exportación del país, se encuentra en una etapa de precios internacionales relativamente bajos que podría ser de no tan corta duración. En un momento en el cual la producción de bienes manufacturados y de servicio aún no están en condiciones, por lo menos en el corto plazo, de adquirir un rol protagónico en las exportaciones del país, es de gran importancia verificar cuidadosamente las posibilidades que hoy en día ofrecen los bienes de origen agrícola para mantener e incrementar el superávit comercial. En el marco de un enfoque de cadena productiva, los productos agrícolas y agroindustriales priorizados representan un eslabón de la cadena misma y por lo tanto deben ser considerados como una parte de un agregado más complejo en el cual intervienen otras actividades y un conjunto amplio de actores. Las potencialidades de los productos agrícolas y agroindustriales pueden aportar al país, tanto en términos de empleo e inclusión social, como de exportaciones. 

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AGROINDUSTRIA PROPIEDAD DE LOS MATERIALES ANTECEDENTES La agroindustria tiene en nuestro país una larga historia. Remontándose, para ciertos autores, hasta la época prehispánica, donde ya existían algunos procesos artesanales de transformación de productos agropecuarios (fermentación, secado, curtido, teñido, etc.). No obstante, podemos señalar con mayor precisión sus antecedentes en la Colonia, con la producción de harina de trigo, azúcar, vinos, cueros, colorantes y, muy especialmente, textiles. Ya para el porfiriato las agroindustrias habían crecido notablemente, destacándose: la algodonera textil, la henequenera y la pulquera, entre otras. Así, el desarrollo de la industria en México estuvo caracterizado por la existencia de dos sectores: el extractivo (petróleo, minería, etc.) y el agroindustrial; a tal grado que hasta 1930, la planta industrial mexicana estaba conformada casi exclusivamente por estas dos ramas, aunque, naturalmente, dominada por el primero. Sin embargo, los orígenes de la moderna agroindustria en México se ubican en los años cuarenta formando parte del proceso general de industrialización bajo la modalidad de la sustitución de importaciones y apoyo estatal. También, por aquellos años la agricultura tiene impulso al “modernizarse”, para poderse acoplar y complementar con el desarrollo industrial proporcionando, por una parte, materias primas y bienes - salarios baratos y, por otra, productos de exportación que pudieran financiar, por lo menos parcialmente, la importación de maquinaria requerida para el proceso de industrialización. De esta manera surge una planta industrial con problemas estructurales de origen. No es un resultado “natural” del desarrollo económico general que por sí solo dé un salto adelante que lo lleve a la industrialización, sino que el proceso se da en parte desde “afuera”, impulsado por el Estado. No nace de la generación de una tecnología propia, sino de la adopción de técnicas extranjeras. Tampoco aparece como industria básica que dé pie y sirva de impulso a otras ramas. Lo mismo reza para la agroindustria. No se conforma a una planta agroindustrial que se encamine a la satisfacción de las necesidades básicas de la población (alimentos, calzado, textiles, etc.) o de servir articuladamente con otras ramas para proporcionarles materias primas. En este periodo las agroindustrias empiezan dirigiéndose a la exportación, pero paulatinamente se van orientando hacia el mercado interno. El proceso general de industrialización, con su consecuente urbanización, impulsa y retroalimenta el crecimiento de la agroindustria. El cambio de vida en las ciudades y la creciente incorporación de la mujer al trabajo, hace que aumente la demanda de productos alimenticios de fácil elaboración (enlatados, pastas, etc.) y se vaya perdiendo la costumbre de confeccionar domésticamente la ropa, huaraches, etc., lo mismo la preparación de ciertos alimentos. De esta forma el crecimiento urbano - industrial impulsa el crecimiento agroindustrial. Existe otro elemento coyuntural que explica el desarrollo acelerado, durante esos años, de la agroindustria: la Segunda Guerra Mundial. Dado el conflicto bélico, Estados Unidos vio cortadas algunas de sus fuentes tradicionales de abastecimiento

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AGROINDUSTRIA PROPIEDAD DE LOS MATERIALES (sobre todo de productos alimenticios tropicales y de algunas materias primas) y vuelve sus ojos ávidamente hacia México y el resto de América Latina; se abren de par en par las puertas de Norteamérica para productos tales como azúcar, copra, algodón, caucho, café, frutales, henequén, etc. Varios de estos productos se exportan en fresco, pero otros reciben algún tratamiento industrial. Se da así una agro industrialización “al vapor” para satisfacer las enormes necesidades del mercado estadounidense; de la noche a la mañana surgen diversas agroindustrias (algunas de ellas de capital extranjero) con técnicas rudimentarias, escasos controles de calidad, carentes de una mínima planificación, etc. Pero cuya producción es demandada y consumida. Es la “época de oro” de las exportaciones agropecuarias y agroindustriales hacia Estados Unidos y tal es la magnitud de la demanda y la fiebre explotadora que el Estado mexicano tiene que intervenir para regular la producción y el comercio de bienes como el azúcar y el algodón como única medida para evitar el desabasto interno. Acabada la guerra, y precisamente por las características en que se dio la agro industrialización, muchas de estas empresas se ven obligadas a cerrar por no poder competir con los abastecedores tradicionales de Estados Unidos que han normalizado su comercio. Así, la agro industrialización se da de una manera desarticulada y en ciertos sectores “al vapor” por la coyuntura de la Segunda Guerra Mundial. Dentro de este marco avanza la agro industrialización a un ritmo de crecimiento del 6.8% de 1960 a 1965, de 7.06% de 1965 a 1970, de 4.4% en el periodo 1970 1975; lo que representa un promedio de crecimiento del 6.12% anual entre 1960 y 1975 de 5.1% en el periodo 1970 - 1981. El modelo de industrialización sustitutivo y todas las prerrogativas concedidas por el Estado, favoreció no sólo a empresas nacionales, sino también a la implantación de nuevas compañías extranjeras (norteamericanas en su mayoría) y la expansión y consolidación de otras establecidas antes de 1940. Así, la inversión extranjera directa en la agroindustria se incrementó de 58 millones en 1954 a 174 millones en 1960, y de ahí a 517 millones en 1970, para llegar a más de 917 millones en 1979. Estas empresas transnacionales han logrado colocarse en pocos años en posición de líderes en ciertas ramas estratégicas (como la alimentaria) e incidir significativamente sobre el modelo y las características de la agro industrialización; además sobre ciertas pautas de la producción agropecuaria. En México, el crecimiento y profundización del proceso de agro industrialización se explica tanto por razones de índole internas como externas. En lo interno se inscribe en un contexto caracterizado por la amplia gama de factores que configuran un ambiente favorable para la industrialización. La disponibilidad de una oferta abundante y barata de materias primas, los mínimos mecanismos organizativos y de negociación de la inmensa mayoría de los productores agrícolas, los abundantes recursos financieros disponibles y las políticas estatales de apoyo indiscriminado a todo tipo de empresas. Esto por una parte; por otra, al desarrollo de la vida urbana corresponde un aumento en la demanda de alimentos preparados o con cierto grado de transformación.

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AGROINDUSTRIA PROPIEDAD DE LOS MATERIALES Dentro de los factores externos que explican el gran crecimiento de la agroindustria se encuentra una favorable situación en el mercado mundial de alimentos y sobre todo, a partir de los años setenta, la afluencia de grandes masas de capital de los países centrales que buscan valorizarse en la industria mexicana. 

 Imagen 1.1 Durante la celebración de la 3a Reunión del Sector Agroindustrial, la CANACINTRA, Sede Nacional, recibió al subsecretario de Alimentación y Competitividad de la SAGARPA, Ignacio de Jesús Lastra Marín, quien compartió con los agroindustriales los resultados de la Política Agropecuaria 2012-2018.

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AGROINDUSTRIA PROPIEDAD DE LOS MATERIALES CONCEPTUALIZACIÓN DE LA AGROINDUSTRIA

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Imagen 2.1 Según la FAO, la población mundial alcanzará los 9 mil millones de personas en el 2050; y, como consecuencia, la población urbana aumentará un 70% mientras que la demanda de alimentos un 30%. La agroindustria es un proceso de producción social que acondiciona, conserva y/o transforma las materias primas cuyo origen es la producción agrícola, pecuaria y forestal. Es parte de la industria, se ubica como una actividad secundaria que cumple una función dentro de la producción social de vital importancia, por el hecho de que resuelve la diferencia existente entre la distribución estacional y espacial de la producción agrícola con respecto a un consumo relativamente constante y concentrado en los grandes núcleos de población, además de que en algunos casos transforma los productos agrícolas, realizando modificaciones de sus características particulares para adaptarlos al consumo, con lo cual diversifica las formas del consumo y genera nuevos bienes y productos. En otras palabras, cuando se habla de la agroindustrias, se está observando con un enfoque de sistemas a la actividad agraria que tiene que ver con la obtención de un determinado bien: De este modo, una planta procesadora de pulpa de mango es una agroindustrias, al igual que la empresa que los cultiva y cosecha.

La agroindustria es un conjunto de piezas en equilibrio, desde la fase de producción agrícola propiamente dicha, pasando por las labores de tratamiento post-cosecha, procesamiento y comercialización nacional e internacional, en el trayecto que recorren los productos del campo hasta llegar al consumidor. Por lo tanto, la agroindustria es compleja, pues existen muchas variables que influyen permanentemente en el éxito de la empresa, desde el proceso productivo (pre-cosecha), pasando por la cosecha, tratamiento post-cosecha, embalaje , transporte y almacenamiento refrigerado o frigorífico y controles de calidad en diferentes etapas de la distribución.

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AGROINDUSTRIA PROPIEDAD DE LOS MATERIALES LA AGROINDUSTRIA EN MÉXICO

Imagen 3.1 Se posiciona la agroindustria en México como sector con alto potencial de crecimiento.

 La agroindustria es uno de los aspectos más importantes para el desarrollo de un país y es una actividad clave que garantiza la supervivencia de la humanidad. Este sector se divide en dos categorías: alimentaria y no alimentaria. La primera se refiere a la transformación de productos procedentes de la agricultura, la actividad forestal y la pesca. La segunda es la encargada de transformar esos productos, que sirven como materias primas, en productos industriales. Sin embargo, los efectos del cambio climático, la mayor demanda de alimentos y la cada vez menor disponibilidad de recursos son sólo algunos de los grandes desafíos a los que se ha enfrentado la agroindustria en México y el mundo en los últimos años. La importancia de esta actividad económica radica en que permite la disponibilidad y durabilidad de productos agropecuarios (agricultura y ganadería), forestal y pesquera, e influye en variables como la generación de empleo y el desarrollo económico de las naciones. De acuerdo con información de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO, por sus siglas en inglés), la población mundial alcanzará los 9 mil millones de personas en el 2050; y, como consecuencia, la población urbana aumentará un 70% mientras que la demanda de alimentos un 30%. Estas condiciones requerirán que se incremente la producción alimentaria así como que se mejore la infraestructura de conservación, transporte y sistemas de distribución, con el fin de conservar la calidad e inocuidad de estos insumos. Lo anterior representa un gran reto para los trabajadores del sector agropecuario. En ese contexto, la agroindustria alimentaria está en constante innovación, y por ello los productores requieren de capital para optimizar y eficientar todos los procesos involucrados: selección, clasificación, empaque, almacenamiento, procesamiento, conservación, transportación y venta de productos al consumidor final.

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AGROINDUSTRIA PROPIEDAD DE LOS MATERIALES Para el caso de nuestro país, según cifras del INEGI, el valor de la producción de la industria alimentaria en México al mes de diciembre de 2016 fue de 95 mil 740 millones de pesos, lo que representó un incremento de 12.7% respecto al mismo mes del año anterior, esto muestra el dinamismo de la agroindustria dentro de la economía, lo que a su vez revela una clara tendencia de la población a consumir productos agroalimentarios de mayor valor agregado. Asimismo, el Director General de FIRA (Fideicomisos Instituidos en Relación con la Agricultura), Rafael Gamboa González durante su conferencia “Ventajas comparativas de México en la agroindustria” (2015) , destacó que México se ha consolidado en la industria agroalimentaria a través del abastecimiento de productos clave para la alimentación en donde a nivel mundial, se posiciona ya como el primer exportador de tomate, aguacate, cebolla, mango, guayaba, papaya, coles de bruselas, cerveza de malta y tequila, así como entre los cinco principales exportadores de frutas y hortalizas entre las que se destacan las llamadas berries, (fresas, frambuesas, zarzamoras) y hortalizas como lechuga, pepino, brócoli, espárragos y productos como la miel natural y la nuez. Sin embargo, El mundo está cambiando: todos los sectores están integrando a su ADN la tecnología, y el sector agroindustrial debe hacerlo también, sobre todo ante la expectativa de un desabasto de alimentos en el futuro. Es la conclusión de un grupo de expertos de la Cumbre de Negocios 2017. Para fortalecer la seguridad alimentaria, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) recomienda que un país produzca 75% de los alimentos que su población consume. México produce el 55%. “Ya no hay tierras para producir, por lo que se debe trabajar en incrementar la productividad de usar las mismas tierras para producir más. Para ello, es importante la innovación y desarrollo en el sector”, dijo Bosco de la Vega, presidente del Consejo Nacional Agropecuario (CNA). Por ello, para mejorar la productividad del sector agrícola de México e implementar las tecnologías como sensores para monitorear los cultivos en tiempo real, drones para la irrigación de cultivos y el riego inteligente, se requiere de un aumento de la inversión. “Acelerar la penetración de la tecnología requiere romper la barrera económica. El agricultor necesita el dinero para comprar las tecnologías, y el dinero está disponible en México a través de instituciones (como FIRA y Financiera Nacional) que están buscando ponerlo en el mercado”, comentó Valdés. Según De la Vega, “quien no está inmerso en la tecnología se irá rezagando en el progreso y la productividad”.

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AGROINDUSTRIA PROPIEDAD DE LOS MATERIALES PROCESOS AGROINDUSTRIALES El proceso de campo y cosecha busca realizar las prácticas agrícolas incorporando la mejor tecnología para alcanzar la máxima producción de azúcar con alta sacarosa, asegurando el uso racional y sostenible de los recursos naturales y reduciendo el impacto en cada una de las etapas de la operación. En los procesos de producción en la planta de azúcar y planta de alcohol, nos enfocamos en la extracción óptima de la sacarosa de la caña para la elaboración de productos de alta calidad, a costo total competitivo, y una producción continua, estable y responsable. Campo

Imagen 4.1 Campo agroindustrial.

El proceso en campo consta de cuatro etapas: 1) Diseño y adecuación de tierras: identificación y planeación de las necesidades de obras civiles e hidráulicas, diseño de campo, vías de acceso, entre otras, para el adecuado funcionamiento del cultivo. 2) Preparación de suelos: se eliminan cepas de caña vieja o del cultivo anterior en caso de renovación. Con maquinaria agrícola se des compacta (roturación) y ablanda el suelo (rastro arada y pulida) para facilitar el enraizamiento del cultivo, reducir el tamaño de los terrones y facilitar la siembra. Finalmente, se preparan los surcos en los que se alojarán las semillas. 3) Siembra: se acomodan las semillas en los surcos y se cubren con una capa de tierra de tal manera que la humedad, temperatura y oscuridad, estimulan la germinación de las yemas de caña. 4) Levante del cultivo: se realizan labores para proporcionar al cultivo las condiciones adecuadas para su desarrollo y crecimiento y así contribuir a su productividad: se aplican fertilizantes que aportan nutrientes al suelo, y se utilizan distintos métodos para el riego y control de malezas, plagas y enfermedades.

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AGROINDUSTRIA PROPIEDAD DE LOS MATERIALES Cosecha

Imagen 4.2 La madurez o momento de cosecha.

La cosecha se realiza entre los doce y trece meses de maduración del cultivo, de forma manual o mecanizada. ➔ Maduración y pre cosecha: proceso mediante el cual la caña de azúcar detiene su crecimiento e inicia la acumulación de sacarosa en el tallo. Se realiza un muestreo para determinar la calidad de los jugos de la caña a cosechar, en cuanto a sacarosa, pureza y humedad. ➔ Corte: Alineados con nuestro compromiso ambiental, damos prioridad al corte de caña en verde mecánicamente, que hoy representa el...