Budidaya Ikan Dewa PDF

Preview

Summary

Budidaya Ikan Dewa Budidaya Ikan Dewa Penyusun: Otong Zenal Arifin | Jojo Subagja Sidi Asih | Anang Hari Kristanto Penerbit IPB Press Jalan Taman Kencana No. 3 Bogor - Indonesia C.01/05.2019 Judul Buku: Budidaya Ikan Dewa Tim Penyusun: Otong Zenal Arifin Jojo Subagja Sidi Asih Anang Hari Kristanto P...

Description

Budidaya

Ikan Dewa

Budidaya

Ikan Dewa Penyusun: Otong Zenal Arifin | Jojo Subagja Sidi Asih | Anang Hari Kristanto

Penerbit IPB Press

Jalan Taman Kencana No. 3 Bogor - Indonesia

C.01/05.2019

Judul Buku: Budidaya Ikan Dewa Tim Penyusun: Otong Zenal Arifin Jojo Subagja Sidi Asih Anang Hari Kristanto Penyunting Bahasa: Tania Panandita Desain Sampul & Penata Isi: Alfyandi Sumber Illustrasi Sampul: https://www.jitunews.com/read/16842/budidaya-ikan-batak-tertarik-mencoba Jumlah Halaman: 102 + 20 halaman romawi Edisi/Cetakan: Cetakan 1, Mei 2019 Korektor: Dwi M Nastiti PT Penerbit IPB Press Anggota IKAPI Jalan Taman Kencana No. 3, Bogor 16128 Telp. 0251 - 8355 158 E-mail: [email protected] ISBN: 978-602-440-756-8 Dicetak oleh IPB Press Printing, Bogor - Indonesia Isi di Luar Tanggung Jawab Percetakan © 2019, HAK CIPTA DILINDUNGI OLEH UNDANG-UNDANG Dilarang mengutip atau memperbanyak sebagian atau seluruh isi buku tanpa izin tertulis dari penerbit

Prakata Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah memberi nikmat sehat kepada penulis sehingga buku yang berjudul BUDIDAYA IKAN DEWA dapat terselesaikan. Buku ini tersusun dari beberapa hasil penelitian yang telah dilakukan oleh penulis dan kajian di beberapa tempat dalam rangka diseminasi teknologi budidaya ikan dewa. Ikan dewa (Tor soro) mempunyai beberapa keunggulan dikaitkan dengan penamaan, mitos, tekstur, kandungan neutrositikal dan harga. Ikan ini mempunyai sejarah tersendiri di dalam perkembangannya. Pada jaman Hindia Belanda ikan ini dikenal sebagai Java Salmon, ikan ini mempunyai nama lain yaitu ikan dewa, kancra (Jawa Barat), semah (Sumatra Selatan dan Jambi), garing (Sumatra Barat), dan ikan jurung (Aceh). Di Jawa Barat, ikan ini dikaitkan dengan mitos tentara Prabu Siliwangi, sedangkan di Sumatra Utara, sering kali ikan ini disajikan dalam acara adat, sebagai seserahan dalam acara perkawinan, sedangkan orang Tionghoa mempunyai mitos membawa hoki dan panjang umur bila mana memelihara ikan ini. Ikan Dewa disukai masyarakat karena mempunyai tekstur dagingnya, selain itu ikan ini mempunyai kandungan albumin yang tinggi sehingga dapat dimanfaatkan untuk bahan baku obat yang digunakan dalam penyembuhan pascaoperasi. Ikan Dewa mempunyai nilai jual yang tinggi sehingga dapat dimasukan kedalam golongan ikan konsumsi eksklusif. Sejalan dengan program pelestarian ikan spesifik lokal, yang telah dicanangkan oleh Kementrian Kelautan dan Perikanan, kegiatan domesetikasi ikan Tor soro dimulai dengan pengumpulan data dan informasi yang meliputi (identifikasi secara fenotipe dan genotipe, adaptasi terhadap lingkungan eksitu dan pengamatan variasi perkembangan telur), dilanjutkan dengan komponen teknologi yang meliputi (pemijahan menggunakan berbagai konsetrasi hormon, pemeliharaan larva dan pendederan benih) dan penyusunan paket teknologinya dengan bekerja sama dengan pemerintah daerah di Sumatra dan Jawa.

Budidaya Ikan Dewa Diharapkan buku ini dapat bermanfaat sebagai sumber informasi yang diperlukan bagi pembudidaya dan juga bagi kalangan penggiat ikan lainnya. Buku ini mengupas teknologi budidaya ikan Dewa secara lugas dan mudah dipahami oleh pembaca. Ucapan terima kasih kami sampaikan kepada Balai Riset Perikanan Budidaya Air Tawar dan Penyuluhan Perikanan Bogor yang telah memfasilitasi kegiatan penelitian dari mulai koleksi sampai penguasaan teknologi budidayanya, Dinas Perikanan dan Kelautan Provinsi Aceh Tenggara, Aceh Tengah, Solok Selatan, Putusibau, Jambi, Jawa Barat, dan lainnya yang telah bekerja sama dalam upaya mendesiminasikan teknologi perbenihan ikan ini di daerah. Kami menyadari bahwa buku ini masih memiliki kekurangan dan kesalahan, untuk itu saran dan masukan dalam penyempurnaan lebih lanjut sangat diharapkan Penyusun

vi

Sambutan Kepala Pusat Riset Perikanan Saya sebagai Kepala Pusat Riset Perikanan, Badan Riset dan Sumber Daya Kelautan dan Perikanan, Kementerian Kelautan dan Perikanan menyambut baik kehadiran buku yang ditulis oleh peneliti Balai Riset Perikanan Budidaya Air Tawar dan Penyuluhan Perikanan, Bogor. Para peneliti tersebut telah lama mendalami kegiatan domestikasi ikan spesifik lokal khususnya ikan Torsoro.

Dr. Toni Ruchimat

Buku ini mengupas tentang budidaya ikan Tor soro yang dimulai dari domestikasi sampai ke analisa ekonominya dengan harapan para stakeholder dapat menggunakan informasi yang terkandung dalam buku ini sebagai referensinya dalam menjalankan budidaya ikan Tor soro.

Harapan kami semoga buku ini dapat menambah dan memperkaya ilmu pengetahuan dan teknologi budidaya ikan spesifik lokal khususnya ikan Tor soro. Semoga buku ini bermanfaat bagi masyarakat yang membacanya.

Budidaya Ikan Dewa

Ketua Umum Perkumpulan Pengusaha Ikan Mahseer Indonesia (PPIMI)

Setra Yuhana

Puji syukur kita panjatkan ke khadirat Allah SWT atas terbitnya buku Budidaya Ikan Dewa atau Kancera atau Torsoro atau Java Salmon atau Mahseer. Buku ini sangat kami nantikan, mengingat buku ini dapat menjadi panduan dan patokan untuk semua anggota PPIMI dalam menjalankan usaha budidayanya. Pada gilirannya dengan adanya buku ini dalam konteks pengembangan usaha akhirnya kami memiliki kepastian untuk meningkatkan usaha dalam skala yang lebih besar dan jaringan kerja yang lebih luas dan lebih kuat.

Terima kasih kepada tim penulis, Insya Allah buku ini akan sangat bermanfaat bagi semua insan yang concern terhadap ikan Dewa. Semoga Allah SWT melimpahkan Rahmat Hidayah dan Keberkahan. Wassalamualaikum warahmatullah wabarakatuh

viii

Sambutan

Ketua Asosiasi Ikan Seluruh Indonesia (ASIASI) Fir ma Tondi Matogu horasma Tondi Mandingn. Manang tudia hita marnilangka jumpa najilahan dapot naniluluan...... Horas....... Dengan berkah Tuhan Yang Maha Pengasih dan Penyayang serta berlimpah karunia diberikan atas terbitnya buku Budidaya Ihan Batak atau ikan Dewa atau ikan Torsoro atau ikan Kancera atau ikan Java Salmon atau Mahseer. Bahwa dengan diterbitkannya Buku ini, Kami generasi muda Indonesia khususnya generasi Mangatur muda Batak manjadi sadar dan melek budaya Simanjuntak, ST. bahwa peninggalan leluhur haruslah dijaga dan dilestarikan. Selain itu, sebagai Organisasi dan para anggota ASIASI sangat terbantu untuk mendapatkan informasi yang tentunya dapat mendukung program-program pengembangan usaha budidaya Ihan Batak yang kami usung. Terima kasih kepada Tim Penulis yang sudah mencurahkan waktu, tenaga dan hasil buah pemikiran untuk terciptanya buku ini. Kami ASIASI akan mendukung dan mendoakan senantiasa berkah dan Rahmat Hidayah Tuhan Yang Maha Pengasih dan Penyayang kepada Tim Penulis Buku ini. Aamiin. HORAS..... HORAS...... HORAS

ix

Budidaya Ikan Dewa

Duta Ikan Dewa Buku ini menjadi salah satu bentuk kepedulian terhadap warisan budaya bangsa, kelestarian sumberdaya ikan asli Indonesia dan kelestarian lingkungan melalui upaya budidaya. Buku yang mengupas ikan asli Indonesia perlu disertai dengan penyebarluasan ikan DEWA ke seluruh Nusantara, baik dijadikan sebagai ikan budidaya maupun untuk dilepasliarkan di perairan umum (Stocking dan Restocking).

Yuke Sampurna “Dewa 19”

x

Sebagai Duta Ikan Dewa, saya mengucapkan selamat atas terbitnya buku ini, semoga bermanfaat dan dapat dijadikan sebagai panduan dalam budidaya ikan dewa di masyarakat.

Sambutan

Chef Nega

Fahmi Nega Nugraha

Ikan dewa merupakan ikan yang sangat special, selain memiliki background historical, nutritive value pada daging ikan dewa sangat tinggi, tekstur dagingnya sangat lembut dan rasa dari dagingnya pun netral tidak amis seperti ikan air tawar pada umumnya, sehingga untuk dijadikan sajian sashimi dan sushi sangat memungkinkan. Dengan marketing yang tepat, saya yakin ikan dewa dapat bersaing dengan jenis ikan apa pun di pasar Internasional, ini bisa menjadi salah satu komoditi eksport Indonesia di bidang perikanan. Dalam buku ini saya coba sajikan menu yang sangat sesuai untuk memasak ikan Dewa. Selamat mencoba. Semoga bermanfaat

xi

Daftar Isi Prakata........................................................................................................ v Sambutan.................................................................................................. vii Daftar Isi.................................................................................................. xiii Daftar Tabel...............................................................................................xv Daftar Gambar.........................................................................................xvii I. Pendahuluan..................................................................................... 1 Ikan Air Tawar Indonesia................................................................... 1 Sebaran Populasi................................................................................ 1 Nilai Ekonomi Ikan Dewa................................................................. 2 Nilai Budaya Ikan Dewa.................................................................... 4 II.

Pengenalan Jenis............................................................................... 9 A. Jenis Ikan Tor di Dunia................................................................. 9 B. Jenis Ikan Tor di Indonesia.......................................................... 10

III. Domestikasi Ikan–ikan Dewa (Tor soro)...................................... 19 Koleksi populasi (GRAFIS).............................................................. 19 Karakteristik Fenotipe...................................................................... 20 Adaptasi terhadap Pakan Buatan ..................................................... 25 Penandaan (Tagging)........................................................................ 25 Pembentukan Generasi Pertama (G1).............................................. 26 Pembentukan Generasi (G2) ........................................................... 27 IV.

Budidaya Ikan Dewa...................................................................... 31 A. Pembenihan ................................................................................ 31 B. Pendederan.................................................................................. 45 C. Pembesaran................................................................................. 57

Budidaya Ikan Dewa V.

Pakan dan Pemberian Pakan.......................................................... 65 A. Kebutuhan Nutrisi Ikan Dewa.................................................... 65 B. Jenis dan Cara Pemberian Pakan.................................................. 66

VI.

Penyakit dan Cara Pengendalian................................................... 69 A. Jenis Penyakit dan Target Infeksi.................................................. 69 B. Gejala dan Pengendalian Penyakit................................................ 69 C. Tips dan Trik Mengatasi Penyakit Ikan Dewa.............................. 70

VII. Panen dan Penanganan Pasca Panen............................................. 71 A. Cara Panen.................................................................................. 71 B. Penanganan Pasca panen.............................................................. 72 C. Pengolahan Ikan Dewa................................................................ 77 VIII. Analisis Ekonomi Budidaya Ikan Nila.......................................... 81 A. Analisis Usaha Pembenihan......................................................... 81 B. Analisis Usaha Pendederan 1 Ikan Dewa...................................... 83 C. Analisis Usaha Pendederan 2 Ikan Dewa..................................... 85 D. Analisis Usaha Pembesaran 1 (Gelondongan).............................. 86 E. Analisis Usaha Pembesaran (Konsumsi)....................................... 87 Profil Sukses Budidaya Ikan Dewa.......................................................... 89 Pustaka...................................................................................................... 93 Penulis....................................................................................................... 97

xiv

Daftar Tabel Tabel 1. Koleksi ikan Dewa (Tor Soro) di Instalasi Riset Plasma Nutfah Perikanan Air Tawar, Cijeruk............................... 20 Tabel 2. Deskripsi morfologi ikan Dewa asal lokasi dari Pasawahan-Kuningan, Sumedang (Jawa Barat) dan Ambarita (Sumatera Utara)................................................... 21 Tabel 3. Koleksi tetua pembentuk G1....................................................... 26 Tabel 4. Parameter sifat kimia dan fisika air di Instalasi Riset Plasma Nutfah Perikanan Budidaya Air Tawar Cijeruk, Bogor............................................................................. 32

Daftar Gambar Gambar 1 Sebaran populasi ikan Tor di Indonesia.................................... 2 Gambar 2 Habitat alam ikan dewa di Sungai Alas Aceh Tenggara............. 5 Gambar 3 Habitat ikan Tor di Aek Sirambe Sumatera Utara.................... 5 Gambar 4 Wisata ikan Dewa di Cibulan Kuningan.................................. 6 Gambar 5 Sungai Parsariran Batang Toru Sumatera Utara........................ 7 Gambar 6 Kolam ikan sengkaring di Pasuruan......................................... 7 Gambar 7 Ikan Neolissochilus longipinnis................................................. 10 Gambar 8 Ikan Neolissochilus sumatranus................................................ 11 Gambar 9 Ikan batak Neolissochilus thienemanni..................................... 12 Gambar 10 ikan tambra Tor tambra.......................................................... 12 Gambar 11 Ikan sapan Tor tambroides...................................................... 14 Gambar 12 Ikan semah Tor douronensis.................................................... 15 Gambar 13 Ikan dewa Tor soro................................................................. 17 Gambar 14 Sirip pungung (Dorsal fin).........................................................22 Gambar 15 Sirip dada (Pectoral fin).......................................................... 22 Gambar 16 Sirip perut (Ventral fin).......................................................... 22 Gambar 17 Sirip dubur (Anal fin)............................................................ 22 Gambar 18 Sirip ekor (Caudal fin)........................................................... 22 Gambar 19 Sungut................................................................................... 22 Gambar 20 Operculum ikan jantan........................................................... 23 Gambar 21 Operulum ikan betina............................................................ 23 Gambar 22 Bagian perut.......................................................................... 23 Gambar 23 Jumlah sisik Linea Lateralis.................................................... 23

Budidaya Ikan Dewa Gambar 24 Bagian punggung................................................................... 23 Gambar 25 Dendogram ikan dewa dari Ragawacana, Sumedang, Pesawahan, dan Gandasoli................................... 24 Gambar 26 Dendogram ikan dewa dari Sumedang, Bahorok, Tarutung, Aek Sirambe, dan Asahan...................................... 24 Gambar 27 Pemasangan chip tagging ....................................................... 26 Gambar 28 Pembacaan tagging pada ikan dewa........................................ 26 Gambar 29 Kolam pemeliharaan induk dan pemijahan ikan dewa........... 32 Gambar 30 Perkembangan musiman modul diameter telur dan kisaran maksimum-minimum ikan dewa selama 9 bulan pengamatan................................................... 34 Gambar 31 Perubahan suhu air kolam selama 9 bulan pengamatan.......... 34 Gambar 32 Skema pemijahan semi buatan............................................... 36 Gambar 33 Pemeriksaan Tingkat Kematangan Gonad (TKG) ikan dewa melalui metode kanulasi........................................ 38 Gambar 34 Penyuntikan hormon gonadotropin (Ovaprim) untuk mempercepat proses ovulasi telur................................ 38 Gambar 35 Pengalinan striping telur pada pemijahan secara buatan.......... 39 Gambar 36 Telur ikan dewa..................................................................... 39 Gambar 37 Skema pemijahan buatan ikan dewa...................................... 40 Gambar 38 Fase perkembangan embrio telur ikan dewa........................... 41 Gambar 39 Corong penetasan Artemia dan aquarium dengan sistem resiskulasi........................................................ 42 Gambar 40 Aquarium pemeliharaan larva................................................ 42 Gambar 41 Bak serat gelas pemeliharaan benih, menggunakan sistem air resirkulasi bio-filter................................................ 42 Gambar 42 Pemeliharaan pendederan pada sistem indoor resirkulasi........ 44 Gambar 43 Skema pendederan 1 ikan dewa di indoor hatchery................. 46 Gambar 44 Desain kolam tembok sistem air mengalir.............................. 49

xviii

Daftar Gambar Gambar 45 Sistem resirkulasi outdoor....................................................... 52 Gambar 46 Skema pendederan 2 ikan dewa............................................. 54 Gambar 47 Pendederan ikan dewa di kolam mengalir.............................. 56 Gambar 48 Pemeliharaan ikan dewa pada sistem kolam air deras............. 62 Gambar 49 Panen ikan dewa di kolam air deras....................................... 72 Gambar 50 Pengangkutan benih ikan dewa.............................................. 75

xix

I. Pendahuluan Ikan Air Tawar Indonesia Potensi ikan air tawar asli di Indonesia sangat besar khususnya di Indonesia bagian barat, di Pulau Sumatera terdapat 272 spesies endemik 30 spesies, Pulau Jawa 132 jenis endemik 12 spesies, Pulau Kalimantan 394 spesies endemik 149 spesies, Pulau Sulawesi 68 spesies endemik 52 spesies (Kottelat et al. 1993). Dari sekian banyak, baru sebagian kecil jenis yang sudah dimanfaatkan sebagai ikan budidaya di antaranya adalah ikan baung, betutu, jelawat, lele lokal, gurame, mata merah, mujaer, nilem, patin jambal, tambakan, tawes, sepat, betok, gabus, dan udang galah. Beberapa jenis ikan lokal potensial yang belum dapat dibudidayakan tetapi telah dimanfaatkan dari hasil penangkapan dari alam dikhawatirkan akan terganggu kelestariannya di masa mendatang. Produksi ikan budidaya air tawar saat ini masih didominasi oleh jenis ikan introduksi di antaranya ikan koan, lele dumbo, mas, mola, nila, bawal air tawar, dan patin siam. Hasil analisis komoditas perikanan di beberapa provinsi di Pulau Sumatera dan Pulau Kalimantan diketahui beberapa jenis ikan air tawar yang potensial untuk dikembangkan sebagai ikan budidaya di antaranya ikan ‘empurau’ (Tor tambroides), ‘tengadak’ (Barbodes schwanenfeldii), ‘semah’ (Tor tambra), lomi (Tor soro), kalabau (Ostechilus melanopleura), belida (Chitala lopis), betutu/ gabus malas (Oxyeleotris marmorata), dan papuyu (Anabas testudinius).

Sebaran Populasi Khusus ikan genus Tor atau populer disebut di dunia terdapat 24 jenis (Kiat 2004) yang tersebar di wilayah Himalaya sampai Asia Tenggara. Di Indonesia saat ini diketahui terdapat 4 jenis yaitu: Tor soro. Val.1842; Tor douronensis.Val.; Tor tambra Val.; dan Tor tambroides.Blkr. (Kottelat et al. 1993). Di Danau Toba, Sumatera Utara dan sekitarnya yaitu di Situs Aek Sirambe, Panahatan, Sungai Asahan, Sungai Bahorok, dan Sungai Aek Sarula

Budidaya Ikan Dewa Kabupaten Tarutung ikan Tor soro dikenal dengan nama ihan batak. Ikan ini mempunyai nilai sakral di dalam budaya masyarakat batak. Ada beberapa nama daerah yang lazim untuk penamaan ikan Tor soro yaitu : di Kuningan, Sumedang, Majalengka (Jawa Barat), disebut dengan nama Ikan Dewa, Kancra Bodas, di Bogor (Sungai Cisadane) disebut soro, di Blitar (Jawa Timur) disebut Senggaring. Di Ka...