BUSINESS PLAN AND FEASIBILITY STUDI CAMPUS KAFE.pdf PDF

Preview

Summary

Latar Belakang Usaha Campus Cafe Citra Kota Yogyakarta sebagai pelajar, kota pariwisata dan kota budaya masih melekat erat dalam persepsi masyarakat pada umumnya. Sehingga tidak heran jika setiap tahun Kota Yogyakarta menerima banyak pendatang dengan berbagai tujuan. Terutama yang cukup besar adala...

Description

Accelerat ing t he world's research.

BUSINESS PLAN AND FEASIBILITY STUDI CAMPUS KAFE.pdf Hary Hermawan

Related papers

Download a PDF Pack of t he best relat ed papers 

T ELA-T ELA DELICIOUS CASSAVA PROPOSAL PERENCANAAN USAHA T ELA-T ELA DELICIOUS C… Mukhlis andika BUSINESS PLAN Jelat o Je Crist oper MANGO LOCO .pdf Silvia Julihani

Latar Belakang Usaha Campus Cafe Citra Kota Yogyakarta sebagai pelajar, kota pariwisata dan kota budaya masih melekat erat dalam persepsi masyarakat pada umumnya. Sehingga tidak heran jika setiap tahun Kota Yogyakarta menerima banyak pendatang dengan berbagai tujuan. Terutama yang cukup besar adalah kunjungan para pemuda dan pemudi dari berbagai penjuru Nusantara untuk keperluan study di Campus-Campus ternama yang ada di Yogyakarta. Sebagai seorang pebisnis, fenomena tersebut merupakan sebuah peluang untuk menciptakan sebuah usaha baru. Sebagai kota Yogyakarta sebagai kota pelajar memiliki yang memiliki banyak Campus-Campus besar yang setiap tahunya selalu tidak pernah sepi oleh mahasiswa baru. Hampir semua mahasiswa yang sedang kuliah tersebut mempunyai banyak aktifitas diluar lingkungan Campus khususnya untuk keperluan tugas, meeting UKM, atau sekedar hang out bersama teman. Aktifitas tersebut tentu memerlukan fasilitas pendukung berupa tempat nyaman yang cocok untuk bersosialisasi. Salah satu tempat faforit yang sering digunakan para mahasiswa adalah Cafe. Cafe yang dipilih mahasiswa, selain karena tempatnya yang nyaman biasanya

yang dicari adalah yang dapat

mensuport segala kebutuhan untuk kegiatan mereka. Menangkap peluang tersebut maka saya mencoba membuat study kelayakan bisnis yang berbentuk usaha Cafe dengan nama Campus Cafe. Nama Campus Cafe dipilih sesuai moto usaha ini, yaitu menyediakan tempat yang nyaman untuk memenuhi kebutuhan dan keinginan mahasiswa, serta ditunjang fasilitas yang nyaman dan lengkap untuk bersosialisasi, meeting maupun mengerjakan tugas Campus, membaca buku, serta kegiatan lainya.

Gambaran Umum Potensi Usaha Mahasiswa sebagai sasaran target pasar utama bisasanya menginginkan Cafe yang mampu memenuhi segala kebutuhan dan keinginan mahasiswa, serta ditunjang fasilitas yang nyaman dan lengkap untuk bersosialisasi, meeting maupun terkadang sebagai tempat untuk mengerjakan tugas-tugas Campus. Fenomena pada saat ini banyak Cafe di Yogyakarta sebenarnya telah mampu memenuhi kriteria diatas untuk menyasar target pasar mahasiswa/pelajar. Akan tetapi produk dan jasa yang ditawarkan Cafe-Cafe tersebut memiliki harga jual yang tidak sesuai dengan daya beli mahasiswa mahasiswa/pelajar. Mengingat

kebanyakan

mahasiswa/pelajar adalah segment pasar yang belum meliliki penghasilan tetap. Akan tetapi saya yakin bahwa segment pasar mahasiswa/pelajar masih tetap potensial untuk digarap karena jumlah meraka yang besar dan karaketer mereka yang ekpresif dan suka berkumpul dan bersosial. Untuk itu Campus Cafemenawarkan konsep Cafe dengan harga produk dan jasa yang relative terjangkau bagi kalangan mahasiswa/pelajar, serta memiliki fasilitas yang lengkap untuk menunjang segala kebutuhan dan keinginan mereka selama berkunjung ke Campus Cafe.

Segment Pelajar dan mahasiswa

Café Bagus fasilitas lengkap

Kafe lain (No)

(harga mahal)

(sensitif price) Café Bagus fasilitas lengkap

Campus café

(harga Murah)

(yes)

Aspek Hukum Organisasi Nama Unit Usaha Usaha kaffe ini kita beri nama “CAMPUS CAFE” yang diambil dari nama berdasarkan konsep usaha yang mengambil target pasar utama mahasiswa dan pelajar. Nama organisasi

:

Campus Cafe

Jenis Organisasi

:

Usaha jasa dan restoran

Pemilik

:

Alamat

:

No Telp

:

Aspek Hukum / Legalitas Usaha Dari segi legalitas usaha ini, beberapa dokumen badan hukum untuk melaksanakan usaha bisnis sebagai bekal agar usaha yang dilaksanakan berjalan lancar di kemudian hari. Beberapa dokumen yang dimiliki berkaitan dengan aspek hukum adalah : 1.

Badan hukum -

2.

Tanda daftar perusahaan dan Surat ijin usaha Ketentuan pasal 6 keputusan Menperindag no. 408 tahun 1997 menjelaskan perusahaan yang melakukan kegiatan usaha perdagangan dengan nilai investasi perusahaan seluruhnya sampai dengan Rp. 200.000.000,00 tidak termasuk tanah dan bangunan tempat usaha wajib memperoleh Tanda Daftar Usaha Perdagangan (TDUP) yang di berlakukan sebagai SIUP. Jika

perusahaan yang melakukan kegiatan usaha perdagangan dengan nilai investasi perusahaan seluruhnya di atas Rp. 200.000.000,00 tidak termasuk tanah dan bangunan tempat usahanya wajib memperoleh SIUP. 3.

NPWP Sebagai unit bisnis, kami juga mendaftarkan NPWP atas aktiva usaha kami ke Departemen Perpajakan setempat. NPWP merupakan nomer yang diberikan kepada wajib pajak sebagai sarana dalam administrasi perpajakan yang dipergunakan sebagai tanda pengenal diri atau identitas bagi wajib pajak dalam melaksanakan hak dan kewajiban perpajakannya.

4.

Ijin Domisili dan IMB Karena unit usaha Kaffe ini akan didirikan di atas sebidang tanah, demi kelancaran usaha maka kami selaku pengusaha juga melakukan perijian untuk pengeringan tanah. Artinya bahwa kami melakukan pengalih fungsian lahan menjadi bangunan untuk tempat usaha. Selain itu juga kami melakukan perijinan kepada pemerintah daerah setempat untuk ijin domisili, karena nantinya selaha berlangsung beberapa karyawan kami akan ada yang tinggal dan menetap di tempat tersebut.

5.

Bukti Diri Unit usaha kami juga mempunyai bukti diri mengenai kepemilikan usaha dan keterangan lain yang berhubungan dengan usaha jasa Cafe.

Aspek Management PERENCANAAN SDM Karyawan yang bekerja di Campus Cafe setiap hari harus berhubungan langsung dengan konsumen sehingga harus memenuhi 5S (Sopan, Santun, Sapa, Senyum, dan Salam), dan para karyawan diharuskan ramah dan memiliki kesabaran yang tinggi dalam melayani konsumen. Kriteria umum yang harus dimiliki oleh para karyawan Campus Cafe adalah : 1.

Berpenampilan menarik

2.

Pendidikan minimal SMK Perhotelan sampai Mahasiswa

3.

Mau bekerja keras

4.

Memiliki loyalitas yang tinggi

5.

Bertanggung jawab

6.

Memiliki sopan santun dan ramah

Pada dasarnya semua pegawai di Campus Cafe haruslah sopan dan ramah kepada setiap konsumen. Terutama pegawai yang bertugas di bagian depan. Misalnya : bagian server dan manajer. Sedangkan di bagian belakang, misalnya barista, harus mampu bekerja cekatan, kerja cerdas, efektif dan efisien.

Struktur Organisasi Campus Cafe Bagan organisasi

OUWNER

MANAJER

ACOUNTING

KASIR

PURCHASING

(2 orang) SUPERVISOR KAFE

CLEANING SERVICE / PA (2 orang)

BARISTA merangkap WASER (2 Orang)

WAITERS (4 orang)

KOKI merangka p DISWASER (2 Orang)

2.

Jenjang jabatan a. Manajer b. Supervisor, Acounting. c.

Kasir dan staf purchasing

d. Barista dan Koki e. Waiters dan Cleaning service 3.

Tingkat balas jasa Balas jasa yang diberikan meliputi gaji pokok dan tunjungan jabatan. Gaji pokok adalah tetap sesuai standart upah minimum kota Yogyakarta tahun 2016 disesuaikan dengan tingkat pendidikan. Sedangkan bersarnya tunjangan disesuaikan menurut beban kerja serta kemampuan financial perusahaan yang sewaktu waktu dapat berubah. Adapun perkiraanya adalahsebagai berikut. Jabatan Manajer Acounting dan Supervisor Kasir dan Purchasing Barista dan Koki Waiters dan Cleaning/PA

Gaji pokok / Bulan Rp 2,000,000 Rp 1,300,000 Rp 1,300,000 Rp 1,300,000 Rp 1,300,000

Tunjangan Jabatan Rp 800,000 Rp 400,000 Rp 200,000 Rp 100,000 Rp 50,000

Gaji take home/ bulan Rp 2,800,000 Rp 1,700,000 Rp 1,500,000 Rp 1,400,000 Rp 1,350,000

4.

Job Description Perlu adanya pembagian tugas (job description) yang jelas, agar para pegawai mampu melakukan tugas mereka masing-masing dengan baik. Pembagian tugas (job description) di Campus Cafe antara lain: a. Manager 1) Bertanggung jawab atas kelancaraan pengelolaan kaffe dengan prinsipprinsip manajemen. 2) Menciptakan suasana kerja yang harmonis 3) Mengorganisir kinerja pegawai 4) Menjalankan peraturan kaffe baik yang tertulis maupun tidak tertulis 5) Membuat laporan bulanan/ kinerja Cafe kepada pemilik owner 6) Menentukan harga jual, produk yang akan dilaunching, jadwal kunjungan serta system promosi untuk memastikan tercapainya target penjualan. 7) Memonitor perolehan order serta merangkumkan forecast untuk memastikan kapasitas produksi terisi secara optimal. 8) Memonitor jumlah stock seluruh Dept. Sales & Marketing untuk memastikan umur stock perusahaan tidak melebihi target yang telah ditentukan. 9) Menganalisa

dan

mengembangkan

strategi

marketing

untuk

meningkatkan jumlah pelanggan dan area sesuai dengan target yang ditentukan. 10) Menganalisa dan memberikan arah pengembangan design & warna, untuk memastikan pengembangan produk sesuai dengan kebutuhan pasar.

11) Melakukan evaluasi kepuasan pelanggan dari hasil survey seluruh sales team untuk memastikan tercapainya target kepuasan pelanggan yang ditentukan. 12) Menerapkan budaya, sistem, dan peraturan intern perusahaan serta menerapkan manajemen biaya, untuk memastikan budaya perusahaan dan sistem serta peraturan dijalankan dengan optimal. b. Accounting 1) Tugas utama seorang staf accounting adalah mengatur administrasi keuangan perusahaan. 2) Menyusun laporan keuangan, perpajakan, anggaran pengeluaran dan penghasilan bulanan atau tahunan, membayar gaji karyawan, membuat surat-surat yang berhubungan dengan perbankan dan kemampuan keuangan perusahaan, dan lain-lain. 3) Bertanggung jawab kepada menejer Cafe c. Purchasing 1) Membuat dan mencetak PO (Purchase Order) dan mengirimkannya ke Vendor, agar proses pembelian dapat berjalan dengan baik sesuai jadwal dan spesifikasi yang diinginkan. 2) Melakukan input biaya- biaya yang timbul untuk pengiriman barang yang dibebankan kepada penerima barang 3) Membuat laporan bulanan untuk pembelian dan outstanding PO, untuk menjadi bahan informasi bagi atasan dalam pengambilan keputusan. 4) Melakukan pengiriman sample, barang dagangan & document ke customer

5) Melakukan pembelian alat- alat , barang, seperti office supplies, agar tersedia sesuai dengan yang dibutuhkan oleh setiap departemen d. kasir 1) Menerima pembayaran dari transaksi yang dilakukan dengan pelanggan 2) Mengatur pemasukan dan pengeluaran kas kecil 3) Membuat laporan keuangan kasir harian 4) Bertanggung jawab kepada acounting e. Waiters 1) Piket dan membantu menjaga kebersihan meja kursi di Cafe 2) Mencatat semua pesanan yang diinginkan konsumen 3) Memastikan konsumen sudah mendapatkan pesanan mereka 4) Memastikan agar konsumen merasa puas dengan pesanannya 5) Mengantar pesanan konsumen ke meja konsumen f.

Barista 1) Membuatkan/meracikminuman yang pesanan yang telah dipesan konsumen 2) Melakukan infentori alat dan bahan 3) Mencuci dan menjaga kebersihan bar dan kelayakan gelas dll.

g. Chef/ Koki 1) Mengatur kegiatan di dapur agar pesanan konsumen dapat terhidang tepat pada waktunya 2) Bertanggung jawab di dalam pengolahan makanan dari bahan mentah sampai jadi sesuai menu pesanan 3) Melakukan infentori alat dan bahan 4) Mencuci dan menjaga kebersihan dapur dan kelayakan peralatan saji.

h. Cleaning service dan publick area 1) Bertanggung jawab membersihkan area cafe baik indoor maupun outdoor 2) Merawat kelayakan sarana dan prasarana Cafe 3) Termasuk jaga malam untuk sift malam, menjaga keamanan asset Cafe. 5.

Job Spesifikation a. Manager 1) Usian maksimal 30 tahun 2) Sehat jasmani dan rohani. 3) Tidak pernah melakukan segala perbuatan yang melanggar hukum. 4) Lulusan sarjana pariwisata (S1) 5) Mengerti operasional restoran dan marketing jasa 6) Dedikasi dan motivasi kuat 7) Pengalaman menjadi pemimpin organisasi minimal 1 tahun, Manajerial : leadership, team building, analythical thinking, problem solving b. Accounting 1) Wanita 2) Pendidikan : S1 jurusan Akuntasi (min) 3) Usian maksimal 25 tahun 4) Pengalaman Kerja : 1 tahun di bidang accounting (min) 5) inovatif, berwawasan luas, akurat c. Purchasing 1) Laki-laki 2) Pendidikan : D3 perhotelan

3) Memiliki keahlian Komputer, internet dan mampu menyetir mobil 4) Memiliki produk knowlege food and beverage yang baik e.

Waiter 1) Usia maksimal 25 tahun 2) Memiliki produk knowlege food and beverage yang baik 3) Pendidikan minimal SMA 4) Penampilan menarik ramah dan sopan

f.

Kasir 1) Wanita, usia maksimal 25 tahun 2) Berpenampilan menarik 3) Ramah dan sopan, cekatan dan teliti 4) Diutamakan lulusan SMK Akutansi 5) Memiliki kemampuan mengoperasikan mesin cash register

g.

Barista dan koki 1) Pria atau wanita usia maksimal 27 tahun 2) Pendidikan minimal SMK perhotelan atau jasa boga 3) Memiliki fisik yang prima 4) Berjiwa kreatif dan memiliki banyak ide 5) Kompeten di bidangnya

h.

Cleaning service dan publick area 1) Pria usia maksimal 45 tahun 2) Pendidikan minimal SMP 3) Ramah cekatan 4) Fisik prima / sehat 5) Bersedia sift malam (merangkap security)

Aspek pemasaran Segmentasi, Targeting, Positioning Segmen pasar Yang menjadi segmen dari usaha kaffe ini adalah kalangan mahasiswa, kaum muda/pelajar, dan masyarakat umum dengan tingkat peghasilan menengah kebawah yang mempunyai kebutuhan akan tempat makan dan minum yang mewadahi kegiatan bersosilalisasi. Target pasar a.

Mahasiswa Perguruan Tinggi di Wilayah Tempel, Catur Tunggal Depok Sleman, misalnya mahasiwa Campus STP AMPTA, STIPRAM, UNRIYO dll.

b.

Pekerja/karyawan dari Ambarukmo Plasa dan perusahaan sekitar yang ngekos di Wilayah Tempel, Catur Tunggal Depok Sleman.

c.

Pelajar dan masyarakat umum sekitar.

Positioning Sebagai café yang nyaman dengan menu yang lezat, fasilitas lengkap serta terjangkau bagi semua kalangan. Dengan slogan pemasaran “Campus Café, cafenya mahasiswa gaul di Jogja”

Analisis Permintaan Produk Jasa Café Perkembangan permintaan saat ini Dewasa ini, kalau kita cermati, Cafe bukan lagi tempat makan minum dan hiburan semata namun sekarang mulai beralih menjadi tempat wajib bagi kalangan muda untuk berkumpul dengan berbagai keperluan antara lain diskusi tugas di kalangan pelajar, ketemu klien bisnis, gaul (kumpul teman), reuni, ketemu komunitas dan kegiatan sosial lain. Saat ini Cafe menjadi salah satu kebutuhan bagi kalangan muda khususnya mahasiwa. Berdasarkan trend semakin banyaknya mahasiswa yang kuliah di Yogyakarta, dapat disimpulkan bahwa usaha café yang mampu mengakomodasi aktifitas mereka akan terus dibutuhkan. Prospek permintaan di masa yang akan datang Para kaum muda di Yogyakarta sangat banyak terutama dari kalangan muda yang berprofesi sebagai pelajar, baik kaum pendatang maupun warga asli Yogyakarta. Hal tersebut dikarenakan citra Yogyakarta sebagai kota pelajar sangat berpengaruh besar bagi pertumbuhan kalangan pelajar di Yogyakarta. Dari tahun ke tahun jumlah warga pendatang yang belajar di Yogyakarta juga cenderung meningkat. Hal ini sangat berpotensi bagi keberlanjutan kaffe kami yang mengambil segmen pasar utamanya dari kalangan pelajar.

Penawaran Produk Jasa Café Perkembangan penawaran saat ini Perkembangan penawaran disektor usaha jasa Cafe pada saat ini memang besar. Hal tersebut disebabkan karena sektor usaha ini sangat menjanjikan dijalankan di Yogya. Oleh karena itu, agar usaha Cafe kita menjadi lebih baik maka perlu peningkatan penawaran yang memberikan nilai lebih bagi konsumen dengan harga yang ramah bagi kantong pelajar. Diversifikasi produk dan pelayanan juga harus ada. Mengingat adanya peluang yang besar dalam usaha Cafe pada masa yang akan datang, maka perlu adanya penawaran produk kaffe yang memberikan nilai lebih dan manfaat bagi konsumen. Penawaran tersebut akan semakin variatif maupun lebih kompetitif karena sudah ditunjang dengan perangkat teknologi informasi yang memberikan kemudahan bagi bagi penjual maupun pembeli dalam melakukan transaksi atau sebatas bertukar informasi melalui media online/internet. Oleh karena itu, bagi pelaku usaha di sektor ini harus mampu melakukan penawaran yang inovatif untuk menarik pasar.

Produk Campus Cafe Bergerak dalam bidang jasa pelayanan makanan dan minuman beserta fasilitas lain yang ditawarkan 1.

2.

Produk utama a.

Makanan : spageti, omelet, cake, steak dan lain-lain

b.

Munuman : cappuccino, Cafelate, tea, jus dan lain-lain

c.

Suasana dan konsep pelayanan

Fasilitas dan produk pendukung d.

Fasilitas free hotspot dan premium

e.

Fasilitas perpustakaan mini dan persewaan buku

f.

Meja kursi

g.

Printer

h.

Game (catur, kartu permainan, ular tangga dll)

Sesuai dengan visi misi CAMPUS CAFE adalah memberikan produk dan pelayanan sesuai kantong mahasiswa. Maka harga-harga yang ditawarkan juga tidak terlalu besar. Untuk minuman harga rata-rata Rp 5,000. Untuk makanan berkisar Rp 5000 - Rp 10,000,-. Ini sangat pas untuk kalangan mahasiswa terutama para mahasiswa yang kos dan merantau.

Program Pemasaran Pelayanan Pelanggan Untuk proses, dalam menyampaikan prroduk, pengujung diberikan menu terlebih dulu tak lupa waiter menerap kan 3S (senyum,salam,sapa kepada pengunjung), lalu kta memberikan pelayanan terhadap paket yang dipilih, selanjutnya pengunjung membayar pada kasir. Proses pembuatan makanan dan minuman ini, di buat sesuai dengan SOP yang diterapkan oleh CAMPUS Cafe. Dalam penyajian berbagai menu makanan ditekankan cita rasa yang jelas dan kas. Sedangkan untuk proses pembuatan minuman dibuat sesuai standart recipe kami yang pas sehingga rasanya tepat. CAMPUS akan selalu berinofasi sehingga berusaha terus memunculkan menu-menu baru yang bisa dinikmati konsumen. Untuk proses atau prosedur umumnya, dalam menyampaikan produk, pengujung diberikan menu terlebih dulu, proses pencatatan menu, proses pembuatan menu, proses penyampaian menu, setelah pengunjung menikmati menu yang sudah disajikan, selanjutnya pengunjung membayar pada kasir

Penetapan harga 1.

Penetapan harga menu yang kami lakukan adalah dengan menetapkan harga berdasarkan tingkat biaya per recipe/pack atau dalam bahasa umum pemasaran disebut harga pokok produksi (HPP). Kemudian mengambil untung sebesar 65% sampai 75% dari HPP /pack ditambah tax and service 20%.

2.

Sewa buku di bawa pulang Rp.2000/ 2 minggu.

3.

Tarif print Rp 200/ lembar

Kegiatan promosi Promosi dilakukan dengan banyak cara: 1.

Promosi Penjualan

2.

Makanan dan minuman Berdiskon ( minggu pertama )

3.

Memberikan vocer kepada pelanggan

4.

Promosi Iklan

5.

Brosur dan daftar harga

6.

Penyebaran pamlet di mading-mading Campus

7.

Memasang iklan di beberapa radio favorite

8.

Promosi melalui jejaring sosial ( facebook, twitter )

2.

Adanya kartu member yang bisa digunakan sebagai kartu diskon untuk pelanggan.

Data pesaing Untuk pesaing produk sejenis (Cafe) belum ada yang ada di lokasi. Tetapi untuk produk food and beverage pengganti café disekitar ada lebih dari 20 pesaing. Dengan rincian seperti usaha burjo, angkringan modern, juss, warung makan dll.

Akan tetapi dengan d...