Cuadro Sinoptico - Proteinas- Lipidos PDF

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Cuadro sinóptico macromoléculas de la célula...

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Lípidos

Proteínas

Se encuentran más cantidad en las células vivientes. Las proteínas son polímeros lineales de aminoácidos. Hay más de 60 aminoácidos distintos, pero solo 20 de ellos son incorporados en las proteínas.

El enlace covalente que une un aminoácido con otro suele denominarse enlace peptídico.

Los ácidos grasos sin dobles enlaces se denominan ácidos grasos saturados. Los ácidos grasos insaturados tienen uno o más dobles enlaces.

Los ácidos grasos son los componentes de varios tipos de lípidos. Un ácido graso está formado por una cadena hidrocarbonada y un grupo carboxilo en un extremo. La molécula de ácido graso es anfipática. Son capaces de rendir mucha energía tras la oxidación

Los monoacilgliceroles tienen un ácido graso. Son compuestos sólidos; incoloros; cristalizables; solubles en agua y con un comportamiento anfótero.

Los aminoácidos no polares son la glicina (el más sencillo), la alanina, valina, leucina, isoleucina, prolina, cisteína, metionina, fenilalanina y triptófano. Poseen cadenas laterales hidrofóbicas que no interactúan con el agua, por lo tanto, se localizan al interior de la molécula de proteína

Las proteínas monoméricas, son aquellas que están formadas por un único polipéptido. Otras proteínas son multiméricas, es decir, están formadas por dos o más subunidades polipeptídicas. Multiméricas homoméricas cuando sus subunidades son idénticas. Multimericas heteroméricas cuando están formadas por dos o más subunidades diferentes.

Los diacilgliceroles tienen dos ácidos grasos. Los aminoácidos polares son la serina, treonina, tirosina, asparagina y glutamina.

Puente disulfuro es el enlace covalente más común que estabiliza la conformación de una proteína Propiedades

➢ Solubilidad ➢ Capacidad amortiguadora ➢ Desnaturalización y Renaturalización

Los triacilgliceroles tienen tres ácidos grasos.

Los triacilgliceroles también son llamados triglicéridos. Están formados por una molécula de glicerol a la cual se unen tres ácidos grasos.

La principal función de los triglicéridos es el almacenamiento de energía.

El glicerol es un alcohol de tres átomos de carbono, con un grupo hidroxilo en cada carbono.

Los ácidos grasos de los aceites son insaturados.

Los triglicéridos en los que predominan los ácidos grasos saturados, son sólidos a temperatura ambiente y se denominan grasas.

En los vegetales, los triglicéridos son líquidos a temperatura ambiente y se denominan aceites vegetales....