El proyecto de la Cafetería Imperial PDF

Preview

Summary

El proyecto de la Cafetería Imperial - Ejecución del Proyecto...

Description

EJECUCION DEL PROYECTO

LA EVALUACION SE EFECTUARA DEL SIGUIENTE MODO: UNA IDEA DE NEGOCIO DE CUALQUIER TIPO, A LO CUAL USTED VA A DESARROLLAR LO SIGUIENTE: TODOS LOS PASOS QUE NECESITA PARA CONSTITUIRLO, DESDE TRAMITES, COSTO DE IMPLEMENTACION COMO ADQUISICION DE EQUIPOS O MATERIALES, QUE TIPO DE REGIMEN TRIBUTARIO SE ENCONTRARIA, QUE LOS PRECIOS DE LO QUE LE COSTARA PARA LA IMPLEMENTACION SEA LO MAS CERCANO A LA REALIDAD. ADEMAS ELABORARA UN CUADRO DE ACTIVIDADES DETALLANDO LOS PASOS A SEGUIR DESDE LA IDEA DEL NEGOCIO HASTA SU PUESTA EN MARCHA. TODO ESTO LLEVARLO EN UN FLUJO DE CAJA DETALLANDO EL PRESUPEUSTO POR CADA RUBRO, POR EJEMPLO MATERIALES, MANO DE OBRA, INSUMOS, ETC. SIMILAR A LA EVALUACION DEL FLUJO DE CAJA DEL MODULO ANTERIOR PERO DETALLANDO LOS GASTOS INICIALES PARA EL PROYECTO.

Desarrollo

LA IDEA DE NEGOCIO: IMPLEMENTACIÓN DE UNA CAFETERÍA

El proyecto de la implementación de la Cafetería Imperial, consiste en un emprendimiento de negocio, el cual se detalla como una cafetería en una zona residencial, un lugar caracterizado por tener un ambiente agradable donde pasar el tiempo, poder disfrutar de un buen café, acompañado de diversos tipos de bebestibles orgánicos, como el café de menta o bien té de hierbas, adicionalmente contará con una variedad de snacks, desde algo más natural como frutas y ensaladas, a algo más tentativo como galletas, muffins y helados. Este proyecto tiene como ubicación el distrito de San Miguel, específicamente se situará al frente de la Pontificia Universidad Católica del Perú (PUCP).

13

El mercado objetivo de la cafetería Imperial son segmentos socioeconómicos variados principalmente estudiantes universitarios, que buscan pasar un momento grato con sus amigos, siendo una atracción clave para los que desean darle una pausa a su día y relajarse unos minutos disfrutando una rica merienda. Los factores que nos motivan a este emprendimiento son principalmente el marcado público de jóvenes que asiste a los locales, la proliferación de nuevas marcas para atender nuevos nichos de mercado y la influencia que tiene la localización en la consolidación de la marca en la Industria. En definitiva, se busca crear una cafetería que sea capaz de satisfacer las necesidades de muchos jóvenes y sea capaz de crear cierta identificación con el cliente, debido a que solo ese ítem sostiene a las cafeterías pequeñas en la industria.

EL MARCO DE LA GESTIÓN DE PROYECTO 1. OBJETIVOS

Nuestra misión es ofrecer un agradable y acogedor espacio de reunión a los degustadores del café, en donde puedan compartir momentos únicos con cercanos, disfrutando las distintas alternativas naturales y saludables de productos que ofrecemos. Se busca destacar en el ambiente, excelente atención, calidad y amplia gama de productos, potenciando lo nuevo, natural y saludable. 2. DEFINICIÓN DEL SERVICIO

Café Imperial ofrece un concepto distinto a las actuales cafeterías que existen hoy en día. La cafetería será un lugar de encuentro para consumidores que buscan tener un grato momento del día compartiendo con cercanos y buscando variedades de productos que vayan de la mano con lo natural y saludable del día a día. Por lo tanto nuestro objetivo es crear relaciones cercanas y duraderas con nuestros clientes basadas en la satisfacción de estos mimos. 3. ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL DE LA CAFETERÍA

13

4. ANÁLISIS FODA

i. Fortalezas  Infraestructura amplia en base a las condiciones y necesidades de la entidad.  Capacidad de ser diferentes con respecto a otras cafeterías de la zona.  Decoración, ambiente acogedor y agradable. ii. Oportunidades

 Poseer un concepto nuevo del resto y alcanzar el reconocimiento a nivel distrital.  Innovación continua para clientes que buscan cosas nuevas.  Proteger a los clientes fijos mediante obsequios en fechas especiales. iii. Debilidades

 

Nivel de endeudamiento. Variación de sistemas tecnológicos.

iv. Amenazas  Incremento de número de competidores.  Poder de negociación que ejercen los proveedores y compradores. 5. FACTIBILIDAD

Factibilidad Administrativa Se establecerá las herramientas administrativas como manuales de funciones, proceso de selección de personal con el fin de involucrar talento humano calificado, se elabora un organigrama que permita visualizar como estará situado el personal dentro de la organización, así mismo se implementara sistemas de alta tecnología para optimizar las actividades administrativas de este negocio el mismo que estará distribuida de la siguiente forma. El área administrativa se contara con el talento humano de acuerdo a las especificaciones estipuladas en el manual de funciones, es el área donde se gestionara todo tipo de actividad administrativo, contable y tributario; estará conformado por el siguiente personal o

El gerente

o

La contadora

13

VISTA DEL ÁREA ADMINISTRATIVA

El área operativa donde se efectuara toda la labor de preparación y venta de productos, estará conformado por un supervisor (cheff) de área, los operarios en sus diferentes funciones y meseros. o Supervisor (Cheff) o Encargado de cocina o Meseros o Barman VISTA DEL ÁREA ADMINISTRATIVA

13

Factibilidad Técnica En lo relacionado a la factibilidad técnica contara con un espacio suficiente 200 m2 donde se distribuirá el área de oficina, área de ventas, cocina, bodega y el sector de servicios, de tal manera que brinde las facilidades necesaria para cumplir con la actividad comercial donde se emplea un sistema automatizado con el fin de optimizar recursos material y humano. El sistema automatizado estará interconectado en sus diferentes áreas de la cafetería mediante un sistema inalámbrico para la ejecución de los servicios (ventas, carta de menús, pedidos y publicidad). Factibilidad Legal Los distritos de Lima solicitan trámites y licencias, incluyendo la aprobación de parte del Instituto Nacional de Defensa Civil (Indeci) y la Dirección General de Salud Ambiental (Digesa), quienes otorgan la certificación de seguridad y sanidad del local. Asimismo, se debe tomar en cuenta la participación del Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de la Protección de la Propiedad Intelectual (Indecopi), con la finalidad de reducir asimetrías informativas, eliminando conductas que vayan en contra del respeto al consumidor. 6. PLAN DE MARKETING

i. Producto El producto es la parte tangible sea un bien o servicio que se va ofrecer en la cafetería a los clientes comprendidos entre los 16 y 65 años de edad donde se ofrecerá alimentos, bebidas, servicios de entretenimiento en un ambiente confortable siendo un factor importante que marque la diferencia entre los demás locales de servicios similares. Entre los productos a ofrecer en la cafetería se detallan:

13

Bebidas calientes: Entre las principales tenemos el café, chocolate y agua aromáticos. Entradas: Empanadas, bolones, tostadas, sándwich, hot-dog, hamburguesa. Postres: Flan de coco, queso de 3 leches, helados y gelatinas Bocaditos: De carne, mariscos y dulces Gaseosas: En sus diferentes tipos y sabores Jugos: Batidos y sorbetes de todas las frutas existentes. Otros servicios adicionales, que permite marcar la diferencia de negocios comunes.  Música y videos musicales con presentación tridimensional.  La zona WIFI estará disponible en todo momento en el local durante las horas de atención. ii. Precio Los precios para los productos en la Cafetería se establecerán en base a los siguientes factores que inciden:  En base al análisis de precios que se relacionan con el mercado de competencia.  La determinación de los costos que incluyen en la elaboración de determinado producto.  El ciclo de vida del producto en el negocio. Como estrategia de marketing, es lograr posesionar a la cafetería en un nivel alto de mercado, distinguido por sus servicios ya que los consumidores buscan más allá del precio un servicio personalizado y de óptima calidad. Concepto

VARIEDAD DE PRODUCTOS

Taza de café Taza de chocolate Agua aromática Empanadas Humitas Tostadas Hamburguesa Hot-Dog Sándwich Salchipapa Helado Porción de Torta Flan Gaseosas Jugos/Sorbetes

Precio de Venta S/. 2.00 S/. 2.50 S/. 2.00 S/. 2.50 S/. 1.50 S/. 0.10 S/. 3.00 S/. 2.00 S/. 3.00 S/. 4.00 S/. 2.00 S/. 2.00 S/. 1.50 S/. 2.00 S/. 3.00

13

Bocaditos

S/. 1.00

iii. Plaza o Distribución La Cafetería Imperial estará ubicada en el sector del comercial del catón Milagro entre las calles Chile y García Moreno diagonal a la Cía. Azucarera Valdez donde existe una masiva concurrencia de persona que estudian en la PUCP así como la cercanía a la UMSM y al centro comercial Plaza San Miguel. iv. Promoción o Comunicación La promoción es un conjunto de actividades con el fin de dar a conocer el lanzamiento de un producto o servicio e incrementar sus ventas en una entidad, entre las actividades se puede destacar:  Contratar los anuncios en los diferentes medios de comunicación (radio, TV, Internet) de mayor acogida para ganar el reconocimiento comercial.  Diseñar una página publicitaria en las diferentes redes sociales (Facebook, Twitter), que nos permita llegar a los clientes potenciales.  Tarjetas de presentación entregadas a los clientes.  Para tener una mejor acogida de clientes se realizara promociones y descuentos en fechas especiales (San Valentín, Día de la Juventud, fin de ciclo en las universidades, etc.). 7. RÉGIMEN TRIBUTARIO El régimen al que aplican solo las Personas Naturales es el NUEVO RUS (Régimen Único Simplificado) A este régimen tributario pueden acogerse las personas naturales que conducen un negocio unipersonal. Esta modalidad es conveniente si las ventas del negocio serán al por menor y directamente al público en general. Éste régimen es ideal para negocios como bodegas, farmacias, panaderías, peluquerías, restaurantes, un pequeño taller de producción u otros comercios parecidos. En el nuevo RUS existen 5 categorías para pagar la cuota mensual. Cada contribuyente debe ubicarse en una de ellas y tener en cuenta el límite de sus ingresos brutos y compras mensuales:

13

La incorporación al nuevo RUS puede realizarse en cualquier mes del año, siempre y cuando se tenga en cuenta los siguientes requisitos: -Las actividades del negocio deben realizarse en un solo local o sede productiva. -El monto de las ventas no debe superar los S/. 360,000.00 por año, ni tampoco el límite mensual de S/. 30,000.00 en el transcurso del año. -El monto de las compras no deben superar los S/. 360,000.00 por año, ni tampoco el límite mensual de S/. 30,000.00 en el transcurso del año. -El valor de los activos fijos (maquinarias, muebles, instalaciones, etc.) no debe superar los S/. 70,000.00, sin considerar inmuebles ni vehículos. Con respecto a los comprobantes de pago que corresponden a éste régimen, solo es posible solicitar la autorización de impresión de tickets o cintas emitidas por máquinas registradoras. Para ello, se debe realizar la inscripción de la máquina registradora con el formulario Nº 809 de "Máquinas Registradoras" en los centros de Servicios al Contribuyente o dependencias de la SUNAT. 8. COSTO DE IMPLEMENTACIÓN (Recursos , Análisis Financiero)

A continuación se muestra la inversión inicial de la cafetería: A.Necesidades de Activos En el siguiente cuadro , se detalla la adquisición de activos fijos como: mueles y enseres, equipo de oficina, equipo de cómputo, maquinaria y equipos que se utilizara para su funcionamiento normal en el desempeño de actividades planteadas en cada una de sus áreas que conforma la Cafetería a fin de brindar un servicio eficiente al consumidor.

13

B.Presupuesto Está constituido por el presupuesto de ingresos y de gastos en que la Cafetería Imperial estima incurrir. Presupuesto de ingreso.- Se detalla las ventas totales del producto o servicio que tiene estimado alcanzar:

13

Presupuesto de gasto.- Es el detalle de todos los gastos en que se incurre la Cafetería Imperial en la prestación de servicio.

13

Presupuesto de Costos.- Demuestra los costos proyectados para un lapso de 5 años, que representa en la adquisición de productos e insumos hasta llegar al consumidor final.

13

Inversión requerida La inversión requerida se refiere al monto total de la inversión inicial del proyecto conformado por los activos fijos y el efectivo disponible en caja y bancos.

13

9. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

Consiste en procedimiento preliminares para la apertura de la cafetería donde se detalla los paso a seguir en la parte legal, gerencial y administrativa para iniciar la prestación del servicio, gestionar su viabilidad y estimar el funcionamiento óptimo de la entidad. Entre las actividades a efectuar se citan: 1. 2. 3. 4. 5. 6.

Se identifica el lugar estratégico donde se va a localizar la cafetería. Se realiza el contrato de arrendamiento con el propietario del local. Compra de los activos fijos a utilizar en la cafetería. Se realiza los trámites legales para el funcionamiento de la cafetería. Se realiza el acondicionamiento y ubicación de equipos en las áreas designadas. Se realiza la contratación del paquete y sistema informático para la cafetería (esto permitirá venta ágil y rápido para que el cobro sea inmediato mediante el reparto del ticket para un cobro por partes de forma sencilla). 7. Establecer contactos con los canales o medios publicitarios establecidos para dar a conocer a la población la propuesta. 8. Se procede a realizar el reclutamiento y proceso de selección del personal 9. Se convoca a una reunión con el personal seleccionado para dar a conocer el orgánico funcional y sus respectivos cargos. 10. Se establece las coordinaciones con los proveedores para la adquisición y compra de insumos y productos. 11. Se realiza la apertura e inauguración de la cafetería. 12. Se hace la contabilización de los movimientos económicos. 13. Se realiza la presentación de los resultados alcanzados. Descripción del proceso   

El supervisor operativo le da la bienvenida al cliente y presenta los servicios. El mesero da las indicaciones de la toma del pedido en la base de datos. La cajera recepta los pedidos por medio del software y realiza la facturación y cobro al cliente. FLUJOGRAMA DEL PROCESO OPERATIVO

13

10.

IMPACTO DEL VALOR DEL PROYECTO

Análisis del Impacto del Proyecto BENEFICIOS

VALOR

Servicios automatizados de las cafeterías

Incrementa las ventajas competitivas de las entidades y permanencia de tiempo en el mercado.

Servicios y productos innovados acorde a gustos preferencias del consumidor actual

Clientes satisfechos y leales que dan origen al realce al negocio.

Sitios de distracción y negocios modernos

Mejora la atracción turística y comercial para la ciudad, crea nuevas fuentes de trabajo e incrementa los ingresos económicos.

Planificación adecuada de sitios comerciales

Fomenta el desarrollo y reconocimiento comercial del cantón Milagro.

13...