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Curso Evaluación Estado Puntuación del intento Tiempo transcurrido Instrucciones

HIGIENE Y MANIPULACION DE ALIMENTOS,(1885790) Evidencia 1 (De conocimiento) RAP1_EV01 Completado 83,33333 de 100 puntos 18 minutos de 1 hora

Para presentar ésta evaluación tendrá un tiempo de 60 minutos. Un solo intento. Resultados mostrados Respuestas correctas 

Pregunta 1 0 de 10 puntos

De los siguientes, ¿Cuál corresponde a la definición de contaminación? Respuesta correcta:



a. Frutas y verduras lavadas con agua no potable

Pregunta 2 10 de 10 puntos

Los alimentos orgánicos son: Respuesta correcta:



d. De origen vegetal y animal.

Pregunta 3 10 de 10 puntos

¿Cuáles son los tipos de contaminación? Respuesta correcta:



d. Física, química biológica

Pregunta 4 10 de 10 puntos

¿Cómo se clasifican los alimentos? Respuesta correcta:



d. Según su origen y función

Pregunta 5 10 de 10 puntos

Escoja los aspectos externos a tener en cuenta para la selección de compra de un enlatado: (Respuesta múltiple) Respuestas correctas:

a. Fecha de producción c. Condiciones de empaque d. Fecha de vencimiento



Pregunta 6

10 de 10 puntos

Es un alimento que contiene sustancias anómalas de cualquier naturaleza en [a] [b] [c] por las autoridad es competentes, un ejemplo de esto es una [d] [e] que contenga trazas de formol.

Respuestas correctas para: a Método de evaluación Correspondencia exacta

Respuesta correcta cantidades

Respuestas correctas para: b Método de evaluación Correspondencia exacta

Respuesta correcta no

Respuestas correctas para: c Método de evaluación Correspondencia exacta

Respuesta correcta permitidas

Respuestas correctas para: d Método de evaluación Correspondencia exacta

Respuesta correcta leche

Respuestas correctas para: e Método de evaluación Correspondencia exacta



Respuesta correcta fresca

Pregunta 7 10 de 10 puntos

La contaminación cruzada se da cuando hay: (Respuesta múltiple) Respuestas correctas:

a. Transferencia de microorganismos de una superficie a otra. b. Transferencia de microorganismos de un alimento crudo a uno cocido. c. Transferencia de microorganismo de una comida a otra.



Pregunta 8 10 de 10 puntos

Los alimentos según su origen son: Respuesta correcta:



a. Orgánicos e inorgánicos

Pregunta 9 10 de 10 puntos

Una de las condiciones para almacenar correctamente los alimentos son: (Respuesta múltiple)

Respuestas correctas:

a. Ubicar los empaques en lugar limpio y seco b. Tener en cuenta las temperaturas adecuadas de refrigeración y congelación c. Aplicar método PEPS



Pregunta 10 3,33333 de 10 puntos

Los alimentos son [a] que diariamente se ingieren para alimentar el cuerpo y proporcionarle [b] y [c] p ara poder realizar diferentes actividades.

Respuestas correctas para: a Método de evaluación Correspondencia exacta

Respuesta correcta sustancias

Respuestas correctas para: b Método de evaluación Correspondencia exacta

Respuesta correcta calorías

Respuestas correctas para: c Método de evaluación Correspondencia exacta

Respuesta correcta energías...