LAPORAN 1.AFIFA DOCX

Title	LAPORAN 1.AFIFA
Author	Afifa Salma
Pages	9
File Size	280.7 KB
File Type	DOCX
Total Downloads	96
Total Views	297

Summary

Description

Laporan Praktikum 1 IDENTIFIKASI KARBOHIDRAT PADA BAHAN PANGAN Afifa Rodia Salma- 1162060003 Jurusan Pendidikan MIPA, Program Studi Pendidikan Biologi, Fakultas Tarbiyah Dan Keguruan, Universitas Islam Negeri Sunan Gunung Djati Bandung, Jl.A.H Nasution No.150 Bandung 40614 ABSTRAK Telah dilakukan percobaan praktikum biokimia yang berjudul "Karbohidrat" yang bertujuan untuk melakukan identifikasi terhadap kandungan karbohidrat. Karbohidrat merupakan sumber energi utama dan sumber serat makanan dalam tubuh. Pada percobaan ini yang di hidrolisis adalah sukrosa, amilum, dan glukosa. Percobaan hidrolisis ini di identifikasi dengan uji Molisch, uji Iodin, uji Benedict, Uji Barfoed, dan Uji Seliwanoff. Karbohidrat merupakan salah satu zat gizi yang diperlukan oleh manusia yang berfungsi untuk menghasilkan energi bagi tubuh manusia. Karbohidrat secara garis besar dikelompokkan menjadi dua jenis yaitu karbohidrat sederhana dan karbohidrat kompleks. Karbohidrat sederhana terdiri atas monosakarida, disakarida dan oligosakarida. Karbohidrat kompleks terdiri atas polisakarida dan polisakarida non pati (serat). Kata kunci : Sumber energi, Karbohidrat. PENDAHULUAN A. Latar Belakang Istilah karbohidrat pada awalnya digunakan untuk golongan senyawa yang mengandung C, H, dan O yang dianalisis mempunyai rumus (CH2O)n, yaitu senyawa- senyawa yang n atom karbonnya tampak terhidrasi oleh n molekul air. Senyawa- senyawa ini memiliki sifat sebagai zat pereduksi karena mengandung gugus karbonil seperti aldehida atau keton, dan memiliki gugus hidroksil dalam jumlah yang sangat banyak. Saat ini karbohidrat mengacu pada polihidroksil-aldehida atau polihidroksil- keton, atau senyawa-senyawa yang diturunkan oleh gugus ini (Kuchel, W Philip 2006: 1). Karbohidrat dapat dibedakan menjadi: monosakarida, oligosakarida, dan polisakarida. Monosakarida ialah karbohidrat yang paling sederhana yang tidak dapat dihidrolisis menjadi karbohidrat lain. Sebagian besar monosakarida dikenal sebagai heksosa, karena terdiri atas 6-rantai atau cincin karbon. Menurut Sunita Almatsier, ada tiga jenis heksosa yang penting dalam ilmu gizi, yaitu glukosa, fruktosa, dan galaktosa. Ketiga macam monosakarida ini mengandung jenis dan jumlah atom yang sama, yaitu 6 atom karbon, 12 atom hidrogen, dan 6 atom oksigen. Perbedaannya hanya terletak pada cara penyusunan atom-atom hydrogen dan oksigen di sekitar atom-atom karbon (Almatsier, 2009:29)....