LAPORAN BIOKIMIA PROTEIN DOC

Title	LAPORAN BIOKIMIA PROTEIN
Author	Yeni Kurnia
Pages	23
File Size	126.5 KB
File Type	DOC
Total Downloads	173
Total Views	467

Summary

Description

BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Protein merupakan makromolekul yang terentuk dari asam amino yang tersusun dari atom nitrogen, karbon, hidrogen dan oksigen, beberapa jenis asam amino yang mengandung sulfur (metionin, sistin, dan sistein) yang dihubungkan oleh ikatan peptida. Dalam makhluk hidup, protein berperan sebagai pembentuk struktur sel dan beberapa jenis protein memiliki peran fisiologis. Berdasarkan bentuk molekulnya, protein digolongkan menjadi protein globular (albumin, globulin dan haemoglobin) dan protein serabut (keratin pada rambut dan fibroin pada sutra). Berdasarkan tingkat kelarutannya dalam air, protein globular sangat mudah larut dalam air, sedangkan protein keratin tidak larut dalam air. Bardasarkan strukturnya, protein dibentuk oleh: 1. Struktur primer, dibentuk oleh ikatan peptida antar asam amino; 2. Struktur sekunder, dibentuk oleh ikatan hidrogen intramolekular yang terjadi di antara oksigen karbonil dan nitrogen amida pada kerangka peptide; 3. Struktur tersier, merupakan rangkaian molekular yang menggambarkan bentuk keseluruhan dari protein. jenis ikatan yang membentuk struktur tersier terdiri dari ikatan hidrogen, ikatan ionik, ikatan disulfida, dan ikatan hidrofobik; 4. Struktur kuarterner, dibentuk oleh beberapa polipepetida yang berikatan satu sama lain tidak secara kovalen. Uji kualitatif dapat dilakukan untuk mengetahui keberadaan atau jenis protein dalam suatu bahan, sedangkan uji kuantitatif dapat dilakukan untuk mengetahui jumlah kandungan protein dalam suatu bahan. 1.2 Rumusan Masalah 1. Apa saja unsur-unsur yang ada dalam protein? 2. Bagaimana kelarutan albumin terhadap macam-macam pelarut? 1...