Laporan Praktikum Biokimia-lipid dan vitamin DOCX

Title	Laporan Praktikum Biokimia-lipid dan vitamin
Author	Sri Ayu Wulandari
Pages	33
File Size	784.7 KB
File Type	DOCX
Total Downloads	85
Total Views	1,026

Summary

Description

BAB I PENDAHULUAN 1.1. Tujuan Tujuan dari percobaan lipida dan vitamin ini adalah mempelajari sifat-sifat lipid, mengerti reaksi-reaksi yang terjadi pada lipid, melakukan analisa lipid secara kualitatif dan kuantitatif, serta mengetahui kadar vitamin C dalam sari buah. 1.2. Tinjauan Pustaka Lipid adalah senyawa yang mengandung karbon dan hidrogen yang umumnya hidrofobik, tidak larut dalam air, tetapi larut dalam pelarut organik. Golongan – golongan yang secara biologis penting adalah lemak netral, lipid terkonjugasi, dan sterol. Lemak netral terdiri dari asam lemak (terutama oleat, linoleat, stearat, arakidonat, dan palmitat) dalam bentuk trigliserida ( yaitu tiga molekul asam lemak teresterifikasi menjadi satu molekul gliserol). Lipid terkonjugasi terbentuk dari pengikatan gugus fosfat atau gula ke molekul lemak. Sterol juga berfungsi sebagai building blocks struktural di sel dan membran serta konstituen hormon dan metabolisme lain (Sacher dan Richard, 2004). Karena tidak larut dalam air, lipid memerlukan mekanisme pengangkutan khusus agar bersikulasi dalam darah. Komponen-komponen lipid utama yang dijumpai dalam plasma adalah trigliserida, kolesterol, dan fosfolipid. Ketiganya diangkut dalam darah sebagai lipoprotein, suatu kompleks makromolekul yang sangat besar dari lipid dan protein khusus (apolipoprotein) yang membantu pengemasan, kelarutan, dan metabolisme lemak (Sacher dan Richard, 2004). Ciri khas yang umum dijumpai di semua lipid adalah kandungan hidrokarbonnya diturunkan dari polimerisasi asetat yang diikuti dengan reduksi rantai segera setelah rantai itu terbentuk. Contoh polimerisasi yang dihasilkan (Kuchel dan Gregory, 2002) : a. Rantai hidrokarbon linier yang panjang Produknya adalah asam lemak CH3(CH2)nCOOH yang selanjutnya dapat berubah menjadi amina dan alkohol. Lipid yang mengandung asam lemak adalah gliserolipid, sfingolipid, dan malam b. Hidrokarbon rantai bercabang melalui zat antara yang mengandung lima atom karbon, yaitu isopentena. c. Struktur linier atau struktur siklik yang hanya tereduksi sebagian Senyawa ini disebut sebagai asetogenin (atau poliketida)....