laporan prtaktikum Ilmu Bahan Makanan bahan penyegar.docx DOCX

Title	laporan prtaktikum Ilmu Bahan Makanan bahan penyegar.docx
Author	Balqis balqis
Pages	9
File Size	303.7 KB
File Type	DOCX
Total Downloads	20
Total Views	90

Summary

Description

Nama : Balqis Sirojul Ummah NIM : 2330016049 Kelompok : 6 (enam) Acara : Bahan Penyegar A. TINJAUAN PUSTAKA Kopi merupakan salah satu jenis tanaman perkebunan yang sudah lama dibudidayakan dan memiliki nilai ekonomis yang lumayan tnggii Konsumsi kopi dunia mencapai 70% berasal dari spesies kopi arabika dan 26% berasal dari spesies kopi robustai Kopi berasal dari Afrika, yaitu daerah pegunungan di Etopiai Namun, kopi sendiri baru dikenal oleh masyarakat dunia setelah tanaman tersebut dikembangkan di luar daerah asalnya, yaitu Yaman di bagian selatan Arab, melalui para saudagar Arab (Rahardjo, 2012)i Kopi yang dibudidayakan di Indonesia secara umum ada dua jenis yaitu kopi robusta dan kopi arabikai Kopi ini memiliki keunikan masing-masing dan pasarnya sendirii Kopi arabika merupakan kopi yang memiliki citarasa lebih baik dari kopi robusta, karena kopi robusta rasanya lebih pahit, sedikit asam dan mengandung kafein lebih tnggi dari pada kopi arabika (Anoni, 2011)i Suhu dan lama penyangraian berpengaruh sangat nyata terhadap nilai kadar air dan keasaman biji kopi robusta (yusdiali, 2008)i Di dalam proses penyangraian sebagian kecil dari kafein akan menguap dan terbentuk komponen-komponen lain yaitu aseton, furfural, amonia, trimethilamin, asam formiat, dan asam asetati Kafein pada kopi terdapat baik sebagai senyawa bebas maupun dalam bentuk kombinasi dengan klorogenat sebagai senyawa kalium kafein klorogenat (Aryanu, 2016)i Teh merupakan minuman penyegar yang sangat disukai oleh hampir seluruh penduduk dunia dan sudah dijadikan minuman sehari-harii Bila dibandingkan dengan jenis minuman lain, teh ternyata lebih banyak manfaatnyai Selain tdak...