LOS MiTOS ME TiENEN GD{{ICarolina HM{\"id\":60739184,\"first_name\":\"Carolina\",\"middle_initials\":null,\"last_name\":\"HM\",\"page_name\":\"HMCarolina\",\"domain_name\":\"independent\",\"created_at\":\"2017-02-27T15:26:01.902-08:00\",\"display_name\":\"Carolina HM\",\"url\":\"https://independent.academia.edu/HMCarolina\",\"photo\":\"/images/s65_no_pic.png\",\"has_photo\":false,\"interests\":[{\"id\":1525493,\"name\":\"Mecanica-Vectorial-Para-Ingenieros-Dinamica_9na-Ed_beer-And-Johnston (2).pdf\",\"url\":\"https://www.academia.edu/Documents/in/Mecanica-Vectorial-Para-Ingenieros-Dinamica_9na-Ed_beer-And-Johnston_2_.pdf\"},{\"id\":336584,\"name\":\"INGENIERÍA CIVIL\",\"url\":\"https://www.academia.edu/Documents/in/INGENIER%C3%8DA_CIVIL\"},{\"id\":498,\"name\":\"Physics\",\"url\":\"https://www.academia.edu/Documents/in/Physics\"},{\"id\":671,\"name\":\"Music\",\"url\":\"https://www.academia.edu/Documents/in/Music\"},{\"id\":767,\"name\":\"Anthropology\",\"url\":\"https://www.academia.edu/Documents/in/Anthropology\"}]}Download Download PDF Full PDF Package Download Full PDF Package This Paper A short summary of this paper 32 Full PDFs related to this paper PDF

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LOS MiTOS ME TiENEN GD{{I)@ - YENFERM@- 3 DEDICATORIA A Barbara, Florencia y Nicolás, son lo mejor de mi vida. AGRADECIMIENTOS Agradezco a Uli y Karl, Brigitte y Barbara Leisinger: sin su apoyo no me podría haber dedicado a esto. A Rosario Navarro y José Ignacio Oñate, son como mis hermanos y José, ...

Description

LOS MiTOS ME TiENEN GD{{I)@

- YENFERM@-

3

DEDICATORIA

A Barbara, Florencia y Nicolás, son lo mejor de mi vida. AGRADECIMIENTOS

Agradezco a Uli y Karl, Brigitte y Barbara Leisinger: sin su apoyo no me podría haber dedicado a esto. A Rosario Navarro y José Ignacio Oñate, son como mis hermanos y José, contigo se inició toda esta aventura. Myriam Kahler y Patricia Maureira, gracias por transmitir los mensajes que necesitaba escuchar. Roberto Puentes, por ayudarme a pulir al mensajero y hacer que contactara a Eduardo Águila, a quien agradezco volvernos a encontrar en el momento justo, bautizar el «Método» y presentarme a Fabio Costa, quien se dio el tiempo para escucharme -no es fácil-, confiar en mí, y presentarme a Claudia Aguirre, a quien agradezco por ser parte de la difusión de este mensaje. A Sonja Roth, por todas las sesiones para ayudarme a sanar: tienes unos dedos mágicos. A Ximena Henríquez y Mauricio Correa, por aconsejarme que escribiera el libro, Karen Haase por ayudarme a comenzar a escribir; a Juan Forch, por nuestras conversaciones y por presentarme a Vanesa Plaza, por llevar mis palabras al siguiente nivel: muchas gracias por tu paciencia; gracias a Carlos Gatica, por el diseño. A Luisa Rivera por tu preciosa ilustración y ser parte de este sueño. A Sadhana Kaur por ayudarme a conectar conmigo mismo y presentarme a Gurubachan Khalsa, muchas gracias maestro por tus palabras, me hiciste llorar de emoción la primera vez que te escuché. A Carlos Saavedra y Ricardo Tagle, por enseñarme la importancia de las mitocondrias. A Marko Zaror; por aceptarme, compartir tu experiencia y presentarme a Sebastián Oyharcabal, pareciera que hubiéramos estado trabajando juntos desde hace años, gracias por incluirme en el Keto Leage junto a Matías Monsalves y Joaquín Zúñiga, gracias a su trabajo todo esto tiene respaldo. A mis clientes, que con su experiencia ayudaron a enriquecer la mía y a todos a los que, si bien no menciono, son parte de este viaje y los llevo en mi corazón. A Ariel Alarcón y Patricio Ogino por enseñarme Theta Healing y llegar a mi vida para cerrar el círculo. Al Creador de Todo Lo Que Es, Gracias, Gracias, Gracias.

5

PREFACIO Definiciones preliminares 1

Mito: Persona o cosa a las que se atribuyen cualidades o excelencias que no tienen, o bien una realidad de la que carecen.

Manipular: Intervenir con medios hábiles.

Dilema: Situación en la que es necesario elegir entre dos opciones igualmente buenas o malas.

Encrucijada: Situación difícil en que no se sabe qué conducta seguir.

Definiciones del Diccionario de la Real Academia Española.

7

INVITACIÓN AL DISTINGUIDO CUERPO MÉDICO

Si quieres saber cómo aceptar su ayuda, comienza

Esta historia es una invitación, y como cualquier invitación, puede aceptarla o rechazarla.

Si quieres hacer tu pr propias conclusiones, puec:

Si cree que lo sabe y entiende todo, si no le gusta que sus opiniones sean cuestionadas ni que sus conclusiones sean testeadas, y se siente mucho más confortable haciendo lo mismo, aunque la experiencia demuestre lo contrario, no acepte esta invitación.

Y también puedes eer

Si quiere abrirse a la posibilidad de experimentar en Ud. mism@ algo que posiblemente sea absolutamente todo lo contrario a lo que le enseñaron, y ver los resultados que experimenta, acepte esta invitación y disfrute el viaje. Sus pacientes se lo agradecerán.

MoDo DE uso

¡Qué emoción! ¡Una nueva dieta! ¿Será ésta la última que lea y haga para finalmente bajar de peso? Cuándo compras o te regalan un nuevo libro de dieta, o para bajar de peso, seguro quieres aprovechar el impulso y empezar «mañana». Hay otros que prefieren leer el libro entero, entender de qué se trata y comenzar una vez que terminan de leerlo, mientras que hay otros que prefieren leer todo y empezar «el lunes». Personalmente, yo soy de los primeros: cuando me llega algo que me motiva, me gusta comenzar de inmediato, así que diseñé este libro para que, si quieres, puedas comenzar ¡mañana mismo! Así, mientras comienzas a cambiar tus hábitos alimenticios y a eliminar tu exceso de grasa corporal, vas también avanzando con la lectura y entendiendo como funciona todo. ¿Tienes 30 capítulos para los próximos 30 días? Si quieres comenzar mañana, empieza leyendo el capítulo «Mi compromiso», «Mis medidas», y lee desde «Programas» hasta «Día Chancho». Si quieres conocer primero cuáles son los mitos, y después comenzar el programa, empieza a leer desde la segunda parte: Los mitos.

8

Si quieres saber cómo José conoció a Peter y cómo fue que decidió aceptar su ayuda, comienza por la primera parte: Mi dolor. puede - oorniones se siente encia de-

Si quieres hacer tu propia investigación, experimentar y sacar tus propias conclusiones, puedes comenzar por la tercera parte: Recursos. Y también puedes leerlo en el orden que quieras.

~ n,¡•tación

9

PRÓLOGO

Academia vs. resultados ¿Qué pasa si yendo contra todo lo establecido como correcto o coherente, o como lo académicamente responsable, comenzamos a tener mejores resultados en lo que se supone que dicha doctrina establece? ¿No sería al menos necesario detenerse un momento a repensar el asunto? Bueno, el caso es que tengo un amigo que, contra todo lo que el mainstream indica, comenzó a manejar su alimentación, desde la curiosidad autodidacta y desde la crítica a modelos establecidos sólo por el peso de la tradición, y por qué no decirlo, de los corporativismos, alimentándose con una proporción de macronutrientes que fluctúa entre unos porcentajes del 80% para la grasa, del I O al 1 5% de proteínas y lo que queda de carbohidratos, sus resultados fueron: • Alcanzar un nivel de triglicéridos en niveles ridículamente espectaculares. • Lo mismo con el azúcar en la sangre. • Tener una presión arterial mejor que cualquiera. • Lograr unos excelentes indicadores de inflamación. • Y así una lista de etcéteras como para no creerlo. Cuando nos dicen y ultra repiten formatos de alimentación ricos en carbohidratos, cuando nos repiten que el desayuno debe ser de cierta manera, cuando nos venden información que al parecer responde a intereses que nada tienen que ver con la búsqueda de la verdad, cuando

11

nos cansamos de profesionales del copy-paste con cero reflexión de por qué hacen lo que hacen, bueno, entonces llega el momento de escuchar ciertas voces por fuera del sistema. Por suerte mi amigo está escribiendo un libro con sus experiencias, libro que estoy esperando con expectación, porque nos va a mostrar cómo se desmoronan dogmas que más bien parecen mitos. ¡Te esperamos Peter Grez! Ricardo Tagle Preparador Físico

Ricardo Tagle es fundador del proyecto CrossFit XF. especialista en fuerza y acondicionamientos de NSCA y asesor de la Agrupación Fuerzas Especiales del Ejército y del Cuerpo de Bomberos de Santiago.

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1

MI DOLOR

15

¿Te puedo hacer dos preguntas?

-Hola. ¿ Te puedo hacer dos preguntas? -Sí, claro -respondí, medio dudando. -Con mucho respeto ... ¿crees o sientes que tienes problemas con tu peso?

Estaba sentado e su computador, en la cu detalles y con una muy ¡Me quería corche-Entonces entra muy pequeñas que no se te van a ver mago quede cor e de brillo en los o o nuevo estómago c cúbicos. Con ese , vas a saciar com e y a mejorar tus '1V> ro L

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(tj

Evitar Todo tipo de carbohidratos con almidón y azúcares: Azúcar; miel, manjar, mermelada, jalea, etc.

Huevos enteros.

Pan refinado, pan integral, pan pita.

Leche de coco, crema de coco, coco rallado, mantequilla de coco.

Galletas de agua, de soda, de arroz, galletas dulces.

Harina de linaza.

Queques, tortas, pasteles.

Aceite de oliva, aceitunas, aceite de palta, paltas. Agua, té, mate o café. Puedes agregar crema para batir o chantilly al café. Puedes agregar también verduras como brócoli, espárragos y tomates.

77

Cereales: avena, granola, quinoa, salvado de trigo. Frutas y jugos de frutas. Lácteos: Yogur; ricota, leche. Todas las bebidas y los Jugos.

ALMUERZO

Tipo de Alimentos

¡

1

1

Priorizar Todas las carnes, pescados y mariscos.

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1

Evitar Todo tipo de carbohidratos con almidón y azúcares

Si comes carnes magras (pollo, pavo) agrégales mantequilla.

descritos en el desayuno y además:

Incluye todas las verduras, excepto las «a evitar».

Evitar todo tipo de pasta: tallarines, lasaña, pizza.

Incluye todas las ensaladas y agrégales aceite de oliva.

Todo tipo de granos: arroz, qurnoa.

Puedes comer de postre I ó 2 cuadros de chocolate al 85% o más de cacao. Agua, té, mate o café. Puedes agregar crema para batir o chantilly al café.

Todo tipo de legumbres, incluido el maní. Papas, betarragas, zanahorias, maíz, zapallo amarillo. Frutas y jugos de frutas. Todas las bebidas y los jugos sean o no light. Los lácteos (leche, helados).

78

CEN A

Si no tienes hambre, no comas, toma un té relajante de hierbas. Tipo de Alimentos

VI

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1

Priorizar

1

Evitar

Todas las carnes, pescados y mariscos, preferentemente magros.

Todo tipo de carbohidratos con almidón y azúcares:

Incluye todas las verduras, excepto las «a evitar».

descritos en el desayuno y además:

Todas las ensaladas.

Todo tipo de pasta: tallarines, lasaña, pizza.

Puedes tomar un té relajante de hierbas como melisa o lavanda. *Si tienes los IDS fuera de rango pero tu talla ok, aquí puedes agregar los carbohidratos con almidón de la lista «a evitar».

1

1

1

Todo tipo de granos: arroz, qurnoa. Todo tipo de legumbres, incluido el maní. Papas, betarragas, zanahorias, maíz, zapallo amarillo. Frutas y jugos de frutas. Todas las bebidas y los jugos sean o no light.

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1

1 1

DÍA CHANCHO

Si tienes exceso de grasa corporal y tus IDS están fuera de rango: Igual que desayuno tipo

Desayuno

-----

Igual que el almuerzo tipo

Almuerzo

-

(reducir grasas)

-

1

Tarde - noche ( 18h en adelante)

Permitido 1

A partir de las 1 8 horas. Todo tipo de azúcares y carbohidratos con almidón: -

o o

_e

u

(tj

e

Evitar

Azúcar, miel, manjar, mermelada, jalea, etc. Pan refinado.

Todo tipo de aceites y grasas: Mantequilla, crema entera o crema chantilly, quesos. Manteca animal, paté, tocino.

(/')

L

Galletas de arroz, galletas dulces.

Q)

u

vi' omelo Sandía

FRUTOS SECOS/ SEMILLAS

14

Almendras

15

1

Cajú

25

2

6

Coco

45

5

5

Coco - Crema Loto

o

o

17

Coco - Mantequilla

o

o

o

Harina de Linaza

15

o

-13

Nueces

15

o

16

Sésamo

15

o

3

Arándano

25

4

82

Duraznos

42

5

90

Kiwi

50

5

82

---

Jvas

2

1

---

2

-

-

---

1

-

Garbanzos

o

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1

-15

-

1 5

Maní

----

Porotos BlaJ

---

Porotos

15

-

14 Soja - Hanr

-

1

CARBOHI

6

87

18

Manzanas - Liofilizadas

30

2

100

94

Melón Tuna

65

6

89

35

7

67

1

-

Lentejas

--

39

1

Arvejas

8

Manzana

Naranjas

LEGUMBR

8

FRUTAS

1

uvas Pasas

-

'

-

7 ¡

Palta

10

1

Per¡J

38

4

78

13

Piña

40

4

83

8

Platano - Maduro

62

16

91

21

Arroz - Blai Arroz - lnte

21

61 --

~

Arroz -Tor

~

Avena Cereales -1 Maiz - Cabt Maiz -Torti

Insulina

Glucosa

--Carga lnsulinica Ci

Índice Glicémico lg*

Carga Glicémica Cg**

Índice lnsulinico

Pomelo

25

3

69

7

Sandía

72

4

87

12

Uvas

59

11

86

19

Uvas Pasas

64

8

95

15

42

Alimentos

****

10

1

2

1

LEGUMBRES

8 1

8

t

****

***

1

2

Arvejas

35

2

58

Garbanzos

10

3

72

- __J

64

-

o -15

- 3

li

Carga lnsulinica Ci

1

Lentejas

29

5

44

50

--+ --

1

6

1

+

5

Maní

7

o

17

Porotos Blancos

31

9

85

Porotos Negros

30

7

80

Soja - Harina

45

1

49

25

15

2

-

14

.:i2

7

137

18

34

-¡-~

--

.....,.

68 35

CARBOHIDRATOS CON ALMIDÓN

00

9 S7

-

1--

-

Arroz - Blanco

89

43

96

Arroz - Integral

50

16

80

Arroz - Tortilla

82

17

87

94 21

83

Avena

40

11

65

Cereales - Hojuelas

85

17

98

Maiz - Cabritas

70

20

95

12

74

13 8

52

21

1

\ 195

-

66

-

--83

-

-

26

----+----

-

-

f--

Maiz - Tortillas 91

79

-

- - ---r

7

61

78

-

-

20

1

82

- -

55

-

Insulina

Glucosa t

1 Índice Glicémico

Alimentos

1 Carga 1 Glicémica

**

Índice lnsulinico li

***

1

Carga lnsulinica

1

Ci

****

lg*

Cg

Pan - Integral Centeno

56

7

81

28

Pan - De Molde blanco

85

10

86

58

Pan - 1 ntegral

71

9

69

50

Pan - Pita Blanco

68

10

91

64

-Dal puedas

Papa

70

12

91

32

Papa - Puré lnstantaneo

87

17

95

-Cre1 liberes

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La grasc -Des¡ cómo pensa

·-

88

71

-Muy recom entre s na su e ti misn lo que

1

89

-Tan1

70

!

63

75

1

71

1

77

Tallarines - Integrales

40

10

Tallarines - Refinados

50

20

84

s/i

s/i

94

Ceral Avena

s/i

s/i

Cereal Barras

s/i

s/i

63 1

1

SNACKS

Cereal Arroz

1

mente engorc en gra de qUE grasa e voy a,

1

77

Ceral Chocolate

s/i

s/i

80

Galleta Avena

s/i

s/i

53

1

52

Galletas de Agua

s/i

s/i

84

1

83

Galletas Chocolate

s/i

s/i

75

Galletas de Soda

s/i

s/i

78

menda

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de gra la culp que ce

69 1

Mermelada Régimen

s/i

s/i

97

Oblea bañada en Chocolate

s/i

s/i

80

Pasta de Avellana

s/i