Mappa concettuale Bio-Chimica carboidrati, proteine ecc. PDF

Preview

Summary

Mappa concettuale Bio-Chimica - Professioni Sanitarie
Argomenti: carboidrati, lipidi, proteine ecc....

Description

Tra i lipidi semplici ● TRIGLICERIDI. Costituiscono una riserva energetica. Si formano per reazione (saponificazione) tra un alcol trivalente ( glicerolo) e 3 acidi grassi; gli acidi grassi sono legati ai 3 gruppi ossidrili dell’alcol tramite legami estere; a seconda del tipo di trigliceride, gli acidi grassi possono essere uguali, diversi fra loro.

A differenza dei TRIGLICERIDI sono idonei a formare le membrane cellulari.

LIPIDI COMPLESSI: FOSFOLIPIDI. sono una classe di lipidi in cui 2 gruppi OH del glicerolo sono esterificati con acidi grassi, mentre il terzo è esterificato con un gruppo fosfato che, a sua volta, è legato ad una base azotata.

(o grassi) sono molecole molto eterogenee, contengono sempre almeno 1 acido grasso, so insolubili in acqua, e solubili in solventi organi Questo è dovuto alla presenza di catene CARBONIOSE che rendono questi composti IDROFILI. Classificazione funzionale dei lipidi: a. lipidi di riserva o deposito: trigliceridi. b. lipidi di struttura: quelli presenti nelle membrane cellulari c. lipidi con funzione regolatoria

POSSONO ESSERE: SEMPLICI O COMPLESSI

Le loro funzioni sono: 1) riserva energetica 2) permettono al nostro corpo di assorbire le vitamine liposolubili e gli acidi grassi cosiddett “essenziali” (tra cui gli omega-3) 3) strutturale 4) regolatoria

Distinguiamo 2 tipi di lipidi: A. GRASSI . Vengono definiti così tutti quei lipid che sono ricchi di acidi grassi saturi. Questi sono solidi a temperatura ambiente. B. OLI . Vengono definiti così tutti quei lipidi ch sono ricchi di acidi grassi insaturi o polinsatur Questi sono liquidi a temperatura ambiente.

GLICOLIPIDI: COLESTEROLO. Ha la seguente struttura, in cui possiamo distinguere un gruppo ossidrile (testa polare), una coda idrocarburica ( idrofobica), e un nucleo steroideo ( idrofobico).

CARBOIDRATI

Sono quei composti chiama zuccheri, contengono un gr ALDEIDICO o un CHETONICO un gruppo funzionale OSSIDRILICO (OH)

METABOLISMO LIPIDICO I lipidi che vengono assunti con la dieta, forniscono il 20-40% delle calorie assunte. Sono costituiti per il 90% da trigliceridi ( utilizzati effettivamente per produrre

Nel tessuto adiposo acidi grassi e glicerolo vengono convertiti in trigliceridi di deposito , e si accumulano in esso. Negli altri organi, gli acidi grassi e glicerolo

1) MONOSACCARIDI : costituiti da una sola unità poliossidrilica (

2) DISACCARIDi : l’unione di 2 monosaccaridi con...