Marketingsảnphẩmdịchvụ nhóm 5 1637216483409có không tại sao lại không có PDF

Preview

Summary

Download Marketingsảnphẩmdịchvụ nhóm 5 1637216483409có không tại sao lại không có PDF

Description

TRƯỜNG ĐẠI HỌC SÀI GÒN KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH

ĐỀ TÀI: LẬP KẾ HOẠCH MARKETING CHO DỊCH VỤ CỦA CAZTUS ICE BLENDED

Giảng viên: Trần Ngọc Tú Học phần: Quản trị Marketing Nhóm thực hiện: nhóm 5 Thành viên: 1. Nguyễn Thị Ngọc Quỳnh ( Nhóm trưởng) 2. Nguyễn Thị Ngọc Hân 3. Võ Thị Hậu 4. Nguyễn Huy Hoàng 5. Trần Thế Hoàng 6. Nguyễn Thị Tuyết Nhi 7. Phạm Mỹ Tâm 8. Phạm Thị Cẩm Tú

Mục lục CHƯƠNG 1 : CƠ SỞ LÝ THUYẾT..................................................................................1 1. Tổng quan..................................................................................................................1 1.1 Giới thiệu............................................................................................................. 1 1.2 Sứ mệnh...............................................................................................................1 1.3 Lĩnh vực kinh doanh.............................................................................................2 1.4 Cơ cấu tổ chức...................................................................................................... 2 2. Môi trường vĩ mô.......................................................................................................3 3. Môi trường vi mô.......................................................................................................4 4. Phân tích SWOT........................................................................................................5 CHƯƠNG 2 : XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC......................................................................6 1. Mục tiêu và định vị....................................................................................................6 1.1 Xác định mục tiêu................................................................................................6 1.2 Thị trường mục tiêu..............................................................................................7 1.3 Định vị sản phẩm, dịch vụ...................................................................................7 2. Các chiến lược Marketing........................................................................................10 2.1 Chiến lược sản phẩm ( product)..........................................................................11 2.2 Chiến lược giá ( price)........................................................................................15 2.3 Chiến lược phân phối ( place)............................................................................16 2.4 Chiến lược xúc tiến ( promotion).......................................................................18 2.5 Chiến lược con người ( people)..........................................................................19 2.6 Chiến lược cung ứng dich vụ ( Process )............................................................20 2.7 Chiến lược điều kiện vật chất ( Physical Evidence )...........................................20 3. Dự báo tài chính.......................................................................................................21 4. Ngân sách................................................................................................................. 22 5. Phân tích rủi ro.........................................................................................................22 6. Kiểm tra................................................................................................................... 24 KẾT LUẬN...................................................................................................................... 25

CHƯƠNG 1 : CƠ SỞ LÝ THUYẾT 1. Tổng quan 1.1 Giới thiệu Caztus Ice Blended đầu tiên ra đời chính thức vào ngày 07/08/2010 tại số 8AB Lương Hữu Khánh, tiến vào thị trường dịch vụ ăn uống với hình thức phục vụ mang đi là chủ yếu. Sau hơn 10 năm hoạt động thì Caztus đã có cho mình 4 chi nhánh ở các quận tại TP.HCM, các chi nhánh được đặt ở những nơi gần trung tâm thành phố và các trường đại học, dân cư đông đúc nên rất thuận lợi phát triển. Ấn tượng của khách hàng khi đặt chân đến với Caztus là một không gian sạch sẽ, tạo cảm giác thoải mái với cách trang trí hoà hợp với thiên nhiên. Sự phục vụ tận tình, vui vẻ của nhân viên; cùng ý thức bảo vệ môi trường, Caztus liên tục thay đổi mẫu mã, hỗ trợ về giá nhằm để sản phẩm quai vải-túi, vải-ly/bình nước sử dụng nhiều lần tiếp cận được với khách hàng.

 Caztus thành công thể hiện mình là không gian phù hợp để làm việc và học tập lý tưởng, hoặc đến để ngồi thưởng thức một ly thức uống đá xay cùng bạn bè đến với khách hàng của mình, đem đến cho khách hàng sự tin tưởng và hài lòng trong suốt nhiều năm. 1.2 Sứ mệnh. Caztus luôn tâm niệm rằng “sản phẩm ở Caztus chắc sẽ không phải là món ngon nhất đối với bạn, nhưng mỗi một bạn đến làm khách, đều là người khách quý giá - người bạn thân mến mà chúng mình sẽ hết lòng đón tiếp, sẽ gửi đến bạn những sản phẩm và thái độ tốt nhất mà Cazter chúng mình có”. 1

Caztus cũng tâm niệm với nhau về tinh thần trách nhiệm, sự kỉ luật, đoàn kết. Quan trọng hơn hết là mỗi một sản phẩm đều phải được làm ra bằng tất cả đam mê, trách nhiệm, niềm vui công việc và sự tự hào. Là một trong những cửa hàng đầu tiên mang thức uống đá xay “Ice Blended” đến với khách hàng Sài Thành, Caztus Ice Blended hướng đến các món nước được hòa trộn bởi đá xay và mùi vị, với mong muốn góp một phần nhỏ tạo nên cuộc sống tuyệt vời, nhiều màu sắc cũng như mùi vị cho khách hàng. Sự trọn vẹn cuối cùng của 1 ly đá xay hoàn hảo, chính là bạn, niềm vui, nỗi buồn, những cảm xúc khi bạn thưởng thức ly nước, những tình cảm chân thành, và sự yêu mến bạn dành cho Caztus. 1.3 Lĩnh vực kinh doanh. Kinh doanh dịch vụ ăn uống (chuyên về các thức uống đá xay kèm đồ ăn nhẹ) 1.4 Cơ cấu tổ chức. Chủ: Nguyễn Hữu Tuấn Thanh Câu chuyện khởi nghiệp của chàng sinh viên năm 1 chương trình liên kết giữa ĐH Quốc gia TP.HCM và một trường ĐH ở Mỹ. Trong một chuyến đi chơi ở Singapore, Thanh rất thích Starbucks Coffee và thường trực bảy ngày có mặt tại quán này. “Tại sao mình không cho ra đời một mô hình tương tự tại VN nhưng có giá phù hợp với túi tiền của sinh viên hơn”. Một tháng sau chuyến đi Singapore, Thanh tìm đến những quán cà phê lớn nhỏ tại TP.HCM để học hỏi cách phục vụ, kinh doanh, tìm hiểu mô hình và cả tự tập pha cà phê để cho ra đời Caztus.

2

2. Môi trường vĩ mô * Văn hóa xã hội, nhân khẩu học - Nhu cầu sử dụng thức uống ở giới trẻ ngày càng cao. - Bên cạnh yêu cầu đa dạng về chủng loại, hương vị, mẫu mã,... việc đem đến dịch vụ phục vụ tốt với trải nghiệm về không gian thoải mái, nhẹ nhàng, bày trí xinh đẹp cùng đội ngũ nhân viên tận tâm, chu đáo càng là mục tiêu khách hàng hướng tới, nhất là giới trẻ có trình độ học thức. *Kinh tế: - Việt Nam hiện đang phát triển tốc độ nhanh chóng với GDP tăng trưởng ổn định qua các năm. -Thu nhập và mức sống được nâng cao, từ đó nhu cầu về dịch vụ phục vụ khi đến các quán cà phê cũng được chú trọng. Tuy nhiên việc kinh doanh cà phê vốn là thị trường bão hòa và cạnh tranh gây gắt với các thương hiệu lớn và ra đời lâu. Thế nên, mức độ phục vụ hài lòng khách hàng cũng là một trong yếu tố quyết định của sự cạnh tranh giữa các quán cà phê. - Duy chỉ năm 2020 và 2021 do ảnh hưởng của đại dịch covid-19 tới toàn cầu nói chung và Việt Nam nói riêng thì tốc độ tăng trưởng kinh tế chậm lại. Các doanh nghiệp kinh doanh quán cà phê đều bị ảnh hưởng đến tình hình kinh doanh.

3

*Tự nhiên - Thành phố Hồ Chí Minh có khí hậu nóng ẩm quanh năm, thời tiết giữa hai mùa mưa nắng không quá khắc nghiệt nên nhu cầu sử dụng dịch vụ thức uống cao. *Công nghệ - Công nghệ kĩ thuật ngày càng phát triển, các máy móc trang thiết bị ngày được cải tiến mang lại năng suất cao hơn. Các trang thiết bị hiện đại như máy pha chế, thanh toán… được đưa vào quy trình sản xuất và vận hành nhằm đưa đến dịch vụ tốt nhất đến khách hàng. *Chính trị, pháp luật - Nền chính trị ổn định, an ninh. - Nhà nước có nhiều chính sách ưu đãi tốt đối với doanh nghiệp. 3. Môi trường vi mô *Nhà cung ứng: các nguyên liệu pha chế được kí hợp đồng cung ứng với nhà phân phối có uy tín về nguyên liệu: cà phê Trung Nguyên, Vinamilk,... chất lượng đầu vào được đảm bảo. *Đối thủ cạnh tranh: - Đối thủ cạnh tranh trực tiếp  Độ 1: các doanh nghiệp có tiếng với chất lượng dịch vụ tốt và có vị tế cao trong ngành như Phúc Long, Starbuck.  Độ 2: các quán có phong cách cá nhân như Monkey in Black, the Open Space - Bakery & Coffe (yên tĩnh, thoáng mát, lãng mạn),... - Các sản phẩm thay thế: Các quán trà sữa, trà chanh, quán kem,.. *Khách hàng: mọi đối tượng, đặc biệt là học sinh, sinh viên, nhân viên văn phòng. Thường nhóm đối tượng này có độ tuổi từ 18-40. Đối tượng này khi đến các quán nước chủ yếu quan tâm về chất lượng dịch vụ phục vụ, không gian thoải mái phù hợp, đầy đủ tiện nghi. *Marketing trung gian: có 2 đối tượng - Thứ nhất: những người sau khi đến trải nghiệm dịch vụ tại Caztus, tại đây họ sẽ chụp ảnh, check-in, sau đó đưa ra đánh giá, nhận định của mình trên mạng xã hội. 4

- Thứ hai: những reviewer, vloger, kênh review,.... sẽ tìm đến Caztus nhằm đưa ra ý kiến khách quan. Nhóm người này có tầm ảnh hưởng đến nhiều người, có thể đưa Caztus đến với số đông khách hàng. 4. Phân tích SWOT S Strengths _Menu đa dạng, chất lượng pha chế cao.

W Weaknesses _Có tính cạnh tranh cao.

O Opportunities

_Có khách hàng tiềm năng (sinh viên, nhân viên _Khó tạo nên _Không gian sạch thương hiệu riêng. văn phòng…). sẽ thoáng mát, hoà _Khó mở rộng _Quảng cáo cho hợp với thiên thương hiệu được thị phần nhiên phù hợp với _Quy mô còn nhỏ (thông qua các nhóm khách hàng so với các đối thủ trang mạng xã hội mục tiêu. hay tờ rơi, áp cạnh tranh khác. phích…). _Giá cả hợp lý. _Dịch vụ giao _Xây dựng được hàng tận nơi. niềm tin ở khách

T Threats _Cạnh tranh với các đối thủ khác. _Khó quản lý đồng đều dòng tiền. _Thị trường nhạy cảm về giá. _Khó khăn do ảnh hưởng của dịch COVID-19

hàng.

5

CHƯƠNG 2 : XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC 1. Mục tiêu và định vị 1.1 Xác định mục tiêu - Thời gian : tính đến hết năm 2022. - Doanh thu và lợi nhuận: + Doanh thu năm 2022 tăng trưởng khoảng 10% so với năm 2021. + Tạo ra lợi nhuận : đạt mức 600 triệu/ năm. - Mục tiêu tài chính: + Duy trì lượng khách mỗi ngày khoảng 400 – 600 người, giúp đem lại doanh thu và lợi nhuận hàng tháng để duy trì các hoạt động hiện tại. + Đẩy mạnh tăng trưởng doanh thu và lợi nhuận, nhất vào các tháng 12, tháng 1, tháng 2. + Mở rộng thêm các dịch vụ để thu hút thêm khách hàng. - Mục tiêu marketing: + Xây dựng và phát triển dịch vụ hoàn thiện, chất lượng hơn. + Gia tăng sự nhận biết về sự khác biệt của Caztus so với các đối thủ cạnh tranh. + Tăng lượt truy cập, tương tác và theo dõi trên các trang web, Facebook, Instagram. + Duy trì lượng khách hàng thân thiết hiện tại. + Thu hút lượng khách hàng mới: tăng thêm 10000 lượt khách mới, đảm bảo 80% khách hàng có đánh giá tốt và sẽ quay lại quán lần 2. => Nhóm tạm thời chưa đặt mục tiêu dài hạn vì tình hình kinh tế thị trường luôn thay đổi nhất là khoảng thời gian này dịch Covid đang diễn biến phức tạp, các mục tiêu và chiến lược sẽ thay đổi theo từng giai đoạn .

6

1.2 Thị trường mục tiêu Caztus đã phân khúc thị trường thành 4 nhóm thông qua yếu tố địa lí, nhân khẩu học, tâm lí và hành vi và lựa chọn thị trường mục tiêu như sau: - Nhóm khách hàng mục tiêu: + Nhóm 1: độ tuổi từ 18 – 24, là sinh viên, đang theo học tại các trường đại học, cao đẳng tại thành phố Hồ Chí Minh. Đặc điểm của nhóm đối tượng là trẻ reung năng động thích tìm đến những quán café cung cấp dịch vụ đồ ăn uống với hương vị mới, không gian đẹp và tiện lợi, thích hợp học tập, chạy deadline, họp nhóm, gặp mặt thư giãn cùng bạn bè và chụp ảnh checkin vào thời gian rảnh đặc biệt vào các dịp cuối tuần và dịp lễ. + Nhóm 2 : độ tuổi từ 24 – 30, là những người trẻ tuổi, có việc làm và thu nhập ổn định, đặc biệt là giới văn phòng sinh sống làm việc tại các khu vực quanh 4 chi nhánh tại của quán. Đặc điểm của nhóm đối tượng là tìm đến những quán café với hương vị mới, không gian đẹp và tiện lợi, sáng tạo hoặc yên tĩnh.. để gặp mặt thư giãn cùng bạn bè sau giờ làm, chụp ảnh. Đặc biệt cả 2 nhóm khách hàng đều là những người hoạt động nhiều trên các trang mạng xã hội, nắm bắt thông tin nhanh chóng, phù hợp với các chiến lược quảng bá trên các trang mạng xã hội mà Caztus thực hiện. - Ngoài nhóm khách khàng mục tiêu, Caztus còn lựa chọn các 2 nhóm khách hàng thứ cấp: + Nhóm 3 : độ tuổi từ 14 – 18, là học sinh , đang theo học tại các trường THCS và THPT các khu vực quanh 4 chi nhánh tại của quán. Đặc điểm của nhóm đối tượng là dễ bị thu hút và tìm đến những quán café thú vị và mới lạ, có không gian đẹp... với thời gian không cố định để thư giãn cùng bạn bè sau giờ học căng thẳng và chụp những tấm ảnh đẹp. + Nhóm 4: độ tuổi từ 30 trở lên, là những đối tượng đã có gia đình, việc làm và thu nhập ổn định. Đặc điểm của nhóm này là tìm một nơi để đưa theo gia đình đi chơi, thư giãn vào các ngày cuối tuần, ngày lễ. 1.3 Định vị sản phẩm, dịch vụ - Định vị dựa vào sản phẩm dịch vụ : Sản phẩm, dịch vụ mới lạ, cá tính có sức hút riêng: + Caztus có điểm mạnh nhất là những công thức đá xay. 7

+ Có dòng sản phẩm “ Chai your home” – tiện dụng, dùng nhiều lần tại nhà, các sản phẩm quai vải-túi vải-ly/bình nước sử dụng nhiều lần phù hợp cho khách hàng yêu thích bảo vệ môi trường. + Hương vị và tên gọi gọi đồ uống độc đáo, mới lạ Trộm vía, Café khum, ổn áp, Be Quýt you, Dear my crush…cho khách hàng yêu thích sự mới lạ, độc đáo. + Cung cấp dịch vụ thẻ thành viên có tên gọi thân mật là thẻ bạn thân, thẻ bạn bè với ưu đãi giảm giá đến 10 – 15%, đặc biệt trong ngày sinh nhật.

- Định vị theo giá trị và lợi ích mang lại cho khách hàng: Caztus là nơi kinh doanh dịch vụ ăn uống phù hợp với nhiều nhu cầu của khách hàng hiện đại ngày nay. Khách hàng sẽ được trải nghiệm nhiều hoạt động vui vẻ thú vị và hữu ích: + Bộ nhận diện thương hiệu: hình ảnh logo hình xương rồng, phong cách vừa nhẹ nhàng, vintage, vừa sang trọng, trẻ trung, đặc biệt chi nhánh tại Võ Oanh, Bình Thạnh nổi bật với hình ảnh “ Nhà trên cây”, cung cấp không gian phục vụ nhu cầu thư giãn, chụp ảnh, check in. + Tổ chức những buổi tiệc bánh hay mạn đàm về trà đạo Nhật, các đêm nhạc giao lưu, những lớp học in, làm nến thơm, hay làm thiệp cho người thương, làm hoa tặng mẹ, hay những lớp làm sổ da tặng cha,…

8

Nơi mang lại năng lượng tích cực cho khách hàng : qua việc chia sẽ câu chuyện riêng mình và lắng nghe câu chuyện của khách hàng, động viên mọi người khi gặp khó khăn.

- Định vị dựa trên mối quan hệ khách hàng: Caztus quan niệm “ Caztus là nhà, Cazter là gia đình, khách hàng là bạn bè”

9

2. Các chiến lược Marketing

2.1 Chiến lược sản phẩm ( product) Caztus theo đuổi tầm nhìn 3 trong 1: Khách hàng đến Caztus không chỉ để uống 1 ly đá xay ngon tuyệt cú mèo, mà còn đến để thưởng thức 1 trải nghiệm đặc biệt xoay quanh ly 10

nước đó. Vì đối với Caztus, sự trọn vẹn cuối cùng của 1 ly đá xay

hoàn hảo, chính là bạn, niềm vui, nỗi buồn, những cảm xúc khi bạn thưởng thức ly nước, những tình cảm chân thành, và sự yêu mến bạn dành cho Caztus Vì thế Caztus phân rõ được 3 thứ mà Caztus có thể làm để mang lại cho bạn sự thưởng thức cách trọn vẹn nhất: -

Sản phẩm

-

Dịch vụ duy trì

-

Dịch vụ thay đổi

2.1.1. Sản phẩm Như hàng trà sẽ chuyên trà, hiệu cà-phê sẽ chuyên cà-phê, còn Caztus, sẽ vẫn có trà ngon và cà-phê nồng ấm cho bạn, nhưng điểm mạnh nhứt của chúng mình là nhiều thật nhiều những công thức đá xay dành cho bạn, nào là sô-cô-la đủ hương thơm vị, bánh xay ngất ngây say đắm, Mạt-trà (Matcha) nguyên chất đậm đà. Mong là sự tâm huyết của chúng mình sẽ đồng điệu được một tí với sự yêu thích đá xay của các bạn. Đam mê đã đưa đẩy Caztus ra đời, nhưng sự mến thương của các bạn mới chính là điều mang Caztus đi xa-đến-tận-hôm-nay. Sau nhiều lần chỉnh sửa, nghiên cứu menu Caztus chính thức hoàn thiện với hơn 100 món và món đá xay chiếm 70% menu, hoàn thành bước đầu định hướng đưa Caztus thành thương hiệu thức uống đá xay của Việt Nam.

11

THÀNH PHẦN CHÍNH: Chọn một

HƯƠNG VỊ PHỤ: Kèm theo là những hương vị phụ mà

món bạn yêu thích với thành phần chính như Chocolate, Matcha, Coffee, Cookie... Bạn lưu t thành phần nguyên

bạn muốn dùng kèm. Như Chocolate là nguyên liệu

liệu chính sẽ luôn chiếm 30% hương vị 1 ly đá xay nhé.

chính, với bạc hà là hương vị kèm thôi.

TOPPING: Bao gồm Sauce , Adds-on , Whipping cream, bạn có thể tha hồ sáng tạo lựa chọn thêm vào những topping không có sẵn trong sản phẩm để gia tăng vị ngon hấp dẫn. Nhưng lưu t đừng lạm dụng nhé, vị quá nhiều hương vị khác nhau trong 1 ly nước không hẳn đã là tốt.

PUDDING : 1 phần không thể thiếu chính là lớp thạch phía dưới 1 ly đá xay, đặc tính dẻo mềm sánh mịn của thạch và hương vị thơm ngon của từng loại thạch sẽ góp phần hoàn chỉnh 1 ly đá xay ngon của bạn. Khi lựa chọn tuỳ chỉnh những lựa chọn trên

CẢM XÚC THẬT MANG LẠI GIÁ TRỊ THẬT

Những ly nước bạn nhìn

Mỗi một sản phẩm đều sẽ mang câu chuyện của riêng

thấy trên thực đơn ở Caztus, là những công thức và hương vị được lấy từ những gì chân thật về

nó, những câu chuyện ấy là những cảm xúc chân thật nhất của mình với cuộc sống này, với những điều

những kỉ niệm nơi đây, về mọi thứ, những điều đã

trông bình dị mà thật ra qut giá vô cùng đối với mình, đó là những điều mà mình có được từ những con người đáng mến xung quanh.

trải qua, đặc biệt là về con người.

12

Combo mới mùa mưa Hãy sáng tạo nên món nước mang phong

Caztus luôn cải tiến sản phẩm của mình và

cách của riêng bản thân bạn bằng cách kết hợp 1 món bất kỳ của Caztus và 1 Extra.

thường xuyên ra mắt sản phẩm mới

(ví dụ chocomint extra Oreo)

Caztus cho ra mắt 07 sản phẩm hoàn toàn mới và vô cùng tiện dụng bạn có thể trữ lạnh và dùng rất nhiều lần tại nhà nhé.Đây là những sản phẩm mới hoàn toàn và không có trong menu Caztus

VỀ SẢN PHẨM

2017 Caztus chính thức cho ra mắt kế hoạch m trường sau 2 năm chuẩn bị, góp phần bảo vệ m trường sống bằng những chiến dịch, hình ảnh phẩm. Quai vải nhiều mẫu mã, các sản phẩm đặ đã tạo được ảnh hưởng nhất định trong cộng đồng. 2018 Tiếp tục đẩy mạnh việc thúc đẩy t thức bảo vệ môi trường, Caztus liên tục thay đổi mẫu mã, hỗ trợ về giá nhằm để sản phẩm quai vải-túi vải-ly/bình nước sử dụng nhiều lần tiếp cận được với khách hàng.

13

2.1.2 Dịch vụ duy trì Caztus chúng mình làm nên những ly nước đá xay bằng cả niềm đam mê và sự tự hào, và như chúng mình đã nói, cảm xúc của bạn chính là sự trọn vẹn cuối cùng làm nên sự hoàn hảo của món nước. Chính vì thế, bỏ qua những cảm xúc của bạn là không nhiệt huyết với thành phẩm của chúng mình, Caztus sẽ rất bức rứt trong lòng vì điều đó. Chính vì thế Caztus đặc biệt trân trọng những trải nghiệm bạn có khi lựa chọn đến với chúng mình. Chúng mình sẽ hết lòng phục vụ bạn, mang lại những cảm giác tuyệt vời nhất ngay từ khi bạn biết đến Caztus, bước vào Caztus và sau khi bước ra khỏi ngồi nhà của chúng mình.Chúng mình thể hiện điều đó qua: -

Tinh thần chủ đạo toát ra ngay khi bạn đặt chân đến quán

-

Sự tận tâm, hết mình phục vụ của Cazter

-

Nhưng câu chuyện đằng sau ly đá xay

-

Nếu muốn các bạn sẽ được cấp thẻ bạn bè, thẻ bạn thân

2.1.2 Dịch vụ thay đổi Để chứng tỏ sự hết lòng phục vụ, chúng mình sẽ liên tục thay đổi những hình thức phục vụ khác nhau để tăng thêm phần trọn vẹn trong quá trình thưởng thức của bạn. Caztus sẽ tổ thêm chức những sự kiện đặc biệt, ý nghĩa và toát đầy giá trị nhân văn để đồng thời chứng tỏ sự tận tâm của bản thân, và mang lại thật nhiều giá trị cho cộng đồng. Thu hút thêm khách hàng tiềm năng và đa dạng hoá sự trải nghiệm của người dùng. Caztus định hướng sẽ tổ chức những sự kiện theo mùa mang tính cộng đồng cao, workshop, talkshow, đêm ca nhạc, trình ...