Pert 14 Interaksi antara vitamin dan mineral PDF

Preview

Summary

13/12/hubungan & interaksivitamin dan mineralMineral yang berinteraksi di sistem biologi• Interaksikesehatan yang besar dan karenanyatelah menjadi fokus banyak studi gizi.mineral-mineral memilikiMineral utama Natrium (Na) Kalsium (Ca) Mangan (Mn) Besi (Fe) Seng (Zn)Pesaing utama Kalium (K) Magne...

Description

13/12/2020

hubungan & interaksi vitamin dan mineral

Mineral yang berinteraksi di sistem biologi mineral-mineral memiliki • Interaksi kesehatan yang besar dan karenanya telah menjadi fokus banyak studi gizi.

• Ditunjuk oleh O'Dell (1963), gangguan serius dapat terjadi jika mineral utama berlebih (dalam daftar di Tabel di samping), dan mineral pesaing utamanya adalah kadar yang sangat rendah di bawah batas normal.

Mineral utama

Pesaing utama

Natrium (Na)

Kalium (K)

Kalsium (Ca)

Magnesium (Mg)

Mangan (Mn)

Besi (Fe)

Besi (Fe)

Tembaga (Cu)

Seng (Zn)

Tembaga (Cu)

1

13/12/2020

hubungan dan interaksi zat gizi • Mineral dan vitamin dalam tubuh manusia memiliki banyak jenis dan di antara zat gizi ini memiliki hubungan dan interaksi satu sama lain.

• Ada jenis interaksi saling mendukung, netral (tidak saling mempengaruhi), dan ada pula jenis interaksi saling menghambat. Efek dari interaksi ini dapat terjadi pada saat penyerapan (absorpsi).

• Misalnya: asupan kalsium (Ca) yang berlebihan dapat menghambat penyerapan besi (Fe), penyerapan vitamin D akan lebih maksimal jika ada asupan kalsium dan fosfor (P), dan sebagainya.

2

13/12/2020

• Interaksi saling mendukung (sinergi) dapat dilihat dari arah panah yang satu arah dalam satu garis (mis: interaksi Ca dengan Zn dan Ag dengan Cu pada gambar samping)

• Interaksi saling berlawanan (antagonis) dapat dilihat dari arah panah yang saling berlawanan arah dalam satu garis (ex: interaksi P dengan Mn dan Cu dengan Mo pada gambar samping)

Kalsium/Ca (sinergis) • Vitamin D 1. Vitamin D meningkatkan penyerapan kalsium. 2. Seiring dengan vitamin K, melengkapi dengan kalsium dan vitamin D mengarah pada peningkatan kesehatan tulang, jantung, dan metabolisme.

3. Kalsium dan vitamin D juga bekerja secara sinergis untuk fungsi otot rangka. 4. Suplementasi vitamin D dan kalsium bersama menyebabkan peningkatan respons pada anak-anak dengan rakhitis.

• Kalium 1. Kalium meningkatkan reabsorpsi kalsium. 2. Ekskresi kalium berhubungan positif dengan kepadatan mineral tulang.

3

13/12/2020

Kalsium/Ca (antagonis) • Besi 1. Kadar kalsium yang tinggi menurunkan penyerapan zat besi non-heme dalam jangka pendek tetapi mungkin tidak berdampak jangka panjang pada kadar zat besi; hal ini dapat dikurangi dengan vitamin C.

2. Suplementasi dengan kalsium dan zat besi sangat mengurangi kadar seng serum.

• Magnesium 1. Kadar kalsium yang tinggi menurunkan kadar magnesium jaringan dan memperburuk defisiensi dan menurunkan penyerapan magnesium.

2. Suplementasi magnesium dapat menurunkan absorpsi kalsium, terutama pada penderita penyakit batu ginjal.

• mangan Mangan dan kalsium bersaing untuk penyerapan dan menunjukkan sifat yang serupa.

Kalsium/Ca (antagonis) • Fosfor 1. Suplemen kalsium tingkat tinggi menurunkan penyerapan fosfor. 2. Rasio ideal fosfor terhadap kalsium adalah 1:1. Rasio fosfor dan kalsium yang lebih tinggi terbukti merusak kesehatan tulang pada babi dan manusia. • Sodium 1. Kelebihan natrium meningkatkan ekskresi kalsium. 2. Natrium tinggi meningkatkan pergantian tulang dan mengurangi BMD.

• Seng 1. Suplemen kalsium tingkat tinggi menurunkan penyerapan seng dan keseimbangan seng. 2. Tingkat seng yang tinggi dapat mempengaruhi penyerapan kalsium.

3. Kekurangan seng mengurangi kadar kalsium serum dan masuknya kalsium ke dalam sel, dan meningkatkan kadar PTH.

4. Suplementasi dengan kalsium dan zat besi sangat mengurangi kadar seng serum.

4

13/12/2020

Magnesium/Mg (Sinergis) • Vitamin B1

• Vitamin D

1. Magnesium diperlukan untuk

1. Suplementasi dengan vitamin D meningkatkan kadar serum magnesium terutama pada obesitas

mengubah tiamin menjadi bentuk aktif biologisnya dan juga diperlukan untuk enzim tertentu yang bergantung pada tiamin. 2. Mengatasi kekurangan thiamin mungkin tidak akan terjadi jika kekurangan magnesium tidak ditangani bersama.

• Vitamin B6 1. Magnesium meningkatkan penyerapan vitamin B6 dan sebaliknya. 2. Suplementasi bersama dengan vitamin B6 dan magnesium membantu gejala PMS dan kemungkinan autisme.

individu.

2. Magnesium adalah kofaktor untuk biosintesis, transportasi, dan aktivasi vitamin D. 3. Melengkapi dengan magnesium meningkatkan kadar vitamin D. 4. Kekurangan vitamin D dan magnesium meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular, diabetes, penyakit metabolik, dan gangguan tulang.

• Kalium 1. Magnesium diperlukan untuk pengambilan kalium dalam sel.

2. Kombinasi magnesium, kalsium, dan potasium mengurangi risiko stroke.

Magnesium/Mg (Antagonis) • Kalsium 1. Kadar kalsium yang tinggi menurunkan kadar magnesium jaringan dan memperburuk defisiensi dan menurunkan penyerapan magnesium.

2. Suplementasi magnesium dapat menurunkan absorpsi kalsium, terutama pada penderita penyakit batu ginjal.

• Seng Suplemen zinc tingkat tinggi (142 mg/hari) dapat mengurangi penyerapan magnesium.

• Fosfor Seiring dengan kalsium, fosfor dapat mengurangi penyerapan magnesium di usus.

5

13/12/2020

Fosfor/P (antagonis) • Kalsium 1. Suplemen kalsium tingkat tinggi menurunkan penyerapan fosfor. 2. Rasio ideal fosfor terhadap kalsium adalah 1:1; rasio fosfor dan kalsium yang lebih tinggi terbukti merusak kesehatan tulang pada babi dan manusia.

• Magnesium Seiring dengan kalsium, fosfor dapat mengurangi penyerapan magnesium di usus.

Kalium/K (sinergis) • Kalsium 1. Kalium meningkatkan reabsorpsi kalsium. 2. Ekskresi kalium berhubungan positif dengan kepadatan mineral tulang.

• Magnesium 1. Magnesium diperlukan untuk pengambilan kalium dalam sel.

2. Kombinasi magnesium, kalsium, dan potasium mengurangi risiko stroke.

• Sodium 1. Keseimbangan Kalium/Natrium diperlukan untuk kesehatan yang optimal, terutama untuk menurunkan tekanan darah dan kesehatan jantung.

2. Kalium yang tepat untuk keseimbangan natrium meningkatkan kesehatan tulang melalui penurunan ekskresi kelebihan kalsium karena tingginya kadar natrium. 3. Ini juga mengurangi beban obesitas dan meningkatkan beban asam diet bersih.

6

13/12/2020

Natrium/Na sinergis

antagonis

• Kalium

• Kalsium

1. Keseimbangan Kalium/Natrium diperlukan untuk kesehatan yang optimal, terutama untuk menurunkan tekanan darah dan kesehatan jantung.

1. Kelebihan natrium meningkatkan ekskresi kalsium. 2. Natrium tinggi meningkatkan pergantian

2. Kalium yang tepat untuk keseimbangan natrium meningkatkan kesehatan tulang melalui penurunan ekskresi kelebihan kalsium karena tingginya kadar natrium.

tulang dan mengurangi kepadatan mineral tulang.

3. Ini juga mengurangi beban obesitas dan meningkatkan beban asam diet bersih.

Tembaga/Cu antagonis

sinergis

•

• Vitamin C 1. Pasca-penyerapan,

Vitamin C (tingkat tinggi atau dosis tinggi)

Tingginya kadar vitamin C menghambat penyerapan tembaga, mungkin melalui peningkatan penyerapan zat besi, yang merupakan antagonis tembaga.

vitamin

C dapat merangsang penyerapan dan metabolisme tembaga.

2. Kekurangan vitamin C bisa menyebabkan gejala kekurangan tembaga.

• Besi Tembaga dan besi bersaing untuk penyerapan, sehingga tingkat yang tinggi dari satu dapat menyebabkan kekurangan yang lain.

• molibdenum 1. Molibdenum berinteraksi dengan tembaga yang terikat protein di dalam dan di luar sel dan bahkan dapat menghilangkan tembaga dari jaringan, sehingga kelebihan molibdenum berkontribusi pada defisiensi tembaga. 2. Molibdenum juga dapat digunakan untuk mengobati masalah yang berhubungan dengan kelebihan kadar tembaga, seperti penyakit Wilson.

3. Hubungan antagonis antara tembaga dan molibdenum mungkin berkontribusi pada komplikasi diabetes.

7

13/12/2020

Tembaga/Cu antagonis

• Selenium 1. Saat mengonsumsi selenium dengan kadar rendah hingga normal, asupan tembaga yang tinggi mengurangi penyerapan, meskipun hal ini mungkin tidak terjadi saat mengonsumsi selenium dalam kadar tinggi.

2. Ketidakseimbangan rasio selenium dan tembaga dapat menyebabkan stres oksidatif.

• Seng 1. Seng menghambat penyerapan tembaga dan dapat menyebabkan kekurangan.

2. Rasio tembaga terhadap seng yang tinggi meningkatkan stres oksidatif, semua penyebab kematian, peradangan, disfungsi kekebalan, gangguan tidur, AD, gagal jantung, cacat fisik, diabetes, dan autisme.

Iodin/I (sinergis) • Vitamin A 1. Asam retinoat terlibat dalam penyerapan yodium. 2. Kekurangan vitamin A yang parah menurunkan penyerapan yodium dan berdampak pada metabolisme tiroid.

3. Kekurangan yodium dan kekurangan vitamin A menyebabkan kasus hipotiroidisme primer yang lebih parah dibandingkan dengan kekurangan yodium saja.

• Selenium 1. Tingkat yodium dan selenium yang memadai diperlukan untuk metabolisme hormon tiroid. Selenium diperlukan untuk enzim yang mendeiodinisasi T4 untuk mengubahnya menjadi bentuk aktif, T3. 2. Kekurangan yodium dan selenium secara bersamaan dapat menciptakan efek keseimbangan untuk mempertahankan dan menormalkan kadar T4 sementara kadar T4 diturunkan ketika ada kekurangan yodium atau selenium.

8

13/12/2020

Besi/Fe (sinergis) • Vitamin A 1. Zat besi diperlukan untuk mengubah beta karoten menjadi retinol. 2. Vitamin A meningkatkan penyerapan zat besi, terutama zat besi non-heme.

3. Besi meningkatkan bioavailabilitas karotenoid pro-vitamin A, termasuk alfakaroten, beta-karoten, dan beta-cryptoxanthin. 4. Melengkapi dengan vitamin A dapat membantu membalikkan anemia defisiensi besi pada anak-anak tetapi kekurangan vitamin A dapat menyebabkan anemia.

• Vitamin C Vitamin C meningkatkan penyerapan zat besi non-heme, bahkan dengan adanya zat penghambat; vitamin C juga mengatur penyerapan dan metabolisme zat besi.

Besi/Fe (antagonis) • Vitamin E 1. Zat besi mengganggu penyerapan vitamin E. 2. Kekurangan vitamin E memperburuk kelebihan zat besi tetapi suplemen vitamin E mencegahnya. 3. Yang terbaik adalah mengambil suplemen pada waktu yang terpisah.

• Kalsium 1. Kadar kalsium yang tinggi menurunkan penyerapan zat besi non-heme dalam jangka pendek tetapi mungkin tidak berdampak jangka panjang pada kadar zat besi; hal ini dapat dikurangi dengan vitamin C.

2. Suplementasi dengan kalsium dan zat besi sangat mengurangi kadar seng serum.

9

13/12/2020

Besi/Fe (antagonis) •

Tembaga

Tembaga dan besi bersaing untuk penyerapan, sehingga tingkat yang tinggi dari satu dapat menyebabkan kekurangan yang lain.

• mangan Tingkat mangan yang tinggi menghambat penyerapan dan penyerapan zat besi dengan cara yang bergantung pada dosis dan sebaliknya karena jalur penyerapan yang sama dan sifat fisikokimia yang serupa.

• Seng 1. Besi dan seng non-heme bersaing untuk penyerapan.

2. Suplementasi dengan kalsium dan zat besi sangat mengurangi kadar seng serum.

Mangan/Mn (antagonis) • Besi Tingkat mangan yang tinggi menghambat penyerapan dan penyerapan zat besi dengan cara yang bergantung pada dosis dan sebaliknya karena jalur penyerapan yang sama dan sifat fisikokimia yang serupa.

• Kalsium Mangan dan kalsium bersaing untuk penyerapan dan menunjukkan sifat yang serupa.

10

13/12/2020

Molibdenum/Mo (antagonis) • Tembaga 1. Molibdenum berinteraksi dengan tembaga yang terikat protein di dalam dan di luar sel dan bahkan dapat menghilangkan tembaga dari jaringan, sehingga kelebihan molibdenum berkontribusi pada defisiensi tembaga. 2. Molibdenum juga dapat digunakan untuk mengobati masalah yang berhubungan dengan kelebihan kadar tembaga, seperti penyakit Wilson.

3. Hubungan antagonis antara tembaga dan molibdenum mungkin berkontribusi pada komplikasi diabetes.

Selenium/Se (sinergis) • Vitamin D Melengkapi dengan vitamin D meningkatkan kadar serum selenium.

• Vitamin E 1. Kekurangan selenium memperburuk efek kekurangan vitamin E dan vitamin E dapat mencegah keracunan selenium. 2. Bersama-sama mereka menginduksi apoptosis.

3. Gabungan defisiensi selenium dan vitamin E berdampak besar yaitu defisiensi salah satu nutrisi. 4. Sinergi vitamin E dan selenium dapat membantu pencegahan kanker melalui stimulasi apoptosis pada sel abnormal; selenium dan vitamin E bekerja secara sinergis untuk membantu mengurangi kelebihan zat besi.

11

13/12/2020

Selenium/Se (sinergis) • Vitamin C Diet tinggi vitamin C menyebabkan peningkatan persen penyerapan natrium selenit dan retensi selenium yang diserap.

• Yodium 1. Tingkat yodium dan selenium yang memadai diperlukan untuk metabolisme hormon tiroid. Selenium diperlukan untuk enzim yang mendeiodinisasi T3 untuk mengubahnya menjadi bentuk aktif, T4. 2. Kekurangan yodium dan selenium secara bersamaan dapat menciptakan efek keseimbangan untuk mempertahankan dan menormalkan kadar T4 sementara kadar T4 diturunkan ketika ada kekurangan yodium atau selenium.

Selenium/Se (antagonis) • Vitamin C Vitamin C mengubah sodium selenite menjadi elemen selenium yang menghambat penyerapan tetapi hanya jika suplemen dikonsumsi saat perut kosong.

• Tembaga 1. Saat mengonsumsi selenium dengan kadar rendah hingga normal, asupan tembaga yang tinggi mengurangi penyerapan, meskipun hal ini mungkin tidak terjadi saat mengonsumsi selenium dalam kadar tinggi.

2. Ketidakseimbangan rasio selenium dan tembaga dapat menyebabkan stres oksidatif.

12

13/12/2020

Seng/Zn (sinergi) • Vitamin A 1. Seng diperlukan untuk transportasi vitamin A. 2. Dalam satu penelitian, suplementasi dengan vitamin A dan seng pada anak-anak menyebabkan penurunan risiko infeksi dan peningkatan pertumbuhan linier. 3. Seng bersama dengan vitamin A membantu menjaga kesehatan mata.

• Vitamin B3 Melengkapi dengan asam nikotinat mungkin memberikan peningkatan tergantung dosis pada kadar seng hati dan penanda antioksidan yang lebih baik, termasuk peroksidasi lipid yang lebih sedikit, penurunan kadar glutathione.

Seng/Zn (antagonis) • Vitamin B6 1. Tingginya kadar vitamin B6 dapat meningkatkan kebutuhan akan seng.

2. Defisiensi vitamin B6 kronis dan akut meningkatkan penyerapan seng di usus tetapi kadar seng serum menurun, menunjukkan penurunan pemanfaatan seng. • Vitamin B9 Suplementasi dengan asam folat, terutama dalam keadaan defisiensi seng, dapat mengurangi penyerapan seng melalui pembentukan kelat, tetapi ada hasil yang beragam.

• Kalsium 1. Suplemen kalsium tingkat tinggi menurunkan penyerapan seng dan keseimbangan seng. 2. Tingkat seng yang tinggi dapat mempengaruhi penyerapan kalsium.

3. Kekurangan seng mengurangi kadar kalsium serum dan masuknya kalsium ke dalam sel, dan meningkatkan kadar hormon paratiroid. 4. Suplementasi dengan kalsium dan zat besi sangat mengurangi kadar seng serum.

13

13/12/2020

Seng/Zn (antagonis) •

Tembaga

1. Tembaga menghambat penyerapan seng dan dapat menyebabkan kekurangan.

2. Rasio tembaga terhadap seng yang tinggi meningkatkan risiko stres oksidatif, semua penyebab kematian, peradangan, disfungsi kekebalan, gangguan tidur, AD, gagal jantung, cacat fisik, diabetes, dan autisme.

• Besi 1. Besi dan seng non-heme bersaing untuk penyerapan. 2. Suplementasi dengan kalsium dan zat besi sangat mengurangi kadar seng serum.

• Magnesium Suplemen seng tingkat tinggi (yaitu 142 mg/hari) dapat mengurangi penyerapan magnesium.

Tugas • Sebagai ahli gizi, saran apa yang akan Anda berikan kepada seseorang yang percaya bahwa meningkatkan asupan kalsium adalah cara terbaik untuk menurunkan risiko osteoporosis?

14

13/12/2020

15

13/12/2020

Vitamin A (Sinergis) • Vitamin E 1. Vitamin E meningkatkan penyerapan vitamin A di usus pada konsentrasi sedang hingga tinggi, hingga 40 persen. 2. Vitamin A dan E bersama-sama mengarah pada peningkatan kemampuan antioksidan, melindungi dari beberapa bentuk kanker, dan mendukung usus yang lebih sehat.

3. Mereka bekerja secara sinergis untuk mencegah atau mendukung obesitas, sindrom metabolik, peradangan, respon imun, kesehatan otak, gangguan pendengaran.

•

Yodium

1. Asam retinoat terlibat dalam penyerapan yodium.

2. Kekurangan vitamin A yang parah menurunkan penyerapan yodium dan berdampak pada metabolisme tiroid. 3. Kekurangan yodium dan kekurangan vitamin A menyebabkan kasus hipotiroidisme primer yang lebih parah dibandingkan dengan kekurangan yodium saja.

Vitamin A (Sinergis) • Besi 1. Zat besi diperlukan untuk mengubah beta-karoten menjadi retinol. 2. Vitamin A meningkatkan penyerapan zat besi, terutama zat besi non-heme.

3. Besi meningkatkan bioavailabilitas karotenoid pro-vitamin A, termasuk alfa-karoten, beta-karoten, dan beta-cryptoxanthin. 4. Suplementasi dengan vitamin A dapat membantu mengatasi anemia defisiensi besi pada anak-anak, dan defisiensi vitamin A dapat menyebabkan anemia.

• Seng 1. Seng diperlukan untuk transportasi vitamin A. 2. Suplementasi vitamin A dan seng pada anak-anak menyebabkan penurunan risiko infeksi dan peningkatan pertumbuhan linier. 3. Seng bersama dengan vitamin A membantu menjaga kesehatan mata.

16

13/12/2020

Vitamin A (antagonis) • Vitamin E Kadar beta karoten yang tinggi dapat menurunkan kadar vitamin E serum.

• vitamin K Toksisitas vitamin A menghambat sintesis vitamin K2 oleh bakteri usus dan mengganggu kerja vitamin K di hati. Vitamin A mengganggu penyerapan vitamin K.

Tiamin / vitamin B1 sinergis

antagonis

• Magnesium

• Vitamin B6

1. Magnesium diperlukan untuk mengubah thiamin menjadi bentuk aktif biologisnya dan juga diperlukan untuk enzim tertentu yang bergantung pada thiamin.

Vitamin B6 dapat menghambat biosintesis thiamin.

2. Mengatasi kekurangan thiamin mungkin tidak akan terjadi jika kekurangan magnesium tidak ditangani bersama.

17

13/12/2020

Riboflavin/vitamin B2 (antagonis) • Kalsium Kalsium dapat membentuk kelat dengan riboflavin, menurunkan penyerapan riboflavin.

Niasin/vitamin B3 (sinergis) • Seng Melengkapi dengan asam nikotinat mungkin memberikan peningkatan tergantung dosis pada kadar seng hati dan penanda antioksidan yang lebih baik, termasuk peroksidasi lipid yang lebih sedikit, penurunan kadar glutathione.

Asam pantotenat (antagonis) • Tembaga Kekurangan tembaga meningkatkan kebutuhan vitamin B5.

Piridoksin/vitamin B6 (sinergis) • Magnesium 1. Magnesium meningkatkan penyerapan vitamin B6 dan sebaliknya. 2. Suplementasi bersama dengan vitamin B6 dan magnesium membantu gejala PMS dan kemungkinan autisme.

18

13/12/2020

Piridoksin/vitamin B6 (antagonis) • Vitamin B1

• Seng

Vitamin B6 dapat menghambat biosintesis thiamin.

• Vitamin B9 1. Vitamin B6 meningkatkan kebutuhan folat dan mungkin sebaliknya. 2. Seiring dengan vitamin B12, suplementasi bersama dengan vitamin B9 dan

B6

meningkatka...