Práctica Saponificación PDF

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Informe DE Práctica DE Saponificación...

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

QUÍMICA ORGÁNICA II

SAPONIFICACIÓN A. CUESTIONARIO: 1) Explique por qué la reacción química se lleva acabo con bases La desintegración de un triglicérido en sus componentes se denomina hidrólisis. En contacto con el agua todo los esteres, incluidos los glicéridos se descomponen en sus componentes, glicerina y un ácido graso. En el proceso de fabricación de jabón, el agua hace llegar el hidróxido de sodio a todos los rincones del recipiente, permitiendo así que se produzca la hidrólisis. Cuando el agua y las grasas se mezclan, tan solo una pequeña parte del aceite se disuelve en el agua. Es decir, el agua corriente tan solo descompone ligeramente las grasas y los aceites, por esto debemos añadir hidróxido de sodio al agua. Durante la hidrólisis, los iones de (NaOH) atacan el átomo de carbono que se encuentra en el extremo carboxilo de los ácidos grasos liberándolos del triglicérido. Una vez separados los ácidos reaccionan con un ion de sodio y forman el jabón. A continuación, tres iones de hidróxido reaccionan con el glicerol y dan lugar a la glicerina. Todas las reacciones químicas requieren que los reactivos estén en contacto, por lo tanto, es un problema que la solución caustica (álcali) y las grasas no se mezclen. Sin embargo, Las grasas y aceites aparte de contener triglicéridos siempre contienen una pequeña cantidad de ácidos graso libres. Cuando se añade la solución alcalina a la grasa se saponifican primero los ácidos grasos libres formando porciones considerables de jabón que actúa como un excelente agente emulsionante. La grasa no saponificada se disgrega gracias a la formación del jabón, aumentando la superficie de contacto entre los reactivos, esto incrementa la velocidad de la reacción. 2) Explique que función cumple el etan El etanol se usa para ayudar a la reacción química entre la solución de hidróxido de sodio y los aceites grasos fundidos. La utilizamos mayormente al hacer jabón de glicerina. Los fabricantes que hacen jabón transparente pueden sustituirlo con el alcohol isopropílico, que es más barato, para reemplazar hasta un tercio del etanol utilizado en el proceso de elaboración del jabón. 3). Explique que función cumple el hidróxido de sod La desintegración de un triglicérido en sus componentes se denomina hidrólisis. En contacto con el agua todo los esteres, incluidos los glicéridos se descomponen en sus componentes, glicerina y un ácido graso. En el proceso de fabricación de jabón, el agua hace llegar el hidróxido de sodio a todos los rincones del recipiente, permitiendo así que se produzca la hidrólisis. Cuando el agua y las grasas se mezclan, tan solo una pequeña parte del aceite se disuelve en el agua. Es decir, el agua corriente tan solo descompone ligeramente las grasas y los aceites, por esto debemos añadir hidróxido de sodio al agua. Durante la hidrólisis, los iones de (NaOH) atacan el átomo de carbono que se encuentra en el extremo carboxilo de los ácidos grasos liberándolos del triglicérido. Una vez separados los ácidos reaccionan con un ion de sodio y forman el jabón. A continuación, tres iones de hidróxido reaccionan con el glicerol y dan lugar a la glicerina.

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4) ¿Por qué el jabón precipita con las sale La sal disocia la molécula de jabón, separándola de otras sustancias que si son solubles en agua y los ácidos grasos sin saponificar. Es así que se precipita para separar totalmente el jabón de la glicerina y del exceso de hidróxido de sodio para que ayude a la mejor formación del jabón más puro y de muchísima más calidad. 5) ¿cuantas etapas existen para la elaboración de un jabón.? Para la elaboración del jabón se distinguen las siguientes etapas: 1. Saponificación. El álcali se dosifica sobre la grasa disuelto en agua, a una concentración de entre el 22 % y el 24 %. Por encima de esa proporción se forman grumos y por debajo se forma una masa gomosa. La reacción, que dura aproximadamente media hora, se lleva a cabo en caliente y con agitación continua. Debe evitarse la formación de espuma (se aparta del calor si es necesario) y si la mezcla se pone muy dura se le añade un poco de agua. 2. Salado. La fase superior contiene el jabón y puede ocluir tanto aceite como restos de álcali, que deben expulsarse. Para ello se le añade disolución saturada de cloruro de sodio (25 %). Esto favorece que el grano se compacte y además, aumenta la diferencia de densidades entre las fases. Se emplea una cantidad de una 10 veces más salmuera que grasa inicial y se agita fuertemente. La fase acuosa se va al fondo y se descarta. La fase superior se deja reposar toda la noche. El resto de fase densa que haya podido soltar se separa. 3. Lavado. El jabón se vuelve a lavar con más salmuera, agitando bien y se separan las fases hasta donde sea posible. 4. Moldeo. Por último, se le da forma por cortado o moldeo y se deja secar. B. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 1. Mc Murry, J. Química Orgánica. 7ª Ed. México: Thomson Paraninfo;2008. 2. Rojas M. Saponificación [Internet]. Webnode;2014 [Consultado el 16 de enero https://grasas-y-aceitesde 2021].Disponible en: vegetales.webnode.com.co/aplicaciones/saponificacion/ 3. Bustamante A. Elaboración de jabones [Internet]. Ramírez K.;2013 [citado el 17 de febrero del 2021] Disponible en: https://es.slideshare.net/kleyramirez/44850089-elaboraciondejabonesfin 4. ¿Cómo se fabrica el jabón? - Clickmica [Internet]. Fundaciondescubre.es. 2016 [citado 18 de febrero de 2021]. Disponible en: https://clickmica.fundaciondescubre.es/conoce/100-preguntas-100-respuestas/sefabrica-jabon/...