PRAKTIKUM PEMBUATAN LARUTAN BUFFER ASETAT FAKULTAS TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN UNIVERSITAS PADJADJARAN HENDI KUSWENDI (240210160049 DOCX

Title	PRAKTIKUM PEMBUATAN LARUTAN BUFFER ASETAT FAKULTAS TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN UNIVERSITAS PADJADJARAN HENDI KUSWENDI (240210160049
Author	Hendi Kuswendi
Pages	5
File Size	47.8 KB
File Type	DOCX
Total Downloads	249
Total Views	542

Summary

Description

Nama asisten: Hanna Felina Tanggal pengumpulan: 18 Oktober 2017 Tanggal praktikum: 10 Oktober 2017 PRAKTIKUM PEMBUATAN LARUTAN BUFFER ASETAT FAKULTAS TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN UNIVERSITAS PADJADJARAN HENDI KUSWENDI (240210160049) Departemen Teknologi Industri Pangan Universitas Padjadjaran, Jatinangor Jalan Raya Bandung-Sumedang Km. 21, Jatinangor, Sumedang 40600 Telp. (022) 7798844, 779570 Fax. (022) 7795780 Email: [email protected] ABSTRACT Chemistry reaction in labaoatory and food industry many involve buffer solution. Some chemistry reaction happen in alkali or acid reaction. For this practical learn about how to make buffer solution with various pH, be sides we learn too about calculation solution buffer method be based on henderson-hasselbatch method. Acid and salt volume can calculate with henderson-hasselbatch method. In this practical, my grup failed make solution buffer with ph 5,4, from 7,25 ml CH3COOH and 42,75 ml CH3COONa.3H2 O. My grup just make pH 4,77, less pH 0, 77 from literature. Totality, all grup in this practical filed make solution buffer based on loterature, this problem result mistake from practical tool (pH meter), temperature, and technical failed from indivudial student. Keywords: Buffer, Calibrating, Henderson-Hasselbatch method, pH, pH meter PENDAHULUAN Di alam, fungsi larutan penyangga (Buffer) sangat beragam, misalnya pada kasus air laut. Air laut merupakan campuran berbagai macam larutan garam yang dapat mempengaruhi pH. Namun, pada kenyataannya campuran tersebut dapat mempertahankan harga pH, walaupun air sungai yang mengalir ke laut tidak bersifat basa atau asam. Reaksi-reaksi kimia di laboratorium dan bidang industri pangan banyak menggunakan larutan penyangga. Reaksi kimia tertentu ada yang harus berlangsung pada suasana asam atau suasana basa. (Fitriana, A dkk, 2014) Larutan penyangga (buffer) disebut juga larutan penahan adalah larutan yang mempunyai sifat dapat menyangga/menahan pH larutan tersebut dari pengaruh penambahan sedikit asam, sedikit basa atau pengenceran (Winarti dkk, 2006). Larutan penyangga merupakan campuran asam lemah dengan basa konjugasinya atau campuran basa lemah dengan asam konjugasinya (Utami, 2011). Pada praktikum ini, dilakukan pembuatan larutan buffer dan pengujian kestabilannya. Larutan buffer yang dibuat dan diuji kestabilannya adalah larutan buffer asetat yang merupakan campuran dari CH3COOH dan CH3COONa. Pada campuran CH3COOH dengan CH3COONa yang membentuk larutan penyangga adalah CH3COOH yang bersifat asam lemah dengan CH3COO– yang berasal dari CH3COONa. CH3COO– adalah basa konjugasi dari CH3COOH (Septiani, 2012). Pada praktikum ini, dipelajari cara membuat larutan buffer dengan berbagai pH. Selain itu, pada praktikum ini juga...