Sachanalyse Nutri-Score PDF

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Zusammenfassung Nutri-Score...

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Sachanalyse Der Begriff Nutri-Score ist ein zusammengesetzter Begriff, der sich aus dem lateinischen Wort „nutrire“, das soviel bedeutet wie „nähren“ und dem englischen Begriff „score“, was so viel wie „Punktzahl“ oder „Auswertung“ bedeutet, ab. Das System des Nutri-Scores hilft bei der Nährwertkennzeichnung von Lebensmitteln. Die fünfstufigen Farb- und Buchstabenstufen (A-E) sollen einen ersten Überblick über die Nährwertqualität eines Produktes geben. Das System ist EU-weit einheitlich und soll Orientierung beim Lebensmitteleikauf geben und somit das Bewusstsein für eine ausgewogene Ernährung stärken. Zu finden ist das Ampelsystem des Nutri-Score auf der Vorderseite von verschiedenen Lebensmittel. Mit Hilfe des Nutri-Score ist es möglich, Produkte innerhalb einer Produktgruppe in Bezug auf ihre Nährwerte

zu

vergleichen.

Demnach

steht

ein

grünes A für

eine

günstigere

Nährstoffzusammensetzung als das rote E[ CITATION Bun201 \l 1031 ]. Bei der Berechnung des Nutri-Scores werden der Energiegehalt, sowie ernährungsphysiologisch günstige Nährstoffe, wie zum Beispiel Ballaststoffe oder Proteine und ernährungsphysiologisch ungünstige Nährstoffe, wie zum Beispiel Zucker und Salz, miteinander verrechnet. Die Berechnung erfolgt nach einem speziell dafür ausgelegten Algorithmus der Sante Publique France, einer französischen Gesundheitsbehörde. Für die Berechnung müssen zunächst die Nähr- und Inhaltsstoffe pro 100 Gramm oder pro 100 Milliliter berechnet werden. Anschließend erfolgt der eigentliche Dreischritt der Nurti-Score Berechnung. Nachfolgend werden diese drei Schritte aufgezeigt. 1. Zu Beginn werden den Nährstoffen, welche sich „weniger positiv“ auf die Gesundheit auswirken, Punkte zwischen 0-10 vergeben. Dabei werden vor allem die Nährstoffe Zucker, gesättigte Fettsäuren und Natrium (Salz), sowie der Energiegehalt berücksichtigt. Je höher der Anteil in einem Lebensmittel ist, desto mehr Punkte werden vergeben. Am Ende werden alle Punkte addiert und ergeben ein Zwischenergebnis für den Nutri-Score. 2. Für Nähr- und Inhaltstoffe, welche einen „positiven“ Effekt auf die Gesundheit haben werden Punkte zwischen 0-5 vergeben. Positiv betrachtet werden Obst, Gemüse, Proteine, Ballaststoffe und ausgewählte Öle oder Nüsse.

Am

Ende

werden

hier

Punktzahlen ebenfalls addiert. Abb. 1 – Berechnung Nutri-Score

3. Bei

der

Gesamtpunktzahl,

Berechnung

der

werden

die

zusammenaddierten Punkte aus Schritt 2

https://www.nestle.de/ernaehrung/nutri-score/wie-funktioniert-nutri-score

von den Punkten aus Schritt 1 abgezogen. Je niedriger das Ergebnis ausfällt, desto höher ist die Nährwertqualität des Produkts. Abschließend wird die Gesamtpunktzahl dem jeweiligen Buchstaben und der jeweiligen Farbe zugeordnet. Abbildung 1, verdeutlicht die Berechnung nochmals. Um ein dunkelgrünes A zu erhalten, muss das Produkt eine Punktzahl von -1 oder weniger erhalten. Für die Einordnung eines hellgrünen B, ist eine Punktzahl zwischen 0-2 notwendig. Ein gelbes C wird bei einer Punktzahl zwischen 3-10 vergeben. Ein oranges D erhält ein Produkt bei einem Gesamtergebnis zwischen 11-18. Ein rotes E wird einem Produkt bei einer Punktzahl zwischen 19-40 vergeben. Aspekte wie „biologischer Anbau“ oder „Gentechnik“ werden bei der Vergabe von Nutri-Score Punkten nicht berücksichtigt[ CITATION Leb21 \l 1031 ]. Im Oktober schaffte der Bundesrat einen rechtlichen Rahmen für die freiwillige Verwendung des

Nutri-Scores.

Seit

November

2020

ist

die

farbige

Lebensmittelprodukten zu finden [ CITATION Bay20 \l 1031 ].

Ampel

auf

vielen

Literaturverzeichnis Bayerischer Rundfunk. (2020). Bayerischer Rundfunk. Abgerufen am 07 2021 von NutriScore: Deutschland und die Lebensmittelampel: https://www.br.de/nachrichten/wissen/nutri-score-lebensmittelamppeldeutschland,R83Ye4G Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft. (2020). Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft. Abgerufen am 07 2021 von Nutri-Score: https://www.bmel.de/DE/themen/ernaehrung/lebensmittel-kennzeichnung/freiwilligeangaben-und-label/nutri-score/nutri-score_node.html Lebensmittelverband Deutschland. (2021). Lebensmittelverband Deutschland. Abgerufen am 07 2021 von Nutri-Score - System zur vereinfachten erweiterten Nährwertkennzeichnung: https://www.lebensmittelverband.de/de/lebensmittel/kennzeichnung/naehrwert/nutriscore

Abbildung 1 - Berechnung Nutri-Score: https://www.nestle.de/ernaehrung/nutri-score/wiefunktioniert-nutri-score...