suhu dan ph terhadap enzim DOCX

Title	suhu dan ph terhadap enzim
Author	Jeanne Isbeanny
Pages	7
File Size	30.2 KB
File Type	DOCX
Total Downloads	54
Total Views	140

Summary

Description

Pengaruh Suhu dan pH Terhadap Aktifitas Enzim Aditya Putra Pratama1*), Meilani Anggraeni1) , Jeanne Isbeanny LFH1) , Mohamad Amin1) , Roscha Amelia1) , Ana Roudlotul Jannah1) Jurusan Biologi Fakultas Sains dan Teknologi, UIN Syarif Hidayatullah Jakarta, Jalan Ir. H. Juanda No.95 Ciputat 15412 Indonesia. Telp (62-21) 7493606 *) Email : [email protected] Abstrak Tujuan praktikum ini adalah untuk mengetahui pengaruh pH dan suhu terhadap aktivitas enzim amilase pada cairan saliva yang terdapat di mulut. Saliva di kumpulkan di dalam wadah sebanyak 25 ml dan di saring menggunakan glasbead. Untuk menstimulasi sekresi kelenjar saliva, kunyahlah sepotong kertas saring yang telah di basahi asam asetat 1%. Suhu optimum pada enzim amilase adalah 370 C dan pH optimum pada enzim amilase berkisar antara 6,8 – 7. PH pada suatu enzim tidak boleh terlalu asam ataupun terlalu basa karena akan menurunkan kecepatan reaksi dengan terjadinya denaturasi. Pada kisaran pH tertentu enzim mempunyai kestabilan yang tinggi. Enzim bekerja pada kisaran pH tertentu dan umumnya tergantung pada pH lingkungannya. Faktor yang mempengaruhi aktivitas enzim adalah suhu, pH, konsentrasi enzim, dan konsentrasi substrat. Abstract The purpose of this experiment is to determine the effect of pH and temperature on enzyme activity of salivary amylase in the fluid contained in the mouth. Saliva collected in container 25 ml and filtered using glasbead. To stimulate salivary gland secretion, chew a piece of filter paper that had been soaked in 1% acetic acid. The optimum temperature at 370 C and the enzyme amylase is the enzyme amylase The optimum pH range from 6.8 to 7. PH on the enzyme should not be too acidic or too alkaline because it will decrease the rate of reaction with the denaturation. At a certain pH range of the enzyme has...