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Description

Ruedas: rodar: rouler, débouler, tourner

Socios: associé, partenaire

alejarse: éloigner, faire fuir

Bocadillos: sandwich, pause repas

Inmersa: immergé, submergé

Basura: ordures, poubelle

Ayuntamiento: maire, hotel de ville

Contencioso: contentieux, contredisant

Esconden: cacher, dissimuler

Impera: imperar: régner, dominer

Consistorio: maire

Ostento: détenir, occuper

Especifica: préciser, indiquer!

Salvo: sauf, indemne

Criado: domestique, élevé, nourrir, alimenter

Mercadillos: marché

Pastelería: patisserie

Afueras: périphérique, banlieue

prohibe: interdir, prohiber

Amplio: grand, ample, large

Restringue: restreindre, limiter

Impedimento: empêchant, obstacle

Temporada: saison

Rebanadas: tranches, morceaux

Castañas: châtaigne

pilares: pilier, poteau

Le goût est dans la rue

Les «" food trucks" » ou les camions restaurants descendent dans les rues pour proposer des

sandwichs dits

«" gourmets" » jusqu’aux plats étoilés au guide

Michelin. !

En Espagne, chaque maire decide de son décret de vente ambulante, ce qui se vend et comment. La règlementation de Madrid, similaire à celle en vigueur dans la majeur partie du pays, indique que le commerce alimentaire « ne peut être réalisé que selon les modalités de marchés" » et l’interdit «" dans les véhicules à caractère itinérant" ». Le commerce alimentaire se restreint au produit de saison, comme les châtaignes en automne. L’association Street Food Madrid, qui compte déjà 80 membres, est immergé dans un litige administratif afin que le maire de Madrid discute avec eux un nouvel arrété. Selon un porte-parole du Conseil de la Santé de la mairie de Madrid, celui-ci «" n’a pas l’intention d’autoriser les camions restaurants dans le domaine public sauf en cas de demande et d’approbation au préalable"». Ce mouvement est aussi en pleine ébullition à Barcelone. Javier Ruz et Silvia Cabra sont les fondateurs de Caravan Made, un véhicule des années soixante-dix dans lequel ils proposent des sandwichs gourmet. Elle, s’est formée à la pâtisserie dans l’École Hofmann de Barcelone. Lui, dans le restaurant El Celler de Can Roca. Un grand nombre de caravanes surgissent comme l’extension d’un entreprise déjà existante. Ce sont des établissements qui veulent toucher un public plus large ou plus décontracté, mais dans le cas de Mme Cabra et M. Ruz c’est devenu leur mode de vie. « Nous ne voyons pas l’obstacle de manger un plat de restaurant entre deux morceaux de pain». Un des piliers de cette négociation est de préserver la qualité gastronomique et de s’éloigner ainsi de la «"malbouffe"»

Les véhicules dissimulent parfois des grands chefs comme José Andrés ou en Espagne, Koldo Royo, qui a détenu une étoile au guide Michelin pendant 20 ans. Et qui aujourd’hui a stimulé le mouvement food truck avec deux caravanes qui circulent sur l’île de Majorque. Autre projet, celui de la Finca, encouragé par trois frères qui vendent des hamburgers avec une viande provenant de leur propre élevage, élevé dans la périphérie de Madrid, dans un environnent 100% naturel....