2da actividad nutricion-Cristobal Rojas PDF

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Nutrientes orgánicos e inorgánicos

Glucidos: Son uno de los grupos que constituyen las biomoléculas orgánicas. Aunque la mayoría proporciona energía a los organismos vivos, existen algunos que desempeñan otras funciones en la actividad vital, también son llamados carbohidratos/hidratos de carbono. Lipidos: Las grasas son sustancias grasosas no solubles en agua. Son solubles en algunos solventes como el éter, la benzina y el cloroformo. Proporcionan una fuente más concentrada de energía que los carbohidratos; cada gramo de grasa contiene 9 calorías. Es poco más del doble del contenido calórico de los carbohidratos. Los alimentos ricos en grasa suelen ser más caros que los ricos en carbohidratos. Al igual que

éstos, las grasas están compuestas de carbono, hidrógeno y oxígeno, pero con una porción sustancialmente menor de oxígeno.

Proteínas: son sustancias complejas que tienen un papel fundamental en la estructura y función de las células. Estas se conforman por la unión de aminoácidos mediante enlaces peptídicos, varios aminoácidos forman péptidos, los conjuntos de ellos forman polipéptidos y de su unión finalmente proteínas

Agua: Componente de todos los tejidos corporales; proporciona estructura y forma, solvente para los nutrientes y desechos del cuerpo y para las reacciones químicas, proporciona transporte para los nutrientes y desechos por medio de la sangre y el sistema linfático, lubricante de articulaciones y en la digestión, ayuda como un absorbente del choque.

Sales minerales: Los minerales se encuentran en el agua y en alimentos naturales (no procesados), junto con proteínas, carbohidratos, grasas y vitaminas. Las plantas en crecimiento absorben minerales del suelo. Los minerales se encuentran en todos los tejidos del cuerpo. Un mineral es un elemento inorgánico (que no contiene carbono) necesario para que el cuerpo construya tejidos o regule los fluidos corporales....