Ácido graso omega 3 - Wikipedia, la enciclopedia libre PDF

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Material de lectura para Cuarto Año. Tema: CIRCULACION humana....

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Ácido graso omega 3 Los ácidos grasos omega-3 (ω-3) son un grupo de ácidos grasos poliinsat urados de cadena larga y de cadena muy larga que se encuent ran en alt a proporción en los t ejidos del pescado azul y ciert os mariscos y en algunas f uent es veget ales t ales como el aceit e de soja, el aceit e de canola, las nueces y las semillas de linaza.[1]

[2]

Aunque los ácidos grasos omega-3 se encuentran en el pescado azul, a veces se toman en forma de suplemento dietético.

En el mundo vegetal y con un porcentaje del 58-65% en omega-3, las semillas de Salvia hispánica (Chía) posee la concentración más alta de omega-3 conocida hasta el momento.

Características dietéticas Se ha demost rado experiment alment e que el consumo de grandes cant idades de omega- 3 aument a considerablement e el t iempo de coagulación de la sangre[citarequerida], lo cual explica por qué en comunidades que consumen muchos aliment os con omega- 3[3] (inuit , japoneses, et c.) la incidencia de enfermedades cardiovasculares es sumament e baja.[4]

[5] [6]

Ot ro est udio

concluyó que la ingest a diet ét ica de ácidos grasos ω- 3 reduce modest ament e el curso de la art eriosclerosis coronaria en humanos.[7] Algunas experiencias sugieren que el consumo de omega- 3 t iene ef ect os beneficiosos sobre el cerebro.[8] También hay est udios que sugieren que el consumo de omega 3 durant e del embarazo puede t ener una buena influencia en el bebé.[9] Un met a- análisis publicado en JAMA Net work Open sugiere que pueden mejorar la ansiedad. Alt as cant idades podrían disminuir los efect os de la depresión,[10]

[11]

e incluso grupos de niños en edad escolar aument aron

not ablement e su rendimient o después de ingerir past illas con aceit e de pescado rico en omega 3. Sin embargo, se debe t ener cuidado al ingerir aceit es de pescado como suplement o aliment icio, por el riesgo de consumir cant idades peligrosas de dioxinas, mercurio y ot ros met ales pesados present es en muchos pescados.[citarequerida] El omega- 3 es un objet ivo añadido a ciert os aliment os f uncionales que son enriquecidos art ificialment e con omega- 3 como puede ser la leche, la leche de soja, los huevos, et c.[12]

Tipos

Exist en 6 t ipos de ácidos grasos omega- 3, siendo la base de t odos ellos el ácido linolénico (LNA). Los dos primeros t ipos son de cadena cort a y el rest o de cadena larga.

Nombre común

Nombre del lípido

Nombre químico

Ácido hexadecat rienoico (HTA)

16:3 (n- 3)

hexadeca- 7,10,13- t rienoico

Ácido alf a- linolénico (ALA)

18:3 (n- 3)

oct adeca- 9,12,15- t rienoico

Ácido est earidónico (SDA)

18:4 (n- 3)

oct adeca- 6,9,12,15-t et raenoico

Ácido eicosat et raenoico (ETA)

20:4 (n- 3)

eicosa- 8,11,14,17- t et raenoico

Ácido eicosapent aenoico (EPA)

20:5 (n- 3)

eicosa- 5,8,11,14,17- pent aenoico

Ácido docosapent aenoico (DPA)

22:5 (n- 3)

Ácido docosahexaenoico (DHA)

22:6 (n- 3)

Ácido t et racosapent aenoico

24:5 (n- 3)

Ácido t et racosahexaenoico (ácido nisínico)

24:6 (n- 3)

docosa- 7,10,13,16,19pent aenoico docosa- 4,7,10,13,16,19hexaenoico t et racosa- 9,12,15,18,21pent aenoico t et racosa- 6,9,12,15,18,21hexaenoico

Omega-6 compite con omega-3 en el organismo humano Los ácidos grasos omega- 6 t ambién son esenciales, pero t ienden a consumirse en exceso en las diet as modernas, sobre t odo por su inclusión en product os de comida elaborada. Los est udios han demost rado que ambos ácidos grasos no sólo hay que t omarlos en cant idades suficient es, además hay que guardar una ciert a proporción ent re ambos t ipos.[13] Se encont ró que los humanos evolucionaron consumiéndolos[14] en una proporción de uno a uno, por lo que ést a sería la proporción ópt ima que brinda numerosos beneficios para la salud. Sin embargo algunos est udios de nut rición demuest ran que las diet as occident ales, más aún la t ípica est adounidense, pueden t ener proporciones de 10:1 (omega- 6:omega- 3) e incluso hast a de 30:1, lo cual t iene consecuencias negat ivas para la salud. Disminuyendo est a razón al menos a 5:1 beneficia a los asmát icos, de 4:1 ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares hast a en un 70%,[5] de 2-3:1 art ritis reumatoide y cáncer colorrect al .[15] Recient es est udios publicados en Psychosomat ic Medicine (equipo dirigido por la Dra. Janice K. Kiecolt - Glaser, de la Universidad Estat al de Ohio), hallaron que cuant o más alto era el nivel de ácidos grasos

omega 6 en la sangre de los part icipant es en el estudio, más probabilidades t enían de sufrir síntomas de depresión y t ener altos niveles de sustancias sanguíneas inflamat orias (sust ancias que incluyen el factor alfa de necrosis tumoral y la int erleukina 6).[16]

Fuentes naturales de omega-3 Las fuent es más ricas en Omega-3 son los peces de aguas frías, incluyendo el salmón, pez que supuest ament e t endría el más bajo nivel de cont aminación. Hay ot ras fuent es import ant es como los pescados azules, ent re estos la sardina, que t iene 1:7 ent re omega-6 y omega-3, el jurel y el at ún.[17] Una de las mejores alt ernat ivas en el mundo veget al está en las semillas de la chía o Salvia hispanica, cuya f racción grasa o aceit e posee la concent ración de Omega 3 más alta conocida hasta ahora con un porcent aje del 58-65% en aceit e omega 3 ALA (499 g/kg).[18] [19] [20] [21] Ot ra fuent e import ant e es la Salvia sclarea, cuyo aceit e cont iene cerca del 50-60% de omega-3 t ipo ALA y omega-9.[22] A diferencia de ot ras alt ernat ivas veget ales, ambas son sumament e est ables, al tener ant ioxidant es nat urales. La Sacha Inchi, una variedad de fruto seco de origen amazónico que se encuent ra principalment e en Perú, cont iene un 48% de Omega-3.[citarequerida] Ot ras alt ernat ivas en el mundo veget al son el lino y las semillas de calabaza. Hay otras fuent es de omega-3 que no result an igualment e út iles por t ener también mucho omega-6, como las nueces o el aceit e de colza y para mant ener el equilibrio saludable deberían combinarse semillas de lino con nueces u otros frut os ricos en omega- 3. Las semillas del cáñamo mant ienen un porcent aje perfecto de omega-3 y omega- 6: 3 part es de omega-3 y una part e de omega 6" (3/1). Son económicas en t iendas de aliment os de animales, pero t ienen el inconvenient e de poseer una cáscara muy dura, por lo que su consumo result a muy desagradable. La mejor f orma de consumir este alimento es en la realización de leche, bat iendo las semillas con agua para su post erior filt rado con bolsas de filt ro diseñadas para esto o con máquinas para hacer leche de frut os secos; se conserva 48h ref rigerado mant eniendo sus propiedades nut ricionales.[citarequerida] Un est udio del invest igador Joan Sabat é apunt a que los ácidos grasos omega 3 que cont ienen las nueces son más efect ivos para reducir el colesterol en sangre que los del pescado.[23] En general, desequilibran menos la proporción las carnes de animales criados con pasto que los criados con grano. En el ganado aliment ado con pasto la proporción de omega- 3 es mucho mayor que en el aliment ado con grano.

Los compuestos de ácidos grasos omega- 3 pueden ut ilizarse para reducir los t riglicéridos, como alt ernat iva a un fibrat o y añadido a una est at ina, en pacient es con hiperlipidemia combinada (mixt a) no cont rolada convenient ement e con una est at ina sola. La concent ración de t riglicéridos superior a 10 mmol/l se asocia a pancreat it is aguda, por consiguient e, al reducir la concent ración, se reduce el riesgo. Debe t enerse en cuent a el cont enido graso de los component es de ácidos grasos omega- 3 (incluyendo los excipient es del preparado) durant e el trat amient o de la hipertrigliceridemia. Existen pocos ensayos clínicos que pongan en evidencia que el efecto reduct or de los triglicéridos disminuye el riesgo de enfermedad cardiovascular.

Revisiones sobre investigaciones en la Biblioteca Cochrane Se exponen a cont inuación algunas de las conclusiones sobre su uso dadas en la Biblioteca Cochrane, para algunas áreas de la salud en las que se ha investigado. 1. Diabet es mellit us tipo 2: La administración de suplement os AGPI omega- 3 para diabet es t ipo 2 disminuye los triglicéridos y el colesterol VLDL, pero puede aument ar el colesterol LDL (aunque los result ados no fueron significat ivos en subgrupos) y no posee ningún efect o estadíst icament e significat ivo en los cont roles glucémicos o en la insulina en ayunas. Se necesitan ensayos que midan como variables principales de result ado eventos vasculares o muert e.[24] 2. Enfermedad de Crohn: Los ácidos grasos omega 3 son seguros y pueden ser efect ivos para el mant enimient o de la remisión en la EC cuando se administran en cápsulas con cubiert a ent érica. Sin embargo, no hay suficient es datos para recomendar el uso sistemát ico de los ácidos n- 3 para el mant enimiento de la remisión en la EC. El número pequeño de pacient es en los est udios incluidos just ifica la realización de más estudios clínicos aleat orizados de mayor t amaño.[25] 3. Colit is ulcerosa: No existen pruebas a favor del uso de ácidos grasos omega- 3 para el mant enimient o de la remisión en la colit is ulcerosa. Se just ifica la realización de est udios adicionales sobre las cápsulas de cubiert a ent érica.[26] 4. Claudicación int ermitent e: Los ácidos grasos omega- 3 parecen t ener beneficios hematológicos limit ados en las personas con claudicación int ermit ent e, pero no hay pruebas de una mejora sist emát ica en las medidas de resultado clínicas, que constit uyen las medidas de result ado primarias de esta revisión (calidad de vida, hallazgos angiográficos). La administración de suplementos también puede t ener efect os

adversos como el aumento en los niveles de colest erol t ot al y LDL. Se necesita invest igación adicional en este t ema para evaluar los efectos a corto y a largo plazo sobre las medidas de resultado clínicament e más pert inent es.[27] 5. Prevención y el trat amiento de las enfermedades cardiovasculares: No est á claro si el consumo de ácidos grasos omega-3 en la diet a o como suplementos altera la mortalidad tot al, los event os cardiovasculares combinados o los casos de cáncer en las personas con (o en alto riesgo de present ar) enfermedades cardiovasculares, o en la población general. No existen pruebas para recomendar que las personas dejen de consumir aquellas fuent es ricas en ácidos grasos omega- 3, pero se necesit an ensayos adicionales de alt a calidad para confirmar el efecto prot ect or de los ácidos grasos omega- 3 en la salud cardiovascular.[28] . Fibrosis quíst ica: Aunque las pruebas son insuficient es para est ablecer conclusiones firmes o recomendar el uso sist emát ico de los suplement os de ácidos grasos omega- 3 en pacient es con fibrosis quíst ica, esta revisión halló que dichos suplement os pueden proporcionar algunos beneficios con relat ivament e pocos efectos adversos. Est a revisión dest acó la ausencia de datos para muchos de los resultados con probabilidad de ser significat ivos para las personas en t rat amient o o que est án tomando decisiones sobre el mismo acerca de la fibrosis quíst ica. Se necesit a un estudio controlado amplio, a largo plazo, mult icént rico y aleat orio para determinar si existe un efecto t erapéut ico significat ivo y para evaluar la influencia en la gravedad de la enfermedad, la dosis y la duración del trat amiento. Los investigadores fut uros deben t ener en cuent a la necesidad de enzimas pancreát icas adicionales.[29] 7. Trastorno bipolar: Los result ados de un estudio mostraron efect os posit ivos de los ácidos omega 3 como trat amient o adyuvant e para los sínt omas de depresión, pero no para la manía en el t rastorno bipolar. Estos hallazgos deben int erpret arse con caut ela debido a la escasez de dat os disponibles. Se necesit an con urgencia ensayos cont rolados aleat orios bien diseñados y realizados de forma adecuada en esta área.[30] . Prevención de la demencia: Existe un crecient e cúmulo de pruebas a part ir de est udios biológicos, observacionales y epidemiológicos que sugiere un efecto prot ector de los omega 3 cont ra la demencia. Sin embargo, hast a que se disponga de datos de ensayos aleat orios para el análisis, no existen pruebas de calidad para apoyar el uso diet ét ico o suplement ario de omega 3 para la prevención del deterioro cognit ivo o la demencia.[31] 9. Esquizofrenia: la administ ración de suplement os de omega- 3 parece producir efectos beneficiosos pero aún no se han realizado suficient es investigaciones.[32]

Programa Educación Alimentaria y Nutricional...