Title | ANALISIS KUALITATIF LIPID |
---|---|
Author | Sandro J Manarisip |
Pages | 7 |
File Size | 20.2 KB |
File Type | DOCX |
Total Downloads | 113 |
Total Views | 162 |
ANALISIS KUALITATIF LIPID 1. Uji Kelarutan 2. Uji Ketidakjenuhan 3. Penyabunan 4. Pembentukan Emulsi 5. Uji Tembus Pandang Tujuan Percobaan: 1. Untuk menentukan pelarut yang dapat melarutkan lipid (minyak dan lemak) 2. Untuk mengetahui adanya ikatan rangkap (asam lemak tak jenuh) pada sampel lipid (...
ANALISIS KUALITATIF LIPID 1. Uji Kelarutan 2. Uji Ketidakjenuhan 3. Penyabunan 4. Pembentukan Emulsi 5. Uji Tembus Pandang Tujuan Percobaan: 1. Untuk menentukan pelarut yang dapat melarutkan lipid (minyak dan lemak) 2. Untuk mengetahui adanya ikatan rangkap (asam lemak tak jenuh) pada sampel lipid (lemak dan minyak) 3. Membuat sabun dengan mereaksikan antara minyak/lemak dengan basa kuat 4. Untuk mengamati pembentukan emulsi minyak/lemak dalam air 5. Menguji adanya kandungan minyak/lemak dalam sampel dengan tes tembus cahaya (translucent spot test) Landasan Teori Lipid adalah sekelompok molekul yang beragam, semuanya tidak dapat larut dalam air, namun dapat larut dalam zat pelarut nonpolar, seperti eter dan kloroform (Sloane 2003). Lipid memerlukan mekanisme pengangkutan khusus agar bersirkulasi dalam darah karena lipid tidak larut dalam air. Lipid dalam sirkulasi tersusun menjadi partikel-partikel lipoprotein besar dengan berbagai golongan apolipoprotein. Apolipoprotein ini membantu kelarutan lipid serta pengangkutannya dari saluran cerna ke hati, yang memiliki reseptor spesifik untuk apolopoprotein (Sacher et al. 2004). Lipid atau biasa disebut juga dengan lemak terdiri dari berbagai macam jenis. Menurut struktur kimianya, lemak terdiri dari lemak netral (triglyceride), phospholipida, lecithine, dan sphyngomyelineb. Menurut sumbernya (bahan makanannya), lemak terdiri dari lemak hewani dan lemak nabati. Menurut konsistennya, lemak terdiri dari dari lemak padat (lemak atau gaji) dan lemak cair...