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INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL ESCUELA SUPERIOR DE MEDICINA Departamento de Formación Básica Disciplinaria Academia de Bioquímica Médica I

MANUAL DE LABORATORIO DE BIOQUÍMICA MÉDICA I

SEMESTRE: SEPTIEMBRE - FEBRERO

C I U D A D

D E

M É X I C O

2 0 2 0 -

2 0 2 1

NOMBRE DEL ALUMNO(A): No. BOLETA: GRUPO:

2°

SEMESTRE: 2CM

EQUIPO: PROFESORES

LABORATORIO: LABORATORIO: LABORATORIO:

No. PRÁCTICA

FECHA

Vo. Bo. PROFESOR (A)

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11.

PROFESORES DE LA ACADEMIA

Alfredo Montiel Márquez Amaranta Sarahí Valdez Guerrero Araceli Posadas Mondragón Argentina Hernández Ramos Arturo Díaz Martínez Carlos Castañeda González Cristina López Gloria Eunice Dalet Farfán García Feliciano Tamay Cach Francisco Javier Castañeda Ibarra Jessica Elena Mendieta Wejebe José Guadalupe Trujillo Ferrara Juan Guillermo Ordorica Vargas Julio César Quintana Pérez Luz María Chirino Castillo Mónica Ordorica Morales Mónica Yosefit Hernández Hinojosa Reyna Elizabeth Barbosa Cabrera

PERSONAL TÉCNICO DE LABORATORIO Julio César Aguilar Rentería Arturo Bustamente Quezada

MISIÓN

La Escuela Superior de Medicina del Instituto Politécnico Nacional es una institución de educación médica, pública, laica y gratuita, con un legado histórico identificado con las necesidades de salud de la población más desprotegida; cuenta con una planta de destacados profesores, instalaciones físicas y campos clínicos, que garantizan una sólida formación médica. Forma médicos generales de alta calidad, creativos y eficientes; con compromiso social, humanitario, de equidad, ético, ecológico y crítico, tanto en el sector público como en el privado, contribuyendo a mejorar las condiciones de salud y de desarrollo social de la población. Realiza investigación científica, genera y difunde el conocimiento y fomenta la educación médica continua y el posgrado. Apoya al Sistema Nacional de Salud y participa en el desarrollo científico, tecnológico y social del país. VISIÓN La Escuela Superior de Medicina del Instituto Politécnico Nacional, mantendrá su carácter de institución pública de educación médica con sólidas bases en el conocimiento científico y tecnológico, en constante actualización e innovación, en un marco de calidad, equidad y servicio. Incrementará desarrollo de la investigación científica, el posgrado y la educación médica continua, manteniendo una vinculación con los procesos formativos de los profesionales de la salud de alto nivel, para destacar dentro de las Escuelas y Facultades de Medicina del país por la formación de médicos generales de alta calidad que conforme al panorama epidemiológico sean competentes para atender los problemas de salud y la emergencia de nuevas patologías, básicamente en el primer nivel de atención, contribuyendo así a mejorar la salud y el desarrollo social de la población en constante interacción con todos los sectores de la sociedad. Continuará participando en la rectoría de la educación médica en el país, en el desarrollo científico y reafirmando su compromiso con la población más desprotegida, guiada siempre por un desarrollo basado en la calidad humana, la ética y la excelencia académica.

CALENDARIO DE ACTIVIDADES CURSO DE BIOQUÍMICA MÉDICA I

FECHA DE INICIO: FECHA DE TERMINACIÓN: DÍAS DE SUSPENSIÓN:

PRIMER SEMESTRE 2020-2021 (2021-1) SEPTIEMBRE 2020 – FEBRERO 2021 Lunes, 28 de septiembre 2020 Martes, 02 de febrero de 2021 Lunes, 02 de noviembre de 2020 Lunes, 16 de noviembre de 2020 Lunes, 01 de febrero de 2021

VACACIONES EXÁMENES Primer Examen Parcial: Temas de teoría: Prácticas de laboratorio:

Segundo Examen Parcial: Temas de teoría: Prácticas de laboratorio:

Tercer Examen Parcial: Temas de teoría: Prácticas del laboratorio:

Examen Extraordinario: Temas: Examen a Título de Suficiencia:

Temas:

Miércoles 23 de diciembre 2020 al miércoles 06 de enero de 2021 Lunes, 26 de octubre 2020 1. Composición Química del Organismo Humano 2. Agua, Soluciones, Ácidos, Bases, pH y Soluciones Reguladoras 3. Estructura y Función de Proteínas 1. Introducción 05 al 09 de octubre 2020 2. Soluciones 12 al 16 de octubre 2020 3. Electrolitos y pH 19 al 23 de octubre 2020 Lunes, 30 de noviembre de 2020 4. Termodinámica, Catálisis y Enzimas 5. Estructura, Función y Metabolismo de Glúcidos 4. Soluciones reguladoras 02 al 06 de noviembre de 2020* 5. Proteínas 09 al 13 de noviembre de 2020 6. Cinética Química 16 al 20 de noviembre de 2020** 7. Cinética Enzimática 23 al 27 de noviembre de 2020 Lunes, 25 de enero 2021 6. Bioenergética y Ciclo del Ácido Cítrico 7. Estructura, Función y Metabolismo de Lípidos, 8. Estructura y Función de Ácidos Nucleicos y Genética Molecular 8. Glúcidos 07 al 11 de diciembre de 2020 14 al 18 de diciembre de 2020 9. Oxidaciones biológicas 10. Lípidos 11 al 15 de enero de 2021 11. Ácidos Nucleicos 18 al 22 de enero de 2021 Jueves, 28 de enero de 2021 Todo el curso Lunes, 08 de febrero de 2021 Todo el curso

*Ajuste por día de suspensión de los grupos: 2CM4, 2CM5, 2CM8, 2CM12, 2CM16.Lo realizarán el día que acuerden con su profesor. **Ajuste por día inhábil de los grupos: 2CM4, 2CM5, 2CM8, 2CM12, 2CM16. Lo realizarán el día que acuerden con su profesor. NOTA: Todos los exámenes se efectuarán en el horario de 7:00 a 9:00 h en plataforma Moodle que está asignado a la academia de Bioquímica Médica I

Reglamento Interno de la Materia CAPITULO I. DE LA INSCRIPCIÓN Y ORGANIZACIÓN DE LOS ALUMNOS Artículo 1. La Unidad de Aprendizaje de Bioquímica Médica I es impartida por los profesores de la Academia de Bioquímica Médica I del Departamento de Formación Básica Disciplinaria. Artículo 2. Para quedar inscritos y tener derecho a asistir al curso, los alumnos deberán:

a) Aparecer en las listas oficiales del Sistema de Administración Escolar del IPN. b) Llenar y entregar una forma de registro y control interno que les proporcionarán los profesores de grupo el primer día de clases. c) Entregar una fotografía reciente, de tamaño infantil. Artículo 3. Los incisos b y c mencionados en el artículo anterior, deben cumplirse a más tardar una semana después de iniciado el curso. Artículo 4. Cada grupo deberá elegir en la primera semana de clases un representante, que será su vocero

oficial, quien tratará los asuntos académicos relacionados con el curso ante sus profesores o la Academia. CAPÍTULO II. DE LA ORGANIZACIÓN DEL CURSO Artículo 5. El curso de Bioquímica Médica I es TeóricoPráctico y se desarrolla mediante tres tipos de actividades: a) Clases de Teoría. Se imparten en las aulas de la Escuela Superior de Medicina, asignadas a cada grupo al inicio del curso. b) Prácticas de Laboratorio. Que se realizan en los Laboratorios de enseñanza de la Academia de Bioquímica Médica I. c) Actividades complementarias. Las que sean asignadas por los profesores, y que complementen las actividades académicas. Artículo 6. En las clases de Teoría se desarrollan los temas del programa con la participación de los alumnos. Artículo 7. En las prácticas de Laboratorio los alumnos realizan experimentos sobre temas que complementan la teoría, y resuelven problemas aplicativos. Artículo 8. Las actividades complementarias, versarán sobre tópicos de interés para la formación de los alumnos. CAPITULO III. DE LA ASISTENCIA Artículo 9. Como se indica en los incisos IV y VI del artículo 107 del Reglamento Interno del I.P.N., es obligación de los alumnos asistir con puntualidad y regularidad a las clases de teoría y prácticas de laboratorio en los horarios que les serán notificados al inicio del curso. Artículo 10. Los profesores controlarán la asistencia a clases de teoría y laboratorio, llamando lista de presentes al inicio de las sesiones, con un periodo de tolerancia de 15 minutos. No hay retardos. En las sesiones de laboratorio, los alumnos que lleguen después del periodo de tolerancia no podrán permanecer en la sesión. Artículo 11. Los alumnos (damas y caballeros) asistirán de manera obligatoria a las clases de teoría, prácticas de laboratorio y exámenes con uniforme blanco que incluye bata, pantalón, zapato cerrado (no tenis) y sin ningún tipo de accesorio o prenda, así como portando en la solapa izquierda del uniforme su credencial de alumno vigente, como lo marca el inciso VII del artículo 107 del Reglamento Interno del I.P.N. Quien no cumpla con este requisito no podrá permanecer en la sesión, y se hará acreedor a la falta correspondiente. Artículo 12. Durante las sesiones tanto de Teoría como Laboratorio, los alumnos deberán activar el modo silencioso de sus teléfonos celulares, para no interrumpir el trabajo. Artículo 13. Las inasistencias a teoría y laboratorio se podrán justificar dentro de los tres días hábiles siguientes, con la documentación oficial pertinente (es de particular interés la participación a Congresos). Debido a la falta de

recursos, en caso de no asistir al laboratorio, el alumno podrá justificar la falta, pero no reponer la práctica. Artículo 14. Las actividades de otras materias, realizadas en el horario correspondiente a Bioquímica Médica I, no se consideran justificantes de falta. CAPÍTULO IV. DEL TRABAJO EN EL LABORATORIO Artículo 15. Por razones de disciplina y seguridad, ninguna persona podrá trabajar en el laboratorio sin bata larga de laboratorio blanca, gogles y guantes de cirujano. El alumno que no cumpla este requisito deberá abandonar el recinto y se hará acreedor a la falta respectiva. Artículo 16. Queda estrictamente prohibido fumar e ingerir alimentos o bebidas en el laboratorio. En la misma forma, los alumnos deberán abstenerse de recibir visitas, así como sentarse en las mesas de trabajo, o realizar cualquier tipo de acciones indisciplinadas. Artículo 17. Para trabajar en el laboratorio los alumnos formarán equipos, con base en las instrucciones que reciban del profesor al inicio del curso. Artículo 18. Cada equipo de trabajo será responsable del material de vidrio, utensilios, reactivos, aparatos, etc. que utilice durante el desarrollo de la práctica. Antes de iniciar la práctica deberán revisar cuidadosamente dicho material y anotar en el vale cualquier anomalía que observe, ya que de no hacerlo se harán responsables de los daños que presente el material y deberán reponerlo en un plazo máximo de quince días, con nota de compra. Artículo 19. Al terminar la práctica, el equipo deberá dejar la mesa de trabajo limpia y en orden, como la recibió. Artículo 20. Los alumnos no podrán abandonar el laboratorio hasta que la práctica termine, o cuando sean autorizados por el maestro. Sí un alumno abandona el laboratorio sin autorización, se hará acreedor a la falta de ese día. Artículo 21. El alumno deberá entregar un reporte escrito de la práctica, que formará parte de su evaluación de laboratorio. CAPITULO V. DE LA EVALUACIÓN Artículo 22. La evaluación final de la Unidad de Aprendizaje, se hará con base en tres Evaluaciones Parciales Ordinarias, y en su caso los Exámenes Extraordinario y a Título de Suficiencia. Artículo 23. Las calificaciones quedarán registradas en el acta de evaluación correspondiente con un número entero de cero a diez. En calificaciones superiores a 6 con fracciones de cinco décimas o más, la calificación se aumentará al entero inmediato superior. En calificaciones inferiores a 6, las fracciones decimales serán consideradas nulas. Artículo 24. La evaluación parcial ordinaria de la Unidad de Aprendizaje se hará tomando en cuenta los resultados obtenidos en:

a) El examen parcial departamental de los temas revisados en el aula. b) La calidad de su trabajo en el laboratorio y de sus informes de las prácticas. c) Las actividades académicas complementarias. Artículo 25. Los exámenes departamentales ordinarios, extraordinario y a título de suficiencia, se realizarán en el lugar, fecha y hora que se dará a conocer al inicio del curso. Artículo 26. Todos los grupos deberán iniciar los exámenes departamentales a la hora programada. Los sinodales de examen controlarán la asistencia, llamando lista de presentes al inicio del examen, con un periodo de tolerancia de 15 minutos, los alumnos que lleguen después del periodo de tolerancia no podrán presentar examen, ni permanecer en el salón. Artículo 27. Durante los exámenes, los alumnos no podrán llevar consigo teléfonos celulares. Artículo 28. Cuando por causa justificada (ver artículo 13 del presente Reglamento) un alumno no pueda asistir a presentar un examen ordinario, deberá proceder según el artículo 46 del Reglamento General de Estudios. Artículo 29. Cada evaluación departamental ordinaria se integrará por el 50% de la calificación del examen de teoría, más 30% de la calificación de laboratorio, más

20% de la calificación de actividades complementarias del periodo correspondiente. Artículo 30. La acreditación de la Unidad de Aprendizaje de Bioquímica Medica I se obtendrá promediando las tres evaluaciones parciales ordinarias. La calificación mínima aprobatoria es de 6 (seis) referirse al Artículo 42 y 43 del Reglamento General de Estudios. Artículo 31. Cuando un alumno no apruebe o intente mejorar su calificación ordinaria, deberá presentar el Examen Extraordinario, que incluye el total de los contenidos de la Unidad de Aprendizaje. Referirse al Artículo 45 del Reglamento General de Estudios. Artículo 32. La calificación mínima aprobatoria del Examen Extraordinario será de 6 (seis). Cuando un alumno presente este examen para mejorar la calificación ordinaria obtenida, su calificación final será la más alta. CAPITULO VI. OTROS Artículo 33. Cualquier caso no contemplado en este Reglamento deberá someterse por escrito, a la Academia de Bioquímica Médica I, para su discusión y resolución inapelable.

ACADEMIA DE BIOQUÍMICA MÉDICA I AGOSTO 2019

Normas de Seguridad en el Laboratorio El manejo inapropiado de sustancias, materiales y equipo que se encuentran en el laboratorio, representa peligro tanto a la salud de las personas, como a la integridad de las instalaciones y equipo de trabajo. Es por ello por lo que se deben obedecer las Reglas de seguridad que se enlistan a continuación, clasificadas en los siguientes grupos: 1. Sustancias químicas 2. Material biológico y animales de laboratorio 3. Material de vidrio 4. Equipo eléctrico e instalaciones de gas 5. Orden y limpieza 1. Sustancias químicas. o Cada sustancia debe tener etiqueta de identificación, si no es así, no los utilice. o Antes de utilizar una sustancia, verifique que se trata del reactivo correcto y que tiene la concentración requerida.

3. Material de vidrio. o Debe examinar todo el material de vidrio antes de utilizarlo, para detectar la existencia de grietas o roturas. En el caso de que encuentre material defectuoso, repórtelo de inmediato al encargado del laboratorio para que se lo cambie. o No use el material de vidrio con orillas cortantes, con cuarteadoras, o en general en mal estado. o Debe transportar, mover o manipular sólo la cantidad de material de vidrio que pueda manejar con seguridad. o Use pinzas, franela o guantes de asbesto para transportar o mover recipientes de vidrio calientes. o Nunca deje material roto para ser lavado, repórtelo y tírelo a la basura. o No deje vidrios rotos sobre la mesa o en cualquier otro lugar en donde pueda causar accidentes. o Al calentar recipientes de vidrio, use llama suave al principio del calentamiento.

o Identifique la naturaleza de la sustancia y el tipo de peligro que implica su manejo; ¿es veneno?, ¿qué tan tóxico es?, ¿es inflamable?, ¿es corrosivo? o Evite el contacto o exposición innecesaria con sustancias químicas, utilice el equipo de protección adecuado y disponible: bata larga, lentes, guantes, campana extractora, etc. o No pipetee sustancias químicas directamente, utilice la prepipeta. o Evite inhalar productos químicos y sus vapores. o Trabaje y mantenga bajo la campana los reactivos corrosivos o volátiles. o Los hidrocarburos ligeros y solventes deben manejarse lejos del fuego u otras fuentes de calor. Empleé baño maría para calentarlos. o Para diluir los ácidos, estos deben verterse lentamente en el agua, agitando cuidadosamente. o No vierta agua directamente sobre el ácido porque provocará salpicaduras. o No deje sobre la mesa tapones de frascos de ácidos u otras sustancias corrosivas, porque se pueden contaminar o dejar residuos corrosivos que podrían causar quemaduras. 2. Material biológico y animales de laboratorio. o Para el manejo de estos materiales protéjase adecuadamente según sea el caso. Usando guantes, cubre boca, etc. o Para la manipulación y el sacrificio de los animales de experimentación siga las indicaciones del Profesor. o Maneje cuidadosamente las muestras biológicas (sangre, orina, saliva, etc.) para evitar contaminaciones de personas y materiales. o Todo el material biológico, equipos y de desecho (cadáveres, muestras biológicas, algodón, gasas, guantes, jeringas, etc.) deberán ser incinerados adecuadamente, para lo cual, deberá usted seguir las instrucciones del Profesor para dejarlos convenientemente preparados.

o Limpie inmediatamente los materiales que goteen o se derramen, mediante uso de la franela u otros materiales para embeber el líquido y evitar que se disperse. o En caso de líquidos tóxicos derramados, protéjase adecuadamente y ventile el área. 4. Equipo eléctrico e instalaciones de gas. o No use equipo eléctrico defectuoso. o Verifique que los enchufes y conexiones estén en buenas condiciones; en caso de que existan cables desnudos o en mal estado, repórtelos inmediatamente. o Maneje el equipo eléctrico y sus conexiones con las manos secas y cerciórese que el piso se encuentra seco. Mantenga seco el espacio alrededor del equipo eléctrico. o Antes de encender el mechero, revise que tanto éste como la manguera se encuentren en buen estado, verifique que esté adecuadamente conectado a la tubería de gas (tubos de color amarillo) y retire todo material inflamable cercano. o En caso de accidente, retírese inmediatamente y cierre la llave de paso que se encuentra bajo la tarja de cada mesa. 5. Orden y limpieza. o Una vez verificado el buen estado del material de vidrio, lávelo para asegurar su limpieza. o Mantenga siempre limpia y en orden su área de trabajo. o No intercambie el contenido de los frascos de reactivo. Use sólo los tapones de los recipientes correspondientes. o Cuando requiera volver a llenar sus frascos reactivos, transfiera del frasco de almacenamiento, la cantidad necesaria a través de un vaso de precipitados, no devuelva el sobrante al envase original, busque otro frasco reactivo y vierta el sobrante. Nunca emplee pipetas para efectuar este procedimiento. ACADEMIA DE BIOQUÍMICA MÉDICA I AGOSTO DE 2019

SIMBOLOS DE SEGURIDAD

FLAMABLE

VENENO

EXPLOSIVO

RADIOACTIVO

CORROSIVO

GAS COMPRIMIDO

INFLAMABLE

EXPLOSIVO

CORROSIVO

OXIDANTE

NIVEL DE RIESGOBAJO

IRRITANTE

DAÑO AMBIENTAL

VENENO

ÍNDICE

No.

Páginas

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11.

INTRODUCCIÓN……………………………………... SOLUCIONES…………………………………………. ELECTRÓLITOS y pH……………………………...... SOLUCIONES REGULADORAS………………......... PROTEÍNAS…………………………………………… CINÉTICA QUÍMICA Y CATÁLISIS………………. CINÉTICA ENZIMÁTICA…………………………… GLÚCIDOS…………………………………………….. OXIDACIONES BIOLÓGICAS……………………… LÍPIDOS………………………………………………... ÁCIDOS NUCLEICOS………………………………...

1 8 13 16 20 29 38 46 54 61 66

12.

APÉNDICE I……………………………………………

72

13.

APÉNDICE II…………………………………………..

74

DEPTO. DE FORMACIÓN BÁSICA DISCIPLINARIA

ESCUELA SUPERIOR DE MEDICINA, IPN

PRÁCTICA No. 1 INTRODUCCIÓN AL LABORATORIO Se revisarán conceptos y procedimientos de importancia para el trabajo en el laboratorio. El alumno deberá previamente haber leído y sujetarse al Reglamento de la Academia...