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En botánica, el fruto es el órgano procedente de la flor, o de partes de ella, que contiene las semillas hasta que estas maduran y luego contribuye a diseminarlas.1​ Desde un punto de vista ontogénico, el fruto es el ovario desarrollado y maduro de las plantas con flor. La pared del ovario se engros...

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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL Facultad de Ciencias Químicas

Botánica Farmacéutica TEMA: FRUTO Grupo #5

EL FRUTO Es el órgano procedente de la flor, o de partes de ella, que contiene a las semillas hasta que estas maduran y luego contribuye a diseminarlas.

El fruto es otra de las adaptaciones, conjuntamente con las flores, que ha contribuido al éxito evolutivo de las angiospermas. Así como las flores atraen insectos para que transporten polen, también muchos frutos tratan de atraer animales para que dispersen sus semillas. Si un animal come un fruto, muchas de las semillas que éste contiene recorren el tracto digestivo del animal sin sufrir daño, para después caer en un lugar idóneo para su germinación. Sin embargo, no todos los frutos dependen de ser comestibles para dispersarse. Otros, como los abrojos, se dispersan aferrándose al pelaje de los animales. Algunos forman estructuras aladas para poder dispersarse con el viento, como los arces. La variedad de tipos de frutos que han desarrollado las angiospermas a través de su evolución les ha permitido invadir y conquistar todos los hábitats terrestres posibles. En las plantas gimnospermas y plantas sin flores no hay verdaderos frutos, aunque a ciertas estructuras reproductivas como los conos de los pinos, comúnmente se les tome por frutos. Muchas plantas se cultivan porque dan ciertos frutos comestibles y a menudo fragantes, sabrosos y jugosos llamadas frutas

FORMACIÓN Cuando el ovario es súpero normalmente es solo éste el que participa en la formación del fruto. Sin embargo, cuando es ínfero, suele haber otras estructuras florales que se desarrollan conjuntamente con el ovario y forman parte del fruto. En el caso de los frutos derivados de un ovario ínfero, la porción extracarpelar recibe el nombre de clamidocarpo. Una vez fecundada la flor, en el interior del ovario, el óvulo se convierte en semilla, mientras que los carpelos u hojas modificadas que forman el gineceo van transformándose para dar origen al fruto. Cuando éste madura, el producto de estas modificaciones se denomina pericarpio. A veces, otras piezas florales sufren cambios para integrar el fruto, como el receptáculo, las brácteas o los tubos florales. Si se observa desde adentro hacia fuera el corte longitudinal de cualquier fruto carnoso muestra, en la parte más profunda, la semilla que contiene el embrión, rodeada del pericarpio, que consta de tres capas: endocarpio, que envuelve la semilla y es conocido como hueso o carozo; mesocarpio o pulpa, y epicarpio o cáscara.

LA SEMILLA La semilla se forma a partir del rudimento seminal, localizado en el ovario de las flores, tras producirse la fecundación por los granos de polen. Fecundación. El grano de polen es transportado por el viento o por algún insecto al estigma del pistilo. Una vez ahí emite una prolongación denominada tubo polínico, que crece por los tejidos internos del estigma, estilo y ovario hasta alcanzar el gametofito femenino localizado en el rudimento seminal del ovario. En el frente de crecimiento van tres células, una denominado vegetativa seguida por dos células denominadas generativas o espermáticas. Se cree que la célula vegetativa es la responsable de la formación y alargamiento del tubo polínico, que no es más que una prolongación de la pared interna (intina) del grano de polen que sale a través de algún poro de la pared externa (exina). Hay que tener en cuenta que es un recorrido de una enorme distancia a lo largo del estilo. Si alcanza el rudimento seminal por la chalaza la fecundación se denomina chalazogamica y si entra por el micrópilo se denomina porogamica. Cuando el tubo polínico alcanza el saco embrionario del rudimento seminal, en el ovario del pistilo, se produce la fecundación doble. Uno de los núcleos de las células generativas se fusionara con el ovulo y el otro de la otra célula generativa con la célula central. Ovulo y célula central pertenecen al gametofito femenino. Se produce por tanto una doble fecundación, que es una de las características más destacadas de la fecundación de las angiospermas. El zigoto, resultante de la fusión del ´ovulo con una célula generativa dar a lugar al embrión (comenzara la fase esporofito.), mientras que la célula central más la otra célula generativa dar ‘a lugar al endospermo, el cual rodeara y aportara material de reserva al embrión. Se pueden distinguir diferentes partes en una semilla: Embrión. Está compuesto por un eje embrionario (tigellum) en cuyos extremos se encuentran una radícula y una plúmula, más uno o dos cotiledones. Tiene su origen en la fusión de un núcleo generativo del grano de polen con la ovocélula que se encuentra en el saco embrionario. La célula diploide resultante de la fecundación comienza con una primera mitosis que dar ‘a dos células. La célula más interna será la responsable de formar el embrión, la más externa, por diversas divisiones mitóticas siempre transversales, forma una estructura denominada suspensor que tiene como misión unir el embrión a los otros tejidos del rudimento seminal. En el caso de las semillas dicotiledoneas la célula que forma inicialmente el embrión se divide en dos por medio de un tabique longitudinal, separando los futuros cotiledones. Los cotiledones puedenalmacenar sustancias de reserva para la germinación y entonces suelen tener un aspecto carnoso. Están unidos al eje embrionario en un punto llamado nodo y se abren hacia afuera como un libro. La porción del eje que queda apical al punto de inserción de los cotiledones, hacia la plúmula, se denomina epicotíleo, mientras que la que queda por debajo se denomina hipocotíleo. Endospermo secundario. Es un tejido nutritivo que se encuentra a un lado o rodeando completamente al embrión. En el caso de las angiospermas procede de la fusión de un núcleo generativo con los dos núcleos centrales del saco embrionario formando un tejido triploide. En el caso de las gimnospermas este tejido nutritivo es haploide y se denomina endospermo primario. El endospermo es un tejido de reserva que proporciona nutrientes al embrión y a las primeras fases del desarrollo de la planta. Las células nutricias almacenan granos de almidón o proteínas que pueden formar gránulos amorfos llamados glútenes o complejos proteicos cristalizados llamados granos de aleurona. En algunas especies de angiospermas hay un tejido de reserva adicional formado por células de la nucela, que es una parte del rudimento seminal, y que forma el denominado polispermo, aunque en

la mayoría de las semillas la nucela no está presente. Las semillas que contienen endospermo en estadios maduros se denominan semillas endospermicas o albuminosas, mientras que hay algunas que lo consumen en los primeros estadios de la maduración y se denominan semillas no endospermicas o exalbuminosas. Estas ´ultimas almacenan el material de reserva solo en los cotiledones, como ocurre en el guisante, judías o mostaza. SUSTANCIAS DE RESERVA En las semillas de Gimnospermae se almacenan grasas, aceites y proteínas en el endosperma primario, prótalo o gametófito femenino, cuya dotación cromosómica es haploide. En las Angiospermae las sustancias de reserva generalmente están presentes. Su ausencia, característica de las semillas de Orchidaceae, es rara. Hay tres posibilidades para la localización de las sustancias de reserva 1. Semillas albuminadas o endospermadas Las reservas se acumulan en el endosperma originado por la doble fecundación. El tejido es triploide generalmente, a veces con grado de ploidía aún mayor. La semilla de Cocos nucifera es un caso interesante: su endosperma es parcialmente líquido (nuclear): agua de coco, y se usa como bebida. La porción periférica es carnosa (celular) y muy rica en aceites y vitaminas; comercialmente recibe el nombre de copra y a partir de ella se obtienen el coco rallado y el aceite de coco. 2. Semillas perispermadas Las sustancias de reserva se acumulan en el perisperma, tejido nucelar, cuya dotación cromosómica es 2n. Se presenta en semillas de Amaranthaceae, Chenopodiaceae, Polygonaceae. A veces coexisten perisperma y endosperma como sucede en las semillas de Nymphaeaceae, Zingiberaceae, Piperaceae. 3. Semillas exalbuminadas Las reservas se acumulan en los cotiledones, 2n. En estas semillas, el endosperma se consume durante el desarrollo del embrión. Las sustancias de reserva para la germinación se acumulan en los cotiledones, que se vuelven carnosos.

ESTRUCTURA DEL FRUTO SECO Endocarpio: la capa interna, que protege la semilla.

Lóculo: Cada una de las cavidades donde están alojadas las semillas del fruto. Cavidad del ovario o del fruto en la que están dispuestos los primordios seminales o las semillas. Semilla: ovulo fecundado, desarrollado, transformado y maduro. Cubierta seminal: es la capa que rodea a la semilla. Funículo: une el óvulo de una planta a la placenta del ovario. Epicarpio: es la parte del pericarpio que suele proteger al resto del fruto del exterior.

Estructura del fruto Exocarpo: Es la parte externa del fruto, que deriva de la epidermis externa del ovario y que esta formado por un conjunto de células espesas y cutinizadas.. Mesocarpo: Es la parte media del fruto, que deriva de los tejidos del ovario que estén entre la epidermis interna y externa. Endocarpo: Es la parte mas interna del fruto, formada generalmente por células de paredes delgadas, aunque puede darse el caso de que sea grueso y resiste.

GERMINACIÓN

Es el proceso medi ante el cual un embrión se desarrolla hasta convertirse en una planta. Es un proceso que se lleva a cabo cuando el embrión se hincha y la cubierta de la semilla se rompe. Para lograr esto, toda nueva planta requiere de elementos básicos para su desarrollo: temperatura, agua, dióxido de carbono y sales minerales.

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1. Secos: con el pericarpio (fruto) seco. Los frutos secos pueden ser: Dehiscente: se abren en la madurez para liberar las semillas. A su vez se sub-clasifican en: Folículo: en la familia de las Esterculiáceas (Brachychitopopulneus), Magnoliáceas (Magnolia grandiflora), Proteáceas (Grevillea robusta), Ranunculáceas (Paeonias). Legumbre o Vaina: se abre en 2 valvas por la línea de sutura ventral y por el nervio central. Ej.: Retama-Spartiumjunceum.

Cápsula: puede presentar varios tipos de dehiscencia (proceso de apertura natural para liberar las semillas). Ej.: Papaver. Silicua: es un fruto el doble de largo que ancho, dehiscencia en 2 valvas. Ej.: Diplotaxis. Esquizocarpo: frutos parcialmente dehiscentes. 1.2. Indehiscentes: no se abren, para liberar las semillas. En el indehiscente los tegumentos del óvulo desaparecen en su mayor parte o se funden con el pericarpio. A su vez se sub-clasifican en: Aquenio: generalmente, contiene una sola semilla. Ej: Cyperus, Polygonum.

Cariope o Carióspide: es el fruto característico de la familia de las Gramíneas. Ej: los cereales. Sámara: puede tambien ser una disámara o trisámara. Característico de las familias de las Aceráceas, Ulmáceas, Oleáceas (ej: Fraxinuspennsylvanica-Fresno americano). Nuez: contiene una sola semilla grande -con pericarpio leñoso- no se encuentra soldado a la semilla. Es un fruto típico de la familia de las Fagáceas, ej.: Crorylus avellana-Avellana y Quercusrobur-Roble europeo. Legumbre indehiscente: es una legumbre que no se abre para liberar las semillas. Típico de algunas Leguminosas, ej.: Enterolobiumcontortisiliquum. Lomento: es otro tipo de legumbre indehiscente, ej.: Adesmiamuricata.

2. Carnosos: tienen el pericarpio (fruto) carnoso, a veces interviene los tejidos extracarpelares y las placentas. Pueden tener cáscara como los cítricos -naranjas, pomelos-limones-mandarinas- o no tenerla como el tomate. Los frutos carnosos pueden ser en formas diferentes: Baya: se caracteriza por el pericarpio carnoso y/o jugoso. Generalmente tienen la forma redondeada o elipsoidal y colores llamativos. Especies como la Vitisvinifera -la vid-, las Solanáceas -familia de los tomates-, Persea americana-Palto, Carica papaya-Papaya, Actinidiachilensis-Kiwi.

Pseudobaya: las Musáceas (ej: Musa sp.-Platanero-Bananero), las Cactáceas y en las Mirtáceas. Baya dehiscente: pericarpio carnoso. Ej: Momordicacharantía. Pepónide: propia de la familia de las Cucurbitáceas. Ej: Cucurbitasp.-Zapallo. Dentro de este tipo de fruto se encuentran los frutos más grandes. Drupa: con una sutura marcada como un surco pronunciado, como es en el duraznoPrunuspersica, y especialmente en el carozo. El mesocarpo es carnoso o fibroso. La familia de las Rosáceas (ej: Prunus domestica-la ciruela), las Ramnáceas, las Oleáceas (ej: Olea europaea-Olivo). Trima: drupa deshiscente, mesocarpo carnoso. Las nueces representan el hueso conteniendo la semilla comestible. Ej: Nogal-Junglans regia. Hesperidio: es una baya modificada; en algunas especies como la mandarina el mesocarpo es laxo, permitiendo separar fácilmente la cáscara. Este tipo de fruto es característico de la familia de las Rutáceas y del género Citrus.

Pomo: formado por un mesocarpio comestible, con la parte central dividida en 5 cavidades. Muy típico de la familia de las Rosáceas. Ej: Malus-Manzano, Pyruscommunis-Peral común, Eryobotryajaponica-Níspero– Membrillo

BIBLIOGRAFÍA 

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http://redaragon.elperiodicodearagon.com/turismo/naturaleza/setas_y_frutos_del_bo sque/1505_guia.asp...