Business PLAN Fresh Healthy FOOD - Koperasi Serba Sehat PDF

Preview

Summary

BUSINESS PLAN Koperasi Serba Sehat Bidang Usaha : Koperasi Produksi Katering disusun oleh : Cinantha Dwitya Logita 041611333008 (20) Chrisna Pramono Putri 041611333009 (21) Vicky Laily Rokhmaniyah 041611333028 (24) Mahmeru Ajisaka 041611333129 (34) Nizar M. Iskandar 041611333191 (38) Adib Yogi F. 04...

Description

BUSINESS PLAN

Koperasi Serba Sehat Bidang Usaha : Koperasi Produksi Katering

disusun oleh : Cinantha Dwitya Logita

041611333008 (20)

Chrisna Pramono Putri

041611333009 (21)

Vicky Laily Rokhmaniyah

041611333028 (24)

Mahmeru Ajisaka

041611333129 (34)

Nizar M. Iskandar

041611333191 (38)

Adib Yogi F.

041611333198 (39)

FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS

UNIVERSITAS AIRLANGGA 2018

DAFTAR HALAMAN DAFTAR HALAMAN

2

1. RINGKASAN EKSEKUTIF

4

2. LATAR BELAKANG PERUSAHAAN 2.1 DATA PERUSAHAAN 2.2 BIODATA PEMILIK 2.3 STRUKTUR ORGANISASI

4 4 5 6

3. ANALISIS PASAR DAN PEMASARAN 3.1 PRODUK / JASA YANG DIHASILKAN 3.2 GAMBARAN PASAR 3.3 TARGET ATAU SEGMEN PASAR YANG DITUJU 3.4 TREND PERKEMBANGAN PASAR 3.5 PROYEKSI PENJUALAN 3.6 STRATEGI PEMASARAN 3.7 ANALISIS PESAING 3.8 SALURAN DISTRIBUSI

6 6 8 9 9 10 10 11 12

4. ANALISIS OPERASI 4.1 PROSES PRODUKSI KEUNGGULAN PROSES YANG DIMILIKI BAHAN BAKU DAN PENGGUNAANNYA BAHAN BAKU BAHAN PENOLONG 4.3 KAPASITAS PRODUKSI 4.4 RENCANA PENGEMBANGAN PRODUKSI 4.5 VOLUME PENJUALAN UNTUK 2019 4.4 RENCANA PENINGKATAN VOLUME PENJUALAN 2020

13 13 16 17 17 17 18 19 20 21

5. ANALISIS SUMBER DAYA MANUSIA (SDM) 5.1 ANALISIS KOMPETENSI SDM 5.2 ANALISIS KEBUTUHAN DAN PENGEMBANGAN SDM 5.3 RENCANA KEBUTUHAN PENGEMBANGAN SDM

21 21 23 23

6. RENCANA PENGEMBANGAN USAHA 23 6.1 RENCANA PENGEMBANGAN USAHA 23 6.2 TAHAP-TAHAP PENGEMBANGAN USAHA 24 KEGIATAN 24 7.2 RENCANA ARUS KAS (CASH – FLOW) 25 7.3. PROYEKSI NERACA 25 7.4. PROYEKSI RUGI LABA 26 7.5. PROYEKSI NET CASH INFLOW VS CASH OUTFLOW, PAYBACK PERIOD, Business Plan Universitas Airlangga 2018

2

NPV DAN IRR 7.6 RENCANA KEBUTUHAN PINJAMAN 7.7 RENCANA PENGEMBALIAN DANA PINJAMAN

27 28 28

8. ANALISIS DAMPAK DAN RISIKO USAHA 8.1 DAMPAK TERHADAP MASYARAKAT SEKITAR 8.2 DAMPAK TERHADAP LINGKUNGAN 8.3 ANALISIS RISIKO USAHA 8.4 ANTISIPASI RISIKO USAHA

29 29 29 29 29

9. LAMPIRAN 9.1 ANALISIS LINGKUNGAN BISNIS 9.2 PETA LOKASI 9.3 FOTO PRODUK 9.4 DOKUMENTASI PRODUKSI

30 30 31 31 32

Business Plan Universitas Airlangga 2018

3

1.

RINGKASAN EKSEKUTIF

Business Plan Koperasi Serba Sehat adalah Fresh Healthy Food. Fresh Healthy Food merupakan sebuah pendirian usaha di bidang catering sehat yang menawarkan produk makanan sehat. Fresh Healthy Food merupakan usaha yang baru akan dibentuk. Produk yang ditawarkan oleh Fresh Healthy Food berasal dari sayuran, buah-buahan, makan sumber protein nabati serta hewani rendah lemak serta makanan pokok beras rendah karbohidrat. Tujuan dari usaha ini selain memperoleh profit adalah meningkatkan jiwa kewirausahaan anggota koperasi. Prospek dari menjalankan usaha Fresh Healthy Food sangat bagus, sebab dengan melihat kondisi kepedulian masyarakat dengan adanya makanan sehat serta khusus banyaknya masyarakat yang ingin diet. Dengan sentuhan sedikit inovasi membuat makanan sehat yang semakin digemari banyak orang tanpa mengkhawatirkan rasa yang hambar, tetap sehat dengan rasa yang lezat. Strategi yang akan kami gunakan adalah product development dan market penetration. Dari hasil perhitungan keuangan NPV nya positif, IRR sebesar 20% dan Payback Periodnya adalah 7 bulan. Sehingga Healthy Fresh Food ini layak dijalankan. 2.

LATAR BELAKANG PERUSAHAAN

2.1 DATA PERUSAHAAN 1.

Nama Perusahaan

Koperasi Serba Sehat

2.

Bidang Usaha

Koperasi Produksi

3.

Jenis Produk/Jasa

Katering

4.

Alamat Perusahaan

Jl. Srikana N0. 7 Surabaya

5.

Nomor Telepon

031 3344555

6.

Nomor Fax

031 2244778

7.

Alamat E-mail

[email protected]

Business Plan Universitas Airlangga 2018

4

8.

Situs Web

www.koperasiss.com

9.

Bank Perusahaan

Bank BRI

2.2 BIODATA PEMILIK 1.

Nama

Chrisna Pramono

2.

Jabatan

Ketua Koperasi

3.

Tempat dan Tanggal Lahir Blitar, 11 Januari 1998

4.

Alamat Rumah

Jl. Karangwismo I No 05 Surabaya

5.

Nomor Telepon

085 103563617

6.

Nomor Fax

-

7.

Alamat E-mail

[email protected]

8.

Fakultas/Semester

Fakultas Ekonomi & Bisnis/5

9.

Anggota

1. Cinantha Dwitya L 2. Adib Yogi 3. Vicky Laily R 4. Nizar M. Iskandar 5. Mahameru Ajisaka

Business Plan Universitas Airlangga 2018

5

2.3 STRUKTUR ORGANISASI

PENGURUS

KETUA

Chrisna Pramono

WAKIL KETUA SEKRETARIS I

Cinantha Dwitya L Vicky Laily

BENDAHARA PENGAWAS

Mahameru Ajisaka Adib Yogi

ANGGOTA KARYAWAN

Nizar M. Iskandar 35 Orang 12 Orang

3.

ANALISIS PASAR DAN PEMASARAN

3.1 PRODUK / JASA YANG DIHASILKAN Fresh Healthy Food merupakan sebuah pendirian usaha di bidang catering makanan yang menawarkan produk makanan sehat dengan berbahan dasar makanan 4 sehat 5 sempurna. Fresh Healthy Food memiliki berbagai jenis menu makanan yang berganti sesuai hari setiap Minggu. Yang mana makanan terdiri atas paket morning, afternoon dan night. Paket Business Plan Universitas Airlangga 2018

6

morning terdiri dari nasi merah/kentang, stim ayam/stim ikan, serta brokoli, susu rendah kalori. Paket afternoon terdiri dari roti gandum, salad sayur, serta sosis panggang, paket night terdiri dari salad buah serta agar plus jelly rendah gula. Serta kami juga menyediakan paket menu makanan yang lainnya. Fresh Healthy Food ini dikemas dalam tempat makanan yang bagus dan menarik. Sistem Fresh Healthy Food ini yaitu Ready Stock dan Pre Order untuk konsumen yang memesan sesuai keinginan, dimana konsumen dapat request jenis makanan apa saja yang ingin dikonsumsi. Sistem pre order akan dibuka dari Senin-Jumat, pemesanan hanya dapat dilakukan H-1 hari sebelum pemesanan. Dan keesokan harinya baru dikirim. Catering Fresh Healthy Food ini menggunakan jasa pengiriman seperti grab food atau gojek food. Catering Fresh Healthy Food ini memberikan layanan antar jika dalam kapasitas minimum pemesanan sejumlah 30 box.

Fresh Healthy Food memiliki keunggulan dibanding dengan produk pesaing lainnya. Dimana Healthy Food lainnya tidak menambahkan menu pada malam hari dengan tambahan serat. Sedangkan Fresh Healthy Food menawarkan makan malam. Dengan harga terjangkau pula Fresh Healthy Food hadir. Yang mana fresh healthy food tidak hanya menyediakan berbagai menu makanan tetapi juga minuman beserta snack seperti sereal yang terbuat dari bahan buah-buahan.

Business Plan Universitas Airlangga 2018

7

3.2 GAMBARAN PASAR DATA NILAI PENJUALAN (4 TAHUN TERAKHIR)

Permintaan akan katering dari tahun ke tahun semakin meningkat, baik katering pada umumnya ataupun makanan sehat. Konsumsi masyarakat akan makanan sehat meningkat dikarenakan sedang mengikuti trend yang berlaku saat itu yang dipopulerkan oleh publik figur, baik artis ataupun selebgram.

KEGIATAN PEMASARAN DAN PROMOSI YANG SUDAH DILAKUKAN - PERSONAL SELLING Penjualan Personal (Personal Selling) yang akan dipergunakan Fresh Healthy Food adalah melalui penjualan secara langsung kepada keluarga, dan masyarakat di sekitar koperasi. - PAMERAN Fresh Healthy Food menggunakan media sosial sebagai media promosi seperti Instagram, Line, dan Facebook.Tujuannya adalah meningkatkan brand awareness di kalangan anggota koperasi dan masyarakat. - IKLAN Fresh Healthy Food diiklankan melalui web, Koran, serta majalah makanan dan brosur.

3.3 TARGET ATAU SEGMEN PASAR YANG DITUJU Target pasar Fresh Healthy Food ditujukan kepada mahasiswa, dan masyarakat Business Plan Universitas Airlangga 2018

8

sekitar koperasi atau anggota koperasi dan karyawan koperasi berusia 19–40 tahun. Karena produk yang ditawarkan dapat dikonsumsi untuk semua kalangan yang suka mengikuti tren dan menyukai makanan sehat. Segmentasi demografi dari Fresh Healthy Food yaitu konsumen yang

sedang

melakukan diet atau yang sedang menyukai hidup sehat. Berjenis kelamin perempuan maupun laki-laki, remaja sampai orang tua yang berusia 19-40 tahun, untuk pendapatan menengah atau pendapatan menengah ke atas, dan berdasarkan pekerjaan mahasiswa, karyawan, dan masyarakat umum. Segmentasi psikografis Fresh Healthy Food yaitu kelas sosial menengah dan menengah ke atas sebagai segmentasi psikografis karena harga yang ditawarkan Fresh Healthy Food terjangkau. Sehingga kesempatan untuk Fresh Healthy Food dipasaran cukup tinggi karena Konsumen yang dituju menyukai gaya hidup sehat dan mengikuti trend untuk makan makanan sehat.

3.4 TREND PERKEMBANGAN PASAR PERKIRAAN JUMLAH DAN NILAI RATA-RATA PERMINTAAN PRODUK PER TAHUN Perkiraan rata-rata jumlah produksi sebulan dari Fresh Healthy Food adalah 3000 kotak makanan sehat, dikarenakan trend untuk makan makanan sehat setiap hari meningkat.

3.5 PROYEKSI PENJUALAN

Business Plan Universitas Airlangga 2018

9

2019 -

Produksi sebulan asumsi 104 buah perhari x 30(satu bulan) = 3120 buah per

bulan. 2020 -

Produksi asumsi naik 64% dari tahun 2019 menjadi 130 buah perhari = 5.126

per bulan 2021 -

Produksi asumsi naik 23,7% dari menjadi 104 buah perhari = 6.342 per bulan 3.6 STRATEGI PEMASARAN

□

PENGEMBANGAN PRODUK

Fresh Healthy Food mengembangkan produk dengan cara menambahkan menu dessert beruba agar jelly rendah gula berbeda dari pesaing yang biasanya tidak menyediakan makan malam serta snack atau minuman diet. Sedangkan Fresh Healthy Food ini memiliki desain serta inovasi tambahan makanan, snack serta minuman yang berbeda dari pesaing. Fresh Healthy Food ini juga terbilang dalam harga terjangkau.

□

PENGEMBANGAN WILAYAH PEMASARAN

Penetrasi pasar adalah nama yang diberikan kepada suatu strategi pertumbuhan di mana perusahaan berfokus pada penjualan produk-produk yang ada di pasar-pasar yang telah ada sebelumnya yaitu kepada anggota koperasi pada khususnya dan masyarakat Surabaya pada umumnya. □

KEGIATAN PROMOSI

Fresh Healthy Food mempromosikan produknya menggunakan internet marketing yaitu Instagram, Line, dan facebook. Transit advertising dengan brosur, stiker, dan banner. Penjualan Personal (Personal Selling) yang akan dipergunakan Fresh Healthy Food adalah melalui penjualan secara langsung kepada keluarga, dan masyarakat di sekitar koperasi. Hubungan Masyarakat (Public Relation) Fresh Healthy Food adalah dengan merespon setiap comment konsumen di setiap media Business Plan Universitas Airlangga 2018

10

sosial . □

STRATEGI PENETAPAN HARGA

Fresh Healthy Food catering ini ditetapkan sekitar harga Rp 35.000- Rp 40.000

3.7 ANALISIS PESAING PESAING PESAING 1

KEUNGGULAN

KELEMAHAN

Memiliki harga yang 1.

Desain kotak

murah.

catering kurang

Memiliki rasa yang

menarik.

1.

“Red Food” 2.

khas.

2.

Tempat jauh dari pusat kota.

PESAING 2

1.

Desain kotak

“Green Health”

1.

Hanya menerima

catering menarik.

COD bukan antar

Memiliki rasa enak

pesanan.

2.

tetapi dengan

2.

Masih

takaran bumbu yang

menggunakan nasi

pas.

putih.

3.8 SALURAN DISTRIBUSI WILAYAH PEMASARAN DAN JALUR DISTRIBUSI SAAT INI 1.

2.

Wilayah Pemasaran

Jalur Distribusi

□

Lokal

□

Regional

%

□

Nasional

%

□

Ekspor

□

Individu

Business Plan Universitas Airlangga 2018

100 %

0 %

11

3.

Alamat Gudang/Pabrik

Jl. Srikana No 6 Surabaya

WILAYAH PEMASARAN DAN JALUR DISTRIBUSI YANG DIRENCANAKAN 1.

Wilayah Pemasaran

□

Lokal

70 %

□

Regional

30 %

□

Nasional

%

□

Ekspor

0 %

2.

Jalur Distribusi

□

Individu

3.

Rencana Lokasi Gudang /

1.

Jl Gubeng Airlangga II No.05 Surabaya

Pabrik Produksi

Business Plan Universitas Airlangga 2018

12

4.

ANALISIS OPERASI

4.1 PROSES PRODUKSI

PROSES PRODUKSI Proses Pembelian dan Penerimaan Bahan Baku

● Menggunakan

MESIN/ALAT PRODUKSI ● Trolly besar,

Teknologi

keranjang

Manual, oleh

plastik, dan

Beras Putih,

Pekerja di

kardus

Tepung

bagian

penyimpanan

Gandum

Pengadaan

BAHAN BAKU ● Daging Sapi, Ayam, Ikan, dll ● Beras Merah,

● Sayur-sayuran

TEKNOLOGI

barang

● Buah-buahan ● Bumbu Masakan (bawang, daun bawang, garam, gula, Business Plan Universitas Airlangga 2018

13

dll) ● Kotak makan plastik ● Kardus makanan ● Sendok dan Proses Penyortiran dan

garpu plastik ● Bahan Baku

Secara manual

● Mesin pencuci

Penyimpanan Bahan

awal yang telah oleh karyawan

Baku (bahan baku

diterima dan

dibagian

● Trolly

dipilih yang terbaik,

disortir

penyediaan bahan

● Rak - rak besi

buah

kemudian dicuci bersih

baku

untuk

dan dimasukkan

dan secara

penyimpanan

kedalam gudang

otomatis

penyimpanan serta

menggunakan

lemari pendingin )

mesin pencuci

Proses Pemasakan

- Bahan baku

Memasak secara

● Kompor

dalam Proses ini dibagi

disesuaikan paket

manual dengan 4

● Panci

menjadi beberapa bagian

pesanan

- 5 orang

Bagian pemasakan Bahan Utama Bagian Pemasakan Bahan Pendamping dan bagian Pemotongan Buah Para karyawan bekerja dengan pakaian kerja dan sarung tangan steril khusus yang sekali pakai. Proses Pemasakan

● Wajan karyawan bagian - Jika membuat ● Pisau Produksi di dapur paket breakfast ● Alat penanak untuk 30 paket, nasi Maka bahan yang harus

disiapkan

adalah ● 3

kg

beras

merah/kentang ● 4 ekor ayam /30 ikan

menggunakan cara yang ● 3 kg brokoli sesuai dengan panduan

● 3

Business Plan Universitas Airlangga 2018

kg

buah 14

agar gizi makanan tetap terjaga dan tanpa penggunaan bahan pengawet Proses persiapan Pengemasan

melon ● 30 buah susu rendah kalori ● Nasi merah/kentang

Secara manual dengan 4 - 5

(makanan yang telah

● Stim ikan/ayam

orang karyawan

diolah dipindahkan dari

● Brokoli kukus

bagian produksi

panci serta wajan ke

● Potongan

tempat untuk pendinginan, agar makanan tidak cepat basi) Proses Pengemasan (makanan yang telah

● Susu rendah kalori ● Makanan yang Secara manual telah diolah ● Kotak plastik

dikemas kedalam kotak

● Sendok dan

makanan) Proses Pengiriman

di dapur

melon

selesai dimasak, plastik makanan/kardus

Loyang besi

garpu

● Kotak plastik

oleh 2-3

● Garpu dan

karyawan

sendok

dibagian pengemasan

● Cup pencetak nasi ● Kardus besar

Paket makanan

Dikirm

yang telah

menggunakan

tempat kotak

dikemas

mobil koperasi

makan

untuk pesanan

● Mobil

>30 paket dan dikirim melalui jasa gojek

Business Plan Universitas Airlangga 2018

15

SKEMA PROSES PRODUKSI 1. Proses Pembelian dan Penerimaan Bahan Baku 2. Proses Penyortiran dan Penyimpanan Bahan Baku 3. Proses Pemasakan 4. Proses persiapan Pengemasan 5. Proses Pengemasan 6. Proses Pengiriman KEUNGGULAN PROSES YANG DIMILIKI - Mengutamakan Kebersihan dan Kesterilan Tempat - Bahan baku yang digunakan menggunakan bahan berkualitas tinggi. - Memiliki karyawan yang ahli di ilmu gizi - Alat yang digunakan sudah canggih - Memiliki tempat penyimpanan yang sesuai (baik segi kapasitas dan suhu udara) NO

Nama Barang

1.

Lemari Pendingin besar

2

Rencana Peningkatan Kapasitas 5

2.

Mesin pencuci

1

2

3.

Kompor listrik

2

4

4.

Kompor gas

3

5

5.

Panci besar

5

10

6.

Wajan masak

6

10

7.

Alat Penanak Nasi

3

6

8.

Keranjang plastik

20

40

9.

Rak besi

15

20

10.

Trolley

5

8

11.

Loyang besi

21

30

12.

Kotak plastik

25 lusin

40 lusin

13.

Kardus besar

30

50

14.

Kardus makanan

30 lusin

45 lusin

15.

Peralatan makan plastik

23 lusin

35 lusin

16.

Peralatan masak

20 set

30 set

Business Plan Universitas Airlangga 2018

Kapasitas Saat Ini

16

4.2

BAHAN BAKU DAN PENGGUNAANNYA

Ayam

KEBUTUHAN RATA-RATA PER BULAN 300 ekor ayam

Rumah Potong Hewan

Daging

Rp. 33.000/ekor 10 kg

PT. Ayam Sehat Rumah Daging Murni

Ikan

Rp. 100.000/kg 25 kg

Agen Ikan, Sidoarjo

Telur

Rp. 20.000/kg 3000 butir Telur

Agen telur Ayam Sumber

Beras merah organik

Rp. 1.800/butir telur 30 kg

Sayur - sayuran organik

Rp. 38.000 25 kg

Buah- buahan organik

rata - ...