Egzamin z żywienia człowieka z elementami fizjologii PDF

Preview

Summary

Egzamin z żywienia człowieka z elementami fizjologii...

Description

1.

Zawartość wapnia w serach kwasowo-podpuszczkowych jest: a) wyższa niż w serach podpuszczkowych, ale niższa niż w serach kwasowych b) wyższa niż w serach kwasowych i podpuszczkowych c) taka sama jak w serach kwasowych i podpuszczkowych d) niższa niż w serach podpuszczkowych, ale wyższa niż w serach kwasowych 2. Aminokwasem egzogennym jest? a) alanina b) glicyna c) walina d) prolina 3. Za równowagę wodno-elektrolitową odpowiedzialne są jony: a) Mg, Ca b) Na, K c) Cl, P d) S, Ca 4. Najmniejszy indeks glikokemiczny posiada: a) Glukoza b) Sacharoza c) Fruktoza d) Laktoza 5. INQ jest to: a) wskaźnik jakości żywieniowej b) wskaźnik jakości odżywczej c) wskaźnik jakości białka d) wskaźnik zdrowotności żywieniowej 6. Zawartość węglowodanów przyswajalnych w owocach waha się w granicach a) 5-10% b) 10-15% c) 5-20% d) 5-30% 7. Szczytową masę kości organizm mężczyzny osiąga: a) 25-30 lat b) 30-35 lat c) 35-40 lat d)40-45 lat 8. Prawda/ Fałsz: Fałsz Ciała ketonowe, które są produktem niepełnego spalania białek w organizmie człowieka, powstają przy niedostatecznej podaży węglowodanów w diecie. 9. Glikogeneza jest to: a) proces przemiany glikogenu w glukozę b) okres podwyższonego poziomu cukru we krwi c) proces przemiany glukozy w glikogen d) proces przemiany glikogenu w kwasy tłuszczowe 10. Znaczne obniżenie wartości energetycznej potrawy można uzyskać przez zastąpienie: a) skrobi pektyną b) sacharozy ksylitolem c) sacharozy fruktozą d) skrobi żelatyną 11. Beta-karoten jest to: a) prowitamina A

12.

13.

14.

15.

16.

17.

18.

19.

20.

21.

b) prowitamina E c) witamina A d) prowitamina D Uporządkuj produkty pod względem zawartości białka (od najmniejszej) a) mleko świeże 1 b) soja 4 c) ryby 3 d) jajko całe 2 Uszereguj produkty pod względem zawartości witaminy C od (najmniejszej zasobności) 1 a) jabłka b) pomarańcze 3 c) pomidory 2 d) czarna porzeczka 4 Proces wchłaniania tłuszczy odbywa się na drodze: a) dyfuzji prostej b) dyfuzji ułatwionej c) lipozy d) pinocytozy Która forma cholesterolu odpowiada za zmiany ‘miażdżycowe?’? a) LDL b) HDL c) SDL d) VDL Prawidłowy stosunek energii z białek, tłuszczów i węglowodanów powinien wynosić: a) 10-15% B, 25-30%T, 55-65%W b) 10-20% B, 25-40% T, 45-55% W c) 15-20% B, 30-40% T, 50-60% W d) 10-13% B, 15-20% T, 55-70% W Prawda/ Fałsz: Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach kumulują się w organizmie i dlatego mogą być przyczyną hipowitaminozy. FAŁSZ Osteomalacja jest to: a) rozmiękczanie kości b) zaburzenia w przyswajalności minerałów c) niedobory minerałów d) zwiększone wydalanie pierwiastków z moczem Uszereguj produkty na podstawie zawartości kcal (od najmniejszego) a) chleb zwykły 2 b) czekolada 3 c) orzechy 4 d)ziemniak 1 Zalecane minimalne zapotrzebowanie człowieka na NNKT w stosunku do całkowitej ilości energii powinno wynosić: a) 1% b)10% c)3% d)5% Glikogen odkładany jest: a) w mięśniach b) w wątrobie i mięśniach

22.

23.

24.

25.

26.

27.

28.

29.

30.

31.

c) nerkach i wątrobie d) w mięśniach i nerkach Witaminą syntetyzowaną w skórze człowieka przez promienie słoneczne jest: a) witamina A b) witamina D c)witamina C d) witamina PP Który z niżej wymienionych kwasów tłuszczowych należy do NNKT: a) arachidowy b) palmitynowy c) masłowy d) linolenowy Najbardziej niestabilną witaminą z gr B jet: a) B6 b) tiamina c) ryboflawina d) B3 Węglowodanem nie trawionym przez układ pokarmowy człowieka jest: a) skrobia b) laktoza c) maltoza d) sorbitol Skojarzenia uzupełnić logicznie następstwo opierając się na pojęciach napisanych poniżej: mąka, chleb, gluten mleko, ser, …kazeina…? Do pierwiastków zakwaszających organizm zaliczamy: a) Cl, S, Na b) Cl, K, S c) P, Cl, S d) C, P, S Najbogatszym źródłem witaminy E jest: a) smalec b) masło c) olej roślinny d) orzechy Od ilości spożywanych węglowodanów zależy zapotrzebowanie organizmu na: a) biotynę b) Folecynę c) Tiaminę?? d) niacynę O szybkości wzrostu poziomu glukozy we krwi po spożyciu pokarmu decyduje: a) indeks glukostatyczny b) indeks glukodynamiczny c) indeks glikokemiczny (indeks glikemiczny) d) indeks glukemiczny Zapotrzebowanie na białko dorosłego mężczyzny w wieku 25 lat wynosi: a) 1g/kg.m.c b) 0,75g/kg.m.c c) 1,5g/kg.m.c d) 0,5g/kg.m.c

32. Podany kwas tłuszczowy jest:

33.

34.

35.

36.

37.

38.

39.

40.

a)kwasem tłuszczowym podwójnie nasyconym b) kwasem tłuszczowym nienasyconym w konfiguracji n-3 c) kwasem tłuszczowym nienasyconym w konfiguracji n-6 d) kwasem tłuszczowym 9 węglowym Najwięcej błonnika jest: a) w owocach b) warzywach c) w nasionach zbóż d) w nasionach roślin strączkowych Higiena przewodu pokarmowego polega na: a) spożywaniu żywności czystej mikrobiologicznie ??? b) spożywaniu żywności probiotycznej ???? c) spożywaniu probiotyków i prebiotyków d) unikaniu spożycia alkoholu Kasza jaglana produkowana jest z : a) kukurydzy b) jęczmienia c) prosa d) pszenicy Glikogenoliza jest to: a) rozkład glikogenu do glukozy b)synteza glikogenu z glukozą c) procesy spalania glikogenu d) synteza glikogenu z kwasów tłuszczowych Najbardziej na powstawanie rodników narażona jest żywność: a) bogata w tłuszcze nasycone b) bogata w cukry proste c) bogata w tłuszcze nienasycone ?? d) bogata w cukry złożone Niekorzystna konfiguracja kwasów tłuszczowych to: a) beta b) cis c) trans d) alfa Uporządkuj wymienione węglowodany pod względem słodkości w temp. Pokojowej (od najsłodszego): a) glukoza 3 b) sacharoza 2 c) fruktoza 1 d) laktoza 4 Produktem, którego białka nie wywołują alergii, jest: a) soja b)orzeszki ziemne c) cielęcina d) mleko

41. Prawda/Fałsz: Do mikroelementów zalicza się składniki mineralne, które pełnią w organizmie rolę regulacyjną, a dzienne zapotrzebowanie na nie jest mniejsze niż 0,01g PRAWDA 42. Najbardziej przyswajalne jest żelazo: a) z wołowiny b) z ryb c) ze szpinaku d) z drobiu 43. Budowa i utrzymanie odpowiedniej struktury mineralnej kości i zębów są zależne od współdziałania wapnia, fosforu i fluoru z takimi witaminami jak: a) D,E i K b) D,A i K c) A,E i K d) D, E i A 44. Organizm najwyższy wydatek energetyczny ponosi w wyniku trawienia: a) tłuszczy b) białek c) węglowodanów d) diety mieszanej 45. Przetworami sojowymi o najwyższej zawartości białka są: a) odtłuszczone mąki sojowe b) koncentraty sojowe c) mąki sojowe d) izolaty sojowe??? 46. Aminokwasem ograniczającym w roślinach zbożowych jest a) lizyna b) metionina c) tryptofan d) walina 47. Mąka pszenna o niższym wyciągu zawiera więcej: a) białek b) składników mineralnych c) skrobi d) tłuszczów 48. Suplementem diety wspomagającym wydolność fizyczną poprzez wpływ na stan stawów i ścięgien jest: a) chondroidyna b) zeaksantyna c) cholina d) błonnik pokarmowy 49. Alliestezja jest to: a) zaburzenia trawienia b) sytość specyficzna c) zaburzenia w odczuwaniu smaku d) zaburzenia apetytu 50. Głównym źródłem kwasów n-3 są: a) oleje roślinne b) oleje rybie c) masło d) tłuszcze zwierzęce

51. Równoważnik energetyczny dla alkoholi cukrowych (polioli) stosowanych jako środek słodzący wynosi: a) 4,0 kcal/g b) 2,4 kcal/g ??????? c) 3,7 kcal/g d) 1,5 kcal/g 52. Współczynnik oddechowy jest przy spalaniu węglowodanów: a) mniejszy niż przy spalaniu tłuszczy i białek b) taki sam jak przy spalaniu tłuszczy, ale mniejszy niż przy spalaniu białek c) taki sam jak przy spalaniu tłuszczów, ale mniejszy niż przy spalaniu tłuszczów (tak jest w prezentacji) d) większy niż przy spalaniu tłuszczów i białek 53. Najlepiej przyswajalne jest żelazo: a) w obecności wapnia b) w postaci niehemowej z witaminą C c) w postaci niehemowej d) w postaci hemowej z witaminą C 54. Amylazy są to enzymy rozkładające: a) białka b) węglowodany c) tłuszcze d) kwasy organiczne 55. Swoiste dynamiczne działanie pokarmów związane jest: a) z metabolizmem glukozy b) przyswajalnością glukozy c) kosztami trawienia substancji pokarmowych d) mechanizmami głodu i sytości 56. Uporządkuj produkty pod względem zawartości węglowodanów (od najniższego) a) Jabłko 2 b) Pomidor 1 c) chleb razowy 4 d) fasola ziarno 3 57. C18:3n-3 to kwas tłuszczowy? a) nasycony b) monoenowy c) polienowy d) jednonienasycony 58. Owocami o dużej zawartości kwasu askorbinowego (>50mg/ 100g) są : a) gruszki b) maliny c) poziomki d) banany 59. Głównym źródłem kwasów n-6 jest: a) olej roślinny b) oleje rybie c) masło d) tłuszcze zwierzęce...