Title | ejercicios resueltos de reduccion de tamaños |
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Author | Anonymous User |
Course | Laboratorio De Tecnologia De Alimentos II |
Institution | Universidad Galileo |
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son ejercicios resueltos, espero les sirva...
EJERCICIOS RESUELTOS DE REDUCCIÓN DE TAMAÑO 1.
Se establece que la energía requerida para reducir las partículas desde un diámetro medio de 1 cm a 0.3 cm es de 11 kJ/kg, calcular la energía requerida para reducir las mismas partículas desde un diámetro de 0.1 cm a 0.01 cm, sabiendo que se cumple: A). La ley de Kick, B). La ley de Rittinger y C). La ley de Bond.
Datos:
Conversiones:
Primer proceso: X 1=1 c m
X 1=1 cm 0.01 m =0.01m ∙ 1 cm 0
X 1=1 cm 1 ∙103 μ ∙ =1000 μ 0 1 cm
X 2=0.3 cm 0.01m =3 ∙10−3 m ∙ 1 cm 0
X 2=0.3 cm 1 ∙ 103 μ ∙ =300 μ 0 1cm
X 1=0.1 cm 0.01 m =1∙ 10−3 m ∙ 1cm 0
X 1=0.1 cm 1 ∙103 μ ∙ =100 μ 0 1 cm
X 2=0.01 cm 0.01 m =1∙ 10−4 m ∙ 1cm 0
X 2=0.01 cm 1 ∙103 μ ∙ =10 μ 0 1 cm
X 2=0.3 cm E=11 kJ /kg Segundo proceso: E=¿? X 1=0.1cm X 2=0.01cm
Análisis dimensional
Fórmulas, despejes y desarrollo A) Ley de Kick E
KK=
log
X1 X2
=
11 11 11 = = 0.5229 0.01 0.01 log log −3 −3 3 ∙ 10 3∙ 10
kJ kg kJ KK= = m kg m
K K =21.0365 kJ /kg
(
E=K K log
)
(
)
X1 1 ∙10−3 =21.0365 log =21.0365(log 10) X2 1 ∙10−4
E=21.0365 kJ /kg
B) Ley de Rittinger
E=
kJ m kJ ∙ = kg m kg
KR=
E
(
1 1 − X2 X1
11
=
) ( 3 ∙101
−3
−
)
1 0.01
kJ kg kJ ∙ m = KR= 1 kg m
11 = 333.3333−100
K R =0.0471 kJ ∙ m /kg
E=K R
(
(
)
)
1 1 1 1 ( ) − =0.0471 − −3 =0.0471 9000 −4 X 2 X1 1∙ 10 1∙ 10
E=
kJ ∙m 1 kJ ∙ = kg m kg
E=423.9 kJ /kg
C) Ley de Bond E
Ei = 10
(√
1 1 − X2 √ X1
11
=
) (√ 10
1 −3
3 ∙10
−
1 √ 0.01
)
=
11 10 ( 18.2574 −10 )
Ei=0.1332kJ /kg
E=10 E i
(√
kJ kg kJ Ei = = μ kg μ
μ kJ 1 kJ E= ∙ ∙ = 1 kg μ kg
)
1 1 − =10 (0.1332) X2 √ X1
(√
1 1∙ 10
−4
−
1
√ 1∙ 10−3
)
E=1.332 (100−31.6228 )=91.0784 kJ /kg
2. Se pulveriza azúcar desde cristales cuyo 80% pasa a través de un tamiz British Standar de 500 µ de luz malla hasta un tamaño cuyo 80% pasa a través de un tamiz de 88 µ de luz de malla, observando que basta un motor de 5 CV para obtener la producción deseada; si se cambian las estipulaciones de forma que la trituración sea tal que el 80% pase solo por un tamiz de 125 µ de luz malla a la vez que la producción se aumenta en un 50%. ¿Tendría el motor disponible suficiente potencia para que funcione la trituradora? Use la Ley de Bond. Datos: Primer proceso:
Conversiones:
X 1=500 μ
P=5 CV 1 kW =3.6765 kW ∙ 1.36 CV 0
X 2=88 μ P=5 CV
Formulas y despejes Segundo proceso: X 1=500 μ
P=10 Ei
X 2=125 μ Producción↑ 50 =1.5 ton / h
)
P
Ei=
P=¿ ?
(
1 1 T − √ X2 √ X1
10
(
)
1 1 − T √ X2 √ X1
Método 1: Asumir la velocidad de alimentación (T) = 1 ton/h
Ei=
3.6765 3.6765 3.6765 = = 0.1066 − 0.0447 ( ) 1 0.619 1 10 1 − 1 10 √ 88 √ 500
(
)
Ei=5.9394 kW ∙ h/ton
P=10 ( 5.9394)
1 1 1.5 − ( √125 √500 )
P=89.0913 ( 0.0894 −0.0447 ) =3.9824 kW
Análisis dimensional
kW 1 kW ∙ h Ei = = ton μ ton ∙ μ h
ton kW ∙ h μ ton 1 h ∙ ∙ P= ∙ μ 1 1 1 P=kW
Método 2: Poner a Ei =
Ei
en función de T :
3.6765 3.6765 3.6765 = = 10 ( 0.1066 −0.0447 ) T 0.619 T 1 1 10 − T √ 88 √ 500
(
)
Ei =
kW kW = μ 1 (T ) ∙ (T ) 1 μ
Ei=
5.9394 kW T
(
5.9394 P=10 1
)(
)
1 1 1.5 − 125 500 √ √
kW ton μ 1 1 h ∙ ∙ P= ∙ 1 ton μ 1 h
P=89.0913 ( 0.0894 −0.0447 )=3.9824 kW P=
kW ∙ ton ∙ h =kW ton ∙ h
Método 3: División de ecuaciones 1 (√188 − √500 )1 1 1 − 1.5 P=10 E ( √ 125 √ 500 )
3.6765=10 Ei i
ton h =kW P= ton ( μ) h kW ( μ )
P=
3.676510 E i (0.1066 −0.0447 ) 1 10 Ei ( 0.0894 −0.0447 ) 1.5
P=
(3.6765 ) (0.0619 ) 0.2276 = =3.3919 kW 0.0670 0.0671...