El bollito de yuca PDF

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un trabajo para aprender a hacer bollitos de yuca dominicanos...

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El bollito de yuca: El bollo es un alimento de origen indígena a base de masa de maíz, plátano, batata o yuca que se envuelve en hojas de caña, maíz o faldo, y se cuece en agua hirviendo. Es típico en países latinoamericanos como la Colombia, Ecuador Panamá, republica dominicana y Venezuela. Es similar a la humita andina y la pamoña brasileña. 1.- Pela la yuca y hierve en agua con una cucharadita de sal. 2.- Aplástala con un tenedor o pisa puré hasta que no tenga grumos. 3.- Agrega la mantequilla, perejil y la leche, mezcla bien, prueba y agrega sal al gusto. 4.- Vierte dos cucharadas de la mezcla en la palma de la mano y aplasta. 5.- Bate el huevo. Baña las bolas con el huevo. 6.- Cúbrelas con harina y sacude el exceso. 7.- Pon el refrigerador descubiertas por 2-4 horas antes de freír. 8.- Fríe a fuego medio en aceite bien caliente hasta que doren. 9.- Pon a escurrir en papel absorbente antes de servir. 10.- Sirve de immediato Platanos al caldero El plátano al caldero es una receta que encontramos en numerosos países de Latinoamérica, entre ellos república dominicana ,consiste en plátanos maduros o amarillos cocinados con mantequilla, canela, clavos de olor, azúcar o panela, refresco de kola o agua, al punto de que se doren y se obtenga una melaza. Se sirven normalmente como acompañantes de platos fuertes en almuerzos y comidas. La torrejita de bacalao, también conocida como tortita o buñuelo, nos llegó del Caribe con los trabajadores antillanos del Canal de Panamá. ... Por ello, aún es un platillo asociado con esta comunidad panameña. Es básicamente una fritura de harina con bacalao condimentado. Los ingredientes de esta fritura son harina, polvo de hornear, sal, bacalao. Como condimentos se utilizan ajo, y perejil. También se le puede agregar cebolla, ají dulce, tomate, cebollina y apio. El toque picante lo da el ají chombo o la pimienta molida. Todos estos ingredientes se mezclan con un poco de agua hasta que queda una masa a la que se le añade el bacalao bien desmenuzado. Se revuelve, y con un cucharón se van dejando caer porciones de maza en una sartén con aceite caliente. Eventualmente esas bolas de masa se convertirán en las torrejitas. El proceso es parecido al de freir hojaldas u hojaldres, sólo que estas no llevan bacalao ni condimentos. La torrejita de bacalao se come durante todo el año, pero es en Cuaresma y Semana Santa cuando es más solicitada, por la restricción religiosa de no comer carne roja ni de aves los

viernes. Este delicioso platillo es muy común en las zonas de población afroantillana, tales como Colón, Bocas del Toro, Río Abajo, Parque Lefevre y Juan Díaz. Arepitas de maíz, Según los registros, los indígenas cumanagotos, que habitaban lo que hoy en día es el estado venezolano de Sucre, le llamaban "erepa" al pan de maíz de forma redonda que solían consumir, como lo documenta el historiador venezolano En un bowl mezclamos harina, leche, huevo, azúcar, sal, comino y anís, y mezclamos bien con una cuchara de madera y lo dejamos reposar uno minutos. Calentamos el aceite. Tomamos porciones de la mezcla con la ayuda de una cuchara de cocina y las freímos hasta dorar....