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UNIVERSIDAD UTE “Facultad de Ciencias de la Salud Eugenio Espejo – Medicina”

13-6-2019

COBALTO Y PIRIDOXINA SU IMPORTANCIA EN LA NUTRICIÓN

Nutrición

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EL COBALTO

1.

¿Qué es? El cobalto es un mineral indispensable en el ser humano, los minerales son sustancias naturales y componentes inorgánicos de la alimentación que el cuerpo necesita en pequeñas cantidades las cuales pueden variar de acuerdo a la edad o a estados fisiológicos, como ser el embarazo. Tiene propiedades químicas similares al hierro y al níquel, su símbolo en la tabla periódica se representa como Co, este se encuentra disperso en el ambiente por lo que su absorción es bastante sencilla, ya sea por medio de la respiración, deber agua, tocar el suelo o comer.

Es un componente primordial de la vitamina B12 y se almacena, en mayor cantidad, en las células rojas de la sangre y, en menor cantidad en los riñones, el bazo, el hígado y el páncreas. En el plasma por cada 100 ml existe 1mcg de cobalto. Existen formas radioactivas y no radioactivas de cobalto. El no radiactivo se conoce como “estable” y se utiliza para aleaciones de metales, articulaciones artificiales para rodilla y cadera, entre otros. Los isotopos radiactivos principales son el 60Co y el 57Co, este último es utilizado para el tratamiento de pacientes con cáncer por medio de la radioterapia.

2.

Función

El cobalto es esencial para el correcto desempeño de la vitamina B12, también para el trabajo de las células rojas ya que interviene en el metabolismo de hierro y hematopoyesis, por lo que es altamente útil para tratar la anemia en mujeres embarazadas por medio de la estimulación de los reticulocitos, colabora en la disminución del azúcar en la sangre ya que guarda relación con la insulina y el zinc, interviene en la fecundidad y en las síntesis de la timidina (que forma parte del ADN) y de la colina y la metionina que son factores lipótropos (capaces de fijarse de forma selectiva sobre el tejido adiposo) y hepatoprotectores (protectores del hígado). Produce efectos simpaticolíticos ya que actúa inhibiendo los efectos del sistema nervioso simpático, también es antagonista de la adrenalina y de la actividad de la penicilina. A su vez es utilizado para tratar enfermedades como diabetes, espasmos digestivos, migrañas, neuritis, trombosis y trastornos del hígado, entre otros beneficios del cobalto tenemos:



Es un regulador del sistema vagosimpático Tiene relación con la Vitamina C. La relación entre este mineral y la Vitamina C ayuda a prevenir enfermedades como el escorbuto, causante de pérdida de pelo, hemorragias o sangre pobre. Algunos isótopos del cobalto tienen usos en la medicina, los más utilizados son el Co-60 y el Co-57 como fuente de radiación, más que todo para pacientes con cáncer al aplicarles radioterapia. Esterilizar instrumentos médicos y alimentos (Pasterización fría)

3.

Requerimientos Nutricionales

  

La fuente principal de Cobalto para el cuerpo humano son los alimentos, en promedio una persona debe consumir 11 µg de este mineral al día en la dieta ya que dentro de ella está incluida la vitamina B12 que se encuentra en productos derivados de la leche y carnes.

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Cantidad diaria recomendada de cobalto en función de la Vitamina B12 es la siguiente: 0-6 meses: 0,4mcg

BEBES

7-12 meses: 0,5mcg 1-3 años: 0,9mcg

NIÑOS

4-8 años: 1,2mcg 9-13 años: 1,8mcg ADOLESCENTES

14-18 años: 2,4 mcg

MUJERES

A partir de los 19 años: 2,4mcg Mujeres embarazadas: 2,6mcg Mujeres en fase de lactancia: 2,8mcg

HOMBRES

A partir de los 19 años: 2,4mcg

En el aire se encuentran en cobalto en muy baja proporción, menor a 2 ng/m3, por lo que la cantidad que se inhala es muy baja en comparación con la que se ingiere, se pueden respirar altos niveles de cobalto en polvo si se vive en áreas cercanas industrias que lo empleen en sus procesos de producción. Como dato importante tenemos que una cantidad de 0"45 a 0"9 microgramos diarios mantienen la función de la médula ósea en pacientes con anemia perniciosa.

4.

Fuentes alimenticias

Los alimentos de origen animal ricos en proteínas son las principales fuentes naturales de cobalto. Una dieta que incluya esto alimentos está a salvo de sufrir deficiencia de este mineral. Algunas de los alimentos con cobalto que proporcionar las cantidades necesarias de este mineral son:               

Carne 2% Hígado 1.3% Leche 4% Ostras 10% Pescados 5% Quesos 4% Riñones 1.5% Cebolla 3% Cereales Integrales 0.3% Germen de trigo 3% Legumbres 2.5% Levadura de cerveza (entre 1% y 4%) Plantas verdes 5% Avellanas 3% Nueces 1%

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En el caso de la personas vegetarianas o veganas deberán recurrir a otros alimentos como las verduras de hoja verde o algunos tipos de cerveza para evitar la falta de cobalto. Bajo supervisión médica también podrán contar con suplementos, pero se deben usar únicamente en casos de deficiencias severas y bajo la indicación de un médico.

5.

Metabolismo

Ya que este elemento se encuentra en los alimentos, en el agua y hasta en el aire en forma de polvo, se puede ingerir por medio de dos sistemas: el digestivo, en forma de alimentos o al estar presente en el agua, y el respiratorio. Al ser consumido pasa por el estómago, llega a los intestinos donde se absorbe la cantidad necesaria para el cuerpo, distribuyéndose a todos los tejidos principalmente al hígado, riñones y huesos. Luego, una pequeña cantidad es excretada rápidamente a través de las heces y el resto es se elimina lentamente a través de la orina; pero si una persona respira aire que contiene partículas de polvo de cobalto, estas permanecen en los pulmones y pasan a la sangre en determinadas cantidades dependiendo de cuan solubles sean dichas partículas. Si se disuelve rápido la partícula pasara al torrente sanguíneo y los lleva a los distintos tejidos en el cuerpo para finalmente ser liberada lentamente en forma de la orina. Mientras que si las partículas son lentamente solubles permanecerán más tiempo en los pulmones, para luego ser liberadas en un mecanismo de expulsión especializado. A nivel celular, en animales monogástricos. el Co esencial como componente de la vitamina B12. La absorción de la Bl2 depende de la síntesis por las células parietales de la mucosa gástrica, de una glucoproteína que es el Factor intrínseco y de una mucosa ileal sana para el ligamiento y transporte del complejo Bl2 - Factor intrínseco. Se transporta bajo la forma de transcobalamina JI; continúa por sangre al hígado donde se deposita como transcobalamina 1, previamente debe pasar por la membrana plasmática como hidroxicobalamina (Murray, 1994). Esta molécula se deposita en el hígado como metilcobalamina, adenosilcobalamina o hidroxicobalamina. A nivel celular, atraviesa la membrana como hidroxicobalamina, luego se transforma en meticobalamina en el citosol (forma activa) y en 5 'desoxiadenosilcobalamina en la mitocondria.

6.

Déficit

Estas son algunas de las enfermedades que puede causar su deficiencia:      

Alteraciones en las células rojas de la sangre. Trastornos hepáticos. Anemias. Falta de crecimiento. Problemas neurológicos. La carencia de cobalto en la dieta produce déficit de vitamina B12 que provocará anemia perniciosa.

7.

Exceso



El aumento de cobalto ocasiona un aumento de glóbulos rojos con mucha hemoglobina, policitemia, además de la policitemia, hay anorexia y adelgazamiento. El consumo de dosis elevadas durante mucho tiempo puede ocasionar hipotiroidismo. Las personas que consumen alimentos cultivados cerca de minas o fundiciones, deben tener precaución ya que el suelo puede tener concentraciones muy elevadas de cobalto. El aumento de cobalto ocasiona un aumento de glóbulos rojos con mucha hemoglobina, policitemia.

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

En dosis muy elevadas puede ocasionar trastornos del aparato respiratorio, como asma o neumonía; por lo tanto, las personas que trabajan con el cobalto deben ser sometidas frecuentemente a controles médicos. PIRIDOXINA (B6)

1. ¿Qué es? Vitamina B6, también conocida como piridoxina, es una vitamina hidrosoluble, es decir, es capaz de disolverse en el agua. Es bastante resistente al oxígeno del aire y al calor, por lo que aguanta mejor sin descomponerse e inactivarse, es un complejo de tres compuestos intercambiables desde el punto de vista metabólico: piridoxina, piridoxal y piridoxamina. Los tres compuestos se pueden transformar en fosfato de piridoxal, la forma biológicamente activa, que es la coenzima en una gran cantidad de reacciones orgánicas de transacción y de descarboxilación de los aminoácidos. Algunas bacterias intestinales producen pequeñísimas cantidades de Vitamina B6, por lo que el hombre necesita tomarlas de fuentes externas. 2. Función La piridoxina es necesaria en la absorción y en el metabolismo de aminoácidos, actúa también en el consumo de grasas del cuerpo y en la producción de glóbulos rojos. La Piridoxina es proporcional a las proteínas consumidas en el cuerpo. Otras funciones: 

Participa en la síntesis de transmisores nerviosos.

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Influye en el desarrollo cerebral durante el embarazo y la infancia.



Colabora en la formación de glucógeno.

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Participa en la formación de grupos hemo y anticuerpos.



Interviene en el metabolismo de hidratos de carbono, proteínas y grasas.



Colabora en reacciones de obtención de energía.

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Producción de Epinefrina, Serotonina y de otros Neurotransmisores. Formación de la Vitamina conocida como Niacina. Degradación de Glucógenos y metabolismo de los Aminoácidos Alivia las náuseas (pedid consejo al médico en caso de náuseas causadas por embarazo). También ayuda en caso de tendencia a espasmos musculares nocturnos, calambres en las piernas y adormecimiento de las extremidades. Puede ayudar a reducir la sequedad de boca ocasionada por la toma de medicamentos (sobre todo por algunos antidepresivos). Participa en la formación de anticuerpos

 

3. Requerimientos Nutricionales

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Existen suplementos en forma de comprimidos que se presentan como hidrocloridrato de piridoxina y también como piridoxal-5-fosfato, esta última es la forma química activa, y que mejor se absorbe en nuestro organismo. Pero debemos recordar que podemos obtener aportes también de origen animal y vegetal. La cantidad de vitamina B6 que necesita por día depende de su edad. A continuación, se indican las cantidades promedio de calcio recomendadas por día en miligramos (mg):

La vitamina B6 interfiere con bastantes medicamentos como son la penicilina, medicamentos para la enfermedad de Parkinson y algunos contraceptivos orales. Por ello, es de gran importancia que antes de tomar suplementos de esta vitamina se consulte al médico, que en base a nuestro historial clínico nos indicará si podemos o no tomarlas. 4. Fuentes alimenticias Fuentes de origen animal: La principal fuente son las carnes, de ternera, de cerdo, aves, cordero. Los mariscos y el hígado de pescado también son alimentos muy ricos en piridoxina, al igual que la yema de huevo y los lácteos. Fuentes de origen vegetal: las cantidades elevadas de piridoxina las encontramos en los cereales integrales y sus derivados (puesto que siempre llevan vitamina añadida) como así también en las nueces. En general en los vegetales la presencia de vitamina B6 es baja. Aquí se resume una tabla con alimentos ricos en Vitamina B6 o Piridoxina, el contenido se expresa en miligramos por cada 100 gr. de porción comestible del producto.       

Sardinas-0,96 Salmón, langosta, bogavante- 0,75 Nueces-0,73 Lentejas-0,6 Lenguado-0,6 Judías blancas, garbanzos-0,6 Hígado-0,53

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Plátano-0,51 Pollo y gallina-0,5 Atún, bonito, besugo, trucha-0,46 Carne magra de cerdo-0,45 Morcilla-0,44 Aguacate-0,42 Maíz-0,4 5

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Jamón cocido-0,36 Bacon-0,35 Castañas-0,33 Carne de vacuno-0,33 Ajo-0,32 Arroz-0,3 Pasas-0,3 Chuleta de cerdo-0,29 Carne picada-0,27 Judías verdes, puerros-0,26

Pistachos-0,26 Patatas-0,25 Foie-gras y patés-0,25 Ciruelas secas-0,24 Jamón serrano-0,22 Coliflor, espinacas-0,2

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5. Metabolismo Absorción, transporte y almacenamiento El proceso de absorción de las tres formas primarias de la vitamina B6 se lleva a cabo principalmente por un proceso de transporte pasivo no saturable, principalmente en el yeyuno e íleon; esta absorción es facilitada por la fosforilación para formar fosfato de piridoxal y fosfato de piridoxamina, luego cada uno de estos se une a proteínas en la mucosa intestinal y en la sangre. Las concentraciones más altas se encuentran el hígado, cerebro, riñón, bazo y músculos. Los músculos contienen del 80%-90% de reserva de fosfato de piridoxal. El hígado es el órgano responsable de la mayor parte del metabolismo de la vitamina B6. Como resultado de esto, dicho órgano aporta la forma activa de la vitamina B6 (el fosfato de piridoxal) a la circulación y a otros tejidos. Las tres formas no fosforiladas son convertidas a sus respectivas formas fosforiladas por la Piridoxin-Cinasa, la cual utiliza como cofactores el zinc y al ATP.  

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Los vitámeros (piridoxal, piridoxamina y piridoxina) son fácilmente convertibles. El monucleótido de flavina (es la principal forma en que se halla la riboflavina (B2) en las células y tejidos) y la enzima oxidasa de fosfato de piridoxal son las más

importantes en estos procesos. La reducción de riboflavina disminuye con las conversiones de piridoxina y piridoxamina en fosfato de piridoxal. El fosfato de piridoxal es metabolizado en el hígado para convertirlo en ácido peridóxilico y otros metabolitos para ser excretados por la orina. El recambio del fosfato de piridoxal en el plasma ocurre en 25 a 33 días. La vida media biológica de la piridoxina parece ser de 15 a 20 días.

Los productos del metabolismo de la vitamina B6 se excreta en la orina; el producto principal es el ácido peridoxílico, el cual es el 40-60% del total de la vitamina ingerida. Varios estudios han demostrado que el ácido peridoxílico es imperceptible en la orina, el cual es un marcador útil para determinar la cantidad de vitamina B6 en el organismo.

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6. Déficit Al parecer, es muy extraño encontrar a alguna persona que tenga una carencia primaria de esta vitamina en la dieta, no obstante, el déficit de vitamina B6 fue común en pacientes con tuberculosis que fueron tratados con isoniacida. El resultado fue el desarrollo de síntomas como anemia, dermatitis e incluso problemas neurológicos. Ahora a los que siguen ese tipo de tratamiento se les suele administrar 10 mg diarios de esta vitamina por vía oral. Sin embargo, es un suplemento caro que hace menos asequible el tratamiento de la tuberculosis. El alcohol, consumido de forma crónica, puede contribuir a la destrucción y a la pérdida de la vitamina.

Otros problemas:       

Dermatitis del Ojo, Nariz y Boca Retardo Física Confusión y Depresión Nauseas Calambres Musculares Trastornos del Tubo Digestivo Ateromatosis

7. Exceso La gente casi nunca consume demasiada vitamina B6 proveniente de alimentos. Sin embargo, el consumo de altos niveles de vitamina B6 a través de suplementos dietéticos durante un año o más puede causar graves daños al sistema nervioso, lo cual causa la pérdida de control de los movimientos corporales. En general, estos síntomas desaparecen al dejar de tomar los suplementos. Otros síntomas de exceso de vitamina B6 incluyen reacciones en la piel dolorosas y de aspecto desagradable, hipersensibilidad a la luz del sol, náuseas y acidez estomacal. CONCLUSIÓN Después de haber realizado este trabajo pude darme cuenta de que el cobalto es un elemento que se obtiene de forma natural, se puede obtener de diversas formas en el suelo, las plantas y en el agua. Es una sustancia esencial para la salud y pertenece a los Oligoelementos, por lo tanto, se necesita en cantidades muy pequeñas. Con un buen control este elemento puede actuar de manera positiva en nuestro organismo, pero si expone a altos niveles puede tener efectos adversos sobre el organismo. En situaciones de alta exposición produce problemas en el corazón, en los pulmones, y se ha conocido que también puede ser causa una causa de producir dermatitis. Y por el otro lado su carencia puede producir problemas anémicos. Además de esto aprendí sobre los diferentes problemas que causan las deficiencias de piroxidina en el organismo proporcionando daños en el ser humano tales como, confusión, depresión, náuseas, estrés, pérdida de peso. El consumo de la misma proporciona un bienestar para nuestro organismo y por lo tanto conlleva a conservar nuestra salud la propia vida, ya que esta actúa en la utilización de las grasas del cuerpo y en la formación de glóbulos rojos o eritrocitos. La insuficiencia de Piridoxina se caracteriza por las alteraciones en la piel, grietas en la comisura de los labios, mareos, náuseas, anemia y cálculos renales. Por lo tanto es importante incluir en nuestra dieta alimentos que contengan la Vitamina B6 (Piridoxina) pues esto no puede llevar a tener una mejor calidad de vida.

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Bibliografía:     

Ángeles Carbajal Azcona. Departamento de Nutrición. Facultad de Farmacia. Universidad Complutense de Madrid https://www.ucm.es/nutricioncarbajal/ The medical biochemistry (Bioquímica médica). de http://themedicalbiochemistrypage.org/spanish/lipid-synthesissp.html Kathleen Mahan, Escott-Stump Sylvia (2002) Nutrición y dieto terapia de Krause. 10ma Edición México. McgrawHill Interamericana. Salinas Romaro Margarita e invetigadores tehuba, a.c. Enfermedades por carencia de vitaminas. http://www.organizacionessociales.segob.gob.mx/UAOS- Rev3/revista6_tema7.pdf Anuario 2000. Facultad de Ciencias Veterinarias. Universidad Nacional de la Pampa. APORTES DE LA BIOQUÍMICA A LA INTERPRETACIÓN DEL METABOLISMO DEL COBALTO.

CUESTIONARIO 1. ¿QUÉ ES LA HIPERVITAMINOSIS? EXCESO POR ACUMULACIÓN DE UNA O VARIAS VITAMINAS 2. ¿CÓMO SE CLASIFICAN LAS VITAMINAS?  HIDROSOLUBLES  LIPOSOLUBLES 3. ¿EN QUÉ ALIMENTOS SE ENCUENTRAN LA VITAMINA B6? CARNE, CEREALES INTEGRALES, GERMEN DE TRIGO Y LEVADURA DE CERVEZA. 4. ¿CÓMO SE EXCRETA LA VITAMINA B6 EN EL HIGADO? ES EXCRETADO COMO ACIDO PIROXILICO EN EL HÍGADO 5. ¿QUÉ CAUSA EL DEFICIT DE PIRIDOXINA? DÉFICIT CAUSA ALTERACIONES NEUROLOGICAS 6. ¿QUÉ LE SUCEDE AL COBALTO CUANDO ENTRA AL MEDIO AMBIENTE? SE ADHIERE AL SUELO Y AL AGUA 7. ¿DE QUE VITAMINA FORMA PARTE EL COBALTO? FORMA PARTE DE LA VITAMINA B12 8. ¿CUÁL ES LA PRINCIPAL CONSECUENCIA DEL DEFICIT DE VITAMINA B12? LA ANEMIA PERNICIOSA 9. LA PIRIDOXINA A DOSIS PEQUEÑAS, ESTIMULA LA ACTIVIDAD DE LA PENICILINA Y A DOSIS ALTAS ES UN ANTAGONISTA DE LA MISMA VERDADERO 10. ¿LA VITAMINA B12 INTERVIENE EN LA FORMACIÓN DE GLOBULOS BLANCOS? FALSO. LA VITAMINA B12 INTERVIENE EN LA FORMACIÓN DE ERITROCITOS.

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