Índice de acidez de aceites esenciales PDF

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Summary

Los reticulocitos son eritrocitos inmaduros presentes en sangre periférica, lugar donde terminan su maduración a hematíes. Contienen restos de ARN y ribosomas que precipitan en presencia de los coloranes vitales como el azul de metileno o el azul de cresil brillante. Los reticulocitos son eritrocito...

Description

Práctica # 3 A Determinación del índice de Acidez. Objetivo El objetivo de esta práctica es determinar el índice de acidez en diferentes tipos de aceites. Introducción Es consecuencia de su contenido en ácidos grasos libres, provenientes de la hidrolisis de los glicéridos. Se expresa normalmente como grado de acidez o acidez libre que representa un tanto por ciento de dichos ácidos expresados en ácido oleico, solo en casos particulares, según la procedencia de la grasa, se expresa referida a acido palmítico (C16H32O2), acido láurico (C12H24O2), u otros. También puede expresarse como índice de acidez, que es numero de miligramos de KOH necesarios para neutralizar 1 g de grasa. Monografía Maíz, aceite refinado Zea mays L. Definición. Aceite fijo de las semillas de Zea mays L. familia Poaccae, obtenido por expresión o extracción y subsiguiente refinado. Descripción. Líquido amarillo claro. Solubilidad. Miscible en éter de petróleo y cloruro de metileno. Casi insoluble en agua y alcohol. Ensayos de identidad A. MGA-FH 0220. El cromatograma obtenido exhibe manchas comparables con la figura 0220.1. B. MGA-FH 0230. Cumple los requisitos. Proceder como se indica en la prueba de Composición de ácidos grasos. Densidad relativa. MGA 0251. Aproximadamente 0.920. Índice de refracción. MGA 0741. Aproximadamente 1.474. Índice de acidez. MGA 0001. No más de 0.5. Si se emplea en la fabricación de preparaciones parenterales, no más de 0.3; determinar en 10.0 g del aceite a examinar. Índice de peróxido MGA 0681. No más de 10.0. Si se empela en la fabricación de preparaciones parenterales, no mas de 5.0.

Determinación de materia insaponificable. MGA 0541. No más de 2.8 por ciento. Determinar en 5.g del aceite a examinar. Prueba limite de impurezas alcalinas en caites MGA 0499. Cumple los requisitos. Agua. MGA 0041. No más de 0.1 por ciento. Determinar en 1.0 g del aceite a examinar. Composición de ácidos grasos. MGA-FH 0230 Método 1. Utilizar la mezcla de calibración indicada en la tabla 0230.3. Determinar el porcentaje de cada uno de los siguientes componentes por el procedimiento de normalización usando el cronograma obtenido con la preparación de la muestra. Los porcentajes están dentro de los siguientes intervalos. Composición de la fracción de ácidos grasos del aceite: Ácidos grasos saturados de longitud No más de 0.60 por ciento de cadena inferior a C16 Ácido palmítico Ácido esteárico Ácido oleico Ácido linoleico Ácido linolénico Ácido araquídico Ácido icosenoico Ácido behénico Otros ácidos grasos

Entre 8.6 por ciento y 16.5 porciento No más de 3.3 por ciento Entre 39.4 por ciento y 65.6 porciento Entre 12.0 por ciento y 43.0 por ciento Entre 0.5 por ciento y 1.5 por ciento No más de 0.8 por ciento No más de 0.5 por ciento No más de 0.5 por ciento No más de 0.5 por ciento

Esteroles en aceites grasos. MGA-FH 0240. No más del 0.3 porciento de brasicaterol en la fabricación de esteroles en el aceite. Conservación. En envases herméticos, protegidos de la luz y a temperatura no mayor de 25 °C.

Características y usos farmacéuticos del aceite.

El aceite de maíz crudo refinado es comestible, estable y de color claro. La calidad de este aceite comienza en las condiciones de cultivo y desarrollo del mismo. Un maíz cosechado con humedad y secado a una temperatura no superior a 80ºC tiene mayor rendimiento en aceite que uno secado a temperaturas mayores. Usos farmacéuticos Fundamento El índice de acidez es la cantidad en miligramos de hidróxido de potasio, necesarios para neutralizar los ácidos grasos libres de un gramo de la muestra. Materiales y reactivos Materiales Papel filtro Baño maría Embudo Mechero Agitador de vidrio Desecador Matraz de tapón esmerilado Condensador Probeta

Reactivos Aceite Etanol Éter Fenolftaleína Hidróxido de potasio 0.1 N

Procedimiento 1. En un matraz de tapón esmerilado, disolver alrededor de 10 g de la muestra, en 50 ml de una mezcla de volúmenes iguales de etanol – éter neutralizado a la fenolftaleína. Si la muestra no se disuelve frio, conectar el matraz a un condensador para reflujo de juntas esmeriladas; calentar ligeramente agitado con frecuencia, hasta que la muestra se disuelva. 2. Agregar 1 ml de solución indicadora de fenolftaleína y valorar con solución 0.1 N de hidróxido de potasio hasta que después de la adición, la solución permanezca ligeramente rosa durante 30 s de agitación.

Diagrama de flujo

Cálculos para las soluciones KOH K= 39 O= 16 H= 1

PM= 56.1

56.1 ---------- 1000 ml X -------------- 3000 ml X= 1.68 g

Resultados Formula para el índice de acidez I =5.61

V m

I =5.61

0.7 ml 10 g

I =5.61(0.07

ml ) g

I =0.3927

Observaciones Conclusiones La determinación del índice de acidez se realiza para así poder conocer la cantidad de miligramos de hidróxido de potasio que son necesarios para neutralizar los ácidos grasos de una muestra, en este caso aceite. Todos estos ácidos grasos libres son el resultado de la hidrólisis de glicéridos. Al índice de acidez también se le conoce como grado de acidez. Por lo que el índice de acidez nos va a servir para determinar el grado de descomposición de los glicéridos. 3. La acidez de las sustancias grasas es muy variable. Generalmente las grasas frescas o recién preparadas no contienen ácidos grasos libres o si los contienen los tienen en muy pequeñas cantidades, al envejecer, especialmente sino han estado protegidos de la acción del aire y la luz su acidez crece lentamente al principio y con cierta rapidez después. La acidez tiene importancia tanto para aceites comestibles como para los lubricantes, porque ni unos ni otros pueden contener ácidos grasos libres más allá de un límite dado. Se considera como impureza en las grasas.

Cuestionario 1. ¿Cuál es la afinidad de realizar una determinada del índice de acidez? Dado a las alteraciones que se producen en condiciones inadecuadas para el procesamiento y la conservación de las grasas, la acidez representa un indicador básico de la autenticidad del producto. 2. Mencione materias primas a las que se puede aplicar el estudio. En frutos secos, cremas y grasas semielaboradas...