Infografía: Hidratos de Carbono PDF

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Summary

También denominados azúcares simples , son las estructuras que forman los disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. No pueden ser desdoblados en otros más sencillos y se pueden absorber como tales. Son sólidos, incoloros y cristalinos, solubles en agua y con sabor dulce. Dependiendo del número to...

Description

E.M. Laura Lizeth Ruiz Olivares Los carbohidratos, también denominados hidratos de carbono o glúcidos, son compuestos orgánicos cuya función primordial es producir energía metabólica para desarrollar las funciones vitales. Estos compuestos están formados por carbono, hidrógeno y oxígeno, dando como fórmula general Cn(H2O)n.

En el organismo humano los HC funcionan principalmente en forma de glucosa, esta permite mantener la integridad funcional del tejido nervioso y, además, su papel es indispensable para la contracción muscular, impiden que las proteínas sean utilizadas como fuente de energía.

Algunos HC forman parte de los tejidos fundamentales del organismo. La ribosa y la desoxirribosa pertenecen a los ácidos nucleicos encargados de almacenar y expresar la información genética

La glucosa, además de ser absorbida, también puede ser almacenada como glucógeno. En caso de exceso de HC, el organismo los transforma en grasa en forma de triglicéridos en el tejido adiposo, llegando a ser causa de obesidad

Triosa

Tetrosa

Disacáridos

De reserva

Pentosa

Hexosa

De trisacáridos a decasacáridos

Estructurales

También denominados azúcares simples, son las estructuras que forman los disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. No pueden ser desdoblados en otros más sencillos y se pueden absorber como tales. Son sólidos, incoloros y cristalinos, solubles en agua y con sabor dulce. Dependiendo del número total de átomos de carbono en su esqueleto, los monosacáridos pueden clasificarse en triosas (tres átomos de carbono), tetrosas (cuatro átomos de carbono), pentosas (cinco átomos de carbono) y hexosas (seis átomos de carbono)...