kimia lipida DOCX

Title	kimia lipida
Author	Liya Marsha
Pages	23
File Size	880.4 KB
File Type	DOCX
Total Downloads	175
Total Views	366

Summary

ACARA V KIMIA LIPIDA A. PELAKSANAAN PRAKTIKUM 1 Tujuan Praktikum a. Identifikasi senyawa dengan menggunakan Grease spot test. b. Identifikasi kualitas minyak melalui penentuan bilangan penyabunan. c. Identifikasi kualitas minyak melalui penentuan bilangan asam. d. Identifikasi kualitas minyak melalu...

Description

ACARA V KIMIA LIPIDA A. PELAKSANAAN PRAKTIKUM 1. Tujuan Praktikum a. Identifikasi senyawa dengan menggunakan Grease spot test. b. Identifikasi kualitas minyak melalui penentuan bilangan penyabunan. c. Identifikasi kualitas minyak melalui penentuan bilangan asam. d. Identifikasi kualitas minyak melalui penentuan bilangan peroksida 2. Waktu Praktikum Senin , 13 April 2015 3. Tempat Praktikum Lantai III, Laboratorium Kimia Dasar, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Universitas Mataram. B. LANDASAN TEORI Lipid merupakan salah satu senyawa organic yang terkandung dalam tumbuhan, hewan, dan manusia yang sangat berguna bagi kehidupan. Lipid memiliki sifat kimia dan fungsi bialogi yang berbeda-beda. Adapun sifat fisiknya antara lain: (1) tidak larut dalam air, tetapi larut dalam satu atau lebih pelarut organic misalnya eter, aseton, klorofom, benzene yang sering disebut juga "pelarut lamak"; (2) ada hubungan dengan asam basah lemak atau asternya; (3) mempunayi kemungkinan digunakan oleh mahluk hidap. Jadi, hal yang dapat disimpulkan dari sifat fisik diatas yaitu lipid dapat diperolehdari tumbuhan dan hewan dengan cara ekstraksi menggunakan alcohol panas, eter atau pelarut lemak yang lain. Yang dimaksud lemak disini adalah suatu ester asam lemak dan gliserol. Gliserol adalah suatu trihidroksi alkohol yang terdiri atas tiga atom karbon. Jadi tiap atom karbon memiliki gugus –OH. Suatu molekul gliseroldapat mengikat satu, dua, atau tiga molekul asam lemak dalam bentuk ester, yang disebut monogliserida, digliserida trigleserida. Lemak pada hewan pad umumnya berupa zat padat pada suhu ruangan, sedangkan lemak yang berasal dari tumbuhan berupa zat cair (Poedjiadi, 2007 : 51)....