Laporan Praktikum Lipida DOCX

Title	Laporan Praktikum Lipida
Author	F. Alfiyanto Rahman
Pages	15
File Size	43.9 KB
File Type	DOCX
Total Downloads	151
Total Views	172

Summary

Description

I. PENDAHULUAN A. Latar Belakang Lipid berasal dari bahasa Yunani yaitu lipos yang berarti lemak. Lipid merupakan penyusun hewan yang dicirikan sifat kelarutannya. Lipid merupakan senyawa heterogen dan termasuk salah satu bahan makanan yang sangat penting. Lipid berfungsi sebagai sumber energi bagi tubuh, sumber asam lemak esensial, dan sebagai pelarut vitamin A, D, E, dan K. Lipid tidak larut dalam air tetapi larut dalam pelarut organik nonpolar seperti ester, kloroform, aseton, benzena dan karbon tetraklorida. Sifat kelarutan ini membedakan lipid dari tiga golongan utama lain dari produk alam lainnya, yaitu karbohidrat, protein, dan asam nukleat, yang pada umumnya tidak larut dalam pelarut organik. Lipid merupakan golongan senyawa organik kedua yang menjadi sumber makanan dan kira-kira 40% dari yang kita makan setiap hari. Lipid dapat diekstrak dari sel dan jaringan oleh pelarut non polar yang mengandung unsur-unsur karbon, hidrogen, dan oksigen, kadang-kadang juga mengandung nitrogen dan fosfor. Apabila lipid dihidrolisis akan menghasilkan asam lemak. Lemak dan minyak yang acapkali disebut trigliserida adalah anggota dari keluarga lipid. Sebagai bahan makanan, golongan ini merupakan sumber masalah kegemukan dan bersama-sama dengan lipid lainnya, yaitu kolesterol dicurigai sebagai zat pengeras pembuluh nadi. Namun, trigliserida tidak selamanya buruk. Senyawa ini berfungsi sebagai pembawa vitamin larut minyak, yaitu vitamin A, D, E, dan K. Mengurangi lemak dalam makanan juga berarti mengurangi pengambilan zat gizi tersebut. Trigliserida tertentu berfungsi sebagai sumber utama asam linoleat yakni asal lemak tak jenuh. Karena senyawa ini tak dapat disintesis oleh tubuh, asam linoleat dianggap sebagai asam lemak esensial. Akhirnya, trigliserida menunda rasa lapar sesudah makan karena senyawa ini meninggalkan lambung secara perlahan- lahan. Lipid mudah dibedakan dari karbohidrat, protein dan asam nukleat karena kelarutannya dalam pelarut organik nonpolar....