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APUNTES DEL CURSO UCV...

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GENERALIDADES La planta Pesquera Centinela S.A.C es una empresa dedicada a la extracción de recursos hidrobiológicos para el consumo humano directo y para el consumo humano indirecto, abastece al mundo de aceite y harina de pescado cumpliendo los más altos estándares de calidad en cuanto a normas se refiere. Inicio su producción de harinas especiales a principios del año 2011 implementando la tecnología de secado vapor-vapor. El proceso de secado de harina consta de tres etapas: Secado a vapor con secadores rotadiscos, secado a vapor con secador rotatubos y secado con aire caliente con un secador sac rotatorio. Pesquera Centinela S.A.C. tiene una capacidad de producción de 70 tn/h, dispone de una capacidad de pozas de pescado de 2000 tn, asimismo es abastecida por medio de su propia flota de embarcaciones y también de embarcaciones terceras. Pesquera Centinela S.A.C., cuenta con 03 plantas de harina y pescado ubicadas estratégicamente en Tambo de Mora, Chancay y Chimbote, también cuenta con una planta de congelado ubicada en Chimbote. Pesquera Centinela S.A.C. forma parte del Grupo Romero,: Cuenta con un staff de profesionales en las diferentes áreas tales como: Producción, Aseguramiento de la Calidad, Mantenimiento, Productos Terminados, Administración, Recursos Humanos, Seguridad Industrial, Exportación, que se encargan de asegurar y cumplir los estándares de calidad exigidos por el mercado actual.

. DESCRIPCION DEL PROCESO DE ELABORACION DE HARINA Y ACEITE 1. Operaciones Primarias A. Descarga y recepción de materia prima Pesquera Centinela S.A.C. Planta Chimbote, cuenta con una Chata Absorbente llamada “Tauro” de matrícula CE-06754-AM, así mismo posee dos líneas de descarga, compuestas por; una Bomba de accionamiento positivo TRANSVAC HVCS5835, impulsando una mezcla de agua- pescado en relación de 1 a 1; y una bomba Hidrostal que impulsa una mezcla de agua-pescado en relación 2:1, el pescado es enviado a planta a través de una tubería HDPE de 16”Ø a una distancia de 380 m. La materia prima descargada, se dirige hacia los desaguadores rotativos, uno de 300 tn/h y otro de 200 tn/h en los cuales se separa el pescado del agua de bombeo; la materia Prima es trasladada por los transportadores de mallas hacia las Tolvas de Pesaje (Balanza Electrónica marca PESACON), debidamente calibrada. La planta cuenta con dos tolvas de pesaje de tipo electro-neumática y tienen una capacidad de 1.5 toneladas, regulada para pesar 1.2 toneladas de pescado por batch...