Laporan kimchi DOCX

Title	Laporan kimchi
Author	Nur Laela
Pages	12
File Size	29.5 KB
File Type	DOCX
Total Downloads	399
Total Views	583

Summary

Description

PEMANFAATAN TANAMAN GENJER SEBAGAI BAHAN DASAR PEMBUATAN FERMENTASI SAYUR (KIMCHI) DENGAN OLAHAN SEDERHANA PENDAHULUAN Kimchi adalah makanan tradisional korea, salah satu jenis asinan sayur hasil fermentasi yang diberi bumbu pedas. Setelah digarami dan dicuci, sayuran dicampur dengan bumbu yang dibuat dari udang krill, kecap ikan, bawang putih, jahe dan bubuk cabai merah. Setelah dicampur dengan garam, sayuran dimasukkan ke dalam guci tanah liat dan dipendam di dalam tanah sebagai persediaaan makanan sewaktu sayuran segar tidak tersedia dimusim dingin. Kimchi dapat dibuat dari beraneka ragam bahan makanan sesuai dengan jenis kimchi dan selera orang yang membuatnya. Kimchi dibuat dari berbagai jenis sayuran sehingga mengandung kadar serat makanan yang tinggi namun rendah kalori. Kimchi kaya dengan vitamin A, thiamine (B1), riboflavin (B2), kalsium, zat besi dan bakteri asam laktat yang baik untuk pencernaan. Kimchi disebut sebagai salah satu dari lima makanan tersehat di dunia karena kimchi kaya dengan vitamin, membantu pencernaan dan dapat mencegah kanker. Kimchi yang paling terkenal di Korea adalah kimchi yang dibuat dari sawi putih, namun kimchi juga dapat dibuat menggunakan jenis sayuran yang lainnya. Tanaman genjer digolongkan sebagai tanaman sayur – sayuran dan dimanfaatkan oleh masyarakat Asia sebagai sayuran pendamping saat makan. Tanaman genjer hidup di rawa atau kolam berlumpur yang banyak airnya. Bagian tanaman genjer yang dapat dimanfaatkan selain daunnya adalah bunga genjer, bagian ini juga enak untuk dijadikan masakan. Tanaman genjer ini tanaman yang memiliki nama scientific Limnocharis flava memiliki beberapa manfaat. Berdasarkan hasil penelitian permatasari (2012) tumbuhan ini memiliki kandungan serat dan gizi yang tinggi sehingga baik untuk kesehatan. Jenis...