Laporan Praktikum Sari Buah DOCX

Title	Laporan Praktikum Sari Buah
Author	Ervan Togatorop
Pages	14
File Size	38.9 KB
File Type	DOCX
Total Downloads	164
Total Views	322

Summary

Description

I. PENDAHULUAN I.1 Latar Belakang Jeruk adalah salah satu tanaman buah-buahan yang penyebarannya meluas hampir di setiap wilayah di dunia ini. Rasa asam manis serta menyegarkan membuat tanaman ini banyak dikembangkan dan dikonsumsi buahnya oleh masyarakat dunia. Vitamin C yang terkandung pada buah jeruk sangatlah tinggi dan berfungsi untuk daya tahan tubuh. Selain vitamin C, jeruk juga banyak mengandung zat-zat bermanfaat bagi tubuh, sehingga tanaman ini bisa digolongkan ke dalam salah satu tanaman obat. Jeruk adalah salah satu buah yang paling sering dibuat menjadi minuman seperti sirup dan sari buah. Sari buah adalah cairan yang dihasilkan dari pemerasan atau penghancuran buah segar yang telah masak. Sari buah memiliki rasa yang alami dan sedikit asam yang dihasilkan dari ekstrak buah. Ekstrak buah ini berupa cairan yang juga disebut dengan sari buah. Sari buah sangat baik untuk dikonsumsi karena terdapat kandungan-kandungan gizi. Kandungan gizi sari buah tersebut tergantung pada buah buah yang di ekstrak. Misalnya pada sari buah jeruk memiliki kandungan vitamin C. Proses pembuatan sari buah terkadang menyebabkan hilangnya kadar vitamin C pada sari buah. Pemanasan adalah salah satu penyebab hilangnya vitamin C pada sari buah. Berdasarkan uraian di atas untuk mengetahui pengaruh pemanasan pada sari buah terhadap tingkat kehilangan vitamin C, mengamati efek beberapa jenis asam yang ditambahkan terhadap kualitas sari buah dan efek dari proses penjernihan dan penambahan antioksidan terhadap kualitas sari buah dialkukanlah praktikum ini....