Lipidos - apuntes de clases de Biociencias de la universidad de la Sabana PDF

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apuntes de clases de Biociencias de la universidad de la Sabana ...

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Son un grupo heterogéneos de compuestos vinculados más por sus propiedades físicas que por las químicas. Tienen la propiedad común de ser: 1. Relativamente insolubles en agua 2. Solubles en solventes no polares (éter, cloroformo y benceno) 3. Son importantes en la dieta no solo por su valor energético sino porque algunos son Vitaminas liposolubles o ácidos grasos esenciales Incluyen: las grasas, aceites, esteroides, ceras y compuestos relacionados. Valor energético, contenido de vitaminas liposolubles Lípidos Simples: Ésteres de los ácidos grasos con diversos alcoholes. a. Grasas: Ésteres de ácidos grasos con glicerol. Una grasa en estado líquido se conoce como aceite b. Ceras: Ésteres de ácidos grasos con alcoholes monohíbricos de peso molecular alto Lípidos Complejos: Ésteres de ácidos grasos, que contienen grupos adicionales al alcohol y el ácido graso. a. Fosfolípidos: lípidos que contienen un residuo de ácidos fosfórico adicional a los ácidos grasos y el alcohol. Con frecuencia contienen bases nitrogenadas y otros sustituyentes, por ejemplo, en los glicerofosfolípidos el alcohol es un glicerol, y en los esfingofosfolípidos el alcohol es la esfingosina b. Glucolípidos: lípidos con un ácido graso, esfingosina y carbohidrato c. Otros lípidos complejos: Sulfolípidos y los aminolípidos, también las lipoproteínas Lípidos precursores y derivados: Incluyen ácidos grasos, glicerol, esteroides, cuerpos cetónicos, vitaminas liposolubles y hormonas Lípidos Saponificables: hidrolizan triacilgliceroles, fosfolípidos, etc. Lípidos NO Saponificables: No hidrolizan ácidos grasos, colesterol, vitaminas, hormonas, glicerol

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.

FUNCIONES DE LOS LÍPIDOS: Almacenamiento de energía Aislante térmico Transporte de lípidos Combustible Producción de hormonas Producción de PG, TX y LT Precursores de segundos mensajeros Vitaminas Estructurales Glucolípidos

Triacilglicerol o triglicérido Lípidos no polares Lipoproteínas Ácidos grasos Colesterol Ácido Araquidónico Fosfatidilinositol A, D, E y K Colesterol, Fosfolípidos,

Ácidos grasos: Son ácidos carboxílicos alifáticos, se encuentran en el cuerpo principalmente como esteres en grasas y aceites

Tipos: 1. Saturados: sin doble enlace 2. Monoinsaturados: Con un doble enlace 3. Poliinsaturados: Con más de un doble enlace Vitaminas Liposolubles:  Vitamina A: Retinoides  Vitamina D: Calciferoles  Vitamina E: Tocoferoles  Vitamina K: Quinonas...